Beber cerveza es una tarea fácil. Degustarla y juzgarla correctamente no lo es tanto. Por ello, te compartimos 9 pasos para degustar una cerveza como un profesional sin morir en el intento.
Estos pasos fueron publicados originalmente por el juez internacional y examinador de la Beer Judge Certification Program (BJCP), Scott Bickham en Brewing Techniques (Volumen 5, Número 6).
¿Listo? Comenzamos…
1. Prepara tus papilas gustativas
La preparación del paladar se descuida con demasiada frecuencia en la degustación de la cerveza. Las papilas gustativas y los receptores de aroma son instrumentos complicados que deben estar en óptimas condiciones para identificar correctamente los sabores de la cerveza.
Los alimentos y bebidas picantes, ácidos o calientes pueden dañar temporalmente tus papilas gustativas. ¡Fumar también! Se recomienda proteger las papilas gustativas durante un día completo antes de planear la degustación.
Deben tomarse precauciones similares para maximizar las capacidades olfativas. La loción para después del afeitado, el perfume interferirán con su capacidad para detectar aromas sutiles. Y si tienes resfriado, olvídalo, deja la degustación para otro día.
2. Examina la botella
Los verdaderos catadores examinan la botella y su contenido con una lámpara. El sedimento debe estar en su lugar, pero puede haber sido alterado durante el envío, por ejemplo. Un anillo alrededor del interior de la botella cerca de la línea de llenado a veces, pero no siempre, indica una contaminación, lo averiguarás eventualmente.
De manera similar, la cerveza en botellas transparentes o verdes puede que hayan sido afectadas por la luz debido a un almacenamiento inadecuado. Estos dos problemas de la cerveza solo son cosas que podrían suceder, deja que tus papilas gustativas -y no los prejuicios- sean las que juzguen.
3. Sirve correctamente la cerveza en un vaso limpio
Vierte la cerveza por el costado de un vaso sostenido en ángulo, teniendo cuidado de no alterar la espuma con la botella. Gira gradualmente el vaso a una posición vertical y termina en el centro del vaso. Estos pasos asegurarán suficiente espuma, pero no excesiva, generalmente de uno a dos dedos.
Además, es importante que la cerveza se sirva en cristalería limpia. Los residuos de desinfectante pueden enmascarar o interactuar con los compuestos de la cerveza e interferir con la retención de espuma.
4. Examina el aroma inicial
Huele la cerveza inmediatamente después de servirla, ya que muchos aromas se disiparán rápidamente. Basta con un par de inhalaciones normales, oler demasiado puede provocar fatiga olfativa, lo que requerirá unos 20 segundos de espera para adaptarse.
5. Examina la apariencia
Observa el color, la espuma y la claridad de la cerveza, notando su adecuación al estilo. Las cervezas de malta bien acondicionadas generalmente tienen cabezas densas y compactas con burbujas de tamaño uniforme. El estándar mínimo para la retención de la cabeza es una vida media de aproximadamente un minuto; es decir, la espuma no debería tardar menos de un minuto en caer a la mitad de su altura inicial.
6. Comprueba el aroma en estado estable de la cerveza
Vuelve a oler la cerveza, observando cualquier componente que haya aparecido o desaparecido. El aroma generalmente será menos vivo, pero el carácter de fondo a malta y lúpulo debe ser perceptible.
7. Prueba la cerveza
Toma un pequeño sorbo y anota los gustos inicial, intermedio y final. La mayoría de las cervezas tienen una malta inicial que se transmite por todo el sabor hasta que se atenúa en diferentes grados por el amargor del lúpulo.
Los sabores que resultan de los ésteres, lúpulos y compuestos aromáticos generalmente se percibirán en el medio del sabor, mientras que el regusto será la sensación que permanece en la boca.
Asegúrate de tragar la cerveza para permitir que los alfa-ácidos del lúpulo fluyan a través de los receptores de amargor en la parte posterior de la lengua. Toma otro sorbo y agita la cerveza por la boca para evaluar la temperatura, la carbonatación, la viscosidad y el calor alcohólico.
Es posible que se requieran uno o más sorbos adicionales para identificar los sabores sutiles, pero la mayoría de las cervezas generalmente se pueden identificar correctamente bebiendo de dos a tres onzas.
8. Evalúa el estilo
Reflexiona sobre la cerveza, considerando sus sabores positivos y negativos y qué tanto se ajusta la cerveza al estilo. En la cata de cerveza y vino, la impresión general suele ser mayor o menor que la suma de las partes, pero en cualquier caso, una buena experiencia de degustación debería hacer que desees otra.
