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    5 CERVEZAS PERFECTAS PARA EL VERANO

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    LAS 5 CERVEZAS QUE SON UN MUST PARA ESTE VERANO

    ¿Sabían que tomar cerveza previene el envejecimiento? Jaja. Es neta. Googléenlo. La cerveza aparte de ponernos más felices, tiene grandes beneficios para nuestra salud. Por eso nos encanta darles nuestras recomendaciones semana a semana, casi-casi somos su doctores.

    Así que aquí les va la receta de hoy, 5 refrescantes cervezas que deber probar YA, perfectas para saciar esta sed de verano que nos está atacando a todos. ¡Salud!

    DRINK THE UNIVERSE | Cervecería Principia

    DRINK THE UNIVERSE

    Si el verano fuera cerveza sin duda sería la Drink The Universe de Principia. Desde que la destapas, sus aromas frutales y su frescura te transportan directito a la playa. De color dorado como el sol y un sabor maltoso ideal proporcionado por las maltas Honey y Munich que hacen buena mancuerna con los lúpulos Hallertay y Mosaic. Además, esta Summer Ale genera un delicioso sabor a uva, durazno, corteza de pan y flores que deleitarán tu paladar. ¡La vas a querer beber todo el verano!

    FICHA TÉCNICA

    Estilo: Summer Ale
    Fermentación: Ale
    Presentación: Botella de 355ml
    Malta: Honey y Munich
    Lúpulo: Hallertau y Mosaic
    Color: Dorado
    Sabor: Uva, durazno, corteza de pan y flores.
    % A. Vol: 4.1%

    BAJA RAZZ | Baja Brewing Co.

    Si te gustan las cervezas frutales, la Baja Razz de Baja Brewing es un MUST. Sus suave aroma con ricos toques a frambuesas y su frescura la convierten en una excelente opción para beber en cualquier ocasión y qué mejor que beberla con este calorcito de verano. ¡Es una alternativa popular al champán o al vino blanco!

    FICHA TÉCNICA

    Estilo: Cerveza Frutal
    Fermentación: Ale
    Presentación: Botella y lata de 355ml
    Color: Ámbar
    Aroma: Frambuesa
    Sabor: Frambuesa
    % A. Vol: 6%

    LOBA GRIS | Cerveza Loba

    La cervecería tapatía, Loba, para celebrar su 5to. aniversario, sacó una Grisette edición única, un estilo para nada común, lo que la hace aun más especial. En esta cerveza encontraremos aromas especiados, notas a paja, hojas secas, trigo, plátano y algunos cítricos. Sus sabores a semillas y ligereza en alcohol te recordará a una Saison. ¡Súper refrescante!

    FICHA TÉCNICA

    Estilo: Grisette
    Fermentación: Ale
    Presentación: Botella de 355ml
    Color: Dorado pálido
    Aroma: Aromas especiados, notas a paja, hojas secas y cítricos.
    Sabor:
    % A. Vol: 4.5%
    IBU: 25

    CALIFORNIA ALE | Cerveza Fortuna

    Esta cheve se llevó la Medalla de Oro en su categoría en Cerveza México 2017 así que ya sabrán la calidad de cerveza que es esta Blonde Ale. Tiene un balance perfecto en aroma, sabor y cuerpo, logrando frescura cítrica afrutada que la convierte en una cerveza agradable y fácil de beber. ¿Te gusta el ramen? ¡Maridan perfecto!

    fortuna-california-ale

    FICHA TÉCNICA

    Estilo: Blonde Ale

    Fermentación: Ale
    Presentación: Botella de 355ml y barril
    Color: Dorado
    Aroma: Cítrico
    Sabor: Frutal, cítrico
    % A. Vol: 5.5%
    IBU: 17

    SUPER LUPE | Compañía Cervecera Hércules

    Esta IPA es de carácter fuerte, desde que la destapes te darás cuenta. En sus aromas notarás cítricos y frutas con toques herbales. Su maltosidad es baja y su contenido alcohólico moderado, solo 6.1%. ¡Su espuma es súper cremosa!

    Échatela con lo que quieras, cualquier platillo le queda bien.

    FICHA TÉCNICA

    Estilo: IPA
    Fermentación: Ale
    Color: Dorado
    Aroma: Cítrico y frutal con notas herbales
    Sabor: Amargor. Cítrico y frutal con notas herbales
    % A. Vol: 6.1%
    IBU: 70

    ¡Saquen las Winter Ales!

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    winter ale

    Aunque no es un estilo de cerveza per se, las Winter Ales ya son toda una tradición en el chevemundo durante estas fechas. Porque, a pesar de que nos encanta beber en cualquier época del año, hay algo increíblemente reconfortante en saborear una fuerte cerveza en pleno invierno para provocar calorcito en el cuerpo.

