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    ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA IPA AMERICANA Y LA INGLESA?

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    IPA AMERICANA VS. IPA INGLESA ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?

    Si quieres ser un orgulloso snob de la cerveza artesanal debes saber la diferencia entre la India Pale Ale Inglesa y la India Pale Ale Americana. 

    Breve historia de las IPAs

    La India Pale Ale tuvo su inicio el día en que los ingleses necesitaban una forma de exportar cerveza a las tropas británicas que se encontraban en la India. La solución a este dilema fue preparar cerveza con extra lúpulos para ayudar a preservarla durante el largo viaje.

    Luego, como de costumbre, los estadounidenses se involucraron. En los años 80, los cerveceros artesanales gringos se encargaron de hacer su versión utilizando lúpulos americanos, siendo hoy en día, su estilo más popular.

    IPA inglesa vs. IPA americana

    Las IPAs inglesas tienen un color ámbar profundo y son conocidas por estar muy bien equilibradas. Por lo general, son muy maltosas con sabores dominantes a galleta y caramelo, derivados de las maltas inglesas tradicionales utilizadas para elaborarlas. Son fermentadas por levadura ale inglesa que produce notas afrutadas.

    Te recomendamos: Fullers | British India Pale Ale | 4.9% | Inglaterra

    Artículo relacionado: UNA GUÍA PARA ENTENDER A LA FAMOSA INDIA PALE ALE

    Los lúpulos utilizados en las IPAs inglesas son bajos en ácidos alfa (amargor), pero altamente aromáticos y aportan sabores herbales muy específicos que equilibran la dulzura. Tradicionalmente, se utilizaban solamente lúpulos cultivados en Inglaterra pero actualmente también es común que usen variedades europeas similares.

    Por otro lado, las IPAs americanas tienen aromas y sabores muy propios y exclusivos. Los aromas y amargor del lúpulo (cultivado en los Estados Unidos, claro) dominan y, en muchos casos, superan por completo los sabores de la malta.

    Te recomendamos: Ballast Point | Sculpin IPA | American IPA | 7% | San Diego, California

    american ipa

    Una forma fácil de recordar la diferencia es pensar en los clásicos estereotipos del británico y el estadounidense, ya que se asemejan a las cualidades de su cerveza. Uno es educado y elegante, y el otro ruidoso y orgulloso. ¿Puedes adivinar cuál es cuál?

    Conclusión: Todo se reduce al lúpulo

    La principal diferencia entre los dos es la variedad de lúpulo utilizado para preparar la cerveza. El lúpulo ingles da toques florales y terrosos. Mientras que, el lúpulo americano genera sabores a frutas tropicales, pino pero con un amargor fuerte

    PD. Las IPAs inglesas tienden a tener un nivel de alcohol más bajo que el estilo americano.

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    El extraño origen de la palabra «pistear»

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    ¿Origen mecánico o lingüístico? Descubre el posible vínculo entre el movimiento del pistón y el acto de beber en el norte de México.

    En Sonora, Sinaloa. Baja California y otros estados mexicanos, principalmente del norte del país, se le denomina “pistear” como el acto de tomar cerveza, u otras bebidas alcohólicas.

    A ciencia cierta, se desconoce a quién se le ocurrió el término con exactitud, pues es difícil determinar cuándo se empezó a utilizar este verbo.

    Versión 1

    Varios testimonios apuntan a que la palabra se originó en Chihuahua, y con mucha probabilidad, dentro de un taller mecánico.

    Se cree que “pistear” hace referencia al pistón de un motor para coches, pues estas piezas se mueven de arriba hacia abajo intermitentemente para cumplir ciertas funciones del aparato, por lo cual, la probabilidad de que alguien, al tener este conocimiento, haya hecho la similitud de una lata de cerveza, con la forma cilíndrica de un pistón.

    El acuñador del término encontraría también la similitud entre la lata de cerveza, que al ser ingerida por la persona que la bebe, hace el movimiento de arriba hacia abajo, el cual, también es propio de un pistón en el motor de un vehículo.

