Constellation Brands, fabricante de las reconocidas cervezas Corona, Modelo Especial y Pacífico, reportó resultados trimestrales por encima de lo esperado, impulsados por una sólida demanda en el segmento de cervezas.
A pesar de una caída en las ventas de su negocio de vinos y licores, la empresa con sede en Nueva York registró ganancias ajustadas por acción de $4.32, superando las estimaciones de los analistas, que las situaban en $4.08.
Las ventas netas crecieron un 3% respecto al año anterior, alcanzando los $2.92 mil millones, gracias al continuo interés de los consumidores en cervezas ligeras.
Sin embargo, la compañía reafirmó su pronóstico anual ajustado de ganancias y ventas, lo que provocó una caída del 1.9% en sus acciones durante las operaciones previas al mercado.
Por su parte, el fabricante de Jack Daniel’s, Brown-Forman, que también reportó resultados recientemente, no logró alcanzar las estimaciones debido a mayores costos y una demanda más débil.
Constellation Brands ha enfrentado desafíos en su unidad de vinos y licores, lo que llevó a una amortización de $2.5 mil millones.
A pesar de estos obstáculos, el éxito en el segmento cervecero sigue siendo clave para su desempeño financiero.
El Festival Desértica tendrá su edición 2020 en forma digital debido a la contingencia por la pandemia de Covid-19. Este evento cervecero-gastronómico de Ciudad Juárez, Chihuahua busca promover la cultura y el consumo de la cerveza en la región del norte de México y el suroeste de los Estados Unidos.
Este sábado 11 y domingo 12 de julio se llevarán a cabo una serie de videoconferencias con profesionales de la industria de alimentos y bebidas provenientes de México, Estados Unidos, Sudamérica y Europa, al igual que espectáculos en vivo realizados por músicos, bandas y comediantes de la región.
Cerveceras independientes de Ciudad Juárez y sus alrededores, además de bares y restaurantes, también estarán participando ofreciendo un menú especial que podrá ser pedido para llevar o a domicilio durante la duración del festival.
El Festival Desértica Digital será transmitido a través de sus plataformas como Facebook,Instagram, YouTube y Zoom, con la posibilidad de interactuar en las salas de chat de cada evento.
Si cuando mencionan “Lager” lo primero que se te viene a la mente son “cervezas claras”… muy mal. Ya deberías saber que están hablando del tipo de fermentación de la cerveza.
Dependiendo del tipo de levadura, así como de la temperatura de fermentación, las cervezas se puede dividir en dos grandes grupos o familias: Las de alta fermentación, conocidas como “ALE” y las de baja fermentación, conocidas como “LAGER”.
A continuación nos adentraremos en esta última, te explicaremos qué son las cervezas lager, un poco de su historia y algunos de los estilos más importantes.
FAMILIA LAGER
Las cervezas Lager son de fermentación baja, lo cual quiere decir que la levadura utilizada trabaja a temperaturas de 7 a 15ºC al fondo del tanque. La levadura Lager produce menos derivados o subproductos durante la fermentación, esto permite que las notas aromáticas de los demás ingredientes, como el lúpulo, destaquen. Todas las cervezas industriales que conocemos, tanto nacionales como de importación son Lager.
HISTORIA
Por allá del siglo XIX, la cerveza se fermentaba en los sótanos, bodegas y cuevas en invierno; y, precisamente, de ahí viene su nombre, ya que en alemán “Lager” significa “Almacén”. Para su fermentación, se utiliza una levadura especial que reaccionaba a bajas temperaturas. En aquella época, fue todo un logro, ya que este tipo de elaboración permitía que incluso se pudiera elaborar cerveza en verano, cosa que antes era imposible porque se echaba a perder con el calor.
ESTILOS DE CERVEZAS DE LA FAMILIA LAGER MÁS POPULARES
PILSNER
Las pilsners son las lagers más populares, aunque la historia dice que nació en Baviera, Alemania, su nombre viene de Plzeň, una ciudad checa que empezó a elaborar su propia versión también. Este tipo de cervezas es muy suave, de un color dorado claro, bajo nivel de alcohol y un sutil aroma a lúpulo.