En la mayoría de las degustaciones, generalmente se dispone de agua, galletas o pan para ayudar a absorber y enjuagar los sabores entre cervezas. Sin embargo, ten en cuenta que esto introduce diferentes productos químicos en la boca, que a su vez pueden afectar la próxima cerveza. Los sólidos deben enjuagarse bien con agua antes de pasar a la siguiente cerveza.
Con casi un siglo de tradición en la elaboración de cervezas en México, Grupo Modelo nos sorprende nuevamente con su más reciente creación: Corona Golden Light. Este nuevo integrante del portafolio promete una experiencia cervecera ligera y bien balanceada, ideal para los amantes de la buena cheve.
Corona Golden Light es una cerveza estilo light lager, perfecta para quienes disfrutan del auténtico sabor cervecero sin sacrificar la ligereza. Diseñada para conquistar el segmento de cervezas ligeras, esta variante se presenta con un enfoque renovado y fresco.
En su primera etapa, Corona Golden Light estará disponible solo en el norte del país. Los consumidores de esta región serán los primeros en probar esta nueva propuesta antes de que se expanda a nivel nacional.
Elaborada en México con un contenido de alcohol del 4.0%, esta cerveza mantiene el sabor auténtico de la cerveza más valiosa del mundo, pero en una presentación más ligera. Esto la convierte en la opción perfecta para compartir con amigos en cualquier ocasión, sin sentir pesadez.
Esta nueva cerveza llega con varias presentaciones: botellas Megas, medias y cuartitos, además de latas de 330 ml y 710 ml. Con esta variedad, siempre habrá una opción perfecta para cada ocasión y gusto.
Con el lanzamiento de Corona Golden Light, Grupo Modelo reafirma su compromiso con la excelencia cervecera. Esta nueva propuesta busca demostrar que México sigue siendo líder en el sector, ofreciendo productos de alta calidad que satisfacen a los consumidores.
Por primera vez, Corona ha sido reconocida como la marca de cerveza más valiosa del mundo de acuerdo con las clasificaciones globales de Kantar BrandZ, ranking en el cual Cerveza Modelo ingresa en la posición número cuatro, resaltando con esto el compromiso de Grupo Modelo por fortalecer la industria cervecera en México.
Corona también aparece por primera vez entre las 100 marcas más valiosas a nivel global, destacando una aceleración consistente en su crecimiento, posicionándose en mercados como Brasil, China y Sudáfrica, mientras se mantiene como líder de la categoría en nuestro país.
“Estamos orgullosos de que Corona haya sido reconocida como la marca de cerveza más valiosa del mundo. Este logro refleja nuestro compromiso constante con la calidad, la innovación y la autenticidad, valores arraigados con nuestros consumidores en México y el mundo” dijo Yune Aranguren, directora de Core Brands en Grupo Modelo.
“Con los resultados del ranking de Kantar hemos demostrado que México manda en la industria cervecera global, mientras colocamos el talento mexicano en lo más alto del mundo”, concluyó.
Cerveza Modelo va subiendo como espuma
Acompañando a Corona en el top diez, se integra Cerveza Modelo, marca que se suma por primera vez en el listado mundial con la posición número cuatro.
“Es un honor que nuestro portafolio se posicione en el top 10 de marcas más valiosas ocupando posiciones destacadas. Esto refleja nuestro compromiso con la industria cervecera, la calidad y la innovación» mencionó Felipe Ambra, VP de Marketing de Grupo Modelo.
Publicado anualmente, el informe de Marcas Globales Más Valiosas de Kantar BrandZclasifica las principales marcas del mundo, los líderes del sector, los grandes movimientos y las marcas a observar.
Proporcionando una gran cantidad de información sobre marcas, categorías, temas y tendencias de marketing durante 14 años, las clasificaciones sirven como una medida del valor y de la relevancia de la marca.
Menos cerveza ¡y más cara! a causa del cambio climático
Como dicen por ahí, “con cerveza no hay tristeza”, pero todo parece indicar que las cosas podrían cambiar. Según la nueva investigación de una universidad inglesa, la University of East Anglia (UEA) para ser exactos, las condiciones climáticas extremas que se avecinan podrían causar una escasez en el suministro mundial de cerveza. ¡NOOO!
El estudio advierte que la sequía y el calor severo que nos afectan cada vez más, podrían causar una importante disminución en la producción de cebada en todo el mundo, ingrediente fundamental para elaborar cerveza. Como resultado, el consumo de cerveza tendría una caída dramática y los precios aumentarían.
En los últimos años, el sector cervecero ha consumido alrededor del 17% de la producción mundial de cebada. Mientras que, los resultados del nuevo estudio revelan posibles pérdidas en la producción que van del 3% al 17%, dependiendo la gravedad. En este caso, el consumo mundial de cerveza disminuiría en un 16% y los precios de la cerveza en promedio se duplicarían. ¡Khé!
