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    ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA IPA AMERICANA Y LA INGLESA?

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    IPA AMERICANA VS. IPA INGLESA ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?

    Si quieres ser un orgulloso snob de la cerveza artesanal debes saber la diferencia entre la India Pale Ale Inglesa y la India Pale Ale Americana. 

    Breve historia de las IPAs

    La India Pale Ale tuvo su inicio el día en que los ingleses necesitaban una forma de exportar cerveza a las tropas británicas que se encontraban en la India. La solución a este dilema fue preparar cerveza con extra lúpulos para ayudar a preservarla durante el largo viaje.

    Luego, como de costumbre, los estadounidenses se involucraron. En los años 80, los cerveceros artesanales gringos se encargaron de hacer su versión utilizando lúpulos americanos, siendo hoy en día, su estilo más popular.

    IPA inglesa vs. IPA americana

    Las IPAs inglesas tienen un color ámbar profundo y son conocidas por estar muy bien equilibradas. Por lo general, son muy maltosas con sabores dominantes a galleta y caramelo, derivados de las maltas inglesas tradicionales utilizadas para elaborarlas. Son fermentadas por levadura ale inglesa que produce notas afrutadas.

    Te recomendamos: Fullers | British India Pale Ale | 4.9% | Inglaterra

    Artículo relacionado: UNA GUÍA PARA ENTENDER A LA FAMOSA INDIA PALE ALE

    Los lúpulos utilizados en las IPAs inglesas son bajos en ácidos alfa (amargor), pero altamente aromáticos y aportan sabores herbales muy específicos que equilibran la dulzura. Tradicionalmente, se utilizaban solamente lúpulos cultivados en Inglaterra pero actualmente también es común que usen variedades europeas similares.

    Por otro lado, las IPAs americanas tienen aromas y sabores muy propios y exclusivos. Los aromas y amargor del lúpulo (cultivado en los Estados Unidos, claro) dominan y, en muchos casos, superan por completo los sabores de la malta.

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    american ipa

    Una forma fácil de recordar la diferencia es pensar en los clásicos estereotipos del británico y el estadounidense, ya que se asemejan a las cualidades de su cerveza. Uno es educado y elegante, y el otro ruidoso y orgulloso. ¿Puedes adivinar cuál es cuál?

    Conclusión: Todo se reduce al lúpulo

    La principal diferencia entre los dos es la variedad de lúpulo utilizado para preparar la cerveza. El lúpulo ingles da toques florales y terrosos. Mientras que, el lúpulo americano genera sabores a frutas tropicales, pino pero con un amargor fuerte

    PD. Las IPAs inglesas tienden a tener un nivel de alcohol más bajo que el estilo americano.

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    Cerveza y probióticos: La fusión perfecta para tu salud

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    La cerveza está experimentando una transformación interesante al incorporar probióticos, convirtiéndola en una bebida que no solo satisface el paladar, sino que también ofrece beneficios para la salud intestinal.

    Investigadores del Tecnológico de Monterrey han desarrollado una cerveza tipo Sour enriquecida con bacterias lácticas probióticas, una innovadora propuesta para aquellos que buscan no solo disfrutar de un buen trago, sino también mejorar su flora intestinal.

    La clave de esta innovación radica en el desafío de mantener vivos los probióticos, ya que el alcohol y el lúpulo, esenciales en la cerveza, tienen propiedades antimicrobianas que pueden afectar la viabilidad de estos microorganismos.

    Tras diversas pruebas, los investigadores lograron identificar cepas resistentes y las incorporaron en la fase posterior de la fermentación, sin que estas interfieran con el proceso de la levadura ni alteren el sabor de la cerveza.

    Esta cerveza no solo tiene un sabor único, sino que también representa una opción saludable para quienes buscan cuidar su digestión sin renunciar a disfrutar de una buena cerveza.

    Te recomendamos: ¿Cuáles son las 5 mejores cervezas según la inteligencia artificial?

    Aunque esta innovación abre nuevas puertas en la industria de bebidas funcionales, es importante recordar que, como con cualquier bebida alcohólica, el consumo debe ser moderado para maximizar los beneficios de los probióticos sin que el alcohol contrarreste su efectividad.

    De esta manera, la cerveza con probióticos se presenta como una fusión perfecta de tradición y salud, un producto que podría marcar la pauta para el futuro de las bebidas funcionales.

    TecScience

    Chinos producían cerveza de arroz desde hace unos 10 mil años

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    Recientes estudios han revelado que los chinos produjeron cerveza de arroz hace unos 10,000 años, mucho antes de lo que se pensaba.