    Si bien, se desconoce la identidad de tan imaginativa persona, al menos se sabe su lugar de procedencia (Chihuahua), y que tiene un conocimiento por lo menos básico sobre mecánica automotriz.

    cerveza verano

    Versión 2

    Por otro lado, se cree que proviene del sustantivo «pisto», que en algunos contextos puede referirse al dinero o a la bebida alcohólica en sí misma.

    El verbo «pistear» surgió como una derivación de «pisto», Y es comúnmente utilizado en un contexto informal y casual para expresar la acción de ir a beber o estar bebiendo en compañía de amigos o conocidos.

    Te recomendamos: ¿Cómo es la cerveza perfecta?

    Como muchas expresiones coloquiales, su origen puede ser difícil de rastrear con precisión, ya que a menudo estas palabras y frases emergen orgánicamente dentro de las comunidades y su significado evoluciona con el tiempo.

    Con aplausos, silbidos y gritos de felicidad reciben a camiones de cerveza

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    Young football supporter fans cheering with flag and confetti watching soccer match at stadium - Friends people group with red t-shirts having excited fun on sport world championship concept

    Entre aplausos, toques de claxon y chiflidos, habitantes de la zona de Pánuco, Tamaulipas, recibieron a los camiones de cerveza que llegaron, sin embargo, se llevaron una gran decepción al descubrir que solo transportaba la nueva Cerveza Victoria negra, que solo contiene 1.8 por ciento de alcohol.

    En redes sociales difundieron videos del momento en que los pobladores recibieron con entusiasmo a los camiones de cerveza, como si fueran héroes nacionales.

    https://www.facebook.com/MilenioTamaulipas/videos/775813189619297/

    De acuerdo con Milenio, la tarde del miércoles llegaron los camiones a las oficinas de Altamira y el jueves por fin comenzó la distribución, que alegró a los tamaulipecos, quienes estuvieron comprando cerveza cara desde hace unos días, por lo que su consumo era limitado.

    Te recomendamos: Hombre va por cerveza y se contagia de Covid-19

    Sin embargo, cuando comenzaron a descargar el “preciado” producto se dieron cuenta no era de la marca que esperaban, pero eso no importo para que compraran los latones con valor de 14 pesos. Los consumidores comentaron: “De eso a nada”, debido a que no pueden pagar 200 pesos por el six de las otras marcas.

    Fuente: Milenio

    Impetuosa: La cerveza hecha por y para mujeres

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    Por segundo año consecutivo vuelve el proyecto colectivo de Impetuosa que este año suma ya a más de 80 mujeres de 50 cervecerías y 4 colectivos. 

    ¿El objetivo? Cocinar cerveza el 8 de marzo (Día internacional de la mujer) de forma simultánea en diferentes puntos del país y recaudar fondos para apoyar a diversos colectivos o asociaciones de la industria cervecera y otras organizaciones sin fines de lucro.

    Las 6 sedes de esta edición fueron: Cervecería de Colima (Colima), Cervecería Principia (Monterrey), Cervecería Cuatro Palos (Querétaro), Avobeer (Morelia), Nepantla (San Cristóbal de las Casas) y Border Brewing (Cd. Juárez).

    Te recomendamos: 10 datos de la industria cervecera mexicana que debes conocer

    La Impetuosa 2021 es una English Porter que estará a la venta en un par de semanas y la etiqueta fue ilustrada por Urzula Reyes AKA “Cucha o Cuchus”, comunicóloga, ilustradora y feminista colimense.

    Además de hacer una cerveza se realizarán 5 conferencias virtuales con varias temáticas en torno a la mujer mexicana con el objetivo visibilizar el trabajo de la mujer dentro de la industria (algunos ya pasaron pero quedan varios el resto del mes).

