Alma Araujo, presidenta del Comité Ciudadano de Seguridad Pública de Mexicali, cuestiona por qué continúan abiertas las cervecerías y exige cerrarlas.
¡Se armó el zafarrancho, morros! Desde hace ya un par semanas, debido a la emergencia sanitaria por Covid-19, autoridades federales decretaron el cierre de comercios con actividades no esenciales, sin embargo, las cervecerías artesanales siguen funcionando con servicio para llevar y esto generó mucha polémica.
La gente se anda preguntando ¿Son una actividad esencial? ¿Por qué siguen abiertos? ¿De qué privilegios gozan o qué? La presidenta del Comité Ciudadano de Seguridad Pública de Mexicali, Alma Araujo, demandó a la autoridad municipal, el cierre de operaciones de las microcerveceras, que siguen funcionando durante la cuarentena.
“El alcohol es detonante de la violencia en los hogares”, comentó.
Alma Araujo también expresó hace una semana, que el secretario del Ayuntamiento había ordenado el cierre de estos establecimientos, por lo que ella informó de esto a los ciudadanos que habían denunciado la operación de estos, sin embargo, las cervecerías siguen abiertas con servicio para llevar y algunas de ellas vendiendo también comida.
¡Paren todo! Acabamos de descubrir el mejor crossover de la historia: Birria + Cerveza artesanal. Y no cualquier cerveza sino Colimita, la famosa lager de Cervecería de Colima.
Baja Birria es una nueva birriería en la CDMX que vende birria de res estilo Baja con cerveza Colimita, “el maridaje perfecto”.
La historia de Baja Birria inicia en Ensenada donde la abuelita de Nayeli (dueña) abrió su birriería hace más de 40 años. Ahora, en 2020 la historia da un giro inesperado y la receta de la abuela termina en la gran capital.
“Me acababa de mudar a la CDMX y la pandemia cambió totalmente mis planes. Pensé ‘¿Por qué no replicar la receta familiar de la birria que ha sostenido a mi familia durante 40 años en Ensenada?’ Me animé y empecé a venderle a mis amigos y conocidos, conforme la fueron probando las recomendaciones fluyeron y aquí seguimos, creciendo…”, dijo Nayeli.
El menú consta de tres opciones. Un cuarto, medio y kilo completo de pura carne de res. Pa que hagas feliz a toda la family pídete el kilo, alcanza hasta para 6 personas. Todas las ordenes incluyen jugo (consomé), tortillas, salsa, limones, rábanos, cebolla y cilantro.
Puedes agregar las Colimitas que quieras y te llegan frías listas para beber junto con tu birria. “A mi novio y a mí nos encanta la cheve artesanal y quisimos darle un toque especial a Baja Birria. Después de una exhaustiva búsqueda del maridaje perfecto (ríe), Colimita fue la ganadora. Su sabor y ligereza hace match perfecto con el especiado de nuestra birria, nos encanta”, nos contó Nayeli.
La versatilidad de la birria
Una de las banderas con las que navega Baja Birria es sobre la versatilidad de la birria. La birria no solo se sirve en un plato o en un taco. Puedes jugar con los elementos (carne, jugo) para crear diferentes platillos.
Por ejemplo, si te sobra jugo de birria (seguramente ya que dan bastante en cada orden) puedes bañar un par de huevos estrellados en el desayuno o puedes agregarle pasta para crear un “birriamen”. La carne puedes comerla en tostadas, tacos dorados o puedes hacer “quesabirrias” con tortillas de harina y queso, como le hacen en el norte.
¿Se te antojó?
Sinceramente, nosotros ya la probamos y 10/10. Excelente todo, desde el sabor de la birria hasta el servicio al cliente. No dudes en pedir tu Baja Birria para este fin de semana y nos cuentas qué te pareció. ¡Provecho!
Pide tu birria y chevesAQUÍ. Tienen servicio a domicilio GRATIS en muchas zonas de la CDMX.
La cerveza sin filtrar es una variedad que se caracteriza por conservar los residuos de levadura presentes en el líquido final.