    Esta bebida ancestral, conocida como jiu, es considerada una de las primeras formas de fermentación en la historia humana.

    Según investigaciones arqueológicas, el arroz fermentado no solo era una fuente energética, sino también un ritual sagrado en diversas civilizaciones de la antigua China.

    Este descubrimiento pone en perspectiva cómo la cerveza, aunque comúnmente asociada con las culturas europeas, tiene profundas raíces asiáticas.

    En los últimos años, expertos han estudiado fragmentos de cerámica y residuos orgánicos encontrados en excavaciones de la región de Henan, revelando la existencia de la fermentación de arroz hace milenios.

    La evolución de esta práctica da cuenta de la sofisticación de las civilizaciones chinas en términos de la biotecnología de su época, sugiriendo un profundo conocimiento de las técnicas de fermentación.

    Aunque los ingredientes y el proceso de producción eran diferentes al de las cervezas modernas, la idea de fermentar cereales o granos para obtener bebidas alcohólicas es una tradición que ha perdurado a lo largo de la historia de la humanidad.

    Te recomendamos leer: ¿Cuáles son las 5 mejores cervezas según la inteligencia artificial?

    Hoy, la cerveza de arroz sigue siendo popular en varias regiones de Asia, y su legado histórico demuestra el ingenio de las primeras sociedades humanas en la creación de bebidas fermentadas.

    Si bien la cerveza que los chinos produjeron no era igual a las que conocemos hoy en día, su invención sentó las bases de la fermentación alcohólica, un proceso que seguiría evolucionando y que, eventualmente, sería una de las bebidas más consumidas del mundo.

    National Geographic

    Día de San Patricio: ¿Cómo y por qué se celebra?

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    El Día de San Patricio es una de las festividades más famosas de Irlanda,  la cual se ha extendido en todo el mundo. Pero más allá de los desfiles, la cerveza verde y las múltiples celebraciones, que se hacen en honor a este Santo, hay una historia particular.

    Aunque muchas leyendas ubican a San Patricio como el hombre que expulsó a las serpientes de Irlanda *khé?!* el origen de esta festividad es mucho más que ese dato.

    HISTORIA Y ORIGEN DE SAN PATRICIO

    Cuando era joven, San Patricio fue secuestrado y llevado a Irlanda por unos piratas, donde fue forzado a trabajar como pastor. Después de seis años, consiguió escapar y convertirse en sacerdote cristiano, para después ser obispo. San Patricio viajó cerca de 30 años por toda la región irlandesa con la misión de convertir a su población al catolicismo.

    Sin embargo, fue capaz de fusionar la cultura irlandesa con el cristianismo, a través de la introducción de la Cruz Celta y de hogueras para celebrar fiestas como la Pascua.

    No obstante, siglos después de su muerte, los irlandeses continúan mostrando su gratitud por su santo patrón usando un gorro de tréboles el 17 de marzo. Originalmente, este día se comienzan con una misa, seguida de una fiesta, mientras que en la noche hay oraciones y reflexiones en algunas iglesias.

    PERO ¿QUÉ TIENE QUE VER SAN PATRICIO CON LA CERVEZA?

    Como era la conmemoración religiosa por excelencia, la fiesta en Irlanda se comenzó a popularizar al punto que el gobierno comenzó a utilizarlo para construir la imagen del país.

    Como ya sabes, el origen de esta festividad es religioso y en época de Cuaresma. Durante este periodo de cuarenta días, muchos católicos hacían ayunos y dejaban de beber bebidas alcohólicas.

    El día de San Patricio, se permitía romper este ayuno por lo que los irlandeses aprovechan para beber toda la cerveza que pudieran, tradición que se mantiene hoy en día.

    Ésteres y fenoles: ¿Sabes a qué huele tu cerveza?

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    ¿En cuántas catas de cerveza has escuchado las palabras “ésteres” y “fenoles”? Seguro en más de una ocasión pero, ¿qué significa?

    Tranquilo, vamos por pasos. En la etapa olfativa de las catas de cerveza es importante reconocer ciertos olores ya que eso dice mucho de la fermentación durante su última etapa, incluso, adelantarnos sobre los grados de alcohol que podría contener.

    Los aromas en las cervezas no solo vienen de sus ingredientes, también dependen mucho de la fermentación, la levadura y las condiciones en la que ha sido almacenada.

    Iniciemos con los ésteres…

    Estos olores podrás identificarlos en cervezas con fermentación a altas temperaturas, lo cual hace que sus grandes concentraciones de azúcar les den un toque afrutado.

