Wild Goose and Meheen Open House

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9 marzo, 2018

ROCKEAMOS EN EL OPEN HOUSE DE WILD GOOSE AND MEHEEN EN CERVECERÍA CRU CRU

Hace semanas, La Buena Cheve fue invitada al Open House de Wild Goose and Meheen en Cervecería Cru Cru. Por si no estás tan familiarizado con estas marcas, Wild Goose y Meheen, tienen más de 30 años fabricando sistemas de embotellamiento y enlatado para cervecerías de todo el mundo. ¡Ya llevan más de 1,000+!

Wild Goose and Meheen tienen su base en Boulder, Colorado y oficinas en Florida, y aquí en la Ciudad de México. Al llegar al evento nos recibió Alex Padilla, quien maneja el lado de ventas en LATAM y cuenta con alrededor de 23 clientes aquí en México y muchos más en el resto de Latinoamérica.

Después, saludamos a Pedro Majlat quien es el Director de Ventas de LATAM quien nos recibió con la mejor pregunta que cualquiera quisiera escuchar: “¿Qué quieren tomar?” Nos sirvió una Pale Ale de la casa (Cru Cru).

Si nunca has ido a un Open House, te lo MEGA recomendamos. Es una gran oportunidad para hablar directamente con el equipo de Meheen y de ver la maquinaria en acción en primera fila.

Y QUE EMPIEZA EL SHOW…

Los homies de Cru Cru, pusieron a trabajar la línea de embotellado M2L, mientras que Pedro y Alex explicaban su funcionamiento y cada uno de sus procesos, cuántas botellas puede producir por minuto (son 12) y muchos otros detalles más. A su vez, algunos cerveceros de la CDMX empezaron a compartir sus dudas acerca de la productividad de la máquina, costos, calidad, etc.

Wild Goose and Meheen ofrecen dos opciones: embotellamiento y enlatado. Hay sistemas de enlatado con 2 válvulas de llenado y hasta de 8. Y las de embotellamiento tienen de 2 a 6 (obviamente, entre más válvulas más elevado el precio). De lo que he visto, la mayoría de las cervecerías mexicanas utilizan la embotelladora M6L, 40bpm!

EQUIPO Y TRATO DE PRIMERA…

Cuando hablamos de una maquina -ya sea embotelladora o de enlatado- Meheen, estamos hablando de un precio justo que va de la mano con un servicio al cliente súper impecable. Alex y Pedro son grandes amigos de La Buena Cheve y sabemos cómo se mantienen en contacto con sus clientes, ayudándolos en lo que necesiten. Muchos de nuestros amigos cerveceros tiene máquinas Wild Goose and Meheen y están extremadamente satisfechos con su funcionamiento y conscientes de que su producto final no sería lo que es sin que la máquina conserve su cerveza.

Si tienen alguna pregunta, no duden en ponerse en contacto con Alex Padilla en: apadilla@msmpackaging.com

Además, si desea consultar más información precisa de las máquinas de enlatado y embotellado, les compartimos los folletos en PDF.

Enlatado

Embotellado

Encuéntralos en línea:

Sitio web: http://www.fillingmachine.com/

Facebook: https://www.facebook.com/wildgoosemeheenmx/

Todo lo que necesitas saber para celebrar el Día de la Stout

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La buena cheve

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2 noviembre, 2021

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Acerca del Día Internacional de la Stout

Tener un día dedicado a un estilo de cerveza es realmente importante, además de crear emoción entre los amigos de la escena cervecera y tener una excusa perfecta para beber entre semana (como si la necesitáramos), aprendemos más sobre este estilo, su historia, sus características y la variedad que la industria local tiene para ofrecer.

La celebración del International Stout Day inicia en 2010 en Estados Unidos y nace con la finalidad de destacar e impulsar este icónico y diverso estilo de cerveza. El #StoutDay se celebra el primer jueves de noviembre tanto online como en cervecerías y bares de todo el mundo.

Un poco de historia de la Stout

Antes de entrar en la historia y descripción de las Stouts, primero es necesario hablar de su predecesor, el estilo Porter. La cerveza Porter nació hace unos 300 años a partir de las Brown Ales Inglesas de esa época. Las Stouts vinieron después, como versiones más fuertes y con más cuerpo de las Porters, también conocidas como “Stout Porters”.

Esas “Stout Porters”, fue la cerveza fuerte y oscura que desarrollaron los cerveceros de Londres y la cerveza que nos dio lo que hoy consideramos el estilo clásico Stout. Después llegó Guinness y popularizó tanto las Stouts, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia identidad. Te contamos un poco más de historia aquí, dale clic.

