Cultura
Noche Buena: La historia detrás de la icónica cerveza navideña
Noche Buena no es solo una cerveza; es un símbolo de amor, unión y tradición que ha acompañado las festividades mexicanas durante 100 años. Pero, ¿cómo nació este ícono de la Navidad?
Todo comenzó en 1924, cuando Otto Neumaier, un maestro cervecero alemán, llegó a Orizaba, Veracruz, llevando consigo su pasión por la cerveza. Lo que inició como la «reserva de la casa» de la familia Neumaier, pronto se convirtió en una tradición familiar que trascendió generaciones.
En 1938, Noche Buena hizo historia al ser la primera cerveza estilo Bock en México, un estilo conocido por su carácter maltoso, ligeramente tostado y con un toque de dulzura que encaja perfectamente con las celebraciones decembrinas.
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Este 2024, Noche Buena celebra su centenario con actividades especiales que rinden homenaje a su legado y su conexión con la cultura mexicana. Su éxito radica en su sabor único, que mezcla la tradición cervecera alemana con un toque mexicano, haciendo de cada botella una experiencia especial.
Noche Buena no solo es una cerveza; es un emblema de la temporada que, por un siglo, ha sido el brindis favorito de millones de mexicanos. ¡Levanta tu cheve y celebra 100 años de historia!
Hace 5,000 años a los trabajadores se les pagaba con cerveza
El recibo de pago más antiguo comprueba que los salarios se pagaban con cerveza
Actualmente, aquellos de nosotros que tenemos que trabajar para vivir *llora* obtenemos nuestra recompensa en forma de efectivo, pero no siempre fue así.
Tal como muestra una tablilla de arcilla de aproximadamente 5,000 años de antigüedad, a los trabajadores de la antigua Mesopotamia se les pagaba por su trabajo en raciones diarias de cerveza, una forma de remuneración que parece bastante impresionante cuando lo piensas por primera vez… y luego, si lo sigues pensando ¡sigue siendo chingón!
Dicha tablilla, que data de aproximadamente 3300 a. C., es uno de los primeros ejemplos conocidos de escritura humana y fue descubierta en lo que fue la ciudad de Uruk, en lo que ahora llamamos Irak.
Como explica Alison George de New Scientist, la tablilla muestra una cabeza humana comiendo de un cuenco lo que significa «ración» y un recipiente cónico que representa a la cerveza. Esta es la dichosa tablilla, la verdad nosotros no entendemos nada pero le creemos a los científicos.
George también explicó que los rasguños en la superficie de la tablilla marcan la cantidad de raciones de cerveza pagadas a un trabajador en particular, lo que efectivamente lo convierte en «el recibo de pago más antiguo conocido del mundo, lo que implica que el concepto de trabajador y empleador era familiar hace 5 milenios».
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El sistema de escritura que se ve en la tablilla se llama cuneiforme, y permitió a los administradores mesopotámicos llevar cuentas sobre quién había recibido el pago y qué se había negociado. “Desde el principio, la escritura se hizo en arcilla, una decisión muy afortunada porque las tablillas sobreviven en el suelo durante milenios”, mencionó George.
Pero si bien la antigua tablilla de arcilla puede representar la evidencia más antigua conocida de pago de cerveza por trabajo, no es la única vez en la historia que los humanos han llegado a este arreglo. La costumbre también se evidencia en el Antiguo Egipto, donde a los trabajadores de las pirámides se les pagaba de 4 a 5 litros por día.
Ahora, si no te importa, toda esta charla sobre cerveza y trabajo duro nos ha dado un poco de sed. Con permiso…
Francia tirará 10 millones de litros de cerveza por Covid-19
El Sindicato Brasseurs de France informó que ante la falta de puntos para distribuir la cerveza, como resultado del aislamiento domiciliario y cierre de negocios por el Covid-19, se desecharán 10 millones de litros de cerveza almacenada en fábricas, principalmente de barril.
Asimismo, alertaron que 70% de las cervecerías ha perdido más del 50% de su facturación, por lo que pidieron al gobierno un plan para incentivar el turismo, “para evitar la pérdida de miles de empleos, directos e indirectos” de este sector.