Estas cervezas llevan el nombre de la ciudad de Einbeck, Alemania (¿Einbeck=Bock? ni tiene sentido pero OK), que es donde se creó. Son las lagers más consistentes, tienen mucho cuerpo y alcohol elevado. En el gusto se presenta en totalidad el rico sabor a malta.
Estas son algunas de sus variedades más populares:
Bock tradicional y Doppelbock
Tanto las bocks tradicionales como las doppelbocks tienen en promedio un cuerpo medio, y en color, las bocks tradicionales van de un cobre claro al marrón mientras que las doppelbocks son más oscuras, yendo desde el dorado oscuro hasta un marrón fuerte.
Las doppelbocks pueden tener algo de frutosidad, como toques a ciruela o uva, provenientes de la malta. De hecho, ambos tipos se inclinan fuertemente hacia la dulzura de la malta, pero para nada son empalagosas en el retrogusto.
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A pesar de la pandemia de Covid-19, la Asociación Cervecera Mexicana (Acermex), aseguró que la producción de cerveza artesanal creció casi 8% en 2020, mientras que la producción de cerveza industrial bajo 4.68%.
“La producción de cerveza artesanal independiente en el territorio mexicano durante 2019 fue de 226 mil 018 hectolitros; y se estima que para 2020, sea de 243 mil 977 hectolitros. Ese crecimiento de 2019 a 2020, implica un crecimiento de 7.95 por ciento”, afirmó Matías Vera-Cruz Durenit, secretario de la comisión estadística de Acermex.
Vera-Cruz también comentó que la producción de cerveza industrial en México, tuvo un crecimiento de 2018 a 2019, moderado de 3.92%, “pero en 2020 una caída sustancial en producción de menos 4.68 por ciento, lo que ayuda a explicar el crecimiento de la cerveza artesanal”.
Una de las razones de ese crecimiento fue el lapso donde no había venta de cerveza industrial, por lo que muchas cervecerías artesanales se beneficiaron de eso ya que al no encontrar cervezas en los establecimientos (como supermercados, oxxos, etc), empezaron a buscar en sus cervecerías artesanales locales.
«Entonces eso ayudó, ayudó a que la cerveza artesanal no cayera tanto las ventas como pudieron haber caído si hubieran estado disponibles la industrial», explicó Vera-Cruz. Además, el secretario señaló que en 2020 abrieron 186 nuevas cervecerías lo cual suma 1207 en todo el país.
En esta ocasión, dejaremos el nacionalismo un poco de lado para presentarles 5 de nuestras cervezas favoritas originarias del país de los billetes verdes. En esta gran selección de cervezas gringas te traemos un par de IPAs bien refrescantes y tres Stouts para que te quites el frío.
Esta cerveza es la más vendida de la cervecería Belching Beaver. Es refrescantemente suave, con sabor a café tostado, chocolate oscuro y mantequilla de maní. No dejes que su color casi-casi negro te engañe, esta cerveza es muy fácil de beber, tiene tan solo 5.3% de alcohol. ¡Tranquis!
FICHA TÉCNICA
Estilo: Milk/Sweet Stout Fermentación: Ale Presentación: Lata de 12 fl. oz. (355ml) Color: Marrón oscuro Sabor: Café tostado, chocolate y mantequilla de maní % A. Vol: 5.3% IBU: 30
KENTUCKY BREAKFAST STOUT|Founders Brewing
Lo que tenemos aquí es una cerveza “Bourbon Barrel-Aged Chocolate Coffee Stout”. O SEA, esta cheve está hecha con un montón de café, chocolate y luego añejada todo un año en barricas de bourbon para darle ese matiz al final. ¡Llorarás de felicidad al primer trago! Te lo aseguramos…
FICHA TÉCNICA
Estilo: Stout Fermentación: Ale Color: Marrón oscuro Sabor: Café, chocolate y bourbon % A. Vol: 12.3%
ISLANDER IPA|Coronado Brewing Co.
Nombrada así en honor a Coronado Island, esta IPA es una expresión líquida del orgullo que siente Coronado Brewing por su ciudad natal. Los lúpulos Centennial, Chinook y Columbus se combinan para proporcionar un estallido explosivo de amargor y deliciosas notas de albaricoque. ¡Acompáñala con unos taquitos!
