sábado, agosto 15, 2026
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    Heineken cederá el 20% de su consumo de agua en Monterrey

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    Después de los comentarios emitidos por el presidente AMLO, Heineken puso manos a la obra.

    Buenas noticias para los regios.

    Debido a la crisis de agua en Monterrey y en respuesta a los comentarios del presidente Andrés Manuel López Obrador, Heineken informó que cederá el 20% de su consumo de agua en Nuevo León.

    Esto equivale a a 600,000 metros cúbicos de agua al año a favor de Servicios de Agua y Drenaje de Monterrey.

    Días anteriores, AMLO comentó en su conferencia mañanera que las cerveceras y refresqueras deberían detener su producción antes la falta de agua en el estado:

    “Hay dos empresas que distribuyen Coca-Cola, tengo entendido que una de ellas ya aportó (agua) y otra no. Entonces, llamaría a todas para que apoyaran, lo mismo en el caso de la cerveza. Pueden decir que ya están aportando, pero si se complica más la situación hay que seguir aportando e incluso detener la producción, apoyar a la gente”, comentó el presidente.

    Te recomendamos: NEWBrew: La cerveza hecha con agua de inodoro reciclada

    Además, Heineken donará un nuevo pozo profundo de 3.1 millones de metros cúbicos de agua al año, con un costo de más de 20 millones de pesos.

    También, 500,000 latas de agua a comunidades vulnerables, donación y entrega vía pipa de 60,000 litros por semana de agua limpia para uso en servicios domésticos.

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    Ésteres y fenoles: ¿Sabes a qué huele tu cerveza?

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    ¿En cuántas catas de cerveza has escuchado las palabras “ésteres” y “fenoles”? Seguro en más de una ocasión pero, ¿qué significa?

    Tranquilo, vamos por pasos. En la etapa olfativa de las catas de cerveza es importante reconocer ciertos olores ya que eso dice mucho de la fermentación durante su última etapa, incluso, adelantarnos sobre los grados de alcohol que podría contener.

    Los aromas en las cervezas no solo vienen de sus ingredientes, también dependen mucho de la fermentación, la levadura y las condiciones en la que ha sido almacenada.

    Iniciemos con los ésteres…

    Estos olores podrás identificarlos en cervezas con fermentación a altas temperaturas, lo cual hace que sus grandes concentraciones de azúcar les den un toque afrutado.

    Durante la fermentación, la reacción de los ácidos grasos presentes en el mosto durante la formación de etanol es la que propicia su formación.

    Las características aromáticas más comunes de los ésteres incluyen plátano, pera, manzana, miel, rosas e incluso a solvente en algunos casos.

    ¿Qué sucede con los fenoles?

    ¡Cuidado! Percibir un olor a clavo, especiado, a veces ahumado es resultado característico de fenoles (compuestos orgánicos similares al alcohol) presentes en la cerveza.

    Y, ¿es malo? Tememos decirte que sí. 

    En muchos de los casos, ese olor a clavo de olor o aroma medicinal se debe a una mala higienización, a variedades de cepas de levadura, sparging con agua a temperatura demasiado elevada o alcalina.

    Sin embargo, al elaborar cervezas ahumadas, estos fenoles pueden ser deseables. El lúpulo y la malta también son una fuente de polifenoles en forma de taninos, que son percibidos más como una sensación en boca que como un aroma.

    BONUS

    Por último, no queríamos dejar de lado los aromas terciarios, que son los procedentes de la maduración. Aquí podemos encontrar todos los que se produzcan, por ejemplo, por un envejecimiento en barrica o los que se producen por el tiempo que las cervezas llevan envasadas, como puede ser la oxidación (que da aromas parecidos al cartón).

    Te recomendamos: Día de San Patricio: ¿Cómo y por qué se celebra?

    Ahora ya lo sabes, si buscas analizar un poco más del proceso por el que pasa tu cerveza, o simplemente conocer un poco más sobre el tema y no quedar mal en tu próxima cata, recomendamos darle una “olfateada” antes de beberla.

