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    MÉXICO SE SUBE AL PODIO EN LA WORLD BEER CUP 2018

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    ¡3 MEDALLAS DE BRONCE PARA MÉXICO EN LA WORLD BEER CUP 2018!

    Estamos súper felices de contarles esto. ¡Ganamos 3 medallas de bronce en la World Beer Cup 2018! Bueno, ¿”ganamos”? Eso suena a montón. Realmente las cervecerías ganadoras fueron: Cervecería Fauna y Cerveza Rámuri de Baja California y Cervecería de Colima del estado de Colima.

    Rámuri ganó en la categoría de Coffee Stouts and Porters con su cerveza Odín, Cervecería de Colima fue galardonada por Cayaco en la categoría Light Lagers y, finalmente Nox Arcana de Cervecería Fauna fue premiada en la categoría Export Stout.

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    En esta edición de la World Beer Cup participaron un total de 2,628 cervecerías de 69 países. México fue representado por 40 cervecerías Independientes. Pero no solo eso, un dato importante a recalcar fue la representación mexicana en el panel de jueces por 2 personajes muy conocidos en la industria: José Ruiz y Rodolfo Andreu, fundadores de la Copa Cerveza México.

    “Este es el año en que los mexicanos hemos demostrado internacionalmente que podemos lograr grandes cosas y los cerveceros artesanales no se podían quedar atrás”, comenta Paz Austin, directora de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República Mexicana (ACERMEX).

    Como mencionamos anteriormente, la World Beer Cup es la competencia más importante en la industria cervecera y se celebra cada dos años en el marco Conferencia de Cerveceros Artesanales (CBC). La organiza la Brewers’ Association con el fin de celebrar el arte de la fermentación y sirve como guía para que los consumidores conozcan la excelencia en los diferentes estilos.

    No nos queda más que felicitar a las cervecerías ganadoras por su esfuerzo total en el proceso de elaboración, que nos reafirman que poniendo siempre énfasis en la calidad y echándole pasión a lo que haces, los resultados siempre son buenos.

    ¡Felicidades y SALUD!

    Nota: Si no has probado las cervezas ganadoras ¿qué estás esperando? ¡Corre por ellas!

    Noche Buena: La historia detrás de la icónica cerveza navideña

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    Noche Buena no es solo una cerveza; es un símbolo de amor, unión y tradición que ha acompañado las festividades mexicanas durante 100 años. Pero, ¿cómo nació este ícono de la Navidad?

    Todo comenzó en 1924, cuando Otto Neumaier, un maestro cervecero alemán, llegó a Orizaba, Veracruz, llevando consigo su pasión por la cerveza. Lo que inició como la «reserva de la casa» de la familia Neumaier, pronto se convirtió en una tradición familiar que trascendió generaciones.

    En 1938, Noche Buena hizo historia al ser la primera cerveza estilo Bock en México, un estilo conocido por su carácter maltoso, ligeramente tostado y con un toque de dulzura que encaja perfectamente con las celebraciones decembrinas.

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    Este 2024, Noche Buena celebra su centenario con actividades especiales que rinden homenaje a su legado y su conexión con la cultura mexicana. Su éxito radica en su sabor único, que mezcla la tradición cervecera alemana con un toque mexicano, haciendo de cada botella una experiencia especial.

    Noche Buena no solo es una cerveza; es un emblema de la temporada que, por un siglo, ha sido el brindis favorito de millones de mexicanos. ¡Levanta tu cheve y celebra 100 años de historia!

    El Financiero

    La cerveza es mejor para tu intestino que algunos probióticos, según estudio

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    Un estudio reveló que la cerveza favorece la producción de metabolitos beneficiosos.

    La cerveza, una de las bebidas alcohólicas más antiguas de la historia de la humanidad, ha sido objeto de un nuevo estudio que resalta sus beneficios para la salud intestinal.

    A pesar de su contenido de alcohol, investigadores de la Universidad Médica de Dalian en China han demostrado que el consumo moderado de cerveza puede mejorar la microbiota intestinal incluso más que muchos probióticos, lo que tiene un impacto positivo en el sistema inmunitario.

    La cerveza, compuesta de malta, lúpulo, levadura, agua y otros ingredientes, es una verdadera fuente de nutrientes. Contiene aminoácidos esenciales, vitaminas, oligoelementos y sustancias bioactivas como polifenoles y flavonoides. También es rica en minerales como calcio, magnesio y zinc, además de contener fibra dietética.

