La empresa británica Gaba Labs ha desarrollado una cerveza y un vino que no producen resaca. Su salida a mercado se espera que sea este año.
Los británicos se han basado en un producto que ya empezaron a comercializar el año pasado, Sentia, una bebida que produce los mismos efectos del alcohol, por su sensación de embriaguez, pero que no deja resaca porque no contiene alcohol.
Pese a que su fórmula está bajo llave, sus desarrolladores aseguran que Sentia está compuesta por varios ingredientes botánicos: magnolia, salvia, ginseng, cáscara de naranja, anís estrellado, cardamomo negro, tomillo, canela o jengibre.
Esta combinación provoca un efecto embriagador en el cerebro, ya que, activa un neurotransmisor que hace que el consumidor tenga la sensación de haber ingerido alcohol. Aunque, este efecto se va desvaneciendo poco a poco.
Gaba Labs no sólo busca imitar el sabor de las bebidas alcohólicas, como ocurre con el caso de la cerveza sin, sino que quiere imitar sus efectos también con la ventaja de no tener cruda y tampoco padecer las consecuencias de salud derivadas del consumo de alcohol.
El laboratorio espera poner a la venta uno o varios tipos de cerveza durante los próximos meses así como un vino espumoso, algo similar al champán.
A pesar de la pandemia de Covid-19, la Asociación Cervecera Mexicana (Acermex), aseguró que la producción de cerveza artesanal creció casi 8% en 2020, mientras que la producción de cerveza industrial bajo 4.68%.
“La producción de cerveza artesanal independiente en el territorio mexicano durante 2019 fue de 226 mil 018 hectolitros; y se estima que para 2020, sea de 243 mil 977 hectolitros. Ese crecimiento de 2019 a 2020, implica un crecimiento de 7.95 por ciento”, afirmó Matías Vera-Cruz Durenit, secretario de la comisión estadística de Acermex.
Vera-Cruz también comentó que la producción de cerveza industrial en México, tuvo un crecimiento de 2018 a 2019, moderado de 3.92%, “pero en 2020 una caída sustancial en producción de menos 4.68 por ciento, lo que ayuda a explicar el crecimiento de la cerveza artesanal”.
Una de las razones de ese crecimiento fue el lapso donde no había venta de cerveza industrial, por lo que muchas cervecerías artesanales se beneficiaron de eso ya que al no encontrar cervezas en los establecimientos (como supermercados, oxxos, etc), empezaron a buscar en sus cervecerías artesanales locales.
«Entonces eso ayudó, ayudó a que la cerveza artesanal no cayera tanto las ventas como pudieron haber caído si hubieran estado disponibles la industrial», explicó Vera-Cruz. Además, el secretario señaló que en 2020 abrieron 186 nuevas cervecerías lo cual suma 1207 en todo el país.
¿Space Force Brewing Co.? ¡Qué chido nombre! Así bautizaron a su cervecería estos dos gringos: Michael Scott y Branden Williams. Quienes decidieron que era buena idea no solo compartir la bacha sino proyectos muy chingones y así empezaron con su primera cheve.
El maestro cervecero de Space Force es Brenden, originario de Michigan donde trabajó durante muchos años en una de las cervecerías más premiadas en Estados Unidos: Kuhnhenn Brewing.
Mientras que, el Business Development y encargado de todo el rollo del marketing es Michael Scott quien lleva años trabajando en la industria de la cerveza artesanal y en diversas compañías tecnológicas tanto en Latinoamérica como en los Estados Unidos.
Para este par, Space Force Brewing Co. representa la pasión, creatividad y el gusto por la buena cerveza. “Queremos divertirnos con nuestra marca y hacer una cerveza excepcional en el camino. Encarnar nuestro amor insano por la cheve, nuestro valemadrismo y utilizar la cultura pop, el arte y la incorrección política para representar y marcar nuestro estilo. Notamos que hay muchas cervecerías en el país que son demasiado serias, queremos cambiar eso y ser simplemente nosotros.” Dijo el maestro cervecero Brenden.
