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    5 tendencias cerveceras del 2021

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    Año con año surgen nuevas tendencias que definen el camino de la industria de la cerveza artesanal. El 2020 trajo consigo las populares Hazy IPAs que llegaron con todo y para quedarse, además nos sorprendió con los hard seltzers.

    En 2021 los trends emergentes vienen un poco más orientados a la salud, desde cervezas con bajo contenido alcohólico, bajas en calorías y ¡hasta con CBD!

    Te compartimos 5 tendencias del mundo de la cerveza artesanal que vienen en serio este año:

    Cervezas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico

    Con cada vez más y más personas conscientes de la salud, tener opciones con bajo o sin alcohol parece una tendencia que se viene más fuerte que nunca este año. Aunque hay muchos comentarios tirándole hate a estas bebidas, no podemos negar que son una excelente opción para disfrutar del sabor de la cheve sin sufrir tanto los efectos.

    Cervezas bajas en calorías

    A pesar de que las icónicas y alcohólicas IPAs e Imperial Stouts siguen siendo populares, hubo un aumento, especialmente en el último año, en las opciones de cerveza bajas en calorías y carbohidratos. Cervecerías industriales como Michelob Ultra ganaron terreno al hablar con el público fitness y las cervecerías más pequeñas hicieron lo mismo. 

    Si bien la cerveza alguna vez se consideró la bebida favorita de los “chicos rudos”, ha sido reemplazada por una nueva generación de bebedores que se enfocan en la moderación y la salud.

    Cervezas con CBD

    Con la paulatina legalización del cannabis en diferentes partes del mundo, cada vez se están desarrollando más productos de CBD, enfocados a la salud, sin embargo, en México podríamos comenzar a ver la cerveza con CBD (dependiendo cómo resulte la ley), lo cual involucraría una adición del cannabidiol, ofreciendo una experiencia diferente (y segura ya que no contiene THC) que ayuda a aliviar la ansiedad y a favorecer la relajación sin ningún tipo de alucinación.

    Servicios de suscripción

    La pandemia aceleró la tendencia naciente de la industria cervecera hacia el e-commerce y la entrega a domicilio. Las cervecerías también han tenido éxito con los servicios de suscripción, donde los amantes de la cerveza pagan una mensualidad para recibir mes con mes un pack con sus cervezas favoritas hasta la puerta de su casa. Space Force Brewing Co, lanzó SpaceBox su membresía a la que nos anotamos en seguida y la verdad fue la mejor decisión que tomamos durante la pandemia. 

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    Lugares al aire libre

    Terrazas, patios, jardines, en general los espacios al aire libre, serán esenciales para el éxito de las cervecerías en 2021. Sin importar el clima o la temporada, debido a las medidas sanitarias por el Covid-19, los bares y cervecerías tendrán que adecuarse a la nueva normalidad y servir sus cervezas frías al fresco.

    ¿Qué otra tendencia crees que nos faltó en este listado? ¡Cuéntanos!


    Daily / GQ / Hop Culture

    MÉXICO SE SUBE AL PODIO EN LA WORLD BEER CUP 2018

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    world beer cup 2018 mexico

    ¡3 MEDALLAS DE BRONCE PARA MÉXICO EN LA WORLD BEER CUP 2018!

    Estamos súper felices de contarles esto. ¡Ganamos 3 medallas de bronce en la World Beer Cup 2018! Bueno, ¿”ganamos”? Eso suena a montón. Realmente las cervecerías ganadoras fueron: Cervecería Fauna y Cerveza Rámuri de Baja California y Cervecería de Colima del estado de Colima.

    Rámuri ganó en la categoría de Coffee Stouts and Porters con su cerveza Odín, Cervecería de Colima fue galardonada por Cayaco en la categoría Light Lagers y, finalmente Nox Arcana de Cervecería Fauna fue premiada en la categoría Export Stout.

    worldbeercup2018mexico

    En esta edición de la World Beer Cup participaron un total de 2,628 cervecerías de 69 países. México fue representado por 40 cervecerías Independientes. Pero no solo eso, un dato importante a recalcar fue la representación mexicana en el panel de jueces por 2 personajes muy conocidos en la industria: José Ruiz y Rodolfo Andreu, fundadores de la Copa Cerveza México.

