Wang Fan, fundador de la Cervecería No. 18 de Wuhan, creó una cerveza llamada “¡Sé fuerte, Wuhan!” para conmemorar los 76 días de confinamiento que azotaron la ciudad china, cuna del Covid-19.
«Quería contar nuestra historia”, Wang Fan explica que su negocio casi colapsa durante el confinamiento de Wuhan, que se extendió desde el 23 de enero hasta el 8 de abril, y tuvo que tirar cerca de 12,000 litros de cerveza almacenados en sus tanques.
La cerveza ¡Wuhan Jia Hazi You! (¡Sé fuerte, Wuhan!) tiene una etiqueta que despliega una cronología larga ilustrada que relata el confinamiento de Wuhan. Fotos en blanco y negro muestran a los cuidadores con trajes de protección, voluntarios enmascarados y un puente desierto que cruza el Yangtze.
¡Sé fuerte, Wuhan! es una cerveza dulce, inspirada en las flores de cerezo que dan a la ciudad un tono rosado cuando florecen en primavera. La Cervecería No. 18, bastante premiada por sus cervezas, está a la vanguardia de la escena nacional, con bebidas que incorporan elementos únicos de Wuhan y China como semillas de sésamo negro, hojas de té y coco.
El aumento del IEPS también afectaría al tabaco, alcohol, bebidas azucaradas y alimentos no básico con alta cantidad calórica, lo que permitirá recaudar al menos 233 mil 848 millones de pesos.
Debido a la contingencia por Covid-19, la mayoría de Morena insistirá de 38% y hasta 100% en el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) a tabaco, alcohol, bebidas azucaradas y alimentos no básico con alta cantidad calórica, lo que permitirá recaudar al menos 233 mil 848 millones de pesos en lo que resta del año.
Se propone aumentar de 26.50% a 35% el IEPS en cervezas (de hasta 14 grados) y que otras bebidas alcohólicas, fermentadas y destilados, que hoy pagan de 30 a 53% de Impuesto, se graven según su concentración de alcohol, de 14 a 20 grados 60% de IEPS y de más de 20 grados hasta 80%.
Los recursos que se obtendrían, según se propone en un articulo transitorio de la iniciativa de reformas al articulo 2° de la Ley del IEPS, serán etiquetados para su uso para servicios de salud pública.
Los 233.8 mil millones de pesos que recaudarían con estos incrementos en el IEPS representarían 75 mil 609 millones de pesos adicionales a los que se estima recaudar este año solo por concepto de IEPS en tabaco y alcohol, según la iniciativa formalizada ante la mesa directiva de la Cámara.
La iniciativa fue presentada por las legisladoras morenistas Laura Imelda Pérez y Carmen Medel, quienes mencionaron que esto permitiría reducir el consumo de estos productos lo que mejoraría la salud de la población, “representará una alternativa para generar mayor recaudación que no impacte el bolsillo de los sectores mas vulnerables” y permitiría su aplicación inmediata para enfrentar los gastos por la atención medica del Covid-19.
La compañía implementa medidas para eficientar el uso del agua, reduciendo un 33% por litro de cerveza
La productora de cerveza Constellation Brandscomenzará pruebas de su planta en Veracruz en el verano de este año, con miras a iniciar operaciones en 2025.
«En Veracruzvamos conforme al programa de construcción. En el verano estará concluido el edificio principal, muchas de sus oficinas estarán listas y operando. Creemos que vamos a seguir en tiempo para la operatividad de la planta en 2025”, dijo el director de asuntos corporativos, de la firma, Bernardo Martínez.
El directivo informó también que este año se realizarán las primeras pruebas logísticas para las exportaciones a Estados Unidos, mercado donde las marcas producidas por la empresa se mantienen en los primeros lugares de consumo.
Así, el directivo comentó que parte de la infraestructura que ya estaba instalada en Mexicali se reubicó en sus plantas de Nava y Ciudad Obregón.