    Cerveza Charro gana medalla en los World Beer Awards 2020

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    ¡Cerveza Charro fue premiada entre las mejores del mundo! Con su estilo Pilsner, Cerveza Charro ganó medalla de bronce en los World Beer Awards 2020, en la categoría “World’s Best International Lager” entre más de 2 mil cervezas participantes de 50 países.

    La constancia de la creciente industria de la cerveza en nuestro país ha traído con ella la llegada de importantes cervecerías que han canalizado su pasión para la creación de estilos de calidad, reconocidos alrededor del mundo. 

    Tal es el caso de Cerveza Charro, esta cervecería de la Ciudad de México se arriesgó a reinterpretar un clásico mexicano: la cerveza de estilo Pilsner. Para su elaboración, los maestros cerveceros de Cerveza Charro utilizan ingredientes de la más alta calidad y procesos de última tecnología que dan como resultado una cerveza ligera y refrescante. 

    Te recomendamos leer: 8 mitos absurdos sobre la cerveza artesanal

    “Este premio es una gran señal para nosotros. Nos obsesionan los detalles; cuidamos mucho la imagen, los ingredientes y los procesos. Quiere decir que algo va bien. Sin duda estamos contentos y también motivados para seguir trabajando y conseguir el oro en próximos años”, dijo Jorge Siqueiros, socio y director comercial de Cerveza Charro.

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    5 CERVEZAS GRINGAS QUE DEBES PROBAR YA

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    En esta ocasión, dejaremos el nacionalismo un poco de lado para presentarles 5 de nuestras cervezas favoritas originarias del país de los billetes verdes. En esta gran selección de cervezas gringas te traemos un par de IPAs bien refrescantes y tres Stouts para que te quites el frío.

    Are you ready?

    PEANUT BUTTER MILK STOUT | Belching Beaver Brewery

    Esta cerveza es la más vendida de la cervecería Belching Beaver. Es refrescantemente suave, con sabor a café tostado, chocolate oscuro y mantequilla de maní. No dejes que su color casi-casi negro te engañe, esta cerveza es muy fácil de beber, tiene tan solo 5.3% de alcohol. ¡Tranquis!

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    FICHA TÉCNICA

    Estilo: Milk/Sweet Stout
    Fermentación: Ale
    Presentación: Lata de  12 fl. oz. (355ml)
    Color:  Marrón oscuro
    Sabor:  Café tostado, chocolate y mantequilla de maní
    % A. Vol: 5.3%
    IBU: 30

    KENTUCKY BREAKFAST STOUT | Founders Brewing

    Lo que tenemos aquí es una cerveza “Bourbon Barrel-Aged Chocolate Coffee Stout”. O SEA, esta cheve está hecha con un montón de café, chocolate y luego añejada todo un año en barricas de bourbon para darle ese matiz al final. ¡Llorarás de felicidad al primer trago! Te lo aseguramos…

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    FICHA TÉCNICA

    Estilo:  Stout
    Fermentación: Ale
    Color: Marrón oscuro
    Sabor: Café, chocolate y bourbon
    % A. Vol: 12.3%

    ISLANDER IPA | Coronado Brewing Co.

    Nombrada así en honor a Coronado Island, esta IPA es una expresión líquida del orgullo que siente Coronado Brewing por su ciudad natal. Los lúpulos Centennial, Chinook y Columbus se combinan para proporcionar un estallido explosivo de amargor y deliciosas notas de albaricoque. ¡Acompáñala con unos taquitos!

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    FICHA TÉCNICA

    Estilo: India Pale Ale

    Fermentación: Ale
    Presentación: Botella de 12 y 22 fl. oz. y lata de 12 fl. oz.
    Color: Dorado brillante
    Lúpulos: Centennial, Chinook y Columbus
    Sabor: Lúpulo y frutas como mango y albaricoque
    % A. Vol: 7%
    IBU: 65

    SPEEDWAY STOUT | Alesmith Brewing

    No te espantes por la siniestra apariencia negra de esta cheve y déjate llevar por su sabor a malta tostada y chocolate oscuro. También encontrarás notas a frutas oscuras y caramelo. A pesar de su intensidad, tiene una terminación cremosa, lo que la hace muy suave y fácil de beber. Va bien con un buen trozo de carne o algún postre de chocolate. ¡De preferencia sírvela en un vaso tulipán!