La Stout en México

Según el Reporte de la Industria de ACERMEX del 2018, el estilo Stout logró un 25% de participación en ventas, ubicándose en los primeros lugares de los estilos más vendidos en la escena cervecera independiente de México.

En la actualidad, la BJCP tiene registradas 7 variantes del estilo Stout: Sweet Stout, Tropical Stout, Foreign Stout, Oatmeal Stout, American Stout y Russian Imperial Stout, siendo las últimas tres las más producidas por los cerveceros mexicanos.

En la pasada competencia profesional, Copa Cerveza Mx 2022, estas fueron las cervezas ganadoras del primer lugar en las distintas categorías del estilo Stout:

Imperial Stout: Mastodonte (Mamut Cervecería, Tijuana)
Oatmeal Stout: Dragula (Insurgente, Tijuana)
Sweet Stout: Bulla Negra (Sinestesia, CDMX)
Stout Americana: Rockstar Pants (MetaBrews Co, Monterrey)
Stout Británicas e Irlandesas: Tempus Selección Imperial Stout (Cervecería Primus, Querétaro)

¿Cómo celebrar el Día Internacional de la Stout?

Bebiendo. Informándote. Compartiendo. Ve a tu bar favorito y tómate alguna de las múltiples variedades de Stout; llévatelas a casa o pide a domicilio. Comparte en tus redes sociales fotos, videos o reseñas con el hashtag #StoutDay. Que el mundo se entere que la escena de la cerveza artesanal está creciendo y que el Día Internacional de la Stout es un día importante y de deliciosa celebración a este rico y complejo estilo. ¡Salud!

Encuentra más información sobre el Día Internacional de la Stout aquí: International Stout Day

GUÍA PARA PRINCIPIANTES: CONOCIENDO A LAS LAGERS

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La buena cheve

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22 mayo, 2018

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Si cuando mencionan “Lager” lo primero que se te viene a la mente son “cervezas claras”… muy mal. Ya deberías saber que están hablando del tipo de fermentación de la cerveza.

Dependiendo del tipo de levadura, así como de la temperatura de fermentación, las cervezas se puede dividir en dos grandes grupos o familias: Las de alta fermentación, conocidas como “ALE” y las de baja fermentación, conocidas como “LAGER”.

A continuación nos adentraremos en esta última, te explicaremos qué son las cervezas lager, un poco de su historia y algunos de los estilos más importantes.

FAMILIA LAGER

Las cervezas Lager son de fermentación baja, lo cual quiere decir que la levadura utilizada trabaja a temperaturas de 7 a 15ºC al fondo del tanque. La levadura Lager produce menos derivados o subproductos durante la fermentación, esto permite que las notas aromáticas de los demás ingredientes, como el lúpulo, destaquen. Todas las cervezas industriales que conocemos, tanto nacionales como de importación son Lager.

HISTORIA

Por allá del siglo XIX, la cerveza se fermentaba en los sótanos, bodegas y cuevas en invierno; y, precisamente, de ahí viene su nombre, ya que en alemán “Lager” significa “Almacén”. Para su fermentación, se utiliza una levadura especial que reaccionaba a bajas temperaturas. En aquella época, fue todo un logro, ya que este tipo de elaboración permitía que incluso se pudiera elaborar cerveza en verano, cosa que antes era imposible porque se echaba a perder con el calor.

ESTILOS DE CERVEZAS DE LA FAMILIA LAGER MÁS POPULARES

PILSNER

Las pilsners son las lagers más populares, aunque la historia dice que nació en Baviera, Alemania, su nombre viene de Plzeň, una ciudad checa que empezó a elaborar su propia versión también. Este tipo de cervezas es muy suave, de un color dorado claro, bajo nivel de alcohol y un sutil aroma a lúpulo.

Te recomendamos: Cervecería Cancun | Pilsen Pilsner | 4.7% | Cancún, Quintana Roo

BOCK

Estas cervezas llevan el nombre de la ciudad de Einbeck, Alemania (¿Einbeck=Bock? ni tiene sentido pero OK), que es donde se creó. Son las lagers más consistentes, tienen mucho cuerpo y alcohol elevado. En el gusto se presenta en totalidad el rico sabor a malta.

Estas son algunas de sus variedades más populares:

Bock tradicional y Doppelbock

Tanto las bocks tradicionales como las doppelbocks tienen en promedio un cuerpo medio, y en color, las bocks tradicionales van de un cobre claro al marrón mientras que las doppelbocks son más oscuras, yendo desde el dorado oscuro hasta un marrón fuerte.