Ante la problemática del agua que impacta gran parte del territorio mexicano, la compañía dijo que sigue eficientando procesos con lo que ha reducido un33% el agua utilizada por litro de cerveza, para promediar entre 3 y 3.2 litros.
Conoce los chill sticks o palos enfriadores que te permiten disfrutar de una cerveza helada estés donde estés.
¿Existe algo peor que beber una cerveza caliente? No lo creo. A pesar de que este brebaje se tomaba a temperatura ambiente en el pasado, ahora su punto óptimo de consumo se sitúa entre los -3 y los 12.5 grados.
Sin embargo, no siempre tenemos la dicha de tener nuestras chelas en su temperatura ideal. A veces, la cerveza está caliente y no tenemos hielera o no queremos esperar tanto hasta que se enfríen.
Para eso, hay varios trucos e inventos que podemos aplicar para lograr nuestra misión de beber una cheve bien helodia.
El ingenioso chill stick para enfriar cerveza
Entre los inventos más ingeniosos están los chill sticks o palos enfriadores, utensilios que se adaptan perfectamente a distintos tipos de botellas y las enfrían rápidamente en cualquier lugar.
Cómo funcionan los chill sticks para enfriar cerveza
Estos palos enfriadores están hechos de acero inoxidable y dentro contienen un gel que se mantiene congelado durante mucho tiempo para disfrutar de tu cerveza helada hasta la última gota.
Para utilizarlos, primero hay que meterlos en el congelador durante una hora para que se congelen. Después, introduce uno de estos enfriadores que encajan a la perfección en botellas y deja que haga su magia.
Estos sticks te permiten beber directamente de la botella o servir la cerveza cómodamente en un vaso. Los puedes encontrar en Amazon desde 370 pesos el pack de dos unidades.
¿Ingenioso, no? ¿Tú los comprarías o se te hace un artículo completamente innecesario?
La industria cervecera mexicana se convierte en ejemplo a seguir en eficiencia en el uso del agua. ¡Qué orgullo!
México ha demostrado ser líder mundial en eficiencia en el uso de agua en la producción de cerveza, según un informe de la consultora británica Checkmate.
La industria cervecera mexicana ha sido capaz de reducir significativamente el consumo de agua en sus procesos, utilizando tecnologías avanzadas y prácticas sostenibles.
En promedio, las cervecerías mexicanas utilizan solo 2.9 litros de agua para producir un litro de cerveza, en comparación con el promedio mundial de 4.6 litros de agua.
Esta hazaña no solo ha permitido que la industria cervecera mexicana tenga un impacto ambiental positivo, sino que también ha resultado en un ahorro significativo de costos.
Los expertos estiman que la industria cervecera mexicana ha logrado ahorros de hasta el 50% en los costos de agua y energía en la producción de cerveza.
Además, las prácticas sostenibles también han permitido a las cervecerías mexicanas reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes.
El éxito de la industria cervecera mexicana en la eficiencia del uso del agua se debe en gran parte a la colaboración entre las empresas y el gobierno.
México es uno de los principales productores de cerveza del mundo, y la industria cervecera es un pilar importante de la economía mexicana.
Además de los beneficios ambientales y económicos, la eficiencia en el uso del agua en la producción de cerveza también ha mejorado la imagen de la industria y su reputación en el mercado mundial.
La experiencia de México puede servir como un modelo para otras industrias y países que buscan lograr prácticas más sostenibles y reducir su impacto en el medio ambiente.
México sigue siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo, te compartimos 8 datos más.
Después de dos largos años, la industria cervecera mexicana sigue recuperándose y se ha enfocado en resistir y adaptarse a la nueva normalidad.
Y, aunque el camino ha sido difícil, los datos han hablado.
Según datos de Cerveceros de México, durante el primer trimestre de 2022 seguimos siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo.
No cabe duda que México es una potencia cervecera, por ello te compartimos los datos más actuales de la industria.