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    FICHA TÉCNICA

    Estilo: Stout
    Fermentación: Ale
    Color: Marrón muy oscuro
    Aroma: Caramelo y chocolate
    Sabor: Chocolate oscuro, maltas tostadas y caramelo
    % A. Vol: 12%
    IBU: 70

    STONE GO TO IPA | Stone Brewing

    Los de Stone Brewing tienen una obsesión con el lúpulo y de eso no hay duda. Para crear esta cheve canalizaron toda esa pasión de tal forma que resultó una Session IPA que ofrece todo el carácter afrutado y el sabor a pino de una IPA mucho más grande. Para lograr esto, emplearon una técnica en la que se agrega una cantidad descabellada de lúpulo durante la fase final de la elaboración para sacar sabores y aromas extremos. ¡Una locura!

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    FICHA TÉCNICA

    Estilo: India Pale Ale
    Fermentación: Ale
    Color: Dorado
    Lúpulos: Ahtanum, Amarillo, Cascade, Chinook, Citra®, Crystal, Magnum, Mosaic®, Sterling, Hopsteiner 06300
    Aroma: Lúpulo
    Sabor: Lúpulo, lúpulo y más lúpulo.
    % A. Vol: 4.8%
    IBU: 65

    TAMBIÉN TE RECOMENDAMOS QUE LEAS: 

    Conoce la nueva Asociación de Cerveceros Caseros en México (ACCA)

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    ACCA

    La Asociación de Cerveceros Caseros de México (ACCA) busca dar voz a todos los homebrewers de México. 

    Trece clubes de cerveceros caseros, repartidos a lo largo de nueve estados de México, se han unido para fundar la Asociación de Cerveceros Caseros de México (ACCA). Esta asociación se creó con el objetivo de hacer crecer el movimiento de los homebrewers y llevarlo a todo México. 

    Javier Jiménez, el presidente del Querétaro Homebrew Club, fue el que tuvo la primera iniciativa y ahora encabeza el comité administrativo de la ACCA. Como secretario se encuentra Héctor Garcidueñas del Chilango Homebrew Club, David del Campo, del Club de Cerveceros Caseros de Monterrey, es el tesorero, y Rafael Ramírez del Club de Cerveceros Caseros La Paz funge como vocal.

    En julio del 2020 se llevó a cabo la primera sesión oficial de la ACCA. Se comunicó la misión de generar espacios de participación para los homebrewers de todo México. 

    Dentro de nuestro país existen diversos clubes de cerveceros caseros, principalmente en los estados de Jalisco, Querétaro y Monterrey. Pero también podemos encontrar en Tijuana, Ensenada, Mexicali, Chihuahua, Hermosillo, León, Celaya, Ciudad de México. 

    Algunos de estos clubes se sumaron a la propuesta de Javier Jiménez y actualmente sus integrantes pertenecen a la Asociación. Siendo el club con más participación el de Tijuana, con 116 integrantes. 

    La Asociación de Cerveceros Caseros de México quiere representar a todos los homebrewers del país y consolidar las bases para la actividad cervecera casera, de manera que puedan crecer. 

    El presidente Javier Jiménez mencionó que los primeros pasos de esta asociación serán buscar la legalidad de la agrupación y crear un sitio web de noticias, además de foros y plataformas de afiliación. 

    Te recomendamos: 11 datos que seguramente no sabías sobre la historia de la cerveza

    Además, aseguró: “También daremos información y acompañamiento, para quienes deseen formar clubes en más ciudades”. La cuota de recuperación que tendrían los miembros de clubes sería de $150 y para las personas que decidan afiliarse de manera individual sería de $250. 

    Le deseamos toda la suerte a esta nueva Asociación de Cerveceros Caseros de México. Ya le hacía falta representación a este sector de la industria cervecera tan importante.