    ~Que nunca muera la bonita costumbre de hacer cerveza más alcohólica de lo normal para contrarrestar el canijo frío que ataca en estos meses. Amén.~

    Un poco de historia

    Esta rica tradición no nos la sacamos de la manga por borrachos, sino que es muy antigua, proveniente de lugares donde sí hace realmente mucho frío y lo hacían, prácticamente, por supervivencia (supervivencia a la fiesta).

    En aquellos tiempos, las cervezas sin lúpulo o levemente lupuladas eran especiales para ser calentadas y condimentadas, resultando en unas ricas bebidas de invierno mezcladas con pan, leche, azúcar, jengibre y nuez moscada. Otras de las bebidas a base de cerveza incluían lana de oveja, manzanas asadas, huevo batido, brandy y nuez. Este… ¿Yumm?

    la bru winter ale

    Recomendamos: La Brü | Winter Ale | 8.7% | Morelia, Michoacan

    Cerveza oscura y robusta con sabores navideños a piloncillo, anís y vainilla. En esta receta original de La Brü, empezamos con una cerveza oscura y fortificamos su sabor y cuerpo con piloncillo, anís estrella y vainilla. Su gran cuerpo, dulzor y alto grado de alcohol despierta el espíritu festivo.

    El auge de la cerveza con lúpulo (que reacciona mal ante el calentamiento) parece haber significado el declive de las bebidas calientes de cerveza. Sin embargo, los bebedores empedernidos continuaron expresando su deseo de cervezas más fuertes, más dulces y más oscuras en los meses de invierno.

    winter ale pint

    Por ejemplo, la antigua Burton Ale de Burton-on-Trent de 1900-algo (que evolucionó a Winter Warmer) y más tarde, por allá de 1969, la Winter Ale de Fuller’s, ambas inglesas, por supuesto. En los Estados Unidos este tipo de cerveza fue elaborada por primera vez en 1975, y fue la Christmas Ale de Anchor Brewing.

    Características

    Entre sus características relevantes está el hecho que casi siempre son más fuertes que las cervezas “normales”, suelen oscilar entre los 5.5% y 9%. Incluso, si los cerveceros se ponen muy atrevidos, pueden alcanzar los 10%.

    Otra característica notable de las Winter Ale es su gran sabor y cuerpo. Su color varía del marrón rojizo al negro. Aunque muchos cerveceros estadounidenses agregan especias a su versión de esta cerveza, la mayoría de las Winter Ale inglesas no tienen especias. Y los mexicanos, ni se diga, le avientan hasta el piloncillo y todo lo que se les atraviese. No es cierto (Sí es cierto).

    También lee: 5 cervezas oscuras como el corazón de tu ex

    En sus aromas y sabores siempre descubrirás caramelo, vainilla, canela, nuez, cacao, galletitas de jengibre, y todo ese tipo de combinaciones muy invernales y que evocan a la tan amada Navidad.  

    Todo lo que vivimos en la semana del Ensenada Beer Fest 2018

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    Esta destilería convierte la cerveza (rancia) en whisky

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    El gran rescate de la cerveza viene por parte de la destilería WhistlePig de Nueva Inglaterra quien diariamente recibe miles de galones de cerveza que estaba destinada a tirarse pero convertirán en whisky.

    Durante el último mes en WhistlePig, está recibiendo aproximadamente 6 mil 500 galones de cerveza rancia por día. El colapso del consumo local ha causado estragos por lo que miles de barriles están estancados en almacenes de cervecerías de todo el país y, lamentablemente, toda esa cerveza no tiene ningún lugar a donde ir excepto el desagüe.

    En Nueva Inglaterra, al menos, los cerveceros ahora tienen una opción, gracias a Jeff Kozak, director ejecutivo de WhistlePig. “Estamos tentativamente llamando al proyecto el ‘Gran rescate de la cerveza’”, dice sobre el plan para convertir el producto en whisky de alta gama. “Y ya hemos visto un interés significativo por parte de cerveceros y distribuidores”.

    La cerveza de barril, particularmente las altamente esperadas IPA que anhelan los fanáticos de las artesanales, puede perder su identidad en unas pocas semanas. Incluso entonces, siguen siendo grano fermentado, el componente básico del whisky. Entonces, una vez que se transporta al sitio, la gerente de la destilería, Emily Harrison, puede pasar el líquido a través de alambiques de cobre, resucitándolo como un espíritu adecuado para envejecimiento en el roble.