Las doppelbocks pueden tener algo de frutosidad, como toques a ciruela o uva, provenientes de la malta. De hecho, ambos tipos se inclinan fuertemente hacia la dulzura de la malta, pero para nada son empalagosas en el retrogusto.

Te recomendamos: Cervecería Primus | Jabalí Bock | 6% | CDMX

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Constellation Brands siente el golpe de los nuevos aranceles de Trump

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La buena cheve

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29 noviembre, 2024

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Constellation Brands, la compañía detrás de las icónicas cervezas Corona y Modelo en Estados Unidos, está enfrentando turbulencias.

Sus acciones cayeron luego de que el presidente electo Donald Trump anunciara un plan para imponer aranceles de hasta un 25% a importaciones de México y Canadá, además de un 10% a bienes procedentes de China.

Este movimiento, parte de su agenda económica y migratoria, podría tener un impacto profundo en el precio de las cervezas.

Para Constellation Brands, cuya operación depende en gran medida de las importaciones mexicanas (86% de sus ventas y 94% de su EBIT provienen de allí), los costos de producción podrían dispararse.

Analistas advierten que, para mantener márgenes de ganancia, la empresa tendría que incrementar los precios de sus cervezas en alrededor de un 12%.

Te recomendamos leer: Noche Buena: La historia detrás de la icónica cerveza navideña

Aunque aún existen escenarios alternativos, como que los aranceles no se implementen o que Constellation reciba exenciones, la incertidumbre ya está pesando sobre la compañía y el mercado.

Esta situación no solo afecta a Constellation: otras empresas dependientes del comercio internacional, como Brown-Forman, también han reportado caídas en sus acciones.

Mientras tanto, el consumidor podría ser quien termine pagando el costo de esta disputa arancelaria.

¿Estás listo para pagar más por tu cerveza favorita?

Vanguardia MX

CERVECERÍA BAJAMURI ABRE SUS PUERTAS EN TIJUANA

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30 mayo, 2018

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8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer

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2 junio, 2022

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México sigue siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo, te compartimos 8 datos más.

Después de dos largos años, la industria cervecera mexicana sigue recuperándose y se ha enfocado en resistir y adaptarse a la nueva normalidad.

Y, aunque el camino ha sido difícil, los datos han hablado.

Según datos de Cerveceros de México, durante el primer trimestre de 2022 seguimos siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo.

No cabe duda que México es una potencia cervecera, por ello te compartimos los datos más actuales de la industria.

8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer y te harán sentir orgulloso:

La cerveza mexicana es un producto de orgullo nacional que se ubica entre las 19 actividades más importantes de las industrias manufactureras dentro de un total de 288.
1 de cada 5 cervezas que se exportan en el mundo está hecha en México.
La cerveza mexicana llega a más de 180 países.
700 mil mexicanos forman parte de la cadena de valor de la industria cervecera.

Te recomendamos: 4 medallas para México en la World Beer Cup 2022

La industria cervecera representa el sustento de 5,000 familias de agricultores de cebada.
La cerveza mexicana cuenta con casi un millón de puntos de venta en todo México, lo que representa el 30% de los ingresos totales para las más de 800 mil tienditas de nuestro país.
73% de los insumos que requiere la agroindustria son nacionales, muy por encima de la media del ramo manufacturero que es del 42.1%.
En los últimos 10 años la industria ha logrado reducir en un 30% el consumo de agua necesaria para la producción, posicionándose como un referente a nivel mundial.

La industria sigue creciendo como espuma, sigamos apoyándolos ¡bebiendo!

Forbes

Conoce “Por tu restaurante” una iniciativa de HEINEKEN México

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La buena cheve

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8 mayo, 2020

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HEINEKEN México continúa realizando labores a favor de aquellos rubros que más se han visto afectados ante la crisis del Covid-19 que mantiene al país en aislamiento.

«Por tu Restaurante» es una iniciativa que forma parte del Programa por México también desarrollado por HEINEKEN México, el cual reúne diversos planes de apoyo para las personas en condiciones de vulnerabilidad.

Esta iniciativa tiene el propósito de apoyar a 10 mil dueños de bares y restaurantes aliados, así como a más 50 mil meseros, para facilitarles el acceso a recursos, y con ello disminuir el riesgo que derive en el cierre definitivo de sus negocios y la pérdida de empleos.

¿Cómo funciona «Por tu restaurante»?

Con el objetivo de ayudar a aumentar el flujo y tráfico de comensales hacia bares y restaurantes cuando finalice la cuarentena, se creó un sistema de venta de certificados a futuro a los consumidores, quienes podrán hacer efectiva su compra una vez que los negocios reabran sus puertas.