8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer y te harán sentir orgulloso:
La cerveza mexicana es un producto de orgullo nacional que se ubica entre las 19 actividades más importantes de las industrias manufactureras dentro de un total de 288.
1 de cada 5 cervezas que se exportan en el mundo está hecha en México.
La cerveza mexicana llega a más de 180 países.
700 mil mexicanos forman parte de la cadena de valor de la industria cervecera.
La industria cervecera representa el sustento de 5,000 familias de agricultores de cebada.
La cerveza mexicana cuenta con casi un millón de puntos de venta en todo México, lo que representa el 30% de los ingresos totales para las más de 800 mil tienditas de nuestro país.
73% de los insumos que requiere la agroindustria son nacionales, muy por encima de la media del ramo manufacturero que es del 42.1%.
En los últimos 10 años la industria ha logrado reducir en un 30% el consumo de agua necesaria para la producción, posicionándose como un referente a nivel mundial.
La industria sigue creciendo como espuma, sigamos apoyándolos ¡bebiendo!
Visita a la planta de Modelo en Zacatecas y un campo experimental de Cebada.
El titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Ricardo Sheffield, calificó de “gravísimo error” del gobierno federal cerrar las plantas cerveceras debido a la emergencia sanitaria por Covid-19, al señalar que el aumento de precios en esta bebida se debe a que la cerveza que se vende es importada, toda vez que la que había en México “nos la bebimos toda” en un mes.
En audiencia virtual convocada por la diputada federal de Morena, Aleida Alavez, en el que se habló sobre las quejas por precios elevados de productos de la canasta básica e insumos para evitar el contagio durante la pandemia de covid-19, el procurador respondió a las quejas sobre los elevados costos de la cerveza que pasaron de 30 a 80 pesos por envase.
Al respecto, explicó que esto se debe a que el gobierno federal tomó la decisión de cerrar las plantas cerveceras, lo que consideró un error grave. Refirió que en Estados Unidos y Europa continuaron con la producción y ésa es la cerveza que están consumiendo los mexicanos, a pesar de que México es el principal exportador de cerveza en el mundo.
Añadió que la cerveza que había en bodegas se terminó en un mes y ahora se debe importar y es esa la razón del aumento en los precios.
“A mí me parece un gravísimo error haber cerrado las plantas de cerveza; en Estados Unidos no cerraron, en Europa no cerraron, así que ahora los que queramos tomarnos una chela tenemos que echar una chela importada, aunque la marca parezca de las que siempre hay, pero no hay cerveza mexicana, la que había en almacenes ya se acabó, el mes que duró cerrada la planta, nos la bebimos toda”, subrayó.
Dijo que se cuenta con el insumo para la producción de la bebida, pero no se puede producir hasta que se determine la reapertura de las plantas.
“Están cerradas las plantas, no hay cerveza, la única cerveza que hay ya es la que se está importando, a pesar de que somos, el principal exportador del mundo de cerveza, pero llevamos un mes con las plantas cerradas, la cebada ya la tenemos, se cosechó el mes pasado, todavía en algunos lugares se está cosechando la cebada, cebada 100 por ciento mexicana y esa cerveza 100 por ciento mexicana ya no hay porque hace un mes que no se produce cerveza”, recalcó Sheffield.
Las Hazy IPA han estado en tendencia durante los últimos años, y se han ganado su lugar especial en el mundo de la cerveza artesanal. En México, cada vez es más común ver grandes latas de este estilo en los estantes y refrigeradores.
Pero ¿qué es una Hazy IPA?
Si tuviéramos que describir en tres palabras a este estilo serían: Turbia, frutal y sedosa. ¿Cómo logran estas características? Es lo que a continuación te compartiremos.
Bueno, primero un poco de historia…
¿Dónde nace el estilo Hazy IPA?
Aunque en México las Hazy IPA se han vuelto populares en los últimos años, han existido por más de una década. La Hazy IPA original es la «Heady Topper» de The Alchemist, lanzada en 2003 en Vermont, un pequeño estado en la región de Nueva Inglaterra del noreste de los Estados Unidos (por ello que son llamadas New England IPA aka NEIPA).