    El estudio revela que, cuando se consume con moderación, la cerveza favorece la fermentación y descomposición de sus nutrientes por la microbiota intestinal, produciendo metabolitos beneficiosos.

    Estos metabolitos, incluyendo ácidos grasos de cadena corta, tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes e inmunomoduladores. La cerveza reduce las moléculas de adhesión de leucocitos y los marcadores de riesgo biológico de inflamación, al tiempo que aumenta la capacidad antioxidante del plasma.

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    Aunque los investigadores destacan que el consumo excesivo de alcohol es perjudicial, sugieren que disfrutar de una cerveza ocasional puede tener un impacto positivo en la inmunidad y la salud en general.

    cerveza

    Además, especialmente las versiones bajas en alcohol o sin alcohol, pueda convertirse en un alimento funcional si se fortifica con fibra, antioxidantes y probióticos.

    Se vislumbra un potencial para desarrollar cervezas que puedan ser consideradas como «tratamiento» para enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión o la obesidad, aunque se requiere más investigación en este sentido.

    Saber Vivir TV

    Heineken cederá el 20% de su consumo de agua en Monterrey

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    Después de los comentarios emitidos por el presidente AMLO, Heineken puso manos a la obra.

    Buenas noticias para los regios.

    Debido a la crisis de agua en Monterrey y en respuesta a los comentarios del presidente Andrés Manuel López Obrador, Heineken informó que cederá el 20% de su consumo de agua en Nuevo León.

    Esto equivale a a 600,000 metros cúbicos de agua al año a favor de Servicios de Agua y Drenaje de Monterrey.

    Días anteriores, AMLO comentó en su conferencia mañanera que las cerveceras y refresqueras deberían detener su producción antes la falta de agua en el estado:

    “Hay dos empresas que distribuyen Coca-Cola, tengo entendido que una de ellas ya aportó (agua) y otra no. Entonces, llamaría a todas para que apoyaran, lo mismo en el caso de la cerveza. Pueden decir que ya están aportando, pero si se complica más la situación hay que seguir aportando e incluso detener la producción, apoyar a la gente”, comentó el presidente.

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    Además, Heineken donará un nuevo pozo profundo de 3.1 millones de metros cúbicos de agua al año, con un costo de más de 20 millones de pesos.

    También, 500,000 latas de agua a comunidades vulnerables, donación y entrega vía pipa de 60,000 litros por semana de agua limpia para uso en servicios domésticos.

    Forbes

    Constellation Brands crece por demanda de cervezas

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    Constellation Brands, fabricante de las reconocidas cervezas Corona, Modelo Especial y Pacífico, reportó resultados trimestrales por encima de lo esperado, impulsados por una sólida demanda en el segmento de cervezas.

    A pesar de una caída en las ventas de su negocio de vinos y licores, la empresa con sede en Nueva York registró ganancias ajustadas por acción de $4.32, superando las estimaciones de los analistas, que las situaban en $4.08.

    Las ventas netas crecieron un 3% respecto al año anterior, alcanzando los $2.92 mil millones, gracias al continuo interés de los consumidores en cervezas ligeras.

    Sin embargo, la compañía reafirmó su pronóstico anual ajustado de ganancias y ventas, lo que provocó una caída del 1.9% en sus acciones durante las operaciones previas al mercado.

    Por su parte, el fabricante de Jack Daniel’s, Brown-Forman, que también reportó resultados recientemente, no logró alcanzar las estimaciones debido a mayores costos y una demanda más débil.

    Constellation Brands ha enfrentado desafíos en su unidad de vinos y licores, lo que llevó a una amortización de $2.5 mil millones.

    A pesar de estos obstáculos, el éxito en el segmento cervecero sigue siendo clave para su desempeño financiero.

    Forbes México

    8 beneficios de la cerveza que te incitarán a beber más

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    ¿La cerveza podría ayudarte a combatir el Alzheimer?

    La cerveza está catalogada como una de las bebidas alcohólicas más populares y dinámicas del mundo. Podemos experimentar con sus diferentes estilos y sabores y beberla en cualquier momento del día sin temor a ser juzgados. Además de esto, contiene un alto valor nutricional por la cantidad de vitaminas, proteínas y antioxidantes que contiene. 