La primera cerveza que lanzarán es una colaboración tremenda con una de las cervecerías más importantes de Monterrey, ya con casa en la CDMX, y es nada más y nada menos que Cervecería Principia. Optaron por aventarse una IPA americana usando 4 lúpulos: Motueka, Idaho 7, Citra y Chinook.
Su elaboración fue mediante una combinación de nuevas y viejas técnicas, notarás que esta cerveza tiene un perfil maltoso de una IPA americana tradicional pero con un aroma, sabor y amargor de una IPA moderna con lúpulos New World.
En su sabor resaltará principalmente el limón, pan y demás cítricos en un segundo plano. En los aromas podrás identificar mandarina, lima, piña y pan. Su color es cobre claro y su espuma amarillo pálido y muy cremosa. Con 6% de contenido alcohólico.
Esta IPA tendrá un inusual nombre, “To be continued”, también haciendo referencia, de alguna forma, a que es solo el principio de un sin fin de colaboraciones que habrá entre ambas cervecerías.
Pídela en: Monterrey, CDMX, Guadalajara, Ensenada, y Tijuana.
No olvides echarles un ojo y seguirlos pa que te enteres de tocho morocho en:
Grupo Modelo utiliza los Juegos Olímpicos de París 2024 para impulsar su línea de cervezas sin alcohol.
Grupo Modeloya está aprovechando los Juegos Olímpicos de París 2024 como una plataforma para impulsar su línea de cervezas sin alcohol. La compañía, conocida por sus marcas icónicas como Corona y Modelo, está utilizando este escenario global para posicionar su creciente oferta sin alcohol.
En México, aunque el mercado de la cerveza sin alcohol aún es pequeño, la tendencia hacia un consumo más consciente y saludable está tomando fuerza. Con el enfoque de los Juegos en el deporte y el bienestar, Grupo Modelo está demostrando que disfrutar de una cerveza refrescante no tiene por qué estar ligado al consumo de alcohol.
La empresa, que siempre ha sido pionera en estrategias de marketing ambiciosas, está captando la atención de un público internacional que buscaopciones más saludablessin sacrificar el sabor. En medio de las competencias deportivas y la euforia olímpica, Grupo Modelo está destacando la calidad y el sabor de sus cervezas sin alcohol, subrayando cómo estas pueden integrarse en un estilo de vida equilibrado.
Así, en el corazón de París 2024, Grupo Modelo brilla, esperando que su propuesta sin alcohol se convierta en la bebida de elección en un evento donde los atletas y los estilos de vida saludables son protagonistas.
Existen varios libros que son clásicos e imprescindibles para todo aquel que gusta de beber cerveza y también para los que quieren dar el enorme paso de empezar a elaborar cerveza en casa.
“El libro de la cerveza” de Michael Jackson, “La cerveza, poesía líquida” de Steve Huxley o “How to Brew” de James Palmer son algunas verdaderas guías básicas de iniciación al mundo de la cerveza.
Sin embargo, las opciones de libros que te traemos en esta ocasión son más actuales, lanzados durante 2019-2020 y recomendados por BookAuthority, sitio que identifica y califica los mejores libros del mundo, basándose en recomendaciones de líderes de opinión y expertos.
Sin más preámbulo, les compartimos los mejores 3 libros nuevos sobre cerveza para leer en 2021:
¡Aprende a preparar la mejor cerveza posible con menos trabajo y más diversión! Con Simple Homebrewing podrás explorar técnicas sencillas para convertir el agua, la malta, el lúpulo y la levadura en cerveza.
Los autores nos dan consejos y trucos para los desafíos comunes durante la elaboración de cerveza, como hacer ajustes en el agua, trabajar con ingredientes adjuntos o hacer cervezas salvajes.
Simple Homebrewing te ayudará a desarrollar un proceso de elaboración de cerveza simple y reflexivo y hará que la elaboración de cerveza casera sea más accesible y agradable. Incluso los cerveceros caseros experimentados pueden aprender algo de estos dos famosos homebrewers.