    • 4 de marzo: Discriminación y derechos laborales de las mujeres 
    • 11 de marzo: Derechos reproductivos y maternidades elegidas 
    • 18 de marzo: Violencia contra niñas y mujeres durante la pandemia
    • 25 de marzo: Salud mental: jornadas laborales y situaciones de estrés durante la contingencia
    • 26 de marzo: De las ale-wife a las impetuosas, historia de la mujer en la cerveza 
    • 27 de marzo: Foro interno: Mujeres Cerveceras Organizadas 

    Puedes ver estas conferencias en el Canal Oficial de Youtube de Proyecto Impetuosa.

    5 tendencias cerveceras del 2021

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    Año con año surgen nuevas tendencias que definen el camino de la industria de la cerveza artesanal. El 2020 trajo consigo las populares Hazy IPAs que llegaron con todo y para quedarse, además nos sorprendió con los hard seltzers.

    En 2021 los trends emergentes vienen un poco más orientados a la salud, desde cervezas con bajo contenido alcohólico, bajas en calorías y ¡hasta con CBD!

    Te compartimos 5 tendencias del mundo de la cerveza artesanal que vienen en serio este año:

    Cervezas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico

    Con cada vez más y más personas conscientes de la salud, tener opciones con bajo o sin alcohol parece una tendencia que se viene más fuerte que nunca este año. Aunque hay muchos comentarios tirándole hate a estas bebidas, no podemos negar que son una excelente opción para disfrutar del sabor de la cheve sin sufrir tanto los efectos.

    Cervezas bajas en calorías

    A pesar de que las icónicas y alcohólicas IPAs e Imperial Stouts siguen siendo populares, hubo un aumento, especialmente en el último año, en las opciones de cerveza bajas en calorías y carbohidratos. Cervecerías industriales como Michelob Ultra ganaron terreno al hablar con el público fitness y las cervecerías más pequeñas hicieron lo mismo. 

    Si bien la cerveza alguna vez se consideró la bebida favorita de los “chicos rudos”, ha sido reemplazada por una nueva generación de bebedores que se enfocan en la moderación y la salud.

    Cervezas con CBD

    Con la paulatina legalización del cannabis en diferentes partes del mundo, cada vez se están desarrollando más productos de CBD, enfocados a la salud, sin embargo, en México podríamos comenzar a ver la cerveza con CBD (dependiendo cómo resulte la ley), lo cual involucraría una adición del cannabidiol, ofreciendo una experiencia diferente (y segura ya que no contiene THC) que ayuda a aliviar la ansiedad y a favorecer la relajación sin ningún tipo de alucinación.

    Servicios de suscripción

    La pandemia aceleró la tendencia naciente de la industria cervecera hacia el e-commerce y la entrega a domicilio. Las cervecerías también han tenido éxito con los servicios de suscripción, donde los amantes de la cerveza pagan una mensualidad para recibir mes con mes un pack con sus cervezas favoritas hasta la puerta de su casa. Space Force Brewing Co, lanzó SpaceBox su membresía a la que nos anotamos en seguida y la verdad fue la mejor decisión que tomamos durante la pandemia. 

    Te recomendamos: Top 5 Lanzamientos favoritos de ENERO

    Lugares al aire libre

    Terrazas, patios, jardines, en general los espacios al aire libre, serán esenciales para el éxito de las cervecerías en 2021. Sin importar el clima o la temporada, debido a las medidas sanitarias por el Covid-19, los bares y cervecerías tendrán que adecuarse a la nueva normalidad y servir sus cervezas frías al fresco.

    ¿Qué otra tendencia crees que nos faltó en este listado? ¡Cuéntanos!


    Daily / GQ / Hop Culture

    9 cervezas navideñas para acompañar tus cenas decembrinas

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    El lanzamiento de cervezas navideñas es un punto culminante en la escena cervecera, marca el inicio de las celebraciones de fin de año y demuestra el esfuerzo de los cerveceros por querer llenar nuestras mesas de sabrosas cervezas que acompañen perfectamente las cenas decembrinas.