A diferencia de la cerveza tradicionalmente filtrada, que pasa por un proceso de filtración para eliminar estas partículas.
Te compartimos algunas diferencias entre la cerveza filtrada y sin filtrar:
Apariencia: La cerveza filtrada presenta una apariencia clara y transparente, mientras que la cerveza sin filtrar exhibe una apariencia turbia debido a la presencia de sedimentos.
Textura: La filtrada tiende a tener una textura más ligera y un cuerpo más suave, mientras que la cerveza sin filtrado suele presentar un cuerpo más complejo.
Sabor y aroma: El sabor de la cerveza filtrada, así como su aroma, tiende a ser más limpio y suave. Por su parte, en el proceso sin filtrar ofrece una mayor complejidad de sabor y aroma debido a la presencia de levadura en suspensión.
Vida útil: La cerveza filtrada se caracteriza por su mayor estabilidad, lo que facilita su conservación y transporte. En contraste, la cerveza sin filtrar puede ser menos estable debido a la presencia de sedimentos, lo cual puede acortar su tiempo de vida útil.
Calorías: Por norma general, la cerveza sin filtrar tiene más calorías que su homóloga filtrada, además el alcohol está más saturado. Por otro lado, tiene como positivo la mayor presencia de aminoácidos y vitaminas, en variedades sin filtrar.
¡El Ensenada Beer Fest 2019 ya está a la vuelta de esquina! El evento que ya ha sido proclamado (por nosotros y muchos más) como el festival de cerveza artesanal más importante y divertido del país. Afortunados los que hemos estado ahí y los que no… ¡la que se están perdiendo!
El #EBF lleva celebrándose 8 años, convirtiéndose en una tradición ensenadense esperada por lugareños y foráneos año con año. Como es costumbre, el festival comienza con tres días de conferencias, del martes 19 al jueves 21. ¡Ah! el jueves también es la premiación, ponte trucha y checa quién se lleva las grandes preseas para que te lances de volada a probar las cervezas ganadoras.
Esta edición 2019 sigue con la novedad del año pasado: dos días de fiesta. Viernes 22 y sábado 23 con más de 100 cervecerías mexicanas y 4 escenarios de música. Y, como ya saben que después de unas cuantas pintas empieza a dar hambre, habrá más de 20 restaurantes de la región y 5 food trucks con mucha variedad de comida pal monchis.
Si no eres local o es tu primera vez en el festival, esto es especialmente para ti, te hacemos entrega de nuestra Guía de Supervivencia para el Ensenada Beer Fest 2019 donde te lo contamos todo, desde los mejores tap takeovers, las cervecerías que son un must, lugares para comer rico, lo mejor de la vida nocturna y lo más importante, consejos para salir victorioso del Ensenada Beer Fest. ¡Apúntale!
TAP TAKEOVERS y más…
Durante toda la semana del festival hay montones de tap takeovers y demás eventos, estos son algunos que no puedes perderte…
Martes 19
Tap Takeover en Canneria Tap Room
Encontrarás cheve de CRU CRU, Nómada, Juan Barracuda, Madrina, Linda Vista, Cosaco, Consejo Cervecero Oaxaqueño y Morenos.
Miércoles 20
Tap Takeover en Canneria Tap Room
(CRU CRU, Nómada, Juan Barracuda, Madrina, Linda Vista, Cosaco, Consejo Cervecero Oaxaqueño y Morenos)
Jueves 21
Tap Takeover Cervecería Principia en Cervecería Transpeninsular
Destape de Pink Faminga (Brut IPA) en Cervecería Wendlandt (Centro)
Tap Takeover Baja Brewing en Bier Warehouse
Tap Takeover Buqui Bichi en Náufrago
Tap Takeover en Canneria Tap Room
(CRU CRU, Nómada, Juan Barracuda, Madrina, Linda Vista, Cosaco, Consejo Cervecero Oaxaqueño y Morenos)
Viernes 22
Tap Takeover Automatic y Karl Strauss en Cervecería Wendlandt (Centro)
Domingo 24
Wendlandt Session Marzo en Cervecería Wendlandt (Sauzal)
Crudo Fest 2019 en Cervecería Transpeninsular
Cura la cruda en Agua Mala
CERVECERÍAS QUE -SÍ O SÍ- DEBES VISITAR
En La Buena Cheve estamos orgullosos de ser de Ensenada y más orgullosos de que nuestra ciudad tenga algunas de las mejores cervecerías del país. Estas son algunas de las imperdibles para cualquier amante de la cheve artesanal que pise nuestras tierras.