This Ain’t the Beer That You’re Used To
This Ain’t the Beer That You’re Used To. A Beginners Guide To Good Beer (Dom «Doochie» Cook, 2019)
¿En qué es lo primero que piensas cuando escuchas la palabra «cerveza»? ¿Qué pasaría si te dijera que te equivocas? ¿Y si te dijera que no tienes ni idea de lo que es la cerveza? ¿Y si te dijera que la cerveza no es nada de lo que crees que es y todo lo que crees que no es?
¿Puede tu mente estar abierta al hecho de que has sido engañado para creer una mentira todo este tiempo? This Ain’t the Beer That You’re Used To es una guía para principiantes sobre la buena cerveza y todo lo que la rodea. ¿Estás listo para conocer la verdad sobre la cerveza?
A World Champion’s Guide to Running the Beer Mile
A World Champion’s Guide to Running the Beer Mile. A Manual and Memoir of Running, Chugging, and Throwing Up (Lewis Kent, 2019)
En junio de 2015, Lewis Kent era solo un universitario ordinario de 21 años al que le gustaba correr. Solo seis meses después, había aparecido en ESPN, Buzzfeed, Ellen y muchos otros medios importantes.
¿Pero qué hizo o qué? No lo creerías. Corrió en la famosa carrera Beer Mile, y lo hizo increíblemente rápido rompiendo el récord mundial, y sus videos corriendo se volvieron virales al instante.
La Beer Mile es una carrera en pista o carretera en la que tomas una cerveza, corres un cuarto de milla, tomas otra cerveza, corres otro cuarto de milla y así; cuatro cervezas, cuatro vueltas. Suena estúpidamente divertido ¿no?
El evento se volvió viral por primera vez en 2014 cuando se rompió la barrera de los cinco minutos. Kent se convirtió en campeón mundial rompiendo el récord a finales de 2015 con un tiempo de 4 minutos y 47 segundos.
Este libro reúne sus memorias y algunas guías o manuales para aquellos curiosos, ya sea atletas profesionales o simples entusiastas, a los que les encantaría correr y disfrutar de una cerveza en el proceso.
La cervecería Monstruo de Agua, Sexto Colectivo y el biólogo especialista en hongos Osvaldo Sandoval se unieron para crear la primera cerveza mexicana con hongo matsutake, un insumo oaxaqueño altamente codiciado en Asia y Europa.
La cerveza se llama Ji’i Yisi, nombre en mixteco que denomina al matsutake, al que también se conoce localmente como “hongo de aguacate”. Se trata de una Lager con 6.9% ABV, una cerveza ligera con notas que remiten al bosque de donde proviene el hongo.
¿Cómo la hicieron?
Osvaldo Sandoval fue el guía en la Mixteca de Oaxaca, llevó al equipo de cerveceros y al de Sexto Colectivo a una expedición en la que colectaron los hongos silvestres mientras los iban metiendo una parte de ellos a frascos que contenían alcohol.
Con esto lograron una tintura herbal que mantuvo por más tiempo el espectro aromático del producto. Ya en la CDMX, en la cervecería de Monstruo de Agua hicieron un té que agregaron al mosto durante el paso de enfriado.
El producto final es de color ambarino, con notas en boca a naranja, plátano, pan blanco, durazno y un final que recuerda propiamente a humedad de tierra. Algo que sorprende es lo claro que se percibe un toque a trufa y, conforme la temperatura de la bebida se incrementa, a queso maduro.
Gran parte del matsutake que se produce en Oaxaca sale del país rumbo a Asia. “Uno de los principales objetivos de lograr esta colaboración era revalorizar un producto que crece de forma silvestre en México y que, por desfortuna, ha tenido una merma en su producción debido a malas prácticas de recolección y sobreexplotación”, mencionó Matías de Monstruo de Agua.
Luego de una producción inicial de 150 litros, a dos semanas de su lanzamiento Ji’i Yisi está totalmente agotada, sin embargo, están pensando en realizar un nuevo batch que posiblemente esté disponible en enero.