    En La Buena Cheve nos encanta la Navidad y la cheve, por ello quisimos hacer esta selección de cervezas navideñas clásicas e imperdibles para cerrar el año con broche de oro. Estas cervezas de temporada incluyen estilos como Winter Warmer, Stout, Porter, Bock, entre otras, y se sienten como un abrazo calientito al alma.

    Te compartimos 9 cervezas navideñas para acompañar tus cenas decembrinas o que simplemente harán que tu invierno sea un poco más sabroso y divertido:

    SANTA CLAUSURA
    Cervecería Insurgente

    Santa Clausura de Cervecería Insurgente es una cerveza estilo Imperial Red de 8% ABV, elaborada con 7 maltas distintas y azúcar morena, además de una adición de roble francés tostado, dándole notas suaves a madera y vainilla. ¡Es perfecta para añejar! 

    Disponible en www.freeinsurgente.com

    CABAÑUELA
    Cervecería de Colima

    El estilo de Cabañuela, Dunkles Bock, es un estilo alemán (de Bavaria) ideal para el frío del invierno. Fuerte en alcohol (6% ABV), cuerpo medio, el color es ligeramente castaño, con espuma persistente y color marfil. En aroma encontrarás malta, toffee y corteza de pan. Sabores a caramelo sin llegar a ser dulce y algunos frutos negros. Ideal para acompañar tu pavo navideño. 

    Cabañuela está agotada en su página oficial así que si la encuentras en alguna otra tienda o bar no dudes en probarla.

    ERIZO NAVIDEÑA
    Cervecería Aguamala

    Llegó diciembre y con ello llega Erizo, la tradicional cerveza navideña de Cervecería Aguamala. Una Winter Warmer de 12% ABV (OMG, mucho cuidado) color caoba con destellos rojizos, con notas a caramelo, nueces y vainilla con un ligero amargor.

    Disponible en su tienda en línea o búscala en tu tienda de cerveza artesanal o bar favorito. 

    BURRO WINTER 2020
    Baja Brewing Co.

    La versión 2020 de la tradicional Burro Winter de Baja Brewing es una Imperial Stout a la que le añadieron chocolate amargo y cacao alcalino. De 9% ABV, con gran cuerpo y perfecta para maridar con un postre navideño. “Un abrazo navideño hecho cerveza”. Aquí puedes checar los puntos de venta en tu ciudad.

    CHURRO PORTER
    Casa Cervecera Cru Cru

    Una Porter de 7% ABV hecha con un puñado de los originales churros del centro de la CDMX. Aroma a vainilla y canela, sabores a chocolate y azúcar con las maltas tostadas muy presentes. 

    Churro Porter es un homenaje a la Ciudad de México, a su historia, tradiciones y sabores. Pruébala junto a un helado de vainilla. Ya disponible en tiendacrucru.com.

    HOLY KEG
    Cervecería Wendlandt

    La cheve navideña del 2020 de Cervecería Wendlandt es una Imperial Coffee Stout de 9% ABV elaborada con café orgánico chiapaneco en colaboración con Barra de Café. Tiene notas a maltas tostadas, café, chocolate, pan tostado y especias.

    Puedes encontrarla en sus tap rooms de Ensenada o en botella en Tijuana, Mexicali, CDMX, Guadalajara y más. Pregúntale a tu distribuidor favorito.

    BOCK
    Cerveza Rrey

    Cerveza Rrey le dio la bienvenida al invierno con su tradicional cerveza estilo Böck que lanzan cada año en estas fechas. Una cerveza con centeno, obscura, maltosa y ligeramente lupulada. Estilo originario de Alemania, pero tropicalizado a los sabores y cocina mexicana.

    Acompaña muy bien a quesos amargos y chocolates oscuros. Haz tu pedido en www.cervezarrey.com

    CHRISTMAS ALE
    Cervecera Cyprez 

    Christmas Ale es una cerveza color cobrizo brillante, con espuma persistente y color beige. Aromas a clavo, naranja y jengibre además de ciruela y pasas. Es una cerveza especiada y maltosa, con notas cítricas como mandarina, naranja y lima, además de notas a frutos rojos pasificados. Adquiérela en Cyprez.com

    Villancico
    Cervecería Pacheco

    Villancico es una cerveza de temporada estilo English Strong Ale con cáscara de tejocote y madurado con chips de roble al mezcal. Mándales DM para pedir las tuyas.