Maxime Costilhes, gerente general de dicho sindicato, dijo que la razón principal de esta destrucción es porque, a diferencia de las cervezas clásicas, después de tres meses de conservación pierden su efecto olfativo y gustativo.
Al respecto, destacó que actualmente el sector está “muy endeudado”, ya que se invirtieron 241 millones de euros en la producción de 2019, con la cual esperaban ganancias de 4,000 millones de euros.
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A través de una consulta a casi 300 empresas (que representan el 98% de todo el mercado francés), el sindicato corroboro el impacto de la crisis sanitaria en la industria cervecera del país, destacando que una de cada cuatro cervecerías “está completamente cerrada”.
Asimismo, este instrumento arrojó que el 40% de la industria ha tenido una disminución de al menos 60% en su producción porque aún no han podido vender la producción de esta temporada, la cual ha dejado una acumulación que podría durar hasta la siguiente.
Fuente: Forbes
El efecto inesperado de la cerveza en los riñones
Estudio revela que la cerveza podría ayudar a eliminar cálculos renales, pero su consumo excesivo podría causar problemas de salud.
¡Buenas noticias! Un estudio liderado por los nefrólogos Pietro Manuel Ferraro, Eric Taylor, Giovanni Gambaro y Gary Curhan ha arrojado luz sobre el potencial beneficio de la cerveza en la eliminación de cálculos o piedras renales.
Estas piedras sólidas, compuestas de minerales y sales, son conocidas por ser las principales causantes de los dolorosos cólicos nefríticos, pudiendo aparecer en cualquier parte del sistema urinario, incluyendo los riñones, uréteres y la vejiga.
Los expertos han concluido que la cerveza, al ser una bebida diurética, podría facilitar la expulsión de estas piedras a través de la orina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tamaño de las piedras puede variar y que el consumo de cerveza podría agravar los síntomas del cólico.
Según el estudio, la cerveza podría ser beneficiosa para eliminar cálculos que no superen los 5 mm de tamaño. ¡Qué buen descubrimiento!
No obstante, este hallazgo ha generado debate entre otros expertos. La cerveza, siendo una bebida alcohólica, puede causar deshidratación y aumentar el riesgo de obesidad debido a su alto contenido calórico. La obesidad es un factor de riesgo conocido para la formación de cálculos renales.
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Además, se ha demostrado que la cerveza puede producir oxalatos, compuestos de sales que se eliminan a través de la orina y que pueden ser responsables de la formación de cálculos de oxalato cálcico.
En resumen, aunque la cerveza podría tener beneficios en la prevención de cálculos renales en cantidades moderadas, su consumo excesivo podría acarrear problemas de salud significativos. Es importante analizar los pros y los contras antes de incorporarla a la dieta de manera regular.
Planta de Constellation Brands en Veracruz iniciará operaciones en 2025
La compañía implementa medidas para eficientar el uso del agua, reduciendo un 33% por litro de cerveza
La productora de cerveza Constellation Brands comenzará pruebas de su planta en Veracruz en el verano de este año, con miras a iniciar operaciones en 2025.
«En Veracruz vamos conforme al programa de construcción. En el verano estará concluido el edificio principal, muchas de sus oficinas estarán listas y operando. Creemos que vamos a seguir en tiempo para la operatividad de la planta en 2025”, dijo el director de asuntos corporativos, de la firma, Bernardo Martínez.
El directivo informó también que este año se realizarán las primeras pruebas logísticas para las exportaciones a Estados Unidos, mercado donde las marcas producidas por la empresa se mantienen en los primeros lugares de consumo.
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Así, el directivo comentó que parte de la infraestructura que ya estaba instalada en Mexicali se reubicó en sus plantas de Nava y Ciudad Obregón.
Ante la problemática del agua que impacta gran parte del territorio mexicano, la compañía dijo que sigue eficientando procesos con lo que ha reducido un 33% el agua utilizada por litro de cerveza, para promediar entre 3 y 3.2 litros.