La semana pasada volamos a Monterrey para visitar a nuestros compas de Cervecería Principia quienes formaron una colaboración con Space Force Brewing Co. y nos invitaron a ser parte del gran momento mágico de la elaboración de la cheve.
Se trata de una IPA americana con 4 lúpulos: Idaho 7, Citra, Chinook y Motueka como la estrella principal. Su elaboración fue mediante una combinación de nuevas y viejas técnicas, notarás que esta cerveza tiene un perfil maltoso de una IPA americana tradicional pero con un aroma, sabor y amargor de una IPA moderna con lúpulos New World.
Si no has escuchado de Space Force Brewing Co. es porque es una nueva cervecería recién salidita del horno y esta colaboración es su primera cerveza como marca. El maestro cervecero es Brenden Williams, originario de Michigan donde trabajó durante muchos años en una de las cervecerías más conocidas en Estados Unidos: Kuhnhenn Brewing. Comenzó lavando barriles y en poco tiempo se convirtió en cervecero.
Mientras trabajaba en Kuhnhenn, la cervecería ganó infinidad de medallas, siendo la más preciada el Oro en la categoría IPA que se llevó por su Double Rice IPA (DRIPA) en la World Beer Cup 2012 . Después de una serie de eventos Brenden se mudó a Cancún, Quintana Roo y fundó la Cervecería Cancún.
Con los antecedentes de Brenden y Ali (maestro cervecero de Principia), esta IPA americana definitivamente será una cerveza que no debemos dejar pasar este mes. Se lanza a finales de agosto y se venderá en todo el país, pero solo es un lote limitado por lo que deben estar atentos para no perdérsela.
Esta IPA es tan solo una de muchas colaboraciones que habrá entre ambas cervecerías, de ahí el nombre de la cerveza, “To be continued”…
El aumento del IEPS también afectaría al tabaco, alcohol, bebidas azucaradas y alimentos no básico con alta cantidad calórica, lo que permitirá recaudar al menos 233 mil 848 millones de pesos.
Debido a la contingencia por Covid-19, la mayoría de Morena insistirá de 38% y hasta 100% en el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) a tabaco, alcohol, bebidas azucaradas y alimentos no básico con alta cantidad calórica, lo que permitirá recaudar al menos 233 mil 848 millones de pesos en lo que resta del año.
Se propone aumentar de 26.50% a 35% el IEPS en cervezas (de hasta 14 grados) y que otras bebidas alcohólicas, fermentadas y destilados, que hoy pagan de 30 a 53% de Impuesto, se graven según su concentración de alcohol, de 14 a 20 grados 60% de IEPS y de más de 20 grados hasta 80%.
Los recursos que se obtendrían, según se propone en un articulo transitorio de la iniciativa de reformas al articulo 2° de la Ley del IEPS, serán etiquetados para su uso para servicios de salud pública.
Los 233.8 mil millones de pesos que recaudarían con estos incrementos en el IEPS representarían 75 mil 609 millones de pesos adicionales a los que se estima recaudar este año solo por concepto de IEPS en tabaco y alcohol, según la iniciativa formalizada ante la mesa directiva de la Cámara.
La iniciativa fue presentada por las legisladoras morenistas Laura Imelda Pérez y Carmen Medel, quienes mencionaron que esto permitiría reducir el consumo de estos productos lo que mejoraría la salud de la población, “representará una alternativa para generar mayor recaudación que no impacte el bolsillo de los sectores mas vulnerables” y permitiría su aplicación inmediata para enfrentar los gastos por la atención medica del Covid-19.
Suspender la producción y distribución de cerveza le costó al gobierno federal 551 millones de pesos de recaudación del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) en abril de este año, comparado con el mismo mes de 2019, según información de la Secretaría de Hacienda.
