¿Qué atributos prefieren los mexicanos en una cerveza artesanal?

Académico de la Universidad Anáhuac comparte su más reciente estudio sobre qué cervezas prefieren los mexicanos en la categoría de las artesanales.

El Dr. Ismael Castillo Ortiz, profesor e investigador de nuestra Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac, presentó su más reciente investigación de mercado gastronómico que lleva por título “Atributos preferidos de los consumidores mexicanos de cerveza artesanal: Un enfoque de análisis conjunto”.

A lo largo de 74 páginas y mediante un análisis conjunto, el investigador señala que al descubrir las preferencias de los clientes se proporciona información valiosa para guiar las decisiones sobre la creación de nuevas cervezas y mejorar la estrategia de marketing, publicidad y promoción para aumentar las ventas de las cervecerías.

Este proyecto, “es uno de los primeros esfuerzos de investigación académica seria en nuestro país”, señala el economista Pablo Aguilar, fundador y director general del Gremio Mexicano de Cerveceros A.C.

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Y es que, el objetivo de este proyecto es descubrir y describir cualitativa y cuantitativamente las preferencias de los clientes que consumen cerveza artesanal en México. Se tomaron como base atributos como la preferencia en color, grados de alcohol, nivel de amargor, intensidad de aromas, nivel de espuma, precio, etc.

Es importante señalar que el análisis conjunto es uno de los métodos cuantitativos más utilizados y potentes en la investigación de mercado. Ayuda a descubrir cómo las personas toman decisiones y lo que realmente valoran en productos y servicios.

“Es común en el marketing, en la publicidad y la gestión de productos, lo que ayuda a probar la aceptación de nuevas características del producto, precios y mensajes”, explica Ismael Castillo en su investigación.

Algunas de sus conclusiones fueron que tanto a hombres como mujeres les gusta la cerveza de color oscuro y de bajo precio. ¿Tú qué buscas en una cerveza artesanal?

Si quieres leer el estudio completo, puedes hacerlo AQUÍ.

Fuente: Universidad Anáhuac