Materializan reformas para venta de cerveza artesanal en Sinaloa
Después de tres años de esfuerzos, la Asociación de Cerveceros de Sinaloa (Acersin) celebra una nueva victoria. Los diputados del Congreso del Estado aprobaron reformas que reducen los costos de las licencias para la industria de la cerveza artesanal.
Christian Palazuelos Félix, coordinador jurídico de Acersin, se mostró contento con la aprobación y comentó que ahora solo queda esperar a la publicación de la ley para que entre en vigor. Esta medida facilitará a los productores de cerveza artesanal obtener sus licencias.
“Esta reforma no solo beneficiará a nuestra industria, permitiendo que los cerveceros trabajen según la normativa, sino que también impulsará el turismo, el empleo y ofrecerá seguridad jurídica,” afirmó Palazuelos Félix.
El objetivo de esta reforma es impulsar el desarrollo económico del sector de la cerveza artesanal en Sinaloa y ofrecer seguridad jurídica a los productores y vendedores.
La reforma reconoce a microcervecerías, boutiques de cerveza artesanal y salas de degustación, armonizando la normativa para su producción y comercialización.
Tijuana podría perder su título de «Capital de la Cerveza Artesanal»
Conoce los desafíos legales y competencia que ponen en riesgo el liderazgo cervecero de esta ciudad fronteriza.
Hace unos ocho años, Tijuana era el hotspot de la Cerveza Artesanal en México, pero hoy en día ese título está a punto de esfumarse debido a la falta de promoción turística y de apoyo legal por problemas con los permisos de operación.
Raúl Funes, quien solía ser el líder de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana, comentó que hay muchos factores que han dañado la expansión de más cerveceros locales.
En su época de oro, entre 2014 y 2018, había alrededor de 60 cervecerías operando en Tijuana, pero actualmente el número ha bajado a unas 40.
Los cerveceros locales ya no son los amos de los premios por calidad, están produciendo menos y la competencia a nivel nacional y local los ha superado.
Funes mencionó que ciudades como Mexicali y Ensenada están subiendo en producción y reconocimientos, y en otros estados también se está impulsando el mercado de la cerveza artesanal.
La Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana, liderada por José Alberto Estrada, logró que en 2015 los regidores les dieran un permiso especial para microcerveceros a un precio reducido, para fomentar la creación de nuevos productores.
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El éxito en ciudades como Mexicali y Ensenada, y en otros estados, radica en que también ajustaron sus reglamentos y mejoraron la cantidad y calidad de la producción.
Funes expresó preocupación, mencionando que si las cosas siguen como están, la Ciudad de México podría superar a Baja California en términos de medallas, premios y reconocimientos en el mundo cervecero.
Qué opinas… ¿Deberían quitarle ese título de Capital de la Cerveza Artesanal a Tijuas?
Fuente: El Sol de Tijuana
Cerveza alrededor del mundo: Estilos, medidas y tradiciones
Descubre cómo se toma la cerveza en distintas partes del mundo
Si eres un entusiasta de esta bebida dorada o simplemente te encanta descubrir las particularidades culturales, estás en el lugar correcto.
Hoy exploraremos cómo la cerveza se disfruta de manera única en diferentes rincones del mundo.
- Cabeza de espuma, por favor: En Europa, países como Alemania y Bélgica tienen una regla no escrita: la cerveza no es completa sin su generosa cabeza de espuma. Aunque algunos estilos, como la Witbier, son excepciones, la mayoría de Ales y Lagers requieren su corona espumosa.
- Vasos y tarros de medio litro: En la mayoría de los lugares, los tarros y vasos de cerveza de aproximadamente medio litro (pinta) son estándar. Pero en Bélgica y otras regiones cada estilo de cerveza merece su vaso exclusivo. Si no cuentan con el vaso adecuado, podrían incluso negarse a servírtela.
- De sed a pasión en Asia: China y Japón tenían la cerveza principalmente como una forma de calmar la sed. Sin embargo, en el último siglo, esta bebida se ha convertido en una pasión. Ejemplo de ello es Snow, una cerveza de China Resources Enterprise, ¡uno de los nombres más grandes en el mundo cervecero!
