jueves, marzo 28, 2024

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10 razones por las que se deben limpiar las líneas de cerveza

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Todos sabemos que la limpieza regular de las líneas de cerveza puede ser una tarea un poco pesada y tediosa, pero es muy importante para mantener la calidad de la cerveza artesanal de barril y alejarla de sus enemigos como las bacterias, piedra de cerveza, entre otros.

Las líneas correctamente limpias asegurarán que la experiencia de apariencia, aroma y sabor se entregue pinta tras pinta. 

Te compartimos 10 razones de por qué es tan importante limpiar las líneas de cerveza: 

1. Evita que la cerveza se infecte con bacterias y levaduras salvajes.

2. La levadura que crece en las líneas de cerveza fermenta y produce dióxido de carbono. Esto se libera en la cerveza y causa problemas de fobbing (formación de espuma de la cerveza en el momento de ser servida), lo que aumenta el desperdicio de cerveza y reduce sus ganancias potenciales.

3. Mantener limpias las paredes internas de una línea de cerveza reduce la acumulación de biopelículas.

4. Las bacterias y levaduras silvestres que crecen en la línea de cerveza estropearán el aroma y el sabor de la cerveza.

5. Evita que se manchen las líneas. Una vez que las líneas se han manchado, es muy difícil, si no imposible, eliminar la manchas por lo que deberán ser reemplazadas, lo que puede ser costoso.

6. Utiliza siempre un limpiador de líneas de buena calidad. No compres limpiadores baratos en línea, utilizar siempre los limpiadores recomendados por los conocedores. ¡Asegúrate siempre de enjuagar las líneas con agua limpia después de limpiarlas!

7. Todos los grifos deben desmontarse por completo y limpiarse cada dos semanas. Asegúrate de reemplazar los sellos dañados para prevenir la infección por bacterias.

8. Se debe realizar una limpieza con ácido trimestralmente para eliminar compuestos inorgánicos como la «piedra de cerveza», que son depósitos minerales.

Te recomendamos: El propósito de la espuma en la cerveza

9. Los clientes saben cuándo se dispensa cerveza a través de líneas sucias ya que el sabor se ve afectado. Tal vez no siempre te lo digan pero posiblemente no te compren otra cerveza o peor aun ya no vuelvan a visitar tu bar.

10. Las líneas que se limpian con regularidad durarán más, lo que ahorrará el gasto de reemplazarlas.

Cellar Craft

Guía de Supervivencia para el Ensenada Beer Fest 2024

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Todo lo que necesitas saber para sobrevivir al EBF.

Estamos a nada de uno de los eventos más esperados de la escena cervecera mexicana: el Ensenada Beer Fest.

El evento que ya ha sido proclamado (por nosotros y muchos más) como el festival de cerveza artesanal más importante y divertido del país.

Afortunados los que hemos estado ahí y los que no… ¡la que se están perdiendo!

El EBF lleva celebrándose 13 años, convirtiéndose en una tradición ensenadense esperada año con año por foráneos y lugareños.

Esta gran fiesta siempre va acompañada de dos días de conferencias y una de las competencias de cerveza más importantes del país: la Copa Cervecera del Pacífico.

Ponte trucha y checa quién se lleva las grandes preseas para que te lances de volada a probar las cervezas ganadoras.

¿Cuándo y dónde?

El Ensenada Beer Fest se lleva a cabo cada año en el icónico Centro Cultural Riviera de Ensenada, Baja California.

El 22 y 23 de marzo serán los días de fiesta absoluta con más de 120 cervecerías de todo el país y 7 escenarios musicales.

Además, más de 30 restaurantes de la región y food trucks con mucha variedad de comida pal monchis.

¿Aún no tienes tus boletos? Consíguelos AQUÍ.

Si no eres local o es tu primera vez en el festival, esto es especialmente para ti.

Te hacemos entrega de nuestra Guía de Supervivencia para el Ensenada Beer Fest 2024 donde te lo contamos todo.