    A nosotros nos encanta averiguar nuevos datos curiosos sobre la cerveza. Esa bebida que más que para emborracharse es para disfrutarse. En esta ocasión queremos compartir contigo algunos beneficios que le puede traer la cerveza a tu cuerpo, desde temas cardiovasculares hasta ventajas para combatir la obesidad. Aquí te van los 8 principales beneficios de la cerveza para tu cuerpo:

    1. Es una bebida baja en grasa y altamente nutritiva.
    2. Contiene calcio, magnesio, potasio, fósforo y vitamina B9. Esto puede prevenir la diabetes, el alto colesterol y algunas enfermedades renales.  
    3. Contiene vitaminas del grupo B como niacina, piridoxina y riboflavina, además de folatos. 
    4. El lúpulo con el que es elaborada contiene polifenoles (flavonoides) que tienen propiedades antioxidantes y previene el riesgo cardiovascular. 
    5. Por las mismas propiedades antioxidantes con las que cuenta puede ayudar a evitar el envejecimiento de las células. Prologando la vida. 
    6. Por su contenido en silicio te protege de enfermedades cognitivas como el Alzheimer y otras similares. 
    7. Puede ayudar a retrasar la menopausia en las mujeres por su contenido de silicio y fitoestrógenos. 
    8. Trae beneficios físicos y psicológicos en los deportistas, ya que favorece la hidratación y acelera la recuperación. 

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    ¿Ya te tomaste tu cervecita hoy? Como puedes leer, esto ya no es cuestión de antojo, es cuestión de salud. Una cerveza al día es lo mínimo que requiere nuestro cuerpo para sobrevivir, ¡así que ve ahora mismo a comprar la tuya!

    Milenio

    ¡Saquen las Winter Ales!

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    Aunque no es un estilo de cerveza per se, las Winter Ales ya son toda una tradición en el chevemundo durante estas fechas. Porque, a pesar de que nos encanta beber en cualquier época del año, hay algo increíblemente reconfortante en saborear una fuerte cerveza en pleno invierno para provocar calorcito en el cuerpo.

    ~Que nunca muera la bonita costumbre de hacer cerveza más alcohólica de lo normal para contrarrestar el canijo frío que ataca en estos meses. Amén.~

    Un poco de historia

    Esta rica tradición no nos la sacamos de la manga por borrachos, sino que es muy antigua, proveniente de lugares donde sí hace realmente mucho frío y lo hacían, prácticamente, por supervivencia (supervivencia a la fiesta).

    En aquellos tiempos, las cervezas sin lúpulo o levemente lupuladas eran especiales para ser calentadas y condimentadas, resultando en unas ricas bebidas de invierno mezcladas con pan, leche, azúcar, jengibre y nuez moscada. Otras de las bebidas a base de cerveza incluían lana de oveja, manzanas asadas, huevo batido, brandy y nuez. Este… ¿Yumm?

    la bru winter ale

    Recomendamos: La Brü | Winter Ale | 8.7% | Morelia, Michoacan

    Cerveza oscura y robusta con sabores navideños a piloncillo, anís y vainilla. En esta receta original de La Brü, empezamos con una cerveza oscura y fortificamos su sabor y cuerpo con piloncillo, anís estrella y vainilla. Su gran cuerpo, dulzor y alto grado de alcohol despierta el espíritu festivo.

    El auge de la cerveza con lúpulo (que reacciona mal ante el calentamiento) parece haber significado el declive de las bebidas calientes de cerveza. Sin embargo, los bebedores empedernidos continuaron expresando su deseo de cervezas más fuertes, más dulces y más oscuras en los meses de invierno.

    winter ale pint

    Por ejemplo, la antigua Burton Ale de Burton-on-Trent de 1900-algo (que evolucionó a Winter Warmer) y más tarde, por allá de 1969, la Winter Ale de Fuller’s, ambas inglesas, por supuesto. En los Estados Unidos este tipo de cerveza fue elaborada por primera vez en 1975, y fue la Christmas Ale de Anchor Brewing.

    Características

    Entre sus características relevantes está el hecho que casi siempre son más fuertes que las cervezas “normales”, suelen oscilar entre los 5.5% y 9%. Incluso, si los cerveceros se ponen muy atrevidos, pueden alcanzar los 10%.

    Otra característica notable de las Winter Ale es su gran sabor y cuerpo. Su color varía del marrón rojizo al negro. Aunque muchos cerveceros estadounidenses agregan especias a su versión de esta cerveza, la mayoría de las Winter Ale inglesas no tienen especias. Y los mexicanos, ni se diga, le avientan hasta el piloncillo y todo lo que se les atraviese. No es cierto (Sí es cierto).