Wendlandt Tasting Room (Sauzal)
Este tasting room de Wendlandt está junto a su cervecería y además tiene vista al mar. ¿Qué más se puede pedir? El lugar perfecto para tomarte tu cerveza con un par de tostadas de ceviche mientras ves el horizonte de mar infinito.
Calle Diez 385-B, El Sauzal
Aguamala
Este brewpub es muy peculiar porque está construido con grandes contenedores de metal. Te recomendamos agarrar el spot de hasta atrás porque cuenta con vista al mar. Y te preguntarás ¿todo en Ensenada tiene vista al mar o qué? Pues casi-casi. No se te olvide pedirte un ceviche pa probar y acompañarlo con una Sirena bien fría.
Carretera Ensenada-Tijuana, Km. 103+990, El Sauzal
Cervecería Transpeninsular
“Transpe” pa los compas. Este lugar es enorme y cuenta con mucho estacionamiento, así que no te preocupes por eso. Te recomendamos sentarte en el “lugar secreto”, cuando entres a la cervecería sube las escaleras y abre la puerta que está a tu derecha, encontrarás un bonito balcón privado y adivina qué más… ¡vista al mar! No olvides probar su premiada Doble IPA y si tienes hambre, un aguachile de camarón o una rica burger de su cocina Parrilla 107.
Carretera Ensenada-Tijuana
Wendlandt Brew Pub (Centro)
¿Ves una gran puerta café al lado de un Starbucks? Este es el bar de Wendlandt. Ideal para ir por la noche a pre-copear, ya que está muy cerca de la “Primera” calle donde está toda la vida nocturna. Su espacio reducido y la luz tenue lo hace un lugar muy íntimo. Este lugar es súper popular, así que no llegues tan tarde para que agarres lugar porque se satura muy cabrón. Pídete una tostada de tiradito con una Perro del Mar.
Blvd. Costero #248
Canneria Tap Room
¡Este lugar tiene todas las buenas vibras! Ubicado en el centro de la ciudad, este pequeño tasting room tiene una variedad de taps de la casa y de algunas otras cervecerías invitadas. También cuenta con una buena selección de botellas para elegir. Aquí siempre se arma la fiesta, date una vuelta pa que lo compruebes…
Av. Iturbide #465 entre Cuarta y Quinta
Doble C
Desde hace rato que tienen nueva ubicación, eh, para que no te nos vayas a perder. Con un menú sencillo pero rico, las cheves siempre en su punto y el servicio excelente. Los hermanos //C saben lo que hacen… aunque se alejaron un poco de la playa, el nuevo spot también está muy chilo.
Boulevard Las Dunas #70
Lucky Irish Pub 4 Beergarden
En agosto pasado abrió este lugar que se convirtió en el beer garden con más taps de cerveza en todo México, ¡tiene 88! y otra cosa que también tiene es… vista al mar. Bueno, literal estás a un lado del mar. Es hermoso. Entre las casas cerveceras que tienen su lugar aquí están: Wendlandt, Aguamala, Mamut, Madueño, Border Psycho, Silenus, Puerco Salvaje y Fauna. Entre muchas otras. ¿Qué es mejor que ver un atardecer a un lado del mar con una cheve en la mano? Uhmm… está difícil…
Carretera Ensenada-El Sauzal
LUGARES PARA QUE COMAS MUY RICO (Y TE CURES LA CRUDA TAMBIÉN)
Antes de que fuéramos amantes de la cheve artesanal éramos unos foodie snobs, nuestro entusiasmo por la comida nos brindó ciertos conocimientos gastronómicos que estamos a punto de compartir contigo, pon atención, esta es información valiosa.