Desde las cervecerías que son un must, los mejores lugares para comer rico y lo más importante, consejos para salir victorioso del Ensenada Beer Fest. ¡Apúntale!

Consejos para disfrutar el Ensenada Beer Fest 2024 y no morir en el intento

Gracias a nuestra gran experiencia obtenida arduamente en festivales pasados, nos tomamos la libertad de enlistarte algunos importantes y útiles consejos para que sobrevivas al Ensenada Beer Fest.

Toma agua

Te recomendamos tomar mucho de este elemento vital, recuerda que la cerveza -contrario a lo que muchos piensan- deshidrata machín, lo que propicia una cruda mayor… ¡El agua es vida!

Usa ropa cómoda

Sabemos que es un evento social y queremos lucir nuestros mejores outfits, pero seamos sinceros, al final de la noche a nadie le importa, terminaremos tan borrachos que sinceramente olvidaremos lo que llevabas puesto.

Eso sí, no olvides llevar un suéter o algo para cubrirte porque en la noche hace un poco frío y no queremos que te enfermes.

Usa protector solar

El sol es engañoso y es fácil olvidarse de que tu cara se está derritiendo cuando estás completamente borracho. Si eres un rebelde y no te quieres poner protector solar, mínimo ponte una gorra de trailero, ya sabes, la moda cervecera.

Lleva tus entradas

No seas esa persona que llega al evento sin su boleto. Por favor. Y no intentes brincarte la barda, jajaja (siempre hay cámaras para atrapar a los colados).

Te dejamos de nuevo el link de compra de boletos por si aún no tienes y ya te convencimos. Cómpralos AQUÍ.

No seas ESE borracho del grupito de amigos

¡Aquí vinimos a beber! Eso es verdad… PERO, modérate, toma con precaución, lento, hay muchas horas para disfrutar. No te aceleres y seas el primer borracho en caer ¡te perderás toda la diversión! (y tal vez le cortes la diversión a tus compas) La noche es larga, disfruta.

Prueba diferentes cervezas

No te enfrasques en las mismas cervezas que ya conoces. Ni compres la cerveza solo por su elevado grado de alcohol en un intento de agarrar la fiesta en chinga.

Son más de 130 cervecerías diferentes las que estarán en el festival, es una oportunidad única para probar infinidad de cheves de todo México.

¡Puede que descubras tu nueva favorita!

La más importante: SI TOMAS NO MANEJES

Hay Uber y Didi, no te la juegues…

Cervecerías que -sí o sí- debes visitar

En La Buena Cheve estamos orgullosos de ser de Ensenada y más de que nuestra ciudad sea sede de algunas de las mejores cervecerías del país.

A continuación, enlistaremos las cervecerías que son imperdibles para cualquier beer lover que pise nuestras tierras.

Wendlandt Tasting Room (Sauzal)

El tasting room de Wendlandt está junto a su enorme fábrica y tiene vista al mar. ¿Qué más se puede pedir? El lugar perfecto para tomarte una cerveza mientras ves el horizonte de mar infinito.

Aguamala Tasting Room

agua mala beers

Este tasting room es muy peculiar porque está construido con grandes contenedores de metal. Te recomendamos agarrar el spot de hasta atrás porque cuenta con vista al mar. Pídete una botanita y acompáñala con una Sirena (Pilsner) bien fría.

Cervecería Transpeninsular

“Transpe” pa los compas. Este lugar es enorme, literalmente estás dentro de la fábrica de cerveza y cuenta con mucho estacionamiento, así que no te preocupes por eso.

No te vayas sin probar La Curva, su multipremiada DIPA con aromas a mango, toques dulces a miel muy ñigeros y un amargor balanceado, inspirada en las curvas intensas de las carreteras de La Baja.

Wendlandt Brew Pub (Centro)

Otra ubicación de Cervecería Wendlandt, udeal para ir por la noche a pre-copear, ya que está muy cerca de la “Primera” calle donde está toda la vida nocturna.