    Periodismo desde la barra

    Quiebran 3 cervecerías artesanales en Aguascalientes

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    Debido a los efectos que trajo consigo la pandemia de Covid-19, en Aguascalientes no lograron sobrevivir tres marcas de cerveza artesanal. Durante la contingencia sanitaria las industrias de la diversión y el esparcimiento, que son sus principales fuentes de venta, se fueron a pique por las medidas de aislamiento social.

    Eduardo Guzmán Cano, presidente de la Asociación de Cerveceros de Aguascalientes, manifestó que las dificultades económicas tuvieron como consecuencia el despido de colaboradores y las compañías que quebraron están vendiendo el equipo de producción de cerveza para subsistir económicamente; una de estas empresas se ubicaba en Calvillo y las otras dos en la capital del estado.

    Subrayó que este fenómeno no es algo exclusivo del estado, pues se estima que a nivel nacional entre un 28% y 30% de las microcervecerías cerraron su producción de manera definitiva; en Estados Unidos la problemática fue mayor, pues más del 40% de los productores de cerveza artesanal se declararon en quiebra.

    Eduardo Guzmán reconoció que lidiar con la pandemia ha resultado complejo, en abril detuvieron completamente su producción; a mediados de mayo, ante el desabasto de la cerveza industrial, comenzaron a repuntar las ventas, sin embargo, no lograron recuperar el nivel de comercialización que tenían previo al brote de Covid-19.

    Te recomendamos: Top 5 Las cervezas más veraniegas del 2020

    Puntualizó que aunque ya hay una reactivación en bares y restaurantes, dos de los principales clientes de los productores de cerveza artesanal, los lugares no están llenos aunque operan a un 50% de su capacidad, por lo cual, prevén una recuperación lenta.

    Finalmente, el presidente de la Asociación de Cerveceros de Aguascalientes informó que en la actualidad las ventas de las empresas locales del ramo se encuentran entre un 40% o 50% de los que comercializaban previo a la pandemia, por lo que existen riesgo entre las 22 marcas que se mantienen en el negocio.

    Fuente: El Sol de México

    SPACE FORCE BREWING CO. LANZA SU PRIMERA CHEVE CON PRINCIPIA

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    CONOCE A SPACE FORCE BREWING Y

    SU NUEVA CHEVE CON PRINCIPIA

    ¿Space Force Brewing Co.? ¡Qué chido nombre! Así bautizaron a su cervecería estos dos gringos: Michael Scott y Branden Williams. Quienes decidieron que era buena idea no solo compartir la bacha sino proyectos muy chingones y así empezaron con su primera cheve.

    El maestro cervecero de Space Force es Brenden, originario de Michigan donde trabajó durante muchos años en una de las cervecerías más premiadas en Estados Unidos: Kuhnhenn Brewing.

    Mientras que, el Business Development y encargado de todo el rollo del marketing es Michael Scott quien lleva años trabajando en la industria de la cerveza artesanal y en diversas compañías tecnológicas tanto en Latinoamérica como en los Estados Unidos.

    space force brewing co

    Para este par, Space Force Brewing Co. representa la pasión, creatividad y el gusto por la buena cerveza. “Queremos divertirnos con nuestra marca y hacer una cerveza excepcional en el camino. Encarnar nuestro amor insano por la cheve, nuestro valemadrismo y utilizar la cultura pop, el arte y la incorrección política  para representar y marcar nuestro estilo. Notamos que hay muchas cervecerías en el país que son demasiado serias, queremos cambiar eso y ser simplemente nosotros.” Dijo el maestro cervecero Brenden.

    Artículo relacionado: LA AMERICAN IPA QUE NO QUERRÁS PERDERTE

    La primera cerveza que lanzarán es una colaboración tremenda con una de las cervecerías más importantes de Monterrey, ya con casa en la CDMX, y es nada más y nada menos que Cervecería Principia. Optaron por aventarse una IPA americana usando 4 lúpulos: Motueka, Idaho 7, Citra y Chinook.

    spaceforcebrewing and principia to be continued

    Su elaboración fue mediante una combinación de nuevas y viejas técnicas, notarás que esta cerveza tiene un perfil maltoso de una IPA americana tradicional pero con un aroma, sabor y amargor de una IPA moderna con lúpulos New World.