    “Este es el año en que los mexicanos hemos demostrado internacionalmente que podemos lograr grandes cosas y los cerveceros artesanales no se podían quedar atrás”, comenta Paz Austin, directora de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República Mexicana (ACERMEX).

    Como mencionamos anteriormente, la World Beer Cup es la competencia más importante en la industria cervecera y se celebra cada dos años en el marco Conferencia de Cerveceros Artesanales (CBC). La organiza la Brewers’ Association con el fin de celebrar el arte de la fermentación y sirve como guía para que los consumidores conozcan la excelencia en los diferentes estilos.

    No nos queda más que felicitar a las cervecerías ganadoras por su esfuerzo total en el proceso de elaboración, que nos reafirman que poniendo siempre énfasis en la calidad y echándole pasión a lo que haces, los resultados siempre son buenos.

    ¡Felicidades y SALUD!

    Nota: Si no has probado las cervezas ganadoras ¿qué estás esperando? ¡Corre por ellas!

    Qatar venderá la cerveza más cara en la historia de los mundiales

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    qatar 2022 cerveza

    Este mundial definitivamente será muy distinto a los anteriores y solo los más adinerados podrán disfrutar de este evento con una cheve en mano.

    A pocas semanas del inicio del mundial más controversial de la historia, se dieron a conocer los precios que tendrán las cervezas en este magno evento futbolístico.

    De acuerdo con el portal World Soccer Talk el precio de las cervezas en botella de 355 mililitros, las clásicas de botella de vidrio o lata, rondarán entre los 10 y 15 dólares (más de 200-300 pesos mexicanos); mientras que la cerveza de barril de medio litro tendrá un costo de 17.50 dólares (más de 350 pesos mexicanos).

    Estas cifras han sido confirmadas por la FSA, la asociación de aficionados al fútbol, a través de Twitter, tras visitar el recinto para recabar información sobre la organización del Mundial de Qatar.

    Pues así está la cosa, ¿cómo ves que en Qatar la bebida favorita de los hinchas se convertirá en un artículo de lujo?

    Revista GQ

    Cerveza sin alcohol: ¿Buena para la salud?

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    Así es, ya es una realidad. Existe la cerveza sin alcohol. Y aunque cada vez es más común encontrar personas que prefieran consumirla, hay otros tantos que todavía desconocen lo que hay detrás de ella. Aquí te compartimos algunos datos importantes que debes saber sobre el tema.

    HISTORIA

    Al parecer la cerveza sin alcohol no es cosa del nuevo milenio. Se cree que la primera cerveza sin alcohol fue creada por una fábrica de cervezas en Estados Unidos, en 1919, en consecuencia de las leyes sobre la prohibición de alcohol. En aquellos años se estableció que la mayor cantidad de alcohol que cualquier bebida podría tener era 0.5%

    ¿CÓMO SE HACE UNA CERVEZA SIN ALCOHOL?

    La forma de preparación es igual a la cerveza tradicional. Se requiere de los mismos ingredientes (agua, malta de cebada, lúpulo y levadura), solo que para conseguir la cerveza 0.0 es necesario hervir la cerveza, la cual tiene alcohol. Este proceso dejará escapar el alcohol para que el líquido restante, sea lo que se consuma.

    Desafortunadamente para los consumidores, este calor puede modificar los aromas y sabores de una cerveza terminada. Para evitarlo, la mayoría de las cervecerías modernas utilizan lo que se denomina destilación al vacío. Este proceso aplica vacío a la cerveza para reducir el punto de ebullición del alcohol tanto como sea posible.

    Lo anterior significa que, en lugar de calentar la cerveza a una temperatura muy alta, la cerveza solo alcanza una temperatura ligeramente cálida.

    ¿LA CERVEZA SIN ALCOHOL ES BUENA PARA LA SALUD?

    De acuerdo con la Sociedad Española Dietética y Ciencias de la Alimentación, la cerveza sin alcohol es considerada una bebida altamente hidratante pues está compuesta en 95% por agua.

    Según el mismo estudio, se destaca que por su bajo contenido en calorías se convierte en la bebida ideal para los que están a dieta, además contribuye al colesterol bueno.