Tacos Marco Antonio
Estos tacos de guisados de mariscos son de los mejores del puerto. Entre las opciones encuentras una gran variedad de guisados con atún pero al que le debes prestar más atención es al caguatún. ¡Pídelo! Los tacos de chicharrón de pescado son OTRA cosa. Llega temprano porque estos tacos son muy codiciados y se acaban rápido.
La Guerrerense
Ya conocida mundialmente, Doña Sabina nos da todo su amor en una tostada. Tiene diferentes tipos de ceviches y los cocteles también son geniales. Visita su típica carreta sobre la calle o ve a su restaurante (que está, literal, frente a la carreta) para estar más cómodo, sentadito, sin problemas. La ultima vez que visitamos su restaurante tenían cerveza de la casa y todo el repertorio de Aguamala.
Mariscos El Güero
Esta carreta cada fin de semana se llena de aquellos que buscan curar su cruda con unas ricas tostadas de ceviche. El Güero está ubicado justo en la misma calle de La Guerrerense pero sobre el boulevard (frente a la bandera). Pide la tostada de aguachile, lo mejor que vas a probar en toda tu vida.
Mariscos El Gordito
El Gordito es famoso por sus cocteles de almeja y demás mariscos, o solo las almejas preparadas en su concha. Es todo un espectáculo ver cómo te lo prepara. Y, ya saben, todo súper fresco. Su ceviche también es muy bueno pero la neta le vamos más al del Güero.
Tacos El Fénix
Si vas a Ensenada y no comes los típicos tacos de pescado, es como si no hubieras ido. Así que cuando estés en el puerto encamínate hacia los tacos El Fénix, pídete uno combinado (pescado y camarón), es un truco de locales conocedores.
El Zarpazo
Ya basta de mariscos, ¿qué tal te caería un taquito de carne asada con un montón de guacamole? Sin duda, es una de nuestras taquerías favoritas. No sabemos qué tanto le echan a la carne pero tiene un sabor distintivo. Pide la tostada de carne asada o un quesataco con tortilla de harina.
Tacos El Paisa
Nuestra segunda taquería favorita. Pero bueno, ustedes vayan a las dos y hagan sus conjeturas.
Birria Guadalajara
Coincidimos en que muchas veces la mejor birria la encuentras en las carretas de la calle pero si lo que quieres es un buen sabor más comodidad entonces esta birriería es una buena opción. El lugar es muy amplio y tiene estacionamiento, además su ubicación es súper céntrica y los precios son justos. Si vas en fin de semana procura ir tempranito porque se llena.
LUGARES PARA PACHANGUEAR
A ver, ¿en qué mood andas? Aunque Ensenada es muy pequeña y las opciones son un poco limitadas siempre habrá un rinconcito donde te la vas a pasar muy bien. Desde el norteño, pasando por lo electro hasta llegar a la cumbia, estos son algunos lugares donde la diversión está garantizada.
Cantina Hussongs
El clásico de clásicos. Ensenada no sería Ensenada sin el Hussongs, la cantina más antigua de toda la Baja. Tiene más de 100 años y no hay día en el que no esté llenísimo de gente y con un buen ambiente. Los mejores días son el martes y el jueves porque hay muy buenas promos de 2×1 en cervezas y margaritas. Deja descansar un poco la cerveza artesanal y disfruta de un buen tequila acompañado de la banda de norteño en vivo.
Ultramarino
Ultramarino es todo lo que quieres y esperas de un buen bar, bebidas bien preparadas, buena comida, excelente selección de cervezas artesanales y, sobre todo, mucha bailadera. Desde el jueves hasta el domingo encontrarás música en vivo de salsa y cumbia. Te recomendamos probar de su cocina los ostiones tempura e irte a perder entre la gente al centro de la pista para sacar tus mejores pasos.