Dependiendo del monto de su compra, los clientes recibirán por parte de HEINEKEN México entre dos y ocho cervezas gratis el día de su consumo.

Adicionalmente, al realizar la compra del certificado a futuro, los consumidores también podrán solidarizarse con los meseros a quienes les podrán asignar una propina de entre el 10 y 15 por ciento del valor de su compra.

Te recomendamos: Aumenta la venta de cerveza artesanal

Para esto, cada negocio cuenta con un registro en la plataforma «Por tu Restaurante», donde HEINEKEN México igualará la propina en la compra del certificado a futuro hasta un monto máximo de 4 millones pesos.

Para conocer la mecánica de esos beneficios, los interesados podrán ingresar a la plataforma del Programa Por México, Por Todos en este link: https://www.pormexicoportodos.com/

Fuente: El Publimetro

Cómo las cervecerías están usando el “Big Data” para construir sus marcas

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La buena cheve

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8 enero, 2022

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Las cervecerías son de las industrias que más se han tardado en aprovechar este tipo de datos. ¿No sabes de lo que hablamos? Sigue leyendo…

Diariamente, los seres humanos producimos aproximadamente 2,5 trillones de bytes de datos provenientes de diversas fuentes incluyendo redes sociales y dispositivos móviles inteligentes.

Para el 2025, se piensa que se tendrán hasta cerca de 200 zettabytes de datos por ahí flotando. Para que hagas un cálculo, un zettabyte es igual a un sextillón de bytes, es decir, 1,000,000,000,000,000,000,000. En pocas palabras, son muchísimos datos.

Te estarás preguntando, ¿cómo nos interesa esto a nosotros, cerveceros?

Para cualquier destilería o cervecería es importante conocer cómo se comporta su cliente para poder optimizar sus estrategias y productos.

Si bien muchas personas se asustan cuando escuchan que sus datos están siendo utilizados, en realidad los fines para los cuales se emplean estos datos son en beneficio del mismo cliente.

Las cervecerías del sector artesanal se valen de datos demográficos o métricas de ventas regionales para mostrar sus productos a los clientes correctos mediante los canales más acertados.

En este sentido, es aconsejable que las cervecerías artesanales que tienen un menor presupuesto para sus campañas de marketing utilicen estos datos de manera inteligente.

¿Cómo obtener el Big Data?

Las cervecerías son de las industrias que más se han tardado en aprovechar este tipo de datos. No obstante, con el surgimiento y crecimiento del e-commerce todas las industrias se han visto obligadas a buscar esta clase de información de plataformas de terceros.

Aunque un elemento clave en esto es no solamente obtener datos, sino interpretarlos para obtener información de valor. Para lograr esto, las cervecerías se han ayudado de empresas de análisis que los ayudan a convertir el Big Data en métricas utilizables.

Te recomendamos: ¡Importante! Por esta razón debes enjuagar tu vaso de cerveza antes de servirla

Estas compañías se dedican a obtener datos de diversos canales como encuestas, transacciones y directamente del sitio web para hacer una visualización de datos y un análisis predictivo que le ayude a las cervecerías a entender el comportamiento de sus clientes.

¿Cómo aprovechar el Big Data?

Los datos que pueden aprovechar las cervecerías van desde saber qué bebidas se venden mejor y en qué regiones, hasta información demográfica sobre los consumidores como edad, sexo, profesión y cuánto está dispuesto a gastar en productos similares a los nuestros.

Es importante que las cervecerías comprendan cómo piensa y actúa su consumidor para poder crear mejores experiencias de compra.

Además, a través de estos datos pueden considerar si sería beneficioso implementar estrategias como degustaciones o recorridos que puedan ayudar a desarrollar la lealtad de la marca.

El Big Data es un recurso que todas las cervecerías deberían aprovechar. Utilizados de manera correcta, estos datos pueden hacer la diferencia para todas las industrias artesanales. ¡Hay que saber aprovecharlo!

LIQUOR

El controversial estilo White Stout

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12 noviembre, 2020

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¿Una stout clara? Qué clase de truco es esto…

Si bien, la White Stout no es un estilo reconocido por la BJCP se ha convertido en una variante (o experimento) divertida para confundir a todo aquel que llega a leer White Sout en algún menú o etiqueta.

Muchos dicen que es un oxímoron (colocar una palabra con otra que tiene un significado contradictorio), otros creen que es un truco, otros que el nombre es incorrecto, otros simplemente se mueren por probarla.

La White Stout te vuela la cabeza porque los olores y sabores a café y chocolate de una stout tradicional están ahí pero en un cuerpo dorado. Si la bebieras con los ojos cerrados jamás sabrías que es una cerveza clara. Es magia.