Dabo Guan, coordinador de la investigación, dijo: «Cada vez más investigaciones han comenzado a proyectar los impactos del cambio climático en la producción mundial de alimentos, centrándose en cultivos básicos como el trigo, maíz, soja y arroz.”
“Pero, si los esfuerzos de adaptación priorizan estos cultivos básicos, el cambio climático puede empeorar la disponibilidad de cultivos de ‘lujo’. Y, aunque se ha prestado atención a los posibles impactos en cultivos de lujo como el vino y el café, los impactos en la cerveza no se han evaluado cuidadosamente.”
Guan agregó: «Si bien los efectos sobre la cerveza pueden parecer modestos en comparación con muchos de los otros impactos del cambio climático que amenazan la vida, hay algo fundamental en la apreciación intercultural de la cerveza.”
«Se podría decir que consumir menos cerveza no es para nada desastroso, e incluso puede tener beneficios para la salud. Sin embargo, para millones de personas de todo el mundo, el impacto del clima en la disponibilidad y el precio de la cerveza será más dañino que beneficioso.”
En este estudio participaron investigadores del Reino Unido, China, México y los Estados Unidos, quienes identificaron eventos climáticos extremos y modelaron los impactos de estos en los rendimientos de la cebada en 34 regiones del mundo.
Por último, cabe mencionar que las elevaciones del precio de la cerveza no serán necesariamente donde la cerveza actualmente es más cara, por ejemplo, Australia y Japón. Sino que se relacionan con la capacidad y disposición de los consumidores para pagar más por la cerveza en lugar de consumir menos. De modo que los mayores aumentos de precios serían en países relativamente ricos e históricamente amantes de la cerveza. Y claro que nosotros estamos entre ellos.
Parece ser que el futuro de la bebida alcohólica más popular del mundo está en aprietos…
La semana pasada volamos a Monterrey para visitar a nuestros compas de Cervecería Principia quienes formaron una colaboración con Space Force Brewing Co. y nos invitaron a ser parte del gran momento mágico de la elaboración de la cheve.
Se trata de una IPA americana con 4 lúpulos: Idaho 7, Citra, Chinook y Motueka como la estrella principal. Su elaboración fue mediante una combinación de nuevas y viejas técnicas, notarás que esta cerveza tiene un perfil maltoso de una IPA americana tradicional pero con un aroma, sabor y amargor de una IPA moderna con lúpulos New World.
Si no has escuchado de Space Force Brewing Co. es porque es una nueva cervecería recién salidita del horno y esta colaboración es su primera cerveza como marca. El maestro cervecero es Brenden Williams, originario de Michigan donde trabajó durante muchos años en una de las cervecerías más conocidas en Estados Unidos: Kuhnhenn Brewing. Comenzó lavando barriles y en poco tiempo se convirtió en cervecero.
Mientras trabajaba en Kuhnhenn, la cervecería ganó infinidad de medallas, siendo la más preciada el Oro en la categoría IPA que se llevó por su Double Rice IPA (DRIPA) en la World Beer Cup 2012 . Después de una serie de eventos Brenden se mudó a Cancún, Quintana Roo y fundó la Cervecería Cancún.
Con los antecedentes de Brenden y Ali (maestro cervecero de Principia), esta IPA americana definitivamente será una cerveza que no debemos dejar pasar este mes. Se lanza a finales de agosto y se venderá en todo el país, pero solo es un lote limitado por lo que deben estar atentos para no perdérsela.
Esta IPA es tan solo una de muchas colaboraciones que habrá entre ambas cervecerías, de ahí el nombre de la cerveza, “To be continued”…
Hace más de 80 años, Finest Beer se convirtió en la primera cerveza comercial en venderse dentro de una lata de aluminio cerrada a presión.
Actualmente es común comprar o ver cerveza en botellas y latas, pero no siempre fue así. Antes se vendía solo en barriles, lo que obligaba al productor a vender en una zona cercana a su fábrica, ya que el precio del traslado era costoso.
Lo anterior obligó a buscar más “formatos” para el almacenamiento y venta de la cerveza. Según primeros registros, fue en 1909 cuando se tuvieron intentos de cerveza en lata.
La compañía American Can, Busch y Pabst, que eran de las principales marcas de la época, buscaron hacer su versión en lata antes de 1930.
Sin embargo, el formato de cerveza llegó el 24 de enero de 1935 con Gottfried Krueger, un alemán que vivía en Estados Unidos quien comercializó la primera cerveza en lata.