    ¿Cuál te falta probar? ¿Qué otra cerveza navideña nos recomiendes? ¡Mándanos un DM!

    Te recomendamos: 4 stouts de temporada para quitarte el frío

    En esta ciudad te pagan con cerveza por andar en bici

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    Te vas a querer mudar a esta ciudad que te recompensa con cheve por usar bicicleta

    Los beneficios de usar bicicleta son innumerables: aumenta tu fuerza, disminuye el estrés, mejora la coordinación, además, es amigable con el medio ambiente. Por estas razones, existe una ciudad en Europa que retribuye a la gente que se transporta en este vehículo de dos ruedas.

    En la ciudad de Bolonia, Italia, se recompensa a los ciudadanos por utilizar bicicleta o transporte público para moverse. A través de una app llamada “Bella Mossa” (que en español significa “buen trabajo”) los usuarios son premiados con cervezas por utilizar métodos de movilidad distintos al auto.

    La app registra los viajes en bici o transporte público de un usuario y le va otorgando puntos que pueden ser canjeados -además de cerveza- con entradas de cine y descuentos en algunos establecimientos comerciales. También, al final de cada recorrido, muestra cuánto dióxido de carbono has evitado producir.

    Te recomendamos: Mexicanos consumen 1.3 litros de cerveza a la semana

    “Por primera vez hemos sido capaces de involucrar a todo el mundo. Todos tienen la posibilidad de cambiar un viaje en auto por uno en bicicleta o autobús y recibir una recompensa”, mencionó Marco Amadori, creador de Bella Mossa.

    Líder Empresarial

    LATAS VS. BOTELLAS: EL GRAN DEBATE DEL MUNDO CERVECERO

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    Foto: Thrillist

    ¿SON MEJORES LAS LATAS O LAS BOTELLAS?

    Probablemente ya notaste que las latas empiezan a tomar cada vez más espacio en los estantes de cerveza artesanal. Y este resurgimiento de la popularidad de las cervezas en lata ha traído de nuevo a la mesa el debate interminable: ¿Son mejores las latas que las botellas? ¿Cómo podemos saber eso? ¡Con ciencia! (y opiniones de cerveceros expertos y otras personas inteligentes).

    cancun-pilsner-lata

    ¡Lucharán de dos a tres caídas sin límite de tiempo!

    Consultamos algunas fuentes confiables y este fue el resultado de la batalla de las Latas vs. Botellas. ¡Saquen sus apuestas!

    Protección de la cerveza

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    CERVEZA ARTESANAL VS. CERVEZA COMERCIAL

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    ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA CERVEZA ARTESANAL Y LA COMERCIAL?

    Cuando la mayoría de la gente piensa en cerveza, lo más probable es que lo primero que se les venga a la mente no sea la cerveza artesanal. Y realmente no podemos culparlos. Las cervecerías artesanales son pequeñas y se mantienen en el ojo de solo aquellos que valoran una cerveza de ese tipo. Mientras que, las cervecerías comerciales, producen cerveza en masa a diario, nos llegan con su publicidad en todos los medios y acaparan casi todos los refrigeradores de las tiendas de conveniencia.