    También lee: 5 cervezas oscuras como el corazón de tu ex

    En sus aromas y sabores siempre descubrirás caramelo, vainilla, canela, nuez, cacao, galletitas de jengibre, y todo ese tipo de combinaciones muy invernales y que evocan a la tan amada Navidad.  

    Cerveza y probióticos: La fusión perfecta para tu salud

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    La cerveza está experimentando una transformación interesante al incorporar probióticos, convirtiéndola en una bebida que no solo satisface el paladar, sino que también ofrece beneficios para la salud intestinal.

    Investigadores del Tecnológico de Monterrey han desarrollado una cerveza tipo Sour enriquecida con bacterias lácticas probióticas, una innovadora propuesta para aquellos que buscan no solo disfrutar de un buen trago, sino también mejorar su flora intestinal.

    La clave de esta innovación radica en el desafío de mantener vivos los probióticos, ya que el alcohol y el lúpulo, esenciales en la cerveza, tienen propiedades antimicrobianas que pueden afectar la viabilidad de estos microorganismos.

    Tras diversas pruebas, los investigadores lograron identificar cepas resistentes y las incorporaron en la fase posterior de la fermentación, sin que estas interfieran con el proceso de la levadura ni alteren el sabor de la cerveza.

    Esta cerveza no solo tiene un sabor único, sino que también representa una opción saludable para quienes buscan cuidar su digestión sin renunciar a disfrutar de una buena cerveza.

    Te recomendamos: ¿Cuáles son las 5 mejores cervezas según la inteligencia artificial?

    Aunque esta innovación abre nuevas puertas en la industria de bebidas funcionales, es importante recordar que, como con cualquier bebida alcohólica, el consumo debe ser moderado para maximizar los beneficios de los probióticos sin que el alcohol contrarreste su efectividad.

    De esta manera, la cerveza con probióticos se presenta como una fusión perfecta de tradición y salud, un producto que podría marcar la pauta para el futuro de las bebidas funcionales.

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    ¿Cuál es la diferencia entre Stout y Porter?

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    ¿Cuál es exactamente la diferencia entre Stout y Porter?

    De las famosas cervezas “oscuras” los estilos Porter y Stout son los más populares y codiciados. Su historia es muy interesante porque ambos estilos nacieron siendo la misma cerveza (más adelante te contamos esto).

    Antes que todo, nos acercamos a la Beer Judge Certification Program para ver qué decían ellos…

    El BJCP define de forma general a una Stout como “una cerveza muy oscura, tostada, amarga y cremosa” mientras que de la Porter dice “una cerveza oscura sustanciosa y maltosa con un toque tostado”. Mmh, gracias BJCP pero nos dejaste casi en las mismas.

    Un poco de historia

    Históricamente hablando, el primero de los dos estilos fue el Porter. El estilo Porter nació hace unos 300 años a partir de las Brown Ales Inglesas de esa época. Las Stouts vinieron después, como versiones más fuertes y con más cuerpo de las Porters, también conocidas en aquellos ayeres como “Stout Porters”.

    En lo que respecta a los ingredientes y el proceso, la Porter original no tiene mucho que ver con las Porters actuales. Se hacían diferentes macerados, mostos y luego los mezclaban hasta obtener algo fuerte, algunas hasta se añejaban en barriles de madera durante períodos de tiempo variables. 

    No había consistencia en la receta, siempre estaban haciendo mezclas y hasta usaban colorantes como el jarabe quemado de maíz. No se puede hablar de una receta de una Porter original pero en lo que sí concuerdan los autores es de su origen londinense.

    La aparición de Guinness

    A medida que crecía la popularidad de las Porters y las “Stout Porters”, los estilos se fueron transformando y evolucionando según la región. Muchas cervecerías comenzaron a experimentar con el estilo y sus propios ingredientes y empezaron a crear sus propias recetas.

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    Fue hasta que -la ahora famosísima- cervecería Guinness empezó a producir su Stout, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia identidad.

    Hoy en día, hay una gran variedad de subestilos tanto de Porter como de Stout. Algunos de los más comunes son English Porter, American Porter, Baltic Porter, Irish Stout (por ejemplo la Guinness), Sweet Stout o “Pastry Stout”, American Stout, y la gran Russian Imperial Stout.

    ¿Y cuál es la diferencia pues?