Este nuevo empaque económico permitía llegar más lejos con el producto en buenas condiciones, lo que de inmediato logró ser un éxito entre los consumidores.
La fecha oficial de la primera cerveza en lata es el 24 de enero de 1935 cuando la cervecería Krueger’s las pone a la venta y de inmediato este formato fue un éxito entre los consumidores.
Cabe destacar, que tan solo en ese año se vendieron 200 millones de unidades y, rápidamente, en Europa se patentó el invento.
Pero estas primeras latas no eran como las conocemos hoy día. Tenías que abrirlas con un abrelatas, pues eran planas por la zona superior.
El acero del que estaban hechas no fue modificado hasta 1958, cuando se comenzaron a fabricar de aluminio.
En el caso de Europa, la primera lata que se comercializó fue la Pale Ale de la compañía Felinfoel Brewery Co.; y en España no llegó hasta el año 1966 de la mano de Cervezas Cruz Blanca.
Hoy en día nos encontramos más con este formato. ¡Y claro! Es que para las cervezas lupuladas es un formato recomendado, ya que tiene mejor conservación y preservación de aromas.
¡El Ensenada Beer Fest 2019 ya está a la vuelta de esquina! El evento que ya ha sido proclamado (por nosotros y muchos más) como el festival de cerveza artesanal más importante y divertido del país. Afortunados los que hemos estado ahí y los que no… ¡la que se están perdiendo!
El #EBF lleva celebrándose 8 años, convirtiéndose en una tradición ensenadense esperada por lugareños y foráneos año con año. Como es costumbre, el festival comienza con tres días de conferencias, del martes 19 al jueves 21. ¡Ah! el jueves también es la premiación, ponte trucha y checa quién se lleva las grandes preseas para que te lances de volada a probar las cervezas ganadoras.
Esta edición 2019 sigue con la novedad del año pasado: dos días de fiesta. Viernes 22 y sábado 23 con más de 100 cervecerías mexicanas y 4 escenarios de música. Y, como ya saben que después de unas cuantas pintas empieza a dar hambre, habrá más de 20 restaurantes de la región y 5 food trucks con mucha variedad de comida pal monchis.
Si no eres local o es tu primera vez en el festival, esto es especialmente para ti, te hacemos entrega de nuestra Guía de Supervivencia para el Ensenada Beer Fest 2019 donde te lo contamos todo, desde los mejores tap takeovers, las cervecerías que son un must, lugares para comer rico, lo mejor de la vida nocturna y lo más importante, consejos para salir victorioso del Ensenada Beer Fest. ¡Apúntale!
TAP TAKEOVERS y más…
Durante toda la semana del festival hay montones de tap takeovers y demás eventos, estos son algunos que no puedes perderte…
Martes 19
Tap Takeover en Canneria Tap Room
Encontrarás cheve de CRU CRU, Nómada, Juan Barracuda, Madrina, Linda Vista, Cosaco, Consejo Cervecero Oaxaqueño y Morenos.
Miércoles 20
Tap Takeover en Canneria Tap Room
(CRU CRU, Nómada, Juan Barracuda, Madrina, Linda Vista, Cosaco, Consejo Cervecero Oaxaqueño y Morenos)
Jueves 21
Tap Takeover Cervecería Principia en Cervecería Transpeninsular
Destape de Pink Faminga (Brut IPA) en Cervecería Wendlandt (Centro)
Tap Takeover Baja Brewing en Bier Warehouse
Tap Takeover Buqui Bichi en Náufrago
Tap Takeover en Canneria Tap Room
(CRU CRU, Nómada, Juan Barracuda, Madrina, Linda Vista, Cosaco, Consejo Cervecero Oaxaqueño y Morenos)
Viernes 22
Tap Takeover Automatic y Karl Strauss en Cervecería Wendlandt (Centro)
Domingo 24
Wendlandt Session Marzo en Cervecería Wendlandt (Sauzal)
Crudo Fest 2019 en Cervecería Transpeninsular
Cura la cruda en Agua Mala
CERVECERÍAS QUE -SÍ O SÍ- DEBES VISITAR
En La Buena Cheve estamos orgullosos de ser de Ensenada y más orgullosos de que nuestra ciudad tenga algunas de las mejores cervecerías del país. Estas son algunas de las imperdibles para cualquier amante de la cheve artesanal que pise nuestras tierras.
Wendlandt Tasting Room (Sauzal)
Este tasting room de Wendlandt está junto a su cervecería y además tiene vista al mar. ¿Qué más se puede pedir? El lugar perfecto para tomarte tu cerveza con un par de tostadas de ceviche mientras ves el horizonte de mar infinito.