John Kimmich, maestro cervecero de The Alchemist, experimentó con una receta de IPA, decidiendo no filtrar ni pasteurizar la cerveza, ambos métodos comunes utilizados para extender la vida de una cerveza.
¿Cómo describirías a una Hazy IPA?
Algunas descripciones acertadas que se escuchan frecuentemente en los bares es “Sabor afrutado, cítrico y un carácter cremoso, suave en boca»,»Sabor y aroma a lúpulo como jugo de fruta”, «Suave y tropical”, «Más sabor a lúpulo, menos amargura”. Eso es.
¿Cómo se consigue lo “Hazy”?
Una Hazy IPA es una IPA turbia. Si el objetivo del cervecero es crear una IPA turbia, puede emplear porcentajes significativos de avena y trigo en el macerado, haciendo especial énfasis en una levadura con poca atenuación/floculación y adiciones consecutivas de dry hopping.
Usualmente para lograr ese sabor jugoso tropical de las Hazy IPA se utilizan lúpulos súper frutales como Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo y El Dorado. El ajuste de la química del agua también tiene un papel muy importante en este estilo. El grado alcohólico de las Hazy IPA es superior a los 5% y dado su carácter híperlupulado, son cervezas muy perecederas que es mejor consumir frescas.
Características de una Hazy IPA:
Apariencia Lo más notable es su aspecto característico turbio generada por la avena y el trigo específicos. Su cabeza es densa y cremosa que se cierne sobre un cuerpo naranja o amarillo dorado con burbujas de carbonatación que se elevan constantemente hasta la parte superior.
Aroma Aunque muchos se sorprenden por la apariencia turbia de este estilo, el momento sorpresa de la mayoría de las personas es cuando se lo llevan a la nariz y son recibidos por una explosión de aromas afrutados y tropicales.
Carácter de la malta Malta con notas de lúpulo más dominantes.
Sabor El sabor es pesado y se centra en el espectro más fructífero del lúpulo. Se acentúa por los ésteres de levadura que producen notas dulces. Las variedades de lúpulo utilizadas -mencionadas antes- se asocian comúnmente con frutas tropicales como maracuyá, guayaba, papaya, mango y piña; aunque algunas cervezas pueden tener un carácter cítrico.
Sin embargo, donde difiere de otros estilos de IPA es que el amargor es secundario. Mientras que otros subestilos de IPA se enorgullecen de sus grandes notas amargas, la Hazy IPA se enorgullece de tener un amargor más moderado (aproximadamente 40 a 60 IBU).
Sensación en la boca Suave y sedosa, mayormente debido a la inclusión de maltas en copos y la química del agua.
Hace un par de años, Elon Mosk ya nos había advertido de que estaba en proceso la producción de su cerveza: Gigabier.
Tesla, la empresa líder en la fabricación de vehículos eléctricos y energía renovable, ha sorprendido al mundo una vez más con el lanzamiento de su propia cerveza: Gigabier.
Esta nueva creación es fruto de una colaboración entre Tesla y la cervecería 21st Amendment Brewery de San Francisco, y lleva el nombre del nuevo modelo de automóvil de la compañía, el Model S Plaid.
La Gigabier es una cerveza de alta potencia, con un 9% de alcohol en volumen, que combina una mezcla de lúpulos para otorgar un aroma cítrico y floral, con notas de malta tostada y caramelo en el paladar.
El resultado es una cerveza robusta y compleja, que refleja la pasión de Tesla por la innovación y la tecnología, combinada con la artesanía y la tradición de la cervecería 21st Amendment.
La Gigabier se comercializa en una lata diseñada especialmente para la ocasión, con la imagen del Model S Plaid en la etiqueta y una descripción detallada de los ingredientes y la elaboración de la cerveza.