    ¿Benéfica para las embarazadas? Así es, la cerveza sin alcohol mantiene todos los beneficios de la bebida con alcohol sin aportan toxinas al feto. En este caso, el ácido fólico, muy importante para el desarrollo fetal, actúa sobre el sistema nervioso y la regeneración celular.

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    Además, mejora los síntomas de la menopausia y previene el envejecimiento ya que sus propiedades antioxidantes permiten regenerar el organismo.

    Así que ya sabes, la cerveza sin alcohol tiene muchas más ventajas para tu salud que su versión con alcohol. Aún así, te recordamos consumirla de forma responsable.

    10 datos de la industria cervecera mexicana que debes conocer

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    Hace un par de semanas, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (Cerveceros de México) lanzaron Conociendo la Industria de la Cerveza, un estudio que ofrece un panorama económico sobre la industria de la cerveza en México.

    Te compartimos 10 datos importantes que salieron de ese estudio y debes conocer:

    1. Por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la producción de cerveza.

    2. La industria de la cerveza se ubica entre las 19 actividades más importantes, por el valor de su producción, de un total de 288 de actividades económicas de las Industrias manufactureras.

    3. El crecimiento promedio anual de producción de cerveza fue de 6.7%, de 2013 a 2019.

    4. Esta industria tiene un importante nivel de integración con la industria nacional, ya que del total de insumos que requiere 73% son nacionales, a diferencia del promedio de las industrias manufactureras en las que los insumos nacionales representan 42.1%.

    5. El porcentaje del valor agregado, respecto al valor de la producción, que genera la industria de la cerveza (47.0%) es mayor al de las industrias manufactureras (26.3%).

    6. En los últimos años, el número de unidades económicas cerveceras está aumentando debido al surgimiento de productores de empresas micro, pequeñas y medianas.

    7. La industria de la cerveza paga a sus trabajadores las remuneraciones más elevadas de toda la industria de las bebidas alcohólicas.

    8. México exportó 4.9 mil millones de dólares de cerveza en 2019 e importó 94 millones de dólares, generando un superávit de 4.8 mil millones de dólares, lo que significa que las exportaciones representaron 51.7 veces a las importaciones.

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    9. La tasa de crecimiento promedio anual de las exportaciones de cerveza fue de 13.1% de 1993 a 2019.

    10. Desde 2010 México se ha posicionado en el primer lugar exportador a nivel mundial, superando a importantes países exportadores de cerveza, tales como los Países Bajos, Bélgica y Alemania.

    Lider Empresarial

    Expo Cerveza México 2020 NO se cancela

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    Como parte de las medidas para la reactivación económica en el país, los organizadores de la Expo Cerveza México confirmaron que el evento sí se realizará en los días previstos, de esta forma los próximos 23, 24 y 25 de octubre se llevará a cabo el evento en el WTC de la Ciudad de México.

    Ana Rosa Corral, gerente general de Expo Cerveza México, explicó que para realizar esta exposición se tomarán todas las medidas sanitarias, de higiene y seguridad necesarias.

    “Sabemos que las exposiciones son una pieza fundamental para la reactivación económica de todas las industrias, en especial para la industria cervecera que se ha visto muy afectada. Por ello, Expo Cerveza México refirma su compromiso en la realización del evento en fechas programadas para que juntos, industria y exposición construyamos un nuevo comienzo en la industria cervecera en México”.

    Aunque al analizar la situación derivada de la pandemia de Covid-19, se tomó la decisión de cancelar algunas de las actividades.

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    “Sin embargo, se tomó la decisión de no llevar a cabo en 2020 el 11° Congreso Cerveza México y la Copa Cerveza México, ambos eventos se reagendarán para 2021”, finalizó Corral.

    Fuente: Publimetro

    Hace 5,000 años a los trabajadores se les pagaba con cerveza

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    El recibo de pago más antiguo comprueba que los salarios se pagaban con cerveza

    Actualmente, aquellos de nosotros que tenemos que trabajar para vivir *llora* obtenemos nuestra recompensa en forma de efectivo, pero no siempre fue así.