Calle Diez 385-B, El Sauzal
Aguamala
Este brewpub es muy peculiar porque está construido con grandes contenedores de metal. Te recomendamos agarrar el spot de hasta atrás porque cuenta con vista al mar. Y te preguntarás ¿todo en Ensenada tiene vista al mar o qué? Pues casi-casi. No se te olvide pedirte un ceviche pa probar y acompañarlo con una Sirena bien fría.
Carretera Ensenada-Tijuana, Km. 103+990, El Sauzal
Cervecería Transpeninsular
“Transpe” pa los compas. Este lugar es enorme y cuenta con mucho estacionamiento, así que no te preocupes por eso. Te recomendamos sentarte en el “lugar secreto”, cuando entres a la cervecería sube las escaleras y abre la puerta que está a tu derecha, encontrarás un bonito balcón privado y adivina qué más… ¡vista al mar! No olvides probar su premiada Doble IPA y si tienes hambre, un aguachile de camarón o una rica burger de su cocina Parrilla 107.
Carretera Ensenada-Tijuana
Wendlandt Brew Pub (Centro)
¿Ves una gran puerta café al lado de un Starbucks? Este es el bar de Wendlandt. Ideal para ir por la noche a pre-copear, ya que está muy cerca de la “Primera” calle donde está toda la vida nocturna. Su espacio reducido y la luz tenue lo hace un lugar muy íntimo. Este lugar es súper popular, así que no llegues tan tarde para que agarres lugar porque se satura muy cabrón. Pídete una tostada de tiradito con una Perro del Mar.
Blvd. Costero #248
Canneria Tap Room
¡Este lugar tiene todas las buenas vibras! Ubicado en el centro de la ciudad, este pequeño tasting room tiene una variedad de taps de la casa y de algunas otras cervecerías invitadas. También cuenta con una buena selección de botellas para elegir. Aquí siempre se arma la fiesta, date una vuelta pa que lo compruebes…
Av. Iturbide #465 entre Cuarta y Quinta
Doble C
Desde hace rato que tienen nueva ubicación, eh, para que no te nos vayas a perder. Con un menú sencillo pero rico, las cheves siempre en su punto y el servicio excelente. Los hermanos //C saben lo que hacen… aunque se alejaron un poco de la playa, el nuevo spot también está muy chilo.
Boulevard Las Dunas #70
Lucky Irish Pub 4 Beergarden
En agosto pasado abrió este lugar que se convirtió en el beer garden con más taps de cerveza en todo México, ¡tiene 88! y otra cosa que también tiene es… vista al mar. Bueno, literal estás a un lado del mar. Es hermoso. Entre las casas cerveceras que tienen su lugar aquí están: Wendlandt, Aguamala, Mamut, Madueño, Border Psycho, Silenus, Puerco Salvaje y Fauna. Entre muchas otras. ¿Qué es mejor que ver un atardecer a un lado del mar con una cheve en la mano? Uhmm… está difícil…
Carretera Ensenada-El Sauzal
LUGARES PARA QUE COMAS MUY RICO (Y TE CURES LA CRUDA TAMBIÉN)
Antes de que fuéramos amantes de la cheve artesanal éramos unos foodie snobs, nuestro entusiasmo por la comida nos brindó ciertos conocimientos gastronómicos que estamos a punto de compartir contigo, pon atención, esta es información valiosa.
Tacos Marco Antonio
Estos tacos de guisados de mariscos son de los mejores del puerto. Entre las opciones encuentras una gran variedad de guisados con atún pero al que le debes prestar más atención es al caguatún. ¡Pídelo! Los tacos de chicharrón de pescado son OTRA cosa. Llega temprano porque estos tacos son muy codiciados y se acaban rápido.
La Guerrerense
Ya conocida mundialmente, Doña Sabina nos da todo su amor en una tostada. Tiene diferentes tipos de ceviches y los cocteles también son geniales. Visita su típica carreta sobre la calle o ve a su restaurante (que está, literal, frente a la carreta) para estar más cómodo, sentadito, sin problemas. La ultima vez que visitamos su restaurante tenían cerveza de la casa y todo el repertorio de Aguamala.
Mariscos El Güero
Esta carreta cada fin de semana se llena de aquellos que buscan curar su cruda con unas ricas tostadas de ceviche. El Güero está ubicado justo en la misma calle de La Guerrerense pero sobre el boulevard (frente a la bandera). Pide la tostada de aguachile, lo mejor que vas a probar en toda tu vida.
Mariscos El Gordito
El Gordito es famoso por sus cocteles de almeja y demás mariscos, o solo las almejas preparadas en su concha. Es todo un espectáculo ver cómo te lo prepara. Y, ya saben, todo súper fresco. Su ceviche también es muy bueno pero la neta le vamos más al del Güero.