La lata también incluye una recomendación para consumirla en un vaso de cerveza tulipán, que según los expertos es la mejor opción para apreciar las características de esta bebida.
Actualmente, la Gigabier se está vendiendo en bares y restaurantes cercanos a la fábrica de Tesla en Fremont, California, y también la puedes encontrar en su sitio web oficial por 89 euros, algo así como 1,700 pesos mexicanos.
La llegada de esta cerveza al mercado ha generado una gran expectación en la comunidad cervecera, no solo por la reputación de Tesla como empresa innovadora, sino también por la colaboración con una cervecería de renombre como 21st Amendment.
En 2018 nuestros amigos de Cervecería Aguamala de Ensenada nos recibieron con los brazos abiertos para concedernos una entrevista. Aguamala ha marcado una distintiva calidad en sus cervezas ya con presencia mundial. Esta entrevista se convirtió en una de nuestras favoritas, Aguamala es un proyecto importantísimo en el mundo cervecero nacional que vale la pena conocer a profundidad. ¡Checa la entrevista!
El surgimiento de Aguamala
Nathaniel, uno de los fundadores de Cervecería Aguamala nos recibió con una cheve en la mano para contarnos sus primeros encuentros con la cheve artesanal y otros secretitos que podrás escuchar en el podcast. Pero, ¿cómo fue que decidió empezar a hacer cheve? Enfadado de beber vino, Nathaniel decide por ahí del 2005 a hacer su primera cerveza casera junto a la ayuda de su esposa y del libro de John Palmer “How to Brew”.
Un día de esos días, en medio de la cocinada, le explotó su cocina por lo que tomó la inteligente decisión de cambiar de ubicación. Mudaron su equipo al astillero de un amigo y cada jueves se juntaban ahí varios compas a cocinar, compartir cervezas y consejos. Cocinaban 80 litros por batch y la primera cerveza que hicieron fue Marea Roja.
¿Por qué “Aguamala”?
Inicialmente, el nombre de la cervecería iba a ser “Todos Santos” pero como dicen por ahí, “camarón que se duerme, se lo lleva la corriente” y pues que se les pasa la fecha de registro de marca y alguien más se los ganó. Fue en una salida pesquera mar adentro, donde Nathaniel se encontró con la sorpresa de cientas de aguamalas que avanzaban una tras otra por esas aguas frías, fue ahí donde surgió el nombre.
Y empieza la venta a subir como espuma
Aguamala tuvo sus inicios en las mesas de los restaurantes ensenadenses favoritos de Nathaniel. A cada restaurante al que iba, él llegaba con su growler lleno para hacer un buen maridaje. Los restauranteros al verlo, le empezaron a pedir cerveza para vender a sus demás clientes y así empezó a crecer poco a poco su venta y popularidad entre los comensales del puerto quienes encontraron en Aguamala la compañía perfecta para esos platillos característicos de la bella cenicienta del pacífico.
El bar y su peculiar arquitectura
Realmente su intención no era abrir un bar, querían una cervecería de producción no un brewpub. Pero la popularidad les ganó y casi casi se vieron obligados a abrir el tasting room para todos sus seguidores que ya pedían a gritos un lugar donde tomar sus cheves.
Algo que vale mucho la pena recalcar, es la particular arquitectura del lugar. Cervecería Aguamala está creada a partir de contenedores reciclados de metal aunado a diseños alternos en madera, dándole el toque rústico distintivo de la Baja, y lo mejor: una perfecta vista al mar.
Por otro lado, hace poco ubicaron su zona de producción en un sitio más grande (cerca de los viñedos de Ensenada), donde están equipados con una sala de cocción Premier de 30bbl y 6 fermentadores de 30bbl.
Estos son algunos interesantes detalles que nos contó Nathaniel en nuestra visita en Aguamala, si quieres conocer más sobre esta cervecería orgullosamente ensenadense, escúchalos desde su propia voz, ¡dale PLAY! ¡¿Qué esperas?!