    En su sabor resaltará principalmente el limón, pan y demás cítricos en un segundo plano. En los aromas podrás identificar mandarina, lima, piña y pan. Su color es cobre claro y su espuma amarillo pálido y muy cremosa. Con 6% de contenido alcohólico.

    Esta IPA tendrá un inusual nombre, “To be continued”, también haciendo referencia, de alguna forma, a que es solo el principio de un sin fin de colaboraciones que habrá entre ambas cervecerías.

    Pídela en: Monterrey, CDMX, Guadalajara, Ensenada, y Tijuana. 

    No olvides echarles un ojo y seguirlos pa que te enteres de tocho morocho en:

    Untappd – Space Force Brewing Co.

    Facebook – Space Force Brewing Co.

    Instagram – Space Force Brewing Co. 

    ¿De qué se compone la cerveza?

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    Descubre los beneficios de la cerveza: una fusión perfecta entre placer y bienestar en cada botella.

    La cerveza, una bebida ancestral, ha sido objeto de estudio por sus componentes y sus posibles beneficios para la salud. Anton Piendl, destacado investigador del mundo cervecero, desvela que esta bebida contiene una gama fascinante de elementos que podrían impactar positivamente en nuestro bienestar.

    Los ingredientes clave de la cerveza revelan mucho sobre su potencial para la salud. El lúpulo, conocido por su efecto sedante, no solo aporta sabores distintivos, sino que también puede contribuir a calmar la ansiedad y favorecer un mejor descanso. Por otro lado, la malta, fuente de minerales y vitaminas, constituye un efecto benéfico considerable en la fórmula de esta bebida.

    El aporte de proteínas, aunque no sea significativo en cantidad, contiene los 20 aminoácidos esenciales, según el profesor Piendl. Además, las calorías de la cerveza, contrariamente a la creencia popular, son moderadas, oscilando entre 30 y 40 por cada 100 ml.

    cerveza

    La presencia de minerales como el magnesio, potasio y fósforo provenientes de la cebada malteada, junto con vitaminas esenciales como A, D, E y del complejo B, aportan un equilibrio nutricional notable, según las investigaciones.

    Asombrosamente, el CO2 presente en la cerveza, en una cantidad aproximada de 0.5 por cada 100 gramos, podría mejorar la circulación sanguínea y contribuir a procesos digestivos más eficientes.

    Sin embargo, uno de los hallazgos más intrigantes es la presencia de polifenoles, que se sugiere podrían tener efectos anticancerígenos y antioxidantes, potencialmente beneficiosos para enfermedades óseas y circulatorias.

    Te recomendamos: ¿Cómo es la cerveza perfecta?

    Finalmente, el componente más abundante: el agua. Constituye el 92% de la composición de la cerveza, otorgándole su característica refrescante y saciante.

    En resumen, la cerveza no solo aplaca la sed, sino que su compleja composición parece estar diseñada para ofrecer un equilibrio entre el placer y la salud en cada botella. ¿Quién hubiera pensado que detrás de esta bebida tan disfrutable se esconden tantos beneficios para nuestro bienestar?

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    Calendario de copas cerveceras de México y LATAM 2022

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    competencias cerveceras

    Te compartimos las fechas de las 25 copas cerveceras que se llevarán a cabo en toda Latinoamérica durante el 2022

    Las competencias son muy importantes para la industria cervecera. Son un instrumento de medición del crecimiento de la misma, y buscan premiar y promover las mejores cervezas del momento.

    Existen muchísimas copas y cada una se distingue en la variedad de sus categorías, elección de sus jueces, sistema de calificación, pero hay algo que tienen en común: el objetivo de celebrar la ciencia de la elaboración de la cerveza.