Tacos El Fénix
Si vas a Ensenada y no comes los típicos tacos de pescado, es como si no hubieras ido. Así que cuando estés en el puerto encamínate hacia los tacos El Fénix, pídete uno combinado (pescado y camarón), es un truco de locales conocedores.
El Zarpazo
Ya basta de mariscos, ¿qué tal te caería un taquito de carne asada con un montón de guacamole? Sin duda, es una de nuestras taquerías favoritas. No sabemos qué tanto le echan a la carne pero tiene un sabor distintivo. Pide la tostada de carne asada o un quesataco con tortilla de harina.
Tacos El Paisa
Nuestra segunda taquería favorita. Pero bueno, ustedes vayan a las dos y hagan sus conjeturas.
Birria Guadalajara
Coincidimos en que muchas veces la mejor birria la encuentras en las carretas de la calle pero si lo que quieres es un buen sabor más comodidad entonces esta birriería es una buena opción. El lugar es muy amplio y tiene estacionamiento, además su ubicación es súper céntrica y los precios son justos. Si vas en fin de semana procura ir tempranito porque se llena.
LUGARES PARA PACHANGUEAR
A ver, ¿en qué mood andas? Aunque Ensenada es muy pequeña y las opciones son un poco limitadas siempre habrá un rinconcito donde te la vas a pasar muy bien. Desde el norteño, pasando por lo electro hasta llegar a la cumbia, estos son algunos lugares donde la diversión está garantizada.
Cantina Hussongs
El clásico de clásicos. Ensenada no sería Ensenada sin el Hussongs, la cantina más antigua de toda la Baja. Tiene más de 100 años y no hay día en el que no esté llenísimo de gente y con un buen ambiente. Los mejores días son el martes y el jueves porque hay muy buenas promos de 2×1 en cervezas y margaritas. Deja descansar un poco la cerveza artesanal y disfruta de un buen tequila acompañado de la banda de norteño en vivo.
Ultramarino
Ultramarino es todo lo que quieres y esperas de un buen bar, bebidas bien preparadas, buena comida, excelente selección de cervezas artesanales y, sobre todo, mucha bailadera. Desde el jueves hasta el domingo encontrarás música en vivo de salsa y cumbia. Te recomendamos probar de su cocina los ostiones tempura e irte a perder entre la gente al centro de la pista para sacar tus mejores pasos.
Papas & Beer
Si eres más de antros/clubs entonces “el papas” es adecuado para ti. El ambiente es más juvenil y el reggaetón es parte importante de la energía del lugar. Es de los sitios nocturnos que cierran más tarde, entonces sí sigues con la pila alta después de que cierran los demás bares, este es un buen lugar para seguirla. Pídete una cubeta o una botella y ¡que siga la fiesta!
Eurobar
Con una selección de música más especial que en los demás sitios. Una onda más electrónica y alternativa. Pequeño y oscuro pero con estilo. No hay mucho qué decir, si te llama la atención, pasa a echarle un vistazo y descúbrelo por ti mismo.
Santos en el Pacífico
Este bar es una joyita escondida, con una decoración muy kitsch y buenos tragos preparados con mezcal. Si quieres algo más relajado y privado este es un buen spot.
La Política Alegre
¿La cumbia es lo tuyo y te consideras bien barrio? Entonces debes de pisar este lugar. Por ahí de la 1 de la mañana empiezan a llegar los jóvenes lugareños a prenderle fuego a la pista. Este sitio nos ofrece caguamas bien frías, y una experiencia única en todos los sentidos.
París de Noche
¿A qué te suena ese nombrecito? Déjate llevar por las luces rojo neón y pon atención a la pista y el tubo. No seas tímido (¡o tacaño!) y antes de irte asegúrate de haber otorgado unos cuantos billetes.
CONSEJOS PARA EL ENSENADA BEER FEST
Gracias a nuestra gran experiencia obtenida arduamente con los festivales pasados, nos tomamos la libertad de enlistarte algunos importantes y útiles consejos para que sobrevivas al Ensenada Beer Fest 2019 y no mueras en el intento.
Toma agua
Te recomendamos tomar mucho de este elemento vital, recuerda que la cerveza -contrario a lo que muchos piensan- deshidrata machín, lo que propicia una cruda mayor… ¡El agua es vida!
Usa ropa cómoda
Sabemos que es un evento social y queremos lucir nuestros mejores outfits, pero seamos sinceros, al final de la noche a nadie le importa, terminaremos tan borrachos que sinceramente olvidaremos lo que llevamos puesto. Eso sí, no olvides llevar un suéter o algo para cubrirte porque en la noche hace un poco frío y no queremos que te enfermes.