    Tal como muestra una tablilla de arcilla de aproximadamente 5,000 años de antigüedad, a los trabajadores de la antigua Mesopotamia se les pagaba por su trabajo en raciones diarias de cerveza, una forma de remuneración que parece bastante impresionante cuando lo piensas por primera vez… y luego, si lo sigues pensando ¡sigue siendo chingón!

    mexicanos cerveza

    Dicha tablilla, que data de aproximadamente 3300 a. C., es uno de los primeros ejemplos conocidos de escritura humana y fue descubierta en lo que fue la ciudad de Uruk, en lo que ahora llamamos Irak.

    Como explica Alison George de New Scientist, la tablilla muestra una cabeza humana comiendo de un cuenco lo que significa «ración» y un recipiente cónico que representa a la cerveza. Esta es la dichosa tablilla, la verdad nosotros no entendemos nada pero le creemos a los científicos.

    George también explicó que los rasguños en la superficie de la tablilla marcan la cantidad de raciones de cerveza pagadas a un trabajador en particular, lo que efectivamente lo convierte en «el recibo de pago más antiguo conocido del mundo, lo que implica que el concepto de trabajador y empleador era familiar hace 5 milenios».

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    El sistema de escritura que se ve en la tablilla se llama cuneiforme, y permitió a los administradores mesopotámicos llevar cuentas sobre quién había recibido el pago y qué se había negociado. “Desde el principio, la escritura se hizo en arcilla, una decisión muy afortunada porque las tablillas sobreviven en el suelo durante milenios”, mencionó George.

    egipto cervecería

    Pero si bien la antigua tablilla de arcilla puede representar la evidencia más antigua conocida de pago de cerveza por trabajo, no es la única vez en la historia que los humanos han llegado a este arreglo. La costumbre también se evidencia en el Antiguo Egipto, donde a los trabajadores de las pirámides se les pagaba de 4 a 5 litros por día.

    Ahora, si no te importa, toda esta charla sobre cerveza y trabajo duro nos ha dado un poco de sed. Con permiso…

    NewScientist

    Ensenada tendrá su ruta de la cerveza artesanal

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    El Gobierno en colaboración con la Secretaría de Turismo y Cerveceros Artesanales presentará una experiencia única.

    El Gobierno de Ensenada, en coordinación con la Secretaría de Turismo de Baja California y la Asociación de Cerveceros Artesanales, trabajan en la implementación de una Ruta de la Cerveza Artesanal en la ciudad, informó Elvia Martínez Santos.

    «En los próximos días se hará la presentación oficial de la Ruta de la Cerveza Artesanal de Ensenada, en la que al igual que la Ruta del Vino, se busca dar mayor difusión y promoción para la atracción de más visitantes nacionales y extranjeros”, sostuvo.

    Elvia Martínez manifestó que en Ensenada los cerveceros artesanales producen cerveza de muy buena calidad, misma que les ha valido conseguir diversos reconocimientos como el obtenido este año, donde cervecerías locales consiguieron 20 medallas de las 38 que logró Baja California en la Expo Cerveza México 2023.

    «Además, en nuestro municipio se realiza cada año, el festival más importante a nivel nacional de Cerveza Artesanal, estamos hablando del Beer Fest, el cual en 2024 se hará en el mes de marzo en el Riviera de Ensenada”, comentó.

    También indicó que la Ruta de la Cerveza Artesanal de Ensenada tiene también como finalidad que tanto la población local como visitantes conozcan dónde se encuentran las cervecerías y el proceso que se hace para la producción de la bebida.

    «La intención es que tour operadores, restauranteros y hoteleros se sumen a la difusión de la Ruta de la Cerveza Artesanal, por ello, buscaremos alianza con las diversas cámaras y organismos para que sea un ganar-ganar para todos». concluyó.

    El Vigía

    El efecto inesperado de la cerveza en los riñones

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    cerveza

    Estudio revela que la cerveza podría ayudar a eliminar cálculos renales, pero su consumo excesivo podría causar problemas de salud.

    ¡Buenas noticias! Un estudio liderado por los nefrólogos Pietro Manuel Ferraro, Eric Taylor, Giovanni Gambaro y Gary Curhan ha arrojado luz sobre el potencial beneficio de la cerveza en la eliminación de cálculos o piedras renales.