    Te recomendamos: Covid-19 podría desaparecer a más del 50% de las cervecerías arteasanales

    “Nuestra ruta al mercado obviamente se ha visto afectada por el COVID-19, pero a diferencia del whisky, la cerveza nunca mejora con la edad”, explica Harrison. “Es lo menos que podemos hacer para ayudar a nuestros amigos en la industria y garantizar que puedan seguir elaborando las cervezas más frescas posibles”.

    Esta salvación tiene sus precedentes. Durante generaciones, los agricultores han recurrido a la destilación como una forma de reutilizar los cultivos que de lo contrario se deteriorarían con las estaciones.

    Del mismo modo que la fruta fresca se almacena en conservas y mermeladas, las uvas se convierten en brandy y los granos en whisky. Ahora, la crisis por la pandemia de COVID-19 se está convirtiendo en camaradería, y WhistlePig tiene la intención de vender algunos de estos licores como barriles individuales de edición limitada, en conjunto con las cervecerías que los dieron a luz involuntariamente.

    “Unos años más adelante, será una manera de conmemorar este momento en el tiempo, cuando nos unimos para ayudarnos mutuamente”, dice Kozak. “A medida que el líquido se desarrolla en el barril, trabajaremos con cada cervecera en una estrategia de envejecimiento que mejor beneficie a su cerveza específica”. Eso podría significar opciones de barriles y acabados únicos.

    Fuente: Bloomberg

    BRUT IPA: EL NUEVO ESTILO CREADO EN SAN FRANCISCO

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    BRUT IPA: LA ÚLTIMA NOVEDAD EN EL MUNDO CERVECERO

    Las BRUT IPAs están inspiradas en el champagne, “brut” significa “muy seco”. Y esta cheve si es algo, es eso, SECA. La tendencia solo ha existido durante un año aproximadamente pero ese tiempo bastó para que definir sus características y convertirse en un estilo que está en la boca de todos, literal.

    Estas cervezas son extra burbujeantes, de color amarillo pálido, súper secas e intensamente aromáticas. En nariz notarás cítricos, grosellas y uva blanca. En resumen, es lo más parecido al champagne que puede obtenerse de un IPA. Y claro, está alejadísima de ser de esas IPAs amargas y brumosas a las que estamos acostumbrados.

    Artículo relacionado: LA AMERICAN IPA QUE NO QUERRÁS PERDERTE

    La sequedad de esta magnitud requiere el uso de una enzima amilasa que ayuda a la levadura a descomponer por completo los azúcares residuales que quedan durante el proceso de elaboración de la cerveza. Además, la mayoría de las adiciones de lúpulo se hacen después de la ebullición solo para agregar aroma.

    Aunque el floreciente estilo aún no es oficial de acuerdo al Beer Judge Certification Program (BJCP), muchos cerveceros están experimentando con diferentes adiciones de lúpulo, variedades de malta, etcétera. Así que conforme pasen los meses estaremos viendo más y más de las BRUT IPAs.

    8 beneficios de la cerveza que te incitarán a beber más

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    ¿La cerveza podría ayudarte a combatir el Alzheimer?

    La cerveza está catalogada como una de las bebidas alcohólicas más populares y dinámicas del mundo. Podemos experimentar con sus diferentes estilos y sabores y beberla en cualquier momento del día sin temor a ser juzgados. Además de esto, contiene un alto valor nutricional por la cantidad de vitaminas, proteínas y antioxidantes que contiene. 

    A nosotros nos encanta averiguar nuevos datos curiosos sobre la cerveza. Esa bebida que más que para emborracharse es para disfrutarse. En esta ocasión queremos compartir contigo algunos beneficios que le puede traer la cerveza a tu cuerpo, desde temas cardiovasculares hasta ventajas para combatir la obesidad. Aquí te van los 8 principales beneficios de la cerveza para tu cuerpo:

    1. Es una bebida baja en grasa y altamente nutritiva.
    2. Contiene calcio, magnesio, potasio, fósforo y vitamina B9. Esto puede prevenir la diabetes, el alto colesterol y algunas enfermedades renales.  
    3. Contiene vitaminas del grupo B como niacina, piridoxina y riboflavina, además de folatos. 
    4. El lúpulo con el que es elaborada contiene polifenoles (flavonoides) que tienen propiedades antioxidantes y previene el riesgo cardiovascular. 
    5. Por las mismas propiedades antioxidantes con las que cuenta puede ayudar a evitar el envejecimiento de las células. Prologando la vida. 
    6. Por su contenido en silicio te protege de enfermedades cognitivas como el Alzheimer y otras similares. 
    7. Puede ayudar a retrasar la menopausia en las mujeres por su contenido de silicio y fitoestrógenos. 
    8. Trae beneficios físicos y psicológicos en los deportistas, ya que favorece la hidratación y acelera la recuperación. 