Ponte protector solar
El sol es engañoso y es fácil olvidarse de que tu cara se está derritiendo cuando estás completamente borracho. Si eres un rebelde y no te quieres poner protector solar, mínimo ponte una gorra de trailero, ya sabes, la moda cervecera.
Lleva tus entradas
Duuuh, no seas esa persona que llega al evento sin su boleto. Por favor. Y no intentes brincarte la barda, jajaja (este año habrá cámaras para atrapar a los colados)
No seas ESE borracho del grupito de amigos
¡Aquí vinimos a beber! Eso es verdad… PERO, modérate, toma con precaución, lento, hay muchas horas para disfrutar. No te aceleres y seas el primer borracho en caer ¡te perderás toda la diversión! (y tal vez le cortes la diversión a tus compas) La noche es larga, disfruta.
Prueba diferentes cervezas
No te enfrasques en las mismas cervezas que ya conoces. Ni compres la cerveza solo por su elevado grado de alcohol en un intento de agarrar la fiesta en chinga. Son 120 cervecerías diferentes las que estarán en el festival, es una oportunidad única para probar infinidad de cheves de todo México. ¡Puede que descubras tu nueva favorita!
SI TOMAS NO MANEJES
La clásica y más importante. Ya hay Uber, no te la juegues…
¡Asegúrate de encontrarnos en el festival y saludarnos! Si necesitas más información sobre lo que sea, dinos con toda la confianza, para eso estamos…
ROCKEAMOS EN EL OPEN HOUSE DE WILD GOOSE AND MEHEEN EN CERVECERÍA CRU CRU
Hace semanas, La Buena Cheve fue invitada al Open House de Wild Goose and Meheen en Cervecería Cru Cru. Por si no estás tan familiarizado con estas marcas, Wild Goose y Meheen, tienen más de 30 años fabricando sistemas de embotellamiento y enlatado para cervecerías de todo el mundo. ¡Ya llevan más de 1,000+!
Wild Goose and Meheen tienen su base en Boulder, Colorado y oficinas en Florida, y aquí en la Ciudad de México. Al llegar al evento nos recibió Alex Padilla, quien maneja el lado de ventas en LATAM y cuenta con alrededor de 23 clientes aquí en México y muchos más en el resto de Latinoamérica.
Después, saludamos a Pedro Majlat quien es el Director de Ventas de LATAM quien nos recibió con la mejor pregunta que cualquiera quisiera escuchar: “¿Qué quieren tomar?” Nos sirvió una Pale Ale de la casa (Cru Cru).
Si nunca has ido a un Open House, te lo MEGA recomendamos. Es una gran oportunidad para hablar directamente con el equipo de Meheen y de ver la maquinaria en acción en primera fila.
Y QUE EMPIEZA EL SHOW…
Los homies de Cru Cru, pusieron a trabajar la línea de embotellado M2L, mientras que Pedro y Alex explicaban su funcionamiento y cada uno de sus procesos, cuántas botellas puede producir por minuto (son 12) y muchos otros detalles más. A su vez, algunos cerveceros de la CDMX empezaron a compartir sus dudas acerca de la productividad de la máquina, costos, calidad, etc.
Wild Goose and Meheen ofrecen dos opciones: embotellamiento y enlatado. Hay sistemas de enlatado con 2 válvulas de llenado y hasta de 8. Y las de embotellamiento tienen de 2 a 6 (obviamente, entre más válvulas más elevado el precio). De lo que he visto, la mayoría de las cervecerías mexicanas utilizan la embotelladora M6L, 40bpm!
EQUIPO Y TRATO DE PRIMERA…
Cuando hablamos de una maquina -ya sea embotelladora o de enlatado- Meheen, estamos hablando de un precio justo que va de la mano con un servicio al cliente súper impecable. Alex y Pedro son grandes amigos de La Buena Cheve y sabemos cómo se mantienen en contacto con sus clientes, ayudándolos en lo que necesiten. Muchos de nuestros amigos cerveceros tiene máquinas Wild Goose and Meheen y están extremadamente satisfechos con su funcionamiento y conscientes de que su producto final no sería lo que es sin que la máquina conserve su cerveza.
Si tienen alguna pregunta, no duden en ponerse en contacto con Alex Padilla en: apadilla@msmpackaging.com
Además, si desea consultar más información precisa de las máquinas de enlatado y embotellado, les compartimos los folletos en PDF.
Visita a la planta de Modelo en Zacatecas y un campo experimental de Cebada.
El titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Ricardo Sheffield, calificó de “gravísimo error” del gobierno federal cerrar las plantas cerveceras debido a la emergencia sanitaria por Covid-19, al señalar que el aumento de precios en esta bebida se debe a que la cerveza que se vende es importada, toda vez que la que había en México “nos la bebimos toda” en un mes.
En audiencia virtual convocada por la diputada federal de Morena, Aleida Alavez, en el que se habló sobre las quejas por precios elevados de productos de la canasta básica e insumos para evitar el contagio durante la pandemia de covid-19, el procurador respondió a las quejas sobre los elevados costos de la cerveza que pasaron de 30 a 80 pesos por envase.
Al respecto, explicó que esto se debe a que el gobierno federal tomó la decisión de cerrar las plantas cerveceras, lo que consideró un error grave. Refirió que en Estados Unidos y Europa continuaron con la producción y ésa es la cerveza que están consumiendo los mexicanos, a pesar de que México es el principal exportador de cerveza en el mundo.
Añadió que la cerveza que había en bodegas se terminó en un mes y ahora se debe importar y es esa la razón del aumento en los precios.
“A mí me parece un gravísimo error haber cerrado las plantas de cerveza; en Estados Unidos no cerraron, en Europa no cerraron, así que ahora los que queramos tomarnos una chela tenemos que echar una chela importada, aunque la marca parezca de las que siempre hay, pero no hay cerveza mexicana, la que había en almacenes ya se acabó, el mes que duró cerrada la planta, nos la bebimos toda”, subrayó.
Dijo que se cuenta con el insumo para la producción de la bebida, pero no se puede producir hasta que se determine la reapertura de las plantas.
“Están cerradas las plantas, no hay cerveza, la única cerveza que hay ya es la que se está importando, a pesar de que somos, el principal exportador del mundo de cerveza, pero llevamos un mes con las plantas cerradas, la cebada ya la tenemos, se cosechó el mes pasado, todavía en algunos lugares se está cosechando la cebada, cebada 100 por ciento mexicana y esa cerveza 100 por ciento mexicana ya no hay porque hace un mes que no se produce cerveza”, recalcó Sheffield.
Un logro que no nos sorprende porque últimamente los consumidores han mostrado una preferencia creciente por las cervezas y licores mexicanos.
Modelo Especial, una cerveza lager mexicana elaborada cerca de la Ciudad de México por Constellation Brands, se ha convertido en la cerveza más vendida en mayo, superando a Bud Light, que había mantenido el primer lugar durante más de 20 años.
Este cambio ha resaltado los problemas que enfrenta la marca Anheuser-Busch después de una publicación en Instagram que mostraba a Dylan Mulvaney, un influyente de las redes sociales transexual, con una lata personalizada de Bud Light.
Según datos de NIQ proporcionados a la consultora Bump Williams, durante las cuatro semanas que finalizaron el 3 de junio, Modelo Especial obtuvo el 8,4% de las ventas minoristas de cerveza en Estados Unidos, mientras que Bud Light cayó al segundo lugar con el 7,3%.
Las ventas en dólares de Bud Light también sufrieron una disminución del 24,4%, mientras que las de Modelo crecieron un 12,2%.
La consultora indica que la tendencia no parece favorecer a Bud Light, ya que Modelo Especial continúa aumentando sus ventas cada semana a medida que nos adentramos en el verano.
Además, el lanzamiento exitoso de Modelo Oro, una nueva cerveza baja en carbohidratos, ha fortalecido aún más las ventas de la marca.
Un gusto por lo mexicano
En los últimos años, los consumidores han mostrado una preferencia creciente por las cervezas y licores mexicanos, como el tequila y el mezcal.
Factores como el apoyo de los minoristas, una fuerte campaña publicitaria, un envase atractivo y el impulso generado por el Cinco de Mayo han contribuido al éxito de Modelo como la cerveza más vendida.
Greg Gallagher, vicepresidente de mercadeo de marca de Constellation Brands, menciona que Modelo ha disfrutado de un éxito notable en los últimos años y busca expandir su dominio más allá de los bebedores hispanos.
Aunque Bud Light sigue siendo la cerveza más vendida en lo que va del año, las ventas de Bud Light y otras cervezas de la misma familia, como Michelob Ultra, Natural Light y Busch Light, han disminuido en comparación con semanas anteriores.
En las últimas semanas, las ventas de Bud Light han experimentado un descenso cercano al 25% semanal, posiblemente debido a los titulares negativos y la controversia generada por la asociación con Dylan Mulvaney.
La marca ha recibido críticas de figuras conservadoras y ha sido objeto de comentarios transfóbicos en las redes sociales. A pesar de esto, Bud Light sigue siendo popular y líder en ventas, pero enfrenta desafíos significativos en el mercado.