Breve historia de las White Stout

El famoso historiador de cerveza, Ron Pattinson, publicó en su blog una receta de 1803 de una Pale Stout cuyo color, según las conclusiones de Ron, es dorado, algo aparentemente contradictorio como también ocurre con las Black IPA, pero que tiene mucho sentido puesto que originalmente Stout era un término asociado a una cerveza fuerte, independientemente del color.

Aquí te contamos la historia de las Stouts

El nombre “White Stout” es, en gran parte, puro juego de mercadotecnia. A los cerveceros les encantan los juegos de palabras. Incluso, muchos aman hacer enojar a los snobs de la cerveza artesanal.

Características de una White Stout

La malta tostada es lo que crea el color oscuro en las stout tradicionales. Entonces, eliminando la malta tostada permites que la White Stout se mantenga clara.

La mayoría de las White Stout obtienen su sabor del cacao y el café en lugar de la malta tostada. El tipo de café y cacao utilizados es lo que hace que cada cerveza White Stout sea ligeramente diferente, algunas son más ámbar otras más doradas claras.

La textura cremosa de las White Stout proviene de la avena y los granos no fermentables, y el cuerpo y el sabor ligeramente dulce proviene de la lactosa. Su graduación alcohólica va de moderada a alta y el cuerpo de medio a medio alto.

Dentro de la familia de variantes de las stouts, la mayoría de los ejemplos de White Stout parecen apuntar a los parámetros de la variante Sweet / Milk Stout, ya sea que incluyan o no lactosa.

«Stout» no es sinónimo de «oscuro»

Cuando escuchamos “stout” pensamos en “oscuro” y trabajar contra esa impresión es un desafío. Sin embargo, es un desafío que aceptan muchas cervecerías y no los detiene para crear este tipo de estilos.

Tenemos que aprender y recordar que “stout” -hablando de cerveza- se refiere a fuerza. Stout = fuerte. Una cerveza stout es una cerveza fuerte sin tener conexión con su color.

Y, como mencionamos anteriormente, el nombre “White Stout” no es más que un juego de palabras para crear controversia y, de ser posible, lograr más ventas.

Algo de lo que puedes estar seguro, es que el Stout no solo es un estilo, sino también un enorme campo de juego para hacer una gran variedad de cervezas interesantes y sabrosas.

Beer Advocate
October
Beer and Brewing

¿Cómo va la industria de la cerveza artesanal mexicana este año?

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La buena cheve

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15 septiembre, 2021

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La cerveza artesanal podría alcanzar el 1% del total de la industria en México para finales de año.

El 2020 fue uno de los años más difíciles para la industria cervecera. Debido al Covid-19 hubo una caída considerable en la venta de cerveza y derivado de esto se cerraron plantas y hubo escasez de trabajo durante casi todo el año.

Una de las fábricas proveedoras de botellas más grandes de México cerró sus puertas debido a la crisis. Se vio afectada la producción de cerveza a nivel nacional y fueron las cervecerías artesanales las que sufrieron la mayor pérdida.

Alejo Magallanes, representante de los cerveceros artesanales habló acerca de esta escasez de insumos, particularmente el vidrio, y problemas con la cadena de suministro, confesando: “Nos quedamos sin botellas literal, nosotros como Loba paramos como un mes las ventas por no tener botellas”.

Posteriormente, el mismo representante explicó que la Acermex los ayudó a organizar una compra a gran escala, además de lograr mejores precios para las cervecerías artesanales y además, que esta escasez también aplica para el cartón y el aluminio para las latas.

Pero el panorama ya no es tan oscuro como lo fue en un principio. La industria cervecera ya puede ver la luz al final del camino con el aumento del consumo que ha habido durante la primera mitad del 2021. Llegando a números que incluso superan los previos a la pandemia.

Te recomendamos: Los 6 estados que más producen cebada en México

Según el INEGI, se vendieron aproximadamente 5,462 millones de litros de cerveza en los primeros cinco meses del año, lo cual supera los 3,880 litros de la primera mitad del 2020. Superando también a los 5,038 millones de litros que se consumieron en el año 2019.

Este aumento en el consumo de cheves a nivel nacional ha sido bien aprovechado por nuestras cervecerías artesanales favoritas. Hoy el sueño de llegar a ocupar el 1% de las ventas totales cerveceras deja de parecer tan lejano.

Alejo Magallanes nos hizo recordar cómo hace más de una década el sector cervecero artesanal solo constituía un 0.14% de la industria y las cervecerías tenían que ir puerta por puerta enseñando y vendiendo su producto.

Pensar que hoy están vendiendo casi 1 de cada 100 cervezas del mercado.

Wow.

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