    Te recomendamos: Conoce la nueva Asociación de Cerveceros Caseros en México (ACCA)

    ¿Ya te tomaste tu cervecita hoy? Como puedes leer, esto ya no es cuestión de antojo, es cuestión de salud. Una cerveza al día es lo mínimo que requiere nuestro cuerpo para sobrevivir, ¡así que ve ahora mismo a comprar la tuya!

    Milenio

    Impetuosa: La cerveza hecha por y para mujeres

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    Por segundo año consecutivo vuelve el proyecto colectivo de Impetuosa que este año suma ya a más de 80 mujeres de 50 cervecerías y 4 colectivos. 

    ¿El objetivo? Cocinar cerveza el 8 de marzo (Día internacional de la mujer) de forma simultánea en diferentes puntos del país y recaudar fondos para apoyar a diversos colectivos o asociaciones de la industria cervecera y otras organizaciones sin fines de lucro.

    Las 6 sedes de esta edición fueron: Cervecería de Colima (Colima), Cervecería Principia (Monterrey), Cervecería Cuatro Palos (Querétaro), Avobeer (Morelia), Nepantla (San Cristóbal de las Casas) y Border Brewing (Cd. Juárez).

    Te recomendamos: 10 datos de la industria cervecera mexicana que debes conocer

    La Impetuosa 2021 es una English Porter que estará a la venta en un par de semanas y la etiqueta fue ilustrada por Urzula Reyes AKA “Cucha o Cuchus”, comunicóloga, ilustradora y feminista colimense.

    Además de hacer una cerveza se realizarán 5 conferencias virtuales con varias temáticas en torno a la mujer mexicana con el objetivo visibilizar el trabajo de la mujer dentro de la industria (algunos ya pasaron pero quedan varios el resto del mes).

    • 4 de marzo: Discriminación y derechos laborales de las mujeres 
    • 11 de marzo: Derechos reproductivos y maternidades elegidas 
    • 18 de marzo: Violencia contra niñas y mujeres durante la pandemia
    • 25 de marzo: Salud mental: jornadas laborales y situaciones de estrés durante la contingencia
    • 26 de marzo: De las ale-wife a las impetuosas, historia de la mujer en la cerveza 
    • 27 de marzo: Foro interno: Mujeres Cerveceras Organizadas 

    Puedes ver estas conferencias en el Canal Oficial de Youtube de Proyecto Impetuosa.

    INEGI y CM presentan estudio: “Conociendo la Industria de la Cerveza”

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    Dimensionando la importancia de la industria de la cerveza en la economía.

    Con el objetivo de dar un vistazo al impacto que genera la industria cervecera en el desarrollo económico de México, Cerveceros de México en colaboración con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) presentaron “Conociendo la Industria de la Cerveza”.

    En este estudio, se pronuncian varios datos interesantes sobre el crecimiento y el valor de esta industria que dejan claro la gran importancia de la misma, algunos de ellos son:

    — De 2013 a 2019, el crecimiento promedio anual de la producción de cerveza fue de 6.7%, lo que permitió ubicar a esta agroindustria por encima del crecimiento de la economía nacional.

    — Se ubica entre las 19 industrias más importantes del país, según su valor de producción que asciende a 0.5 por ciento de la economía.

    — Dentro de la producción de bebidas alcohólicas en México, la cerveza es la más importante en términos económicos y de empleo, ya que aporta 49.3% del personal ocupado total y 65.0% del valor de producción. Esto último se refiere a que por cada peso producido de bebidas alcohólicas 65 centavos corresponden a la producción de cerveza.

    — El 73% de los insumos que requiere la agroindustria cervecera son nacionales, a diferencia del promedio de las industrias manufactureras en las que los insumos nacionales representan 42.1%.

    — Los empleos por planta cervecera ascienden en promedio a 117 colaboradores, ubicándose por encima de otras industrias que producen bebidas con contenido alcohólico.

    — La industria de la cerveza paga a sus trabajadores las remuneraciones más elevadas de toda la industria de las bebidas alcohólicas.

    Te recomendamos: Ji’i Yisi: La cerveza hecha con hongo matsutake de Oaxaca

    —Cuenta con una cadena productiva altamente integrada con el resto de la economía del país y genera un alto contenido nacional que impacta en 168 actividades económicas, entre las que destacan: elaboración de malta, fabricación de envases de vidrio y latas, entre otros.

    Si quieres saber más sobre los resultados de este estudio, puedes descargar el documento completo a través del sitio oficial del INEGI.