FICHA TÉCNICA
Estilo: India Pale Ale
Fermentación: Ale Presentación: Botella de 12 y 22 fl. oz. y lata de 12 fl. oz. Color: Dorado brillante Lúpulos: Centennial, Chinook y Columbus Sabor: Lúpulo y frutas como mango y albaricoque % A. Vol: 7% IBU: 65
SPEEDWAY STOUT |Alesmith Brewing
No te espantes por la siniestra apariencia negra de esta cheve y déjate llevar por su sabor a malta tostada y chocolate oscuro. También encontrarás notas a frutas oscuras y caramelo. A pesar de su intensidad, tiene una terminación cremosa, lo que la hace muy suave y fácil de beber. Va bien con un buen trozo de carne o algún postre de chocolate. ¡De preferencia sírvela en un vaso tulipán!
FICHA TÉCNICA
Estilo: Stout Fermentación: Ale Color: Marrón muy oscuro Aroma: Caramelo y chocolate Sabor: Chocolate oscuro, maltas tostadas y caramelo % A. Vol: 12% IBU: 70
STONE GO TO IPA | Stone Brewing
Los de Stone Brewing tienen una obsesión con el lúpulo y de eso no hay duda. Para crear esta cheve canalizaron toda esa pasión de tal forma que resultó una Session IPA que ofrece todo el carácter afrutado y el sabor a pino de una IPA mucho más grande. Para lograr esto, emplearon una técnica en la que se agrega una cantidad descabellada de lúpulo durante la fase final de la elaboración para sacar sabores y aromas extremos. ¡Una locura!
FICHA TÉCNICA
Estilo: India Pale Ale Fermentación: Ale Color: Dorado Lúpulos: Ahtanum, Amarillo, Cascade, Chinook, Citra®, Crystal, Magnum, Mosaic®, Sterling, Hopsteiner 06300 Aroma: Lúpulo Sabor: Lúpulo, lúpulo y más lúpulo. % A. Vol: 4.8% IBU: 65
La cerveza es una de las bebidas más populares, que además aporta muchos beneficios para la salud, tales como la protección de las funciones del cerebro y el corazón, por ello te compartiremos toda la información relacionada a las ventajas de tomar cerveza moderadamente.
Según información del Departamento de Alimentos y Agricultura de Estados Unidos, una cerveza tiene nutrientes como proteínas, carbohidratos, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y vitaminas del complejo B.
Pero la novedad es que un grupo de científicos de la Universidad de Georgia publicaron un estudio en junio de 2020, en el que encontraron que el consumo de cerveza puede mejorar la salud cognitiva en adultos mayores y de mediana edad.
El estudio tuvo lugar en Estados Unidos, y contó con la participación de poco más de 11 mil personas que tomaban cerveza de manera frecuente pero sin abusar (hasta medio litro a la semana), y los resultados demostraron que hubo una mejoría en las funciones cognitivas (sobretodo con las relacionadas con la memoria).
Asimismo, los especialistas explicaron que las funciones del cerebro se pueden ver afectadas por muchos factores, principalmente por la edad y no solo por el consumo de alcohol, como lo dicta la creencia popular.
El artículo que fue publicado en la revista especializada Journal of the American Medical Association explica que los adultos que tienen un consumo bajo o moderado de bebidas alcohólicas (medio litro máximo por semana) pueden obtener una protección extra para su organismo frente al desarrollo de enfermedades degenerativas.
A pesar de las observaciones y resultados positivos relacionados con el consumo de alcohol, el artículo recalca que el abuso de este tipo de bebidas puede originar problemas graves de salud como hipertensión, accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón, por lo que recomiendan medir la ingesta de alcohol para evitar el desarrollo de dichos padecimientos.
Por otro lado, la Universidad de Toronto realizó una revisión de distintos estudios para comprobar estos beneficios de la cerveza, los resultados fueron positivos y con ello explican que beber alcohol moderadamente sí puede reducir el riesgo de desarrollar problemas cerebrovasculares durante la edad media o tardía del ser humano.
La Universidad de Londres también tuvo su propia investigación para examinar los beneficios del consumo moderado de alcohol, los científicos encontraron que beber máximo medio litro de cerveza a la semana puede evitar la degeneración cognitiva en los adultos, sin embargo, apuntan que el envejecimiento se podría ver afectado por el abuso de alcohol.