Papas & Beer
Si eres más de antros/clubs entonces “el papas” es adecuado para ti. El ambiente es más juvenil y el reggaetón es parte importante de la energía del lugar. Es de los sitios nocturnos que cierran más tarde, entonces sí sigues con la pila alta después de que cierran los demás bares, este es un buen lugar para seguirla. Pídete una cubeta o una botella y ¡que siga la fiesta!
Eurobar
Con una selección de música más especial que en los demás sitios. Una onda más electrónica y alternativa. Pequeño y oscuro pero con estilo. No hay mucho qué decir, si te llama la atención, pasa a echarle un vistazo y descúbrelo por ti mismo.
Santos en el Pacífico
Este bar es una joyita escondida, con una decoración muy kitsch y buenos tragos preparados con mezcal. Si quieres algo más relajado y privado este es un buen spot.
La Política Alegre
¿La cumbia es lo tuyo y te consideras bien barrio? Entonces debes de pisar este lugar. Por ahí de la 1 de la mañana empiezan a llegar los jóvenes lugareños a prenderle fuego a la pista. Este sitio nos ofrece caguamas bien frías, y una experiencia única en todos los sentidos.
París de Noche
¿A qué te suena ese nombrecito? Déjate llevar por las luces rojo neón y pon atención a la pista y el tubo. No seas tímido (¡o tacaño!) y antes de irte asegúrate de haber otorgado unos cuantos billetes.
CONSEJOS PARA EL ENSENADA BEER FEST
Gracias a nuestra gran experiencia obtenida arduamente con los festivales pasados, nos tomamos la libertad de enlistarte algunos importantes y útiles consejos para que sobrevivas al Ensenada Beer Fest 2019 y no mueras en el intento.
Toma agua
Te recomendamos tomar mucho de este elemento vital, recuerda que la cerveza -contrario a lo que muchos piensan- deshidrata machín, lo que propicia una cruda mayor… ¡El agua es vida!
Usa ropa cómoda
Sabemos que es un evento social y queremos lucir nuestros mejores outfits, pero seamos sinceros, al final de la noche a nadie le importa, terminaremos tan borrachos que sinceramente olvidaremos lo que llevamos puesto. Eso sí, no olvides llevar un suéter o algo para cubrirte porque en la noche hace un poco frío y no queremos que te enfermes.
Ponte protector solar
El sol es engañoso y es fácil olvidarse de que tu cara se está derritiendo cuando estás completamente borracho. Si eres un rebelde y no te quieres poner protector solar, mínimo ponte una gorra de trailero, ya sabes, la moda cervecera.
Lleva tus entradas
Duuuh, no seas esa persona que llega al evento sin su boleto. Por favor. Y no intentes brincarte la barda, jajaja (este año habrá cámaras para atrapar a los colados)
No seas ESE borracho del grupito de amigos
¡Aquí vinimos a beber! Eso es verdad… PERO, modérate, toma con precaución, lento, hay muchas horas para disfrutar. No te aceleres y seas el primer borracho en caer ¡te perderás toda la diversión! (y tal vez le cortes la diversión a tus compas) La noche es larga, disfruta.
Prueba diferentes cervezas
No te enfrasques en las mismas cervezas que ya conoces. Ni compres la cerveza solo por su elevado grado de alcohol en un intento de agarrar la fiesta en chinga. Son 120 cervecerías diferentes las que estarán en el festival, es una oportunidad única para probar infinidad de cheves de todo México. ¡Puede que descubras tu nueva favorita!
SI TOMAS NO MANEJES
La clásica y más importante. Ya hay Uber, no te la juegues…
¡Asegúrate de encontrarnos en el festival y saludarnos! Si necesitas más información sobre lo que sea, dinos con toda la confianza, para eso estamos…
Mercado Cervecero: 3 días de Tap Takeovers con La buena cheve
A una semana de Cerveza México 2018, el ánimo de fiesta ya se empieza a sentir. En el marco del evento más importante de cerveza en nuestro país, siempre salen actividades alternas que se ponen muy interesantes. Este año, Mercado Cervecero nos invitó a ser parte de su celebración de 5 años de hacer Tap Takeovers en la capital así que ya sabrán cómo se va a poner el ambiente. Mercado Cervecero + La Buena Cheve = FIESTA.