    Estas piedras sólidas, compuestas de minerales y sales, son conocidas por ser las principales causantes de los dolorosos cólicos nefríticos, pudiendo aparecer en cualquier parte del sistema urinario, incluyendo los riñones, uréteres y la vejiga.

    Los expertos han concluido que la cerveza, al ser una bebida diurética, podría facilitar la expulsión de estas piedras a través de la orina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tamaño de las piedras puede variar y que el consumo de cerveza podría agravar los síntomas del cólico.

    Según el estudio, la cerveza podría ser beneficiosa para eliminar cálculos que no superen los 5 mm de tamaño. ¡Qué buen descubrimiento!

    No obstante, este hallazgo ha generado debate entre otros expertos. La cerveza, siendo una bebida alcohólica, puede causar deshidratación y aumentar el riesgo de obesidad debido a su alto contenido calórico. La obesidad es un factor de riesgo conocido para la formación de cálculos renales.

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    Además, se ha demostrado que la cerveza puede producir oxalatos, compuestos de sales que se eliminan a través de la orina y que pueden ser responsables de la formación de cálculos de oxalato cálcico.

    En resumen, aunque la cerveza podría tener beneficios en la prevención de cálculos renales en cantidades moderadas, su consumo excesivo podría acarrear problemas de salud significativos. Es importante analizar los pros y los contras antes de incorporarla a la dieta de manera regular.

    20 minutos

    5 Beneficios de la cerveza para tu piel

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    Descubre cómo los nutrientes de nuestra bebida favorita, la cerveza, mejoran la apariencia de la piel, el cabello y las uñas.

    La cerveza, además de ser una bebida muy refrescante, contiene también muchos nutrientes con propiedades geniales para tu cuerpo y, sobre todo, para tu piel. Este elixir dorado no solo es popular por su sabor y efecto refrescante, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Por eso, vale la pena conocer los componentes más importantes de la cerveza y cómo ayudan a nuestro cuerpo:

    1. Levadura de cerveza

    La levadura de cerveza es una fuente rica en proteínas de alta calidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos son fundamentales para diversas funciones corporales, incluida la reparación y el crecimiento de los tejidos. Además, el consumo de levadura de cerveza puede mejorar el brillo de la piel y el cabello, promoviendo una apariencia saludable y radiante.

    2. Selenio

    La cerveza es rica en selenio, un antioxidante muy conocido. Los antioxidantes son cruciales para combatir el daño causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células de la piel. El selenio en la cerveza ayuda a mantener la piel suave y protegida contra el envejecimiento prematuro y otros daños ambientales.

    3. Vitamina B3 (Niacina)

    La vitamina B3, también conocida como niacina, es un nutriente importante que se encuentra en la levadura de cerveza. La niacina juega un papel vital en la formación de la queratina, una proteína que constituye la base de la piel, el cabello y las uñas. Un adecuado suministro de niacina puede mejorar la salud y la apariencia de estos tejidos, haciéndolos más fuertes y resistentes.

    4. Vitamina B6

    La vitamina B6 es otro nutriente esencial presente en la cerveza. Está involucrada en la producción de neurotransmisores y en el metabolismo de proteínas y glóbulos rojos. Además, el zinc presente en la cerveza trabaja en conjunto con la vitamina B6 para fortalecer las uñas y mejorar la salud de la piel. El zinc es crucial para la reparación celular y la síntesis de ADN, lo que contribuye a mantener una piel sana y resistente.

    5. Silicio

    El silicio es un mineral que da elasticidad a la piel, ya que es un componente esencial para la producción de colágeno. El colágeno es una proteína que proporciona estructura y firmeza a la piel. Con el tiempo, los niveles de colágeno en el cuerpo disminuyen, lo que lleva a la aparición de arrugas y flacidez. El silicio en la cerveza puede ayudar a estimular la producción de colágeno, mejorando la elasticidad y la firmeza de la piel, y ayudando a mantener un aspecto juvenil.

    ¿Conocías alguno de estos beneficios de tu bebida favorita? Ahora puedes disfrutar de tu cerveza sabiendo que también estás beneficiando a tu salud y belleza.

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    © La Buena Cheve, 2019.