Ahora que ya conoces el beneficio de tomar esta bebida, ponla a enfriar y disfrútala sin remordimientos, pero es importante que recuerdes que el consumo excesivo si puede desencadenar problemas graves de salud.
El menor consumo de alcohol entre los jóvenes está sacudiendo el mercado de las bebidas espirituosas. Grandes compañías como Diageo y Anheuser-Busch InBev han visto caídas de hasta un 20% en sus acciones en el último año, una tendencia impulsada por el cambio de hábitos en mercados clave como Estados Unidos y Europa.
Esta realidad está acompañada de nuevas regulaciones, como la advertencia de riesgo de cáncer en el etiquetado en Estados Unidos, que refuerzan la preocupación por la salud.
En México, la tendencia hacia un menor consumo de alcohol también está presente, especialmente entre las generaciones más jóvenes, que optan por alternativas como bebidas sin alcohol, mocktails y opciones más saludables.
Según datos recientes, el mercado mexicano de bebidas bajas o sin alcohol creció un 18% en 2023, destacando el interés del público por opciones innovadoras.
Este cambio representa un reto para las grandes marcas, pero también una oportunidad para diversificar sus portafolios.
Empresas del sector buscan contrarrestar las pérdidas enfocándose en productos premium y bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico.
China aparece como un mercado potencial, pero México también podría convertirse en un campo fértil para la expansión de este tipo de propuestas, dadas las tendencias saludables en auge.
En el mundo de la cerveza artesanal existen varias competencias que buscan premiar y promover las mejores cervezas del mundo pero las 4 que te vamos a mencionar son las más famosas e importantes.
Cada una se distingue en la variedad de sus categorías, elección de sus jueces, sistema de calificación pero hay algo que tienen en común: el objetivo de celebrar la ciencia de la elaboración de la cerveza.
¡Viva la cheve!
Te compartimos las cuatro competencias de cerveza más importantes del mundo:
World Beer Cup
La World Beer Cup es conocida como “las olimpiadas de las competencias cerveceras”, es la competencia más prestigiosa del mundo. Fuen en 1996 cuando la Brewers Association creo esta competencia para celebrar el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza.
Este gran evento se lleva a cabo cada 2 años, donde más de 200 jueces profesionales de la cerveza califican miles de cervezas. Las medallas se entregan a las mejores cheves de más de 110 categorías diferentes que abarcan todos los estilos oficiales tradicionales existentes.
La World Beer Cup busca crear una mayor conciencia del consumidor sobre los diferentes estilos de cerveza y perfiles de sabor, al igual que promover la excelencia cervecera internacional.
La World Beer Cup pide que todas las cervezas estén comercialmente disponibles y que sean elaboradas por una empresa constituida legalmente. Algunas cervecerías mexicanas que han ganado en esta gran competencia son Rámuri, Colima, Fauna, entre otras.
World Beer Awards
Los World Beer Awards son premios globales que seleccionan lo mejor de todos los estilos reconocidos internacionalmente, premian y promueven las mejores cervezas del mundo entre los consumidores y el comercio en todo el mundo.
Consta de dos grandes categorías: muestras y diseño. Las subcategorías de muestras se basan en las características habituales de cervezas habituales que definen el estilo y el proceso de producción de las mismas.
En la parte de diseño hay cinco subcategorías en las que se juzga la cerveza como un producto individual, así como las áreas de exhibición del mercado. Se califica el diseño de la lata o botella, la etiqueta, entre otros detalles referentes.
El International Beer Challenge (IBC), se celebra en Reino Unido y cuenta con más de 40 países participantes. Es una de las competencias cerveceras más importantes avaladas por los mejores expertos del mundo.
El objetivo del IBC es recompensar y promover excelentes cervezas de todo el mundo proporcionando a los cerveceros una plataforma para expresar sus cervezas al comercio y los consumidores.
Cuenta con más de 81 categorías diferentes para reflejar la diversidad en la elaboración de cerveza actual, así como para ofrecer categorías de cerveza tradicionales.
En 2019, Cerveza Loba de Guadalajara obtuvo una medalla de oro y tres de bronce en esta prestigiada competencia internacional.