    Forbes

    10 razones por las que se deben limpiar las líneas de cerveza

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    Todos sabemos que la limpieza regular de las líneas de cerveza puede ser una tarea un poco pesada y tediosa, pero es muy importante para mantener la calidad de la cerveza artesanal de barril y alejarla de sus enemigos como las bacterias, piedra de cerveza, entre otros.

    Las líneas correctamente limpias asegurarán que la experiencia de apariencia, aroma y sabor se entregue pinta tras pinta. 

    Te compartimos 10 razones de por qué es tan importante limpiar las líneas de cerveza: 

    1. Evita que la cerveza se infecte con bacterias y levaduras salvajes.

    2. La levadura que crece en las líneas de cerveza fermenta y produce dióxido de carbono. Esto se libera en la cerveza y causa problemas de fobbing (formación de espuma de la cerveza en el momento de ser servida), lo que aumenta el desperdicio de cerveza y reduce sus ganancias potenciales.

    3. Mantener limpias las paredes internas de una línea de cerveza reduce la acumulación de biopelículas.

    4. Las bacterias y levaduras silvestres que crecen en la línea de cerveza estropearán el aroma y el sabor de la cerveza.

    5. Evita que se manchen las líneas. Una vez que las líneas se han manchado, es muy difícil, si no imposible, eliminar la manchas por lo que deberán ser reemplazadas, lo que puede ser costoso.

    6. Utiliza siempre un limpiador de líneas de buena calidad. No compres limpiadores baratos en línea, utilizar siempre los limpiadores recomendados por los conocedores. ¡Asegúrate siempre de enjuagar las líneas con agua limpia después de limpiarlas!

    7. Todos los grifos deben desmontarse por completo y limpiarse cada dos semanas. Asegúrate de reemplazar los sellos dañados para prevenir la infección por bacterias.

    8. Se debe realizar una limpieza con ácido trimestralmente para eliminar compuestos inorgánicos como la «piedra de cerveza», que son depósitos minerales.

    Te recomendamos: El propósito de la espuma en la cerveza

    9. Los clientes saben cuándo se dispensa cerveza a través de líneas sucias ya que el sabor se ve afectado. Tal vez no siempre te lo digan pero posiblemente no te compren otra cerveza o peor aun ya no vuelvan a visitar tu bar.

    10. Las líneas que se limpian con regularidad durarán más, lo que ahorrará el gasto de reemplazarlas.

    Cellar Craft

    Esta cervecería está regalando las cervezas que no pudo vender por Covid-19

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    La pandemia del Covid-19 sigue mermando algunas actividades y en Alemania, país en donde restaurantes, hoteles y algunos otros comercios dedicados al turismo siguen cerrados, una cervecería se quedó sin la posibilidad de distribuir sus productos a los establecimientos que comúnmente lo hacen.

    Motivo por el que en vez de tirar la cerveza, decidieron regalarla en Hesse, Alemania. Por lo que más de 2600 litros de cerveza fueron obsequiados a los habitantes de dicha comunidad alemana.

    Franz Mast, propietario de la cervecería optó por regalar la cerveza, pues no veía conveniente tirarla ni conservarla, pues requería los barriles pra llenarlos nuevamente con el producto que recién se produce.

    El único requisito que la cervecería puso para repartir de manera gratuita la bebida, fue que cada uno de los interesados hiciera fila afuera de las instalaciones, respetando la distancia social y utilizando cubrebocas en todo momento.

    Te recomiendo: Francia tirará 10 millones de litros de cerveza por Covid-19

    Dichas normas se respetaron y la demanda de cerveza aumentó, pues en un principio, la cervecería solo destinó 540 litros de la bebida para regalar, sin embargo, ante la gran demanda, optaron por regalar los 2600 litros disponibles que no pudieron vender a sus ya tradicionales clientes del sector de turismo en Alemania.

    Actualmente la industria cervecera en Alemania enfrenta un colapso en las ventas, debido a la caída en las exportaciones a países como Italia y China, quienes eran sus principales clientes, además de que eventos en donde se permitía la venta de la bebida se han cancelado en todo el país.

    Finalmente, Franz Mast, dueño de la cervecería mencionada, relató en entrevista para Reuters, que tras realizar esta acción, confía en que cada uno de los beneficiados sea solidario y en un futuro ayude al crecimiento económico de la cervecería, comprando y recomendando los productos.

    «También queremos agradecer a la gente, y esperamos que sean tan solidarios una vez que reabramos, que vengan aquí, nos recomienden y nos compren productos», explicó Mast.

    Fuente: El Publimetro

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