La cifra representa el gasto programado para 2020 en la prevención y control de sobrepeso, obesidad y diabetes, que es de 520 millones de pesos; los recursos de prevención y control de enfermedades, equivalentes a 534 millones o la partida presupuestaria para vigilancia epidemiológica, que fue de 533 millones.
En abril, la recaudación del IEPS a la cerveza registró su mayor caída en 22 años, debido a que se dejó de elaborar y distribuir a partir del 5 de ese mes por la contingencia del coronavirus.
“Como era de esperarse, la parálisis de esta industria impactó la recaudación tributaria”, comentó Guillermo Mendieta, socio de Mendieta y Asociados.
Los recursos derivados del IEPS a cervezas y bebidas refrescantes sumaron dos mil 614.5 millones de pesos en abril, lo que significó una caída real anual de 19.1 por ciento, la mayor baja para un periodo similar, desde 1998.
De acuerdo con datos del Informe de finanzas y deuda pública de Hacienda, en los primeros cuatro meses del año la recaudación de este gravamen disminuyó 9.6 por ciento, el mayor descenso desde 1996.
Esta disminución significó una pérdida de 866 millones de pesos con respecto al primer cuatrimestre.
Mendieta estimó que en mayo se va a observar un comportamiento similar en recaudación del IEPS, debido a que no se restableció la actividad en este sector económico. “Es probable que hasta junio se vea una recuperación”.
La escasez que provocó el freno de esta industria propició que el precio de la cerveza aumentara 2.66% en abril, frente a marzo, el mayor incremento desde enero de 2010, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
En los primeros días de abril, las principales cerveceras que operan en el país, Heineken y Grupo Modelo, detuvieron su producción y distribución por los lineamientos establecidos en la Jornada de Sana Distancia.
Heineken destacó que para evitar efectos irreversibles en sus plantas se llevaron a cabo labores en fábricas de cocimientos, para preservar las levaduras.
Se espera que la industria reinicie operaciones durante junio. El presidente de Cerveceros de México, Marco Mascarua, aseguró que el sector está listo para retomar las actividades de la industria, la cual genera alrededor de 650 mil empleos directos e indirectos y aporta 20 mil millones de dólares anualmente a través de la cadena productiva.
México es el mayor exportador y el cuarto productor de cerveza en el mundo, sólo por debajo de China, Estados Unidos y Brasil. El consumo per cápita en personas mayores de 18 años es de 62 litros al año.
¿Haz pensado en bajarle tres rayitas a tu consumo de cheve? Te damos unos consejos para lograrlo más fácilmente
Te compartimos varias recomendaciones de la CDC, el Ministerio de Sanidad de España y Harvard T.H. Chan School of Public Health para disminuir el consumo de cerveza y demás bebidas alcohólicas si solo buscas reducir el consumo para mejorar tu salud o por economía.
1. Establece un límite: Puedes elegir un consumo máximo y solo ciertos días, por ejemplo, solo los viernes o sábados.
2. Cuenta las bebidas: Llevar la cuenta de qué tanto estás bebiendo ayuda a ser más consciente de tu consumo.
3. Cambia las medidas: Por ejemplo en lugar de un tarro elegir un vaso; o bien, en lugar de una lata de 473 ml optar por una de 355.
4. Bebe despacio: Tomar de forma más lenta y sin el estómago vacío puede ser una forma de aminorar el consumo.
5. Suelta el vaso: Mantener el vaso o copa en la mano hace que tomes con más frecuencia, así que el Ministerio de Sanidad sugiere dejarlo en la mesa luego de beber.
6. Cambia a otras bebidas: Luego de tomar una bebida alcohólica puedes intercalar o cambiar a opciones como refrescos, agua o jugos.
7. Evita detonantes: ¿Por qué bebes? El reflexionar sobre los motivos de tu consumo puede ayudar a saber los detonantes y así evitarlos.
8. Bebidas suaves: Es mejor elegir cervezas más suaves con menos graduación alcohólica.
9. No bebas con sed: El alcohol deshidrata, por lo cual si tienes sed mejor bebe agua u otras opciones sin alcohol.