Conociendo a Mercado Cervecero
Mercado Cervecero nació en 2011 con la misión de encontrar buena cerveza artesanal en la Ciudad de México. Sin embargo, con el tiempo empezó a evolucionar en un concepto de eventos donde los cerveceros pudieran exponer sus cervezas y llegar a diferentes públicos: los Tap Takeovers. Siendo los primeros en hacer este tipo de eventos durante Cerveza México.
Los Tap Takeovers son eventos que se han hecho desde hace mucho tiempo en países con cultura cervecera más desarrollada como Estados Unidos. Y, prácticamente, es una “toma de llaves”. ¿A qué nos referimos? Pues el chiste de estos eventos es que una cervecería (o varias) es invitada a un bar de otra ciudad para que, literal, se adueñe de los taps y conecte su cerveza la cual se venderá en un tiempo predeterminado. De esta forma, la cervecería invitada puede acercar sus productos a otro público y así darse a conocer en otros territorios.
Los Tap Takeovers son la oportunidad perfecta para la gente que no puede ir a Cerveza México, o que simplemente quiere conocer cervezas foráneas que no encuentras fácilmente en otro lugar o en otro momento.
Mercado Cervecero, cumple ya 5 años de realizar Tap Takeovers y, como dicen coloquialmente, ¡y los que faltan! Han participado cervecerías de ciudades como Mexicali, Ensenada, Tijuana, Monterrey y Saltillo. Siempre enfocados en que la calidad de los barriles sea óptima y que los bares donde se realicen los eventos sean 100% artesanales.
Además, su entusiasmo por apoyar a los cerveceros a encontrar mejores maneras de hacer negocio y llevar sus productos a más lugares los llevó a crear la Distribuidora Mercado Cervecero, dedicada a traer cerveza principalmente de la Baja a la CDMX, Puebla y Edomex.
La Distribuidora, que lleva 2 años, se enfoca en traer los barriles de la mejor manera posible, siempre cuidando todos los aspectos necesarios para que la cerveza llegue al consumir con la mejor calidad.
Baja Tap Takeovers
Como parte de la celebración del quinto aniversario de Mercado Cervecero como pionero de este tipo de eventos durante Cerveza México, se armó un Tap Takeover muy especial. Serán 3 días, 3 bares diferentes, y 7 cervecerías invitadas ¿y de dónde crees? ¡Pues de La Baja!
La pachanga arrancará el jueves 25 de octubre en Tasting Room donde se conectarán 15 líneas de barril. Y donde Mercado Cervecero continuará con la tradición de hacer la mejor fiesta de arranque de Cerveza México.
“¡Fiesta hasta que ya no haya cheve!” –Mercado Cervecero
Las invitadas
Las cervecerías que nos acompañarán con sus mejores cheves son 100% de La Baja así que la calidad va implícita. Son siete; una de Mexicali, cuatro de Tijuana y dos de Ensenada. Y, son las siguientes:
Border psycho
Cervecería de Tijuana fundada por dos chilangos que se enamoraron de la frontera y decidieron dejarlo todo por hacer cerveza. Border Psycho salió al mercado en Marzo del 2012 con 4 estilos pero ahora ya cuentan con 7: Imperial Psycho Ale, Porter, English Brown Ale, Brutal Imperial Stout, La Belga Psicótica, La Perversa y Cream Ale.
Puerco salvaje
Puerco Salvaje viene representando a Mexicali. Empezaron haciendo cerveza en casa para sus amigos y familia y ahora ya es un proyecto hecho y derecho con propuestas de calidad y de un excelente sabor. Sus estilos son un montón: Vienna Cream Ale, Saison, Pale Ale, Porter. Kolsch, Blonde Ale, Belgian Blonde y una Belgian Tripel.