    Según, Adam Teeter, un somelier de Estados Unidos, la principal diferencia entre ambos estilos es la malta que utilizan. Las Porters usan malta de cebada, mientras que las Stouts usan cebada tostada sin maltear, lo que les da ese sabor semejante al café. 

    Actualmente, la diferencia entre Stout y Porter es difícil de definir, en gran parte por todas las variaciones que pueden tener debido a sus ingredientes. Muchas cervecerías están produciendo Stouts y Porters que no son necesariamente fieles al estilo. 

    Esto se debe a la gran variedad de colores de las maltas disponibles a los que los cerveceros tienen acceso y que les permite experimentar y ampliar en gran medida los sabores y colores de sus Stouts y Porters.

    Conclusión (¿?) 

    Pues ahí lo tienen: la diferencia entre una Stout y Porter es… AMBIGUA.

    Un cervecero dijo una vez, “En muchos casos la única diferencia entre una Stout y una Porter es el nombre en la etiqueta. Si una cerveza es oscura y tostada, un cervecero puede llamarla como quiera sin ser incorrecto”. 

    ¿Tú qué opinas?

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    La difícil adaptación de las cervecerías artesanales a la pandemia

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    A poco más de dos meses del inicio de la contingencia sanitaria por Covid-19 en Mexicali, cerveceros artesanales del municipio intentan sobrevivir adaptándose a la nueva forma de negocio y a las nuevas obligaciones que les exigen las autoridades.

    Para Oscar Galindo Singh, presidente de la Asociación de Micro Cerveceros de Mexicali, la supervivencia de las 15 salas de degustación de cerveza artesanal en la ciudad ha dependido mucho de su capacidad de envasar y vender cerveza para llevar.

    Señaló que este tipo de venta, por la que se peleó al momento de cabildear la creación de permisos de venta para este sector, ha permitido a las salas de degustación poder sobrevivir a la contingencia que aún no cuenta con una fecha de término.

    Tras estas semanas, los cerveceros artesanales comienzan a pensar en la reactivación de su producción de cerveza, detenida a finales de marzo, con la intención de poder comenzar a distribuir sus productos a otros estados donde ya comenzó la reactivación económica.

    Sin embargo, Galindo comentó que la reactivación del sector se enfrenta además a las normas adicionales que autoridades federales, estatales y municipales preparan para que este tipo de negocios vuelvan a abrir sus puertas, lo cual implicará un costo extra.

    A esto se suma la nueva licencia sanitaria aprobada por el Congreso del Estado, la cual afirma representará un duro golpe para un sector que ya está teniendo problemas para cubrir sus propios gastos.

    “Sentimos, como muchos otros sectores como el restaurantero, hoteles, abarrotes, que nos están poniendo el pie para tropezarnos los diferentes niveles de gobierno, porque nos están pidiendo demasiados requerimientos para poder comenzar” admitió.

    Aún si se obtienen los permisos para volver a abrir las salas de degustación, consideró Galindo Singh, el resto de 2020 se prevé como un año muy difícil para el sector de la cerveza artesanal en Mexicali, sobre todo ante la falta de apoyo por parte de las autoridades federales.

    También indicó que a pesar de que a nivel estatal y municipal si se ha dado apoyo, este resulta insuficiente ante la situación tan complicada a la que se enfrentan muchos de estos comercios.

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    Si podemos producir, si nos dejan producir y podemos mover nuestra cerveza a otras ciudades y estados, pues tal vez” admitió “pero para nosotros la afluencia de clientes en nuestro establecimiento es muy importante, igual que en la mayoría de las cervecerías”

    “Si no nos dejan abrir al público, si nomás podemos abrir con el 20 o 30%, va a ser un año muy, muy complicado” finalizó.

    La escasez de cerveza comercial en Mexicali y otras ciudades, también producto de la contingencia sanitaria, fue para el sector de la cerveza artesanal un alivio, pues dio un nuevo impulso a las ventas.

    Para Galindo Singh, el fenómeno abrió las puertas para que personas que nunca se habían acercado a la cerveza artesanal pudieran animarse a probarla, además de aumentar las ventas de las micro cerveceras locales.

    “Cuando se agotó la cerveza comercial en algunos lugares empezó a llegar gente a consumir cerveza aquí con nosotros para llevar” señaló “eso para nosotros creo que es una buena oportunidad, porque gente que nunca había tomado cerveza artesanal se animó a probarla”, finalizó.

    Fuente: El Imparcial

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