- Territorio y temporada importan: En Europa, algunas cervezas están diseñadas para disfrutarse solo en el lugar de origen o durante ciertas épocas. Verano trae cervezas frutales y de trigo, mientras que el invierno da paso a las oscuras: stouts, porters y cervezas trapenses.
- Botellas de dos litros para uno: En lugares como Hungría, Bulgaria y Serbia, las cervezas llegan en botellas de dos litros pero no se comparten. Esa botella individual es suficiente para toda la noche. En América, las presentaciones suelen ser más pequeñas, alrededor de 355 ml.
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Y así, amigos cerveceros, hemos recorrido el mundo brindando por las diferencias culturales que rodean nuestra querida bebida. ¿Tienes más datos curiosos para compartir?
Fuente: Publímetro
¿Cuál es la diferencia entre Stout y Porter?
¿Cuál es exactamente la diferencia entre Stout y Porter?
De las famosas cervezas “oscuras” los estilos Porter y Stout son los más populares y codiciados. Su historia es muy interesante porque ambos estilos nacieron siendo la misma cerveza (más adelante te contamos esto).
Antes que todo, nos acercamos a la Beer Judge Certification Program para ver qué decían ellos…
El BJCP define de forma general a una Stout como “una cerveza muy oscura, tostada, amarga y cremosa” mientras que de la Porter dice “una cerveza oscura sustanciosa y maltosa con un toque tostado”. Mmh, gracias BJCP pero nos dejaste casi en las mismas.
Un poco de historia
Históricamente hablando, el primero de los dos estilos fue el Porter. El estilo Porter nació hace unos 300 años a partir de las Brown Ales Inglesas de esa época. Las Stouts vinieron después, como versiones más fuertes y con más cuerpo de las Porters, también conocidas en aquellos ayeres como “Stout Porters”.
En lo que respecta a los ingredientes y el proceso, la Porter original no tiene mucho que ver con las Porters actuales. Se hacían diferentes macerados, mostos y luego los mezclaban hasta obtener algo fuerte, algunas hasta se añejaban en barriles de madera durante períodos de tiempo variables.
No había consistencia en la receta, siempre estaban haciendo mezclas y hasta usaban colorantes como el jarabe quemado de maíz. No se puede hablar de una receta de una Porter original pero en lo que sí concuerdan los autores es de su origen londinense.
La aparición de Guinness
A medida que crecía la popularidad de las Porters y las “Stout Porters”, los estilos se fueron transformando y evolucionando según la región. Muchas cervecerías comenzaron a experimentar con el estilo y sus propios ingredientes y empezaron a crear sus propias recetas.
Fue hasta que -la ahora famosísima- cervecería Guinness empezó a producir su Stout, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia identidad.
Hoy en día, hay una gran variedad de subestilos tanto de Porter como de Stout. Algunos de los más comunes son English Porter, American Porter, Baltic Porter, Irish Stout (por ejemplo la Guinness), Sweet Stout o “Pastry Stout”, American Stout, y la gran Russian Imperial Stout.
¿Y cuál es la diferencia pues?
Según, Adam Teeter, un somelier de Estados Unidos, la principal diferencia entre ambos estilos es la malta que utilizan. Las Porters usan malta de cebada, mientras que las Stouts usan cebada tostada sin maltear, lo que les da ese sabor semejante al café.
Actualmente, la diferencia entre Stout y Porter es difícil de definir, en gran parte por todas las variaciones que pueden tener debido a sus ingredientes. Muchas cervecerías están produciendo Stouts y Porters que no son necesariamente fieles al estilo.
Esto se debe a la gran variedad de colores de las maltas disponibles a los que los cerveceros tienen acceso y que les permite experimentar y ampliar en gran medida los sabores y colores de sus Stouts y Porters.
Conclusión (¿?)
Pues ahí lo tienen: la diferencia entre una Stout y Porter es… AMBIGUA.
Un cervecero dijo una vez, “En muchos casos la única diferencia entre una Stout y una Porter es el nombre en la etiqueta. Si una cerveza es oscura y tostada, un cervecero puede llamarla como quiera sin ser incorrecto”.
¿Tú qué opinas?
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