Su espacio reducido y la luz tenue lo hace un lugar muy íntimo. Este lugar es súper popular, así que no llegues tan tarde para que agarres lugar porque se satura muy cabrón.

Pídete una tostada de tiradito con una Perro del Mar. ¡Uff!

Colectivo Cervecero del Norte

Casa de las Cervecerías Cardera y Bruer. Ambas multipremiadas en Cerveza México del año pasado. Un ambiente 100% local y cervecero.

Si eres fan de las stouts, te recomendamos la Famous Peanut de Bruer pa chuparse los dedos.

Si quieres algo más fresh, date una Suegra, la Berliner Weisse con frambuesa de Cardera.

Lucky Irish Pub 4 Beergarden

Lo mejores que tiene este lugar es su vista al mar. Literalmente estás a un lado del mar escuchando el sonido de las olas. Es hermoso.

Entre las casas cerveceras que tienen su lugar aquí están: Wendlandt, Aguamala, Capau, Border Psycho, Fauna, entre muchas otras.

¿Qué es mejor que ver un atardecer a un lado del mar con una cheve en la mano? Uhmm… está difícil…

Lugares para que comas muy rico (y te cures la cruda)

Nuestro entusiasmo por la comida nos brindó ciertos conocimientos gastronómicos que estamos a punto de compartir contigo. Pon atención, esta es información valiosa.

Tacos Marco Antonio

Estos tacos de guisados de mariscos son de los mejores del puerto. Entre las opciones encuentras una gran variedad de guisados con atún pero al que le debes prestar más atención es al caguatún. ¡Pídelo! Los tacos de chicharrón de pescado son OTRA cosa. Llega temprano porque estos tacos son muy codiciados y se acaban rápido.

La Guerrerense

Ya conocida mundialmente, Doña Sabina nos da todo su amor en una tostada. Tiene diferentes tipos de ceviches y los cocteles también son geniales. Visita su típica carreta sobre la calle o ve a su restaurante (que está, literalmente, frente a la carreta) para estar más cómodo, sentadito, sin problemas.

Mariscos El Güero

Esta carreta cada fin de semana se llena de aquellos que buscan curar su cruda con unas ricas tostadas de ceviche. El Güero está ubicado justo en la misma calle de La Guerrerense pero sobre el boulevard (frente a la bandera). Pide la tostada de aguachile, lo mejor que vas a probar en toda tu vida.

Mariscos El Gordito

El Gordito es famoso por sus cocteles de almeja y demás mariscos, o solo las almejas preparadas en su concha. Es todo un espectáculo ver cómo te lo prepara. Y, ya saben, todo súper fresco. Su ceviche también es muy bueno pero la neta le vamos más al del Güero.

Tacos El Fénix

Si vas a Ensenada y no comes los típicos tacos de pescado, es como si no hubieras ido. Así que cuando estés en el puerto encamínate hacia los tacos El Fénix, pídete uno combinado (pescado y camarón), es un truco de locales conocedores.

Taquería El Zarpazo

Ya basta de mariscos, ¿qué tal te caería un taquito de carne asada con un montón de guacamole? Sin duda, es una de nuestras taquerías favoritas. No sabemos qué tanto le echan a la carne pero tiene un sabor distintivo. Pide la tostada de carne asada o un quesataco con tortilla de harina.

Tacos El Paisa

Nuestra segunda taquería favorita. Pero bueno, ustedes vayan a las dos y hagan sus conjeturas.

Birria Guadalajara

Coincidimos en que muchas veces la mejor birria la encuentras en las carretas de la calle pero si lo que quieres es un buen sabor más comodidad entonces esta birriería es una buena opción. El lugar es muy amplio y tiene estacionamiento, además su ubicación es súper céntrica y los precios son justos. Si vas en fin de semana procura ir tempranito porque se llena.

Eso ha sido todo. Asegúrate de encontrarnos en el festival ¡y saludarnos!