    Desde Ensenada hasta Ecuador, te compartimos las 25 competencias cerveceras que se llevarán a cabo en nuestro país y toda Latinoamérica este 2022:

    ENERO

    24-30 de enero / Copa Tayrona / Colombia

    29 de enero / San Arnulfo Invierno / Morelia, Michoacán, México

    FEBRERO

    11 de febrero / Copa Desierto de Sonora / Hermosillo, Sonora, México

    MARZO

    14 al 17 de marzo / Copa Cervecera del Pacífico / Ensenada, Baja California, México

    18 de marzo / San Arnulfo Primavera / Morelia, Michoacán, México

    26 de marzo / Nahuachel / Guadalajara, Jalisco, México

    ABRIL

    4 al 9 de abril / Copa Hidromiel / Ciudad de México, México

    Por confirmar / Copa Cervecera Maya / Villahermosa, Tabasco, México

    MAYO

    3 de mayo / Duelo Cervecero de Occidente / Guadalajara, Jalisco, México

    7 de mayo / Copa Centro Mx / Tlaxcala, Tlaxcala, México

    Por confirmar / Copa Cerveza Regia / Monterrey, Nuevo León, México

    25 al 28 de mayo / Copa Cervecera C4 / Guatemala

    world beer cup

    JUNIO

    5 al 11 de junio / Aro Rojo / Tampico, Tamaulipas, México

    JULIO

    7 de julio / Tijuana International Beer Cup / Tijuana, Baja California, México

    21 de julio / San Arnulfo Verano / Morelia, Michoacán, México

    Por confirmar / Abierto Mexicano Gastro-Cervecero / Monterrey, Nuevo León, México

    Por confirmar / Copa Quetzal / Guatemala

    AGOSTO

    Por confirmar / Copa Haz Chela / Ciudad de México, México

    Por confirmar / Copa Mitad del Mundo / Ecuador

    SEPTIEMBRE

    ¡No hay! 🙁

    OCTUBRE

    Por confirmar / Beerman Cup / Ecuador

    16 al 22 de octubre / Copa Cerveza Mx / Ciudad de México, México

    27 de octubre / San Arnulfo Otoño / Morelia, Michoacán, México

    Te recomendamos: Las 4 competencias de cerveza más importantes del mundo

    NOVIEMBRE

    Por confirmar / Gran Concurso Cerveceros Mexicanos AMEG / Ciudad de México, México

    DICIEMBRE

    5 al 10 de diciembre / Chilanga / Ciudad de México, México

    12 al 17 de diciembre / Campeonato de Bebidas Cannábicas / Por definir

    Hasta aquí llegó el calendario 2022 de copas cerveceras. Recuerda que el objetivo de estas competencias es premiar las mejores cervezas de esta parte del mundo. ¡Viva la cheve!

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    Noche Buena: La historia detrás de la icónica cerveza navideña

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    Noche Buena no es solo una cerveza; es un símbolo de amor, unión y tradición que ha acompañado las festividades mexicanas durante 100 años. Pero, ¿cómo nació este ícono de la Navidad?

    Todo comenzó en 1924, cuando Otto Neumaier, un maestro cervecero alemán, llegó a Orizaba, Veracruz, llevando consigo su pasión por la cerveza. Lo que inició como la «reserva de la casa» de la familia Neumaier, pronto se convirtió en una tradición familiar que trascendió generaciones.

    En 1938, Noche Buena hizo historia al ser la primera cerveza estilo Bock en México, un estilo conocido por su carácter maltoso, ligeramente tostado y con un toque de dulzura que encaja perfectamente con las celebraciones decembrinas.

    Te recomendamos: Cerveza Artesanal: Gran fuente de empleos en México

    Este 2024, Noche Buena celebra su centenario con actividades especiales que rinden homenaje a su legado y su conexión con la cultura mexicana. Su éxito radica en su sabor único, que mezcla la tradición cervecera alemana con un toque mexicano, haciendo de cada botella una experiencia especial.

    Noche Buena no solo es una cerveza; es un emblema de la temporada que, por un siglo, ha sido el brindis favorito de millones de mexicanos. ¡Levanta tu cheve y celebra 100 años de historia!

    El Financiero

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    © La Buena Cheve, 2019.