Lírica
Esta es una cervecería nueva de los creadores del Telefónica Gastro Park un famoso food hall de Tijuana. ¿Por qué Lírica? El maestro cervecero quien es también músico profesional, dice «Cuando escuchas cierta lírica en una canción te trae un recuerdo, algo que te sucedió, un buen momento, un ser querido. Queremos emular esa experiencia. Lírica es una cerveza que siempre recordarás.” ¡Órale!
SouthNorte
Hecha en San Diego pero con corazón tijuanense. El maestro cervecero, Ryan Brooks, ganador de la medalla de oro como Mejor Maestro Cervecero en la World Beer Cup 2014, une lo mejor de los dos mundos en una misma botella. En Tijuana la encuentras en Telefónica Gastro Park. Cuenta con una Mex Lager, Mango IPA, Agave Lager y de primero aniversario se aventó una Saison con miel, epazote y cilantro.
Bruer
Desde Ensenada llega a la capital del país, Bruer. Esta cervecería tiene en su portafolio una Saison, IPA, Double IPA, una Kolsch y su afamada Reeses Stout. CheChe, el maestro cervecero de Bruer ha sido juez de importantes competencias de cerveza artesanal tanto nacionales como internacionales. Just saying…
Kaminari Brewing
Desde Tijuana con amor. Carlos Santiago, mejor conocido en el movimiento cervecero como Charlie Kaminari, nos deleitará con alguna de sus cervezas. El Tap Room de Kaminari Brewing acaba de cumplir un año lo que reafirma su fortaleza y calidad. En su lista tiene: Red Ale, Pale Ale, IPA, Milk Stout, entre otras.
Cerveza Cardera
Desde la bella cenicienta del Pacífico (Ensenada, pues) llega Cerveza Cardera. Esta cervecería inició en 2012 y cuenta con una amplia gama de estilos. Entre ellas encontrarás: La Finita (English Brown Ale), Mosice (Session IPA), Chino (Pale Ale) y La Berrinchuda (Fruit Beer).
_________________________________
Por cierto, algunas cervezas de estas 7 cervecerías no estarán presentes en Cerveza México. Así que Baja Tap Takeover es tu única oportunidad de probarlas.
Si después de leer TODO lo anterior te lo piensas perder… ni cómo ayudarte.
Noche Buena no es solo una cerveza; es un símbolo de amor, unión y tradición que ha acompañado las festividades mexicanas durante 100 años. Pero, ¿cómo nació este ícono de la Navidad?
Todo comenzó en 1924, cuando Otto Neumaier, un maestro cervecero alemán, llegó a Orizaba, Veracruz, llevando consigo su pasión por la cerveza. Lo que inició como la «reserva de la casa» de la familia Neumaier, pronto se convirtió en una tradición familiar que trascendió generaciones.
En 1938, Noche Buena hizo historia al ser la primera cerveza estilo Bock en México, un estilo conocido por su carácter maltoso, ligeramente tostado y con un toque de dulzura que encaja perfectamente con las celebraciones decembrinas.
Este 2024, Noche Buena celebra su centenario con actividades especiales que rinden homenaje a su legado y su conexión con la cultura mexicana. Su éxito radica en su sabor único, que mezcla la tradición cervecera alemana con un toque mexicano, haciendo de cada botella una experiencia especial.
Noche Buena no solo es una cerveza; es un emblema de la temporada que, por un siglo, ha sido el brindis favorito de millones de mexicanos. ¡Levanta tu cheve y celebra 100 años de historia!
No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Portillo y Casa Don Sileno. Nos abrieron las puertas de su bar en Cholula, Puebla. Sin duda algunas de las mejores cervezas en México que puedes encontrar. Hablamos sobre la historia de Cervecería Portillo y Casa Don Sileno, como abrir un bar de puro cerveza artesanal, y para donde va el mercado.
Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar.
¡Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición.