Si necesitas más información sobre lo que sea, dinos con toda la confianza, para eso estamos…

¡Nos vemos en la pista de baile!

Episodio #5 – Cervecería Irreverente, Monstruo de Agua, Ritual

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No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Irreverente, Monstruo de Agua, y Ritual.  Nos abrieron las puertas de su cervecería (Irreverente) en la Ciudad de México cuando estaban cocinando una NEIPA de Guayaba. Platicamos sobre cuáles fueron las primeras cervezas artesanales que probaron, la historia de cada uno, la cerveza que estaban colaborando y la importancia de colaborar  y hasta nos dio unos consejos muy buenos para aquellos que quieren empezar su propia cervecería.

Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar.

Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición.

Encuentra y sigue a Cervecería Irreverente por acá:

Página web: www.cervezairreverente.com

Facebook: www.facebook.com/CervezaIrreverente

Instagram: www.instagram.com/cervezairreverente

Twitter: twitter.com/irreverente

Encuentra y sigue a Cervecería Ritual por acá:

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Encuentra y sigue a Cervecería Monstruo de Agua por acá:

Página web: http://monstruodeagua.mx/

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Twitter: https://twitter.com/clctvoaxolote

Exigen cerrar todas las cervecerías artesanales

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Alma Araujo, presidenta del Comité Ciudadano de Seguridad Pública de Mexicali, cuestiona por qué continúan abiertas las cervecerías y exige cerrarlas.

¡Se armó el zafarrancho, morros! Desde hace ya un par semanas, debido a la emergencia sanitaria por Covid-19, autoridades federales decretaron el cierre de comercios con actividades no esenciales, sin embargo, las cervecerías artesanales siguen funcionando con servicio para llevar y esto generó mucha polémica.

Te recomendamos: Covid-19 podría desaparecer a más del 50% de las cervecerías artesanales

La gente se anda preguntando ¿Son una actividad esencial? ¿Por qué siguen abiertos? ¿De qué privilegios gozan o qué? La presidenta del Comité Ciudadano de Seguridad Pública de Mexicali, Alma Araujo, demandó a la autoridad municipal, el cierre de operaciones de las microcerveceras, que siguen funcionando durante la cuarentena.

“El alcohol es detonante de la violencia en los hogares”, comentó.

Alma Araujo también expresó hace una semana, que el secretario del Ayuntamiento había ordenado el cierre de estos establecimientos, por lo que ella informó de esto a los ciudadanos que habían denunciado la operación de estos, sin embargo, las cervecerías siguen abiertas con servicio para llevar y algunas de ellas vendiendo también comida.

Fuente: La Voz de la Frontera

Ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2021

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cocepa

La edición número 11 de la Copa Cervecera del Pacífico se llevó a cabo hace un par de días en el puerto de Ensenada, Baja California donde se premió a lo mejor de la escena cervecera artesanal mexicana.

Como saben, la COCEPA es una competencia independiente que basa sus calificaciones y premiaciones de acuerdo a los lineamientos de la Beer Judge Certification Program (BJCP).

En esta edición, se inscribieron más de 900 cervezas agrupadas en 52 categorías y fueron 44 jueces los que evaluaron a detalle cada una de sus características.

El premio a Mejor Cervecería se lo llevaron los locales de Cervecería Wendlandt y las categorías con más participaciones fue India Pale Ale (IPA), Blonde Ale y American Pale Ale.

Te compartimos a los ganadores de algunas de las categorías más populares:

Puedes ver la lista completa de los ganadores de las 52 categorías en la cuenta de Instagram de la COCEPA o en su perfil de Facebook.

Te recomendamos: La lucha de los impuestos en la industria de la cerveza artesanal mexicana

Bajará precio de cerveza en mayo según la Profeco

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La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) prevé que para mediados de mayo la industria cervecera del país reiniciará operaciones, por lo que los precios de esta bebida alcohólica comenzarán a bajar, esto tras el paro parcial en la producción y distribución de cerveza que también provocó un alza de precios.