    Durante la fermentación, la reacción de los ácidos grasos presentes en el mosto durante la formación de etanol es la que propicia su formación.

    Las características aromáticas más comunes de los ésteres incluyen plátano, pera, manzana, miel, rosas e incluso a solvente en algunos casos.

    ¿Qué sucede con los fenoles?

    ¡Cuidado! Percibir un olor a clavo, especiado, a veces ahumado es resultado característico de fenoles (compuestos orgánicos similares al alcohol) presentes en la cerveza.

    Y, ¿es malo? Tememos decirte que sí. 

    En muchos de los casos, ese olor a clavo de olor o aroma medicinal se debe a una mala higienización, a variedades de cepas de levadura, sparging con agua a temperatura demasiado elevada o alcalina.

    Sin embargo, al elaborar cervezas ahumadas, estos fenoles pueden ser deseables. El lúpulo y la malta también son una fuente de polifenoles en forma de taninos, que son percibidos más como una sensación en boca que como un aroma.

    BONUS

    Por último, no queríamos dejar de lado los aromas terciarios, que son los procedentes de la maduración. Aquí podemos encontrar todos los que se produzcan, por ejemplo, por un envejecimiento en barrica o los que se producen por el tiempo que las cervezas llevan envasadas, como puede ser la oxidación (que da aromas parecidos al cartón).

    Te recomendamos: Día de San Patricio: ¿Cómo y por qué se celebra?

    Ahora ya lo sabes, si buscas analizar un poco más del proceso por el que pasa tu cerveza, o simplemente conocer un poco más sobre el tema y no quedar mal en tu próxima cata, recomendamos darle una “olfateada” antes de beberla.

    Grupo Cielito Lindo y la adquisición de Cerveza Minerva

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    Grupo Cielito Lindo redefiniendo la industria en México, fusionando tradiciones y calidad con la adquisición estratégica de Cerveza Minerva.

    La consolidación de Grupo Cielito Lindo marca un cambio radical en la cerveza artesanal de México, fusionando la esencia de Jalisco con la adquisición estratégica de marcas, recetas y maquinaria de Cerveza Minerva.

    Esta fusión celebra la unión de tradiciones, experiencia e innovación entre dos marcas reconocidas, ubicando a Jalisco como referente en la vanguardia del sector.

    La adquisición, liderada por Cervecería Cielito Lindo S.A. de C.V., garantiza la calidad y el legado de Cerveza Minerva, preservando su excelencia en el mercado nacional.

    Este cambio estratégico permite a Cerveza Minerva S.A. de C.V. enfocarse exclusivamente en importar y distribuir cervezas artesanales extranjeras, asegurando a los consumidores mexicanos una selección continua de cervezas internacionales premium.

    La movida estratégica no solo consolida la presencia de Grupo Cielito Lindo a nivel nacional, sino que sienta las bases para una expansión global, proyectando el espíritu auténtico de Jalisco hacia nuevos horizontes.

    Te recomendamos: Acermex se convierte en Unión Cervecera Independiente

    Jalisco, representando el 17.3% de la producción nacional de cerveza artesanal, se coloca como epicentro del sector, según la Unión Cervecera Independiente.

    Con la producción de cerveza artesanal en México superando los 337 mil hectolitros en 2022, este cambio redefine la industria, proyectando un futuro prometedor para la tradición cervecera mexicana en el ámbito internacional.

    El Financiero

    ¿Es saludable la cerveza sin alcohol? Esto dice la IA

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    Con el auge de opciones más saludables en la alimentación y las bebidas, la cerveza sin alcohol se ha posicionado como una alternativa interesante para quienes quieren disfrutar del sabor de la cerveza, pero sin los efectos del alcohol.

    Pero, ¿realmente es más saludable? Planteamos esta pregunta a una inteligencia artificial, y las respuestas son interesantes.

    Según la IA, la cerveza sin alcohol tiene algunos beneficios claros. Para empezar, contiene menos calorías que una cerveza convencional, lo que la convierte en una opción atractiva para quienes cuidan su consumo calórico.

    Además, al no contener alcohol, elimina los riesgos asociados con su consumo, como el daño hepático y los efectos negativos en el sistema nervioso.

    Por otro lado, esta alternativa conserva algunos de los nutrientes que hacen a la cerveza tradicional un alimento interesante: vitaminas del grupo B, minerales y antioxidantes.

    Esto significa que, sin el alcohol, sigues obteniendo algunos beneficios asociados al consumo moderado de cerveza.

    Sin embargo, la IA también advierte que no todo es perfecto. El consumo excesivo de este tipo de cervezas podría ser problemático debido a su contenido de carbohidratos y azúcares añadidos en algunas marcas.