En México, circulan numerosas creencias falsas sobre la cerveza, y una de las más extendidas es la idea de que una cerveza puede «quemarse». Pero, ¿es realmente posible que esto suceda?
Es común escuchar a alguien decir que una cerveza está «quemada» cuando se ha calentado y enfriado varias veces.
Esto suele estar asociado con un sabor amargo y extraño que, según la percepción popular, indica que la cerveza ha sido dañada por el calor. Sin embargo, la realidad es que no se puede «quemar» una cerveza.
Todas las cervezas pasan por un proceso de pasteurización, un procedimiento térmico que elimina las bacterias y evita el crecimiento de levaduras después del embotellado.
Por lo tanto, el cambio de temperatura no afecta al sabor de la cerveza, gracias a este proceso de pasteurización.
¿Entonces, por qué a veces una cerveza adquiere ese sabor amargo desagradable? La culpa recae en la luz. Sí, la luz puede ser la responsable de que una cerveza se vea afectada negativamente.
La exposición a la luz intensa puede provocar un fenómeno conocido como «azorillamiento», que es la descomposición de un compuesto del lúpulo llamado isohumulona. Este proceso puede generar ese sabor no deseado en la cerveza.
En conclusión es importante desmentir mitos como el de la cerveza «quemada» y comprender que el cambio de temperatura no altera su sabor gracias al proceso de pasteurización.
Sin embargo, debemos ser conscientes de que la exposición a la luz puede tener un impacto negativo en la calidad de la cerveza.
Por tanto, es fundamental almacenarla adecuadamente para preservar su frescura y disfrutarla en su mejor estado. ¡Salud!
La cebada se ha cultivado desde hace más de 4,000 años, actualmente ocupa el 4º lugar entre los principales granos producidos a nivel mundial después del maíz, el trigo y el arroz.
El mayor productor de cebada es Reino Unido, seguido de Rusia, Australia y Canadá. En México se produce en 16 estados y son solo 6 los que aportan casi el 90% del volumen nacional.
Los 6 estados que más producen cebada en México son:
1. Guanajuato: 339, 907 toneladas al año. 2. Hidalgo: 200,237 toneladas al año. 3. Tlaxcala: 139, 987 toneladas al año. 4. Puebla: 82,727 toneladas al año. 5. Estado de México: 35,738 toneladas al año. 6. Durango: 22,159 toneladas al año.
México ocupa el lugar número 26 en la escala mundial de países productores de grano de cebada utilizada para la elaboración de cerveza, esto equivale al 0.8 por ciento de la producción a nivel mundial.
Sans ha llegado para cambiar el juego de la cerveza artesanal en México y América Latina, ofreciendo una opción innovadora para quienes buscan el sabor sin los efectos del alcohol.
En 2022, Manuel Castro y Ricardo Tinajero, dos amigos con una pasión compartida por la cerveza, decidieron crear algo único: una cerveza con todo el cuerpo y sabor de una artesanal, pero sin alcohol.
«Dejé de tomar en 2021, pero no quería renunciar al placer de disfrutar una buena cerveza», menciona Manuel Castro, co-fundador de Sans.
Ricardo Tinajero, co-fundador de Sans, agrega: «Nos dimos cuenta de que no había muchas opciones en el mercado para quienes querían una cerveza sin alcohol que realmente tuviera carácter y sabor».ç
Sans desafía la idea de que una buena cerveza debe ser necesariamente alcohólica. Sus primeros estilos, la Golden Ale y la IPA, son prueba de que se puede disfrutar de la calidad artesanal sin comprometer el gusto:
Golden Ale: Ligera, con aromas frutales y un bajo contenido calórico, perfecta para cualquier ocasión.
IPA (India Pale Ale): Audaz y compleja, ideal para acompañar carnes y mariscos a la parrilla, con notas tropicales y afrutadas.
Con Sans, ahora es posible disfrutar de una cerveza artesanal en más momentos del día y en cualquier estilo de vida, sin preocuparse por los efectos del alcohol.