“Afortunadamente ahorita estábamos en la cosecha de cebada, y todas las cerveceras la recibieron, eso hizo que no se perdiera el producto base y ya están listos para empezar a producir. Ahí vamos a ver un cambio en el precio en una semana más, que espero ya empiecen a funcionar las plantas cerveceras”, afirmó, Ricardo Sheffield Padilla, procurador Federal del Consumidor.

Sheffield también explicó que se ha continuado con el consumo de cerveza que se tiene en algunas tiendas, pero “ahora hay una fuerte presión por las últimas reservas de cerveza, yo creo que a mediados del mes de mayo enciendan el botón y empiecen a producir”.

Te recomendamos: Francia tirará 10 millones de litros de cerveza por Covid-19

Respecto al incremento en el precio del alcohol, el titular de Profeco manifestó que depende de la producción de caña de azúcar, “porque se hace con la melaza, y somos superavitarios en caña de azúcar y tenemos importantísimas plantas de producción de alcohol de caña que se utiliza para el gel y se usa en los hospitales”.

“Sin embargo, un porcentaje importante con base en caña de azúcar, 8.5 por ciento, este año se autorizó que se exportara, y esa cuota es la que han estado tomando los productores para realizar un aumento de 8 y 10 por ciento en la caña de azúcar, melaza y azúcar refinada, y por consecuencia repercute en el alcohol”, detalló.

Fuente: Milenio

¿Por qué fue un gravísimo error cerrar las plantas cerveceras?

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Visita a la planta de Modelo en Zacatecas y un campo experimental de Cebada.

El titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Ricardo Sheffield, calificó de “gravísimo error” del gobierno federal cerrar las plantas cerveceras debido a la emergencia sanitaria por Covid-19, al señalar que el aumento de precios en esta bebida se debe a que la cerveza que se vende es importada, toda vez que la que había en México “nos la bebimos toda” en un mes.

En audiencia virtual convocada por la diputada federal de Morena, Aleida Alavez, en el que se habló sobre las quejas por precios elevados de productos de la canasta básica e insumos para evitar el contagio durante la pandemia de covid-19, el procurador respondió a las quejas sobre los elevados costos de la cerveza que pasaron de 30 a 80 pesos por envase.

Al respecto, explicó que esto se debe a que el gobierno federal tomó la decisión de cerrar las plantas cerveceras, lo que consideró un error grave. Refirió que en Estados Unidos y Europa continuaron con la producción y ésa es la cerveza que están consumiendo los mexicanos, a pesar de que México es el principal exportador de cerveza en el mundo.

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Añadió que la cerveza que había en bodegas se terminó en un mes y ahora se debe importar y es esa la razón del aumento en los precios.

“A mí me parece un gravísimo error haber cerrado las plantas de cerveza; en Estados Unidos no cerraron, en Europa no cerraron, así que ahora los que queramos tomarnos una chela tenemos que echar una chela importada, aunque la marca parezca de las que siempre hay, pero no hay cerveza mexicana, la que había en almacenes ya se acabó, el mes que duró cerrada la planta, nos la bebimos toda”, subrayó.

Dijo que se cuenta con el insumo para la producción de la bebida, pero no se puede producir hasta que se determine la reapertura de las plantas.

“Están cerradas las plantas, no hay cerveza, la única cerveza que hay ya es la que se está importando, a pesar de que somos, el principal exportador del mundo de cerveza, pero llevamos un mes con las plantas cerradas, la cebada ya la tenemos, se cosechó el mes pasado, todavía en algunos lugares se está cosechando la cebada, cebada 100 por ciento mexicana y esa cerveza 100 por ciento mexicana ya no hay porque hace un mes que no se produce cerveza”, recalcó Sheffield.

Fuente: Milenio

¿Es bueno tomar cerveza después de hacer ejercicio?

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La próxima vez que termines de hacer ejercicio y se te antoje una cheve, ¡ni la pienses! Ábrela y dale ese trago tan soñado. Al menos, esto es lo que recomienda, Luca Gatteschi. 