The International Brewing Awards
The International Brewing Awards nació en Londres en 1888 como una exhibición solamente con el objetivo de reflejar el mercado mundial de la cervezas. Fue hasta el siguiente año que se consolidó como competencia siendo la más antigua del mundo.
Algunos les llaman “los Oscar de la industria cervecera”, y podrían tener razón. Un Award es un reconocimiento de compañeros cerveceros profesionales a una cerveza sobresaliente de su estilo.
Todos los jueces son actuales cerveceros. Con 9 categorías y 33 clases, hay un lugar para cada cerveza y cada una tiene la posibilidad de ganar, incluso aquellas de estilos nuevos.
¿Fan de GOT? Vas a amar esta colaboración. La cervecería danesa Mikkeller y Warner Bros lanzaron “Iron Anniversary IPA”, primera de una serie de cervezas conmemorativas por el décimo aniversario de la aclamada serie de HBO, Game of Thrones.
“Desde el principio, las colaboraciones han sido uno de los elementos clave en el universo de Mikkeller y son una de las cosas con las que más nos divertimos y amamos. Hemos hecho muchas pero sin duda esta es la más grande hasta ahora y estamos muy orgullosos y felices de tener esta oportunidad. Estamos ansiosos por preparar muchas cervezas increíbles y compartirlas con los fans de la serie y amantes de la cerveza”, dice Mikkel Bjergsø, fundador y director creativo de Mikkeller.
“Iron Anniversary IPA” es una New England IPA con cantidades significativas de lúpulo que le dan un aroma afrutado, muy expresiva y bastante bebible. Viene en latón de 440 ml y tiene 5.5% de contenido alcohólico.
“La creación de la Iron Anniversary IPA ha superado todas las expectativas. El primer paso de la colaboración implicó la creación de una etiqueta de cerveza que fusionara elegantemente el universo único de Game of Thrones con la expresión más alegre y colorida de Mikkeller. Creemos que fue un gran éxito y estamos muy satisfechos con el resultado”, explicó Mikkel Bjergsø.
Esta cerveza edición especial está disponible limitadamente en países selectos (Dinamarca, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos), y en la tienda web Mikkeller. ¿Quién será el héroe que la traerá a México? Esperemos descubrirlo pronto. ¿Quién va a quereeeer?
Hace más de 80 años, Finest Beer se convirtió en la primera cerveza comercial en venderse dentro de una lata de aluminio cerrada a presión.
Actualmente es común comprar o ver cerveza en botellas y latas, pero no siempre fue así. Antes se vendía solo en barriles, lo que obligaba al productor a vender en una zona cercana a su fábrica, ya que el precio del traslado era costoso.
Lo anterior obligó a buscar más “formatos” para el almacenamiento y venta de la cerveza. Según primeros registros, fue en 1909 cuando se tuvieron intentos de cerveza en lata.
La compañía American Can, Busch y Pabst, que eran de las principales marcas de la época, buscaron hacer su versión en lata antes de 1930.
Sin embargo, el formato de cerveza llegó el 24 de enero de 1935 con Gottfried Krueger, un alemán que vivía en Estados Unidos quien comercializó la primera cerveza en lata.
Este nuevo empaque económico permitía llegar más lejos con el producto en buenas condiciones, lo que de inmediato logró ser un éxito entre los consumidores.
La fecha oficial de la primera cerveza en lata es el 24 de enero de 1935 cuando la cervecería Krueger’s las pone a la venta y de inmediato este formato fue un éxito entre los consumidores.
Cabe destacar, que tan solo en ese año se vendieron 200 millones de unidades y, rápidamente, en Europa se patentó el invento.
Pero estas primeras latas no eran como las conocemos hoy día. Tenías que abrirlas con un abrelatas, pues eran planas por la zona superior.
El acero del que estaban hechas no fue modificado hasta 1958, cuando se comenzaron a fabricar de aluminio.
En el caso de Europa, la primera lata que se comercializó fue la Pale Ale de la compañía Felinfoel Brewery Co.; y en España no llegó hasta el año 1966 de la mano de Cervezas Cruz Blanca.
Hoy en día nos encontramos más con este formato. ¡Y claro! Es que para las cervezas lupuladas es un formato recomendado, ya que tiene mejor conservación y preservación de aromas.