    Te recomenamos: Chinos producían cerveza de arroz desde hace unos 10 mil años

    Aunque no impacta al organismo como el alcohol, seguir bebiendo sin moderación no es la mejor idea.

    La conclusión es que la cerveza sin alcohol puede ser una alternativa saludable siempre que se consuma con moderación, como cualquier otro alimento o bebida.

    Así que, si buscas un balance entre sabor y salud, esta podría ser una opción a considerar.

    Portafolio

    Cervecerías artesanales no tuvieron aumento significativo en ventas

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    La producción y consumo de la cerveza artesanal aumentó durante la restricción de venta de la comercial, sin embargo, las ventas de los pequeños productores no repuntaron, señaló el presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Ensenada, Francisco Talamante Frías.

    Los pequeños productores de cerveza artesanal, dijo, no tuvieron un aumento significativo en sus ventas, pues solo contaban con lo de inventario; por lo contrario, las empresas ya consolidadas y de mayor producción fueron las que si reflejaron incremento de ventas.

    Talamante Frías, agregó, que durante el primer periodo que se prohibió la venta de cerveza comercial, solo se reflejó un aumento del 8% en sus ventas; para el pasado mes de mayo el porcentaje fue similar a un periodo normal.

    Te recomendamos: La difícil adaptación de las cervecerías artesanales a la pandemia

    Asimismo, comentó que no hubo restricciones para la producción de cerveza artesanal ya que es a menor escala, sin embargo, algunas cervecerías optaron por frenar la producción.

    “La falta de cerveza comercial nos agarró por sorpresa y la cerveza no es algo que haces y al día siguiente está lista, es un proceso de tres semanas, los inventarios que teníamos pues se acabaron lo que nos ayudó a sobrevivir ese mes”, dijo.

    Fuente: Cadena Noticias

    Hércules ya cuenta con envíos a todo México

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    Hércules, es una de las cervecerías más grandes e importantes de México, a lo largo de su historia han experimentado más de 100 estilos de cerveza y fue nombrada como mejor cervecería de México en la Copa Cervezas de América 2019.

    Esta cervecería artesanal 100% queretana, siempre se ha preocupado por el cuidado de la cerveza, por lo que al inicio solo realizaba envíos en la ciudad de Querétaro y la Ciudad de México donde cuenta con almacenes.

    Sin embargo, hoy nos dieron una gran noticia, Hércules ya realizará envíos a toda la República Mexicana. El envío se hará en un empaque especial que tiene como misión mantener la cerveza fresca hasta la puerta de tu casa.

    Te recomendamos: Seleccionan a Cerveza Tulum para restaurante de Disney

    Los cervezas son enviadas por modalidad express, por lo que, si haces tu pedido antes de las 5 pm, las cheves estarán en tus manos al día siguiente. Actualmente, cuentan con más de 20 estilos para que armes tu pack, el pedido mínimo es de 8 latas.

    Ordena tus cheves en www.almacenhercules.mx

    Tu perro podría ser catador de cerveza y ganar 20 mil dólares

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    La cervecería Anheuser-Busch originaria de Estados Unidos esta en búsqueda de un perro para convertirlo en su nuevo catador oficial de cerveza.

    Dicha cervecería creó Dog Brew una cerveza sin alcohol especial para caninos hecha a base de un caldo de huesos, verduras y especias.

    Esta cheve canina fue lanzada el año pasado con la intención de darle oportunidad a los dueños de los perros de compartir una cerveza con sus mascotas.

    Debido al gran éxito, Anheuser-Busch inició una campaña para buscar al lomito que será su nuevo catador y anunció que el perro elegido podrá ganar hasta 20 mil dólares anuales.

    En su video mencionan todos los atributos que buscan en su nuevo empleado de cuatro patas, checa a ver si tu mejor amigo aplica para esta chamba:

    Entre las cualidades que buscan en el candidato son que tengan un paladar refinado, un sentido del olfato sobresaliente y como plus, el dominio del idioma inglés.

    Te recomendamos: Lanzan cerveza para celebrar los 10 años de Game of Thrones

    El perro ganador estará a cargo del control de calidad y de la expansión de la cartera de sabores de Dog Brew, además será la imagen de la marca.

    ¿Quieres postular a tu mascota? Debes tener más de 21 años, vivir en Estados Unidos y publicar una foto de tu perro en las redes sociales usando el hashtag #BuschCTOcontest Tienes hasta el 28 de abril. ¡Esperemos que pronto salga algo similar en México!

    El Heraldo de México

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    © La Buena Cheve, 2019.