    Entonces ¿cuál es exactamente la diferencia entre la cerveza artesanal y la cerveza comercial? ¿es una mejor que la otra? ¿por qué? Daremos algunos puntos y ustedes saquen sus conclusiones. ¡Ahí van!

    india-pale-ale-ingredientes

    Microcervecería

    Las cervecerías artesanales e independientes no producen tantos barriles de cerveza por día o año como una cervecería comercial. Son independientes porque no pertenecen a ningún grupo cervecero multinacional. El proceso de elaboración de las cervezas artesanales se hace de forma menos automatizada, a diferencia de las cervecerías comerciales.

    cerveza artesanal vs commercial

    Ingredientes

    Saben completamente diferente. Las cervecerías artesanales, además de elaborar la cerveza con procesos menos automatizados y mayor presencia humana en muchos de ellos, usan ingredientes frescos, por ello los resultados son tan diferentes. La cerveza artesanal tiene el sabor más intenso, a veces pecando en la exageración, pero el lúpulo equilibra lo amargo y lo dulce logrando un sabor fuerte y rústico que quizá no pueda tener una cerveza comercial.

    Cada una es única

    Además de que existen muchos estilos de cervezas artesanales, se puede jugar con los parámetros de cada uno logrando una variedad de cervezas dentro de una definición de estilo marcado, por ello que las cervezas sean diferentes entre cervecerías aun siendo del mismo estilo. Esto es lo divertido de este mundo, explorar y probar cientos de cervezas diferentes. Cada cerveza es única, haciendo que sea un producto más especial que una cerveza comercial que se produce a partir de una receta básica y estándar.

    Calidad

    Un punto en desventaja en la cerveza artesanal podría ser referente al sabor, ya que la misma cerveza que bebes hoy, posiblemente no iguale su sabor el día de mañana. Evidentemente los maestros cerveceros trabajan cada día para evitar esta y otras desventajas. En cambio al comprar una bebida industrial estarás apostando por un sabor más homogéneo sin importar la fecha y la hora.

    Recetas

    Las cervezas comerciales se producen a partir de una receta básica, estándar, muy estudiada y que es resultado de un esfuerzo muy grande por parte de la empresa, pero que busca ingredientes y procesos económicamente viables de hecho algunas tiene hasta sus propias malterias y demás ventajas que los ayudan a aminorar costos. Por el contrario, las recetas artesanales utilizan insumos importados de mayor precio, se prueban y modifican en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla adecuada con el gusto y el olor buscados. Cada maestro cervecero desarrolla su propia fórmula para conseguir lo que más le gusta a él y a sus clientes. Para ello existen diferentes variedades y cada cerveza es única.

    Pasión

    Todos los puntos anteriores hacen que una cerveza artesanal tenga más cuerpo, sabor, calidad y, sobre todo, valor. Porque una cerveza creada con pasión e ingredientes de calidad siempre será la mejor. ¿Sí o no?

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    Cerveza o refresco: ¿Cuál es mejor para combatir el calor?

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    Con la llegada de la primavera, también llegan las olas de calor, y este año no es la excepción. El Servicio Meteorológico Nacional ha emitido un aviso sobre las altas temperaturas que se esperan en los próximos días, con máximas que oscilan entre los 30 y 45 grados Celsius en todo el país.

    Ante este escenario candente, es importante tomar precauciones para mantenerse fresco y saludable. La hidratación constante es fundamental, y aunque el agua natural es la opción más recomendable, sabemos que muchas personas buscan alternativas más refrescantes.

    Es común que con el calor aumente el consumo de cerveza y refrescos, pero es importante tener en cuenta sus efectos. El alcohol presente en la cerveza puede crear una falsa sensación de hidratación y actúa como diurético, lo que podría llevar a una pérdida significativa de líquidos.

    Te recomendamos: La cerveza con menos calorías según la Profeco

    Por otro lado, los refrescos, cargados de azúcares añadidos y edulcorantes, pueden desencadenar problemas en los riñones y provocar deshidratación, contrarrestando el propósito de refrescarse.

    Entonces, ¿cuál es la mejor opción entre estas dos bebidas? Sorprendentemente, la cerveza se posiciona como la alternativa más hidratante, aunque recordamos que nada supera al agua natural.

    En resumen, si buscas mantener la sed a raya en estos días calurosos, evita las bebidas azucaradas y opta por una cerveza fría, siempre con moderación. ¡Mantente fresco y seguro este verano!

    El Financiero

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    © La Buena Cheve, 2019.