Luca Gatteschi, médico oficial de la Selección Italiana de fútbol, es una pistola si hablamos de alimentación y nutrición. De hecho, es Consejero de la Sociedad Italiana de Nutrición Deportiva y de Bienestar, así que le vamos a creer. 

Especialmente si lo que dice es que nos tenemos que tomar una cerveza después de hacer ejercicio, verdad…

Gatteschi alienta a sus jugadores a tomarse una cerveza al finalizar sus entrenamientos ya que contiene grandes cantidades de magnesio, fósforo y calcio, todos ellos fundamentales para equilibrar las sales minerales del organismo después del ejercicio. Además, es rica en vitaminas del grupo B y ácido fólico, que minimizan el riesgo de padecer un accidente cardiovascular.

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Por otro lado, un estudio conjunto entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de Granada concluyó que la ingesta de cerveza en cantidades moderadas permite reestablecer las pérdidas hídricas del cuerpo tras una actividad física demandante.

Además, la cerveza contiene lúpulo, una sustancia natural antioxidante. En resumen, una lata de cerveza es buena para tu corazón, te ayuda a mantener un nivel beneficioso de colesterol, es antiinflamatoria y contrasta los radicales libres.

Gatteschi especifica que «si se limita a una pequeña cantidad, la cerveza es incluso más válida que cualquier suplemento energético, porque es más completa”. La medida a la que se refiere es a una lata, es decir 355ml. 

¿Acaso hemos encontrado la excusa perfecta para pasar al bar por una cheve después de hacer ejercicio? Puede ser. Pero, que quede claro que solo debe ser una sola cerveza. ¿Podrás?

Fuente: Excelsior / Revista GQ

Deftones lanzará una Pale Ale en honor a su álbum “Ohms»

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El año pasado lanzaron una DDH IPA para celebrar los 20 años de “White Pony”.

Deftones se une de nuevo con Belching Beaver Brewery para crear una Pale Ale en honor a su último álbum “Ohms”. Recordarán que el año pasado lanzaron una deliciosa Double Dry Hopped IPA en celebración de los 20 años de su álbum “White Pony” y esta promete estar igual o mejor.

La cerveza estará disponible en ciudades selectas de Estados Unidos y por tiempo limitado a partir del primero de febrero. Según Belching Beaver, la cerveza es “sin duda, una de las mejores cervezas para saciar la sed que hayamos cocinado”.

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Por su parte, Deftones comentó “Esta nueva receta combina notas cítricas con cáscara de limón y pino, proporcionando un sabor más matizado y complejo que tu Pale Ale estándar”.

“Ohms” cuenta con un contenido alcohólico de 5.5% y viene en una lata de 16 oz. (473 ml).

NME

La nueva Stout con Totomoxtle de Cervecería Cru Cru

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Stout Totomoxtle

Cervecería Cru Cru utilizó un elemento muy mexicano en su último lanzamiento: el totomoxtle.

Cervecería Cru Cru siempre se ha caracterizado por experimentar con gran variedad de ingredientes y técnicas a lo largo de sus 8 años de existencia.

Desde chapulines, mezcal y hasta churros, siempre logran sorprendernos con ese twist en sus chelas que le dan una sabrosa distinción.

El totomoxtle

El ingrediente de su más reciente creación proviene de Milpa Alta: el totomoxtle. El nombre de este elemento proviene del náhuatl “totomochtli” que se refiere a las hojas secas que envuelven a la mazorca de maíz. 

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Stout a la mexicana

La nueva stout con totomoxtle es color negro azabache y espuma densa marrón. Sus aromas y sabores son las clásicas del estilo con una ligera diferencia de notas tostadas únicas por la adición de la hoja del maíz hecha ceniza.

De generosos 9% ABV y un amargor elegante de 50 IBU. ¡Definitivamente es un “córrele a probarla”!

El Universal