Si bien, hay una gran cantidad de estilos que son populares y únicos en Bélgica, hay un tipo más solicitado que cualquier otro: la Cerveza Trapense o Trappist Beer.
Sin embargo, no es precisamente un estilo exclusivo de Bélgica…
Existen 12 monasterios en todo el mundo (seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, Italia, Inglaterra y otro en Estados Unidos) que actualmente elaboran y venden cerveza como “Authentic Trappist Product”.
La orden trapense se originó en 1664, sin embargo, los monasterios han elaborado cerveza desde la Edad Media. Originalmente, el propósito era suministrar cerveza tanto para los monjes como para ayudar a alimentar a la comunidad.
Hoy en día, dentro de la orden trapense, la cerveza se elabora para financiar el trabajo de los monjes y apoyar buenas causas. Para ser llamada una “cervecería trapense”, hay una serie de condiciones estrictas que se deben cumplir.
Las cervezas deben cumplir los siguientes requisitos:
El producto debe producirse dentro de las muros o en las proximidades de la abadía.
El producto debe ser producido por o bajo la supervisión de la comunidad monástica y la operación debe estar subordinado al monasterio y su cultura monástica.
Los ingresos serán usados para el sustento de los monjes y para el mantenimiento del monasterio. Lo que sobre debe destinarse a obras sociales.
Típicamente, las cervezas trapenses son altas en alcohol e incluyen los estilos Dubbel (6-8% ABV), Tripel (8-10% ABV) y Quadrupel (por encima del 10% ABV), son de un color marrón claro a fuerte y son más de sabor dulce.
Si bien existen más de 171 monasterios trapenses, solo 12 llevan la insignia de “Authentic Trappist Product”. Los demás pueden llamar a su cerveza “Abbey Ale”.
Los 12 monasterios con cervezas “Authentic Trappist Product” son:
En España, una empresa llamada Ekonoke ha encontrado una manera innovadora y ecológica de cultivar lúpulo bajo techo, usando sistemas hidropónicos renovables que utilizan un 95% menos de agua que el cultivo tradicional al aire libre.
Esto es especialmente importante en estos tiempos en los que el cambio climático está afectando gravemente el cultivo de lúpulo al aire libre en otras partes del mundo.
Además, el método de cultivo bajo techo permite un mayor control sobre las condiciones de crecimiento, lo que resulta en un producto de mayor calidad.
Ekonoke ha hecho una asociación con Hijos de Rivera, la compañía detrás de la popular marca de cerveza Estrella Galicia, y ya han lanzado una edición limitada de IPA utilizando lúpulo cultivado por ellos.
¿Te imaginas beber una cerveza con lúpulo cultivado bajo techo y con energía renovable? ¡El futuro de la cerveza está aquí!
Como cada año desde 1979, la Brewers Association ha publicado su Guía de Estilos de Cerveza. Este documento sirve de modelo para los jueces que participan en las competencias cerveceras internacionales.
En esta versión 2021 se encuentran 158 estilos diferentes de cerveza, incluidas cuatro nuevas clasificaciones: Kentucky Common Beer, New Zealand-Style Pale Ale, New Zealand-Style India Pale Ale y Belgian-Style Session Ale.
También se hizo un cambio de nombre este año de la Belgian-Style Pale Ale que fue rebautizada como Belgian-Style Speciale Belge.
“Los cerveceros artesanales de los Estados Unidos y todo el mundo continúan ampliando los límites de la cerveza relanzando estilos extintos e innovando acerca del sabor de cerveza”, comentó Chris Swersey, competition manager de la Brewers Association.
“La guía de estilos de cerveza de 2021 refleja las interesantes tendencias en la elaboración de la cerveza, con numerosas adiciones y actualizaciones para una mayor precisión”.
La adición de un estilo o la modificación de otro en la guía de estilos de cerveza no es algo que se tome a la ligera. Se debe investigar, analizar, consultar y considerar su situación actual en el mercado.
“Esta guía es un recurso que sirve de ayuda tanto para jueces como para la industria cervecera de todo el mundo. Un léxico que permite a la comunidad de cerveceros hablar sobre cervezas y disfrutarlas por todo el mundo”, afirmó Swersey.
Ve o descarga la Guía de Estilos de Cerveza 2021 de la Brewers Association AQUÍ.
El consumo de alcohol, común en la vida social, puede ser más perjudicial de lo que se cree, especialmente después de los 65 años.
Según el neurólogo Richard Restak, autor de Complete Guide to Memory, a esta edad el cerebro pierde neuronas rápidamente, y el alcohol agrava esta vulnerabilidad, aumentando el riesgo de demencia y problemas cognitivos.
Además, el alcohol puede dañar la salud cardiovascular y está clasificado como carcinógeno por la OMS, asociado a varios tipos de cáncer. Aunque se cree que una copa de vino o cerveza al día es saludable, el experto desmiente este mito.
Restak recomienda reducir o eliminar el consumo de alcohol antes de los 70 años para preservar la salud cerebral y general. Si se decide seguir consumiéndolo, la Sociedad Europea de Cardiología sugiere no exceder los 100 gramos semanales.
En cuanto a la referencia de la cerveza puede ser parte del acompañamiento de los alimentos, para refrescar el día, para celebrar, un encuentro entre amigos, entre otros escenarios comunes sin problemas en cantidades pequeñas.
El verano llegó con todo pero los cerveceros mexicanos no se quedaron atrás. En los últimos días varias de nuestras cervecerías favoritas han lanzado nuevas cheves dignas de presumirse y, sobretodo, perfectas para saciar la sed de la buena y de la mala.
Desde Cultum Aurora de la triada más emblemática de la Baja hasta la Iztapalager, la nueva lager de nuestros amigos de Cyprez, esta selección se caracteriza por su alto nivel de frescura y ligereza. Les dejamos nuestro top 5 de las cervezas más veraniegas de este año pandémico. ¡Salud!
CULTUM AURORA
Colab de Fauna + Wendlandt + Insurgente | Ensenada, Tijuana y Mexicali, Baja California
¡Cuando se junta la Baja salen cosas muy deliciosas! Las 3 cervecerías más importantes de Baja California se reunieron para crear Cultum Aurora, una West Coast IPA lupulosa con intensos sabores cítricos. De color dorado ligeramente turbio, con 8% de alcohol y 45 IBUs. Aromas a lúpulo, toronja, durazno y maracuyá y en sabor, limón, toronja, durazno, un toque dulce y final leve amargor.
Para Cultum Aurora se utilizaron lúpulos Centennial, Motueka, Mosaic, y Maltas 2 Row y German Munich.
SUMMER PARADISE
Colab de Casa Cervecera Morenos + Cervecería Insurgente | Ciudad de México
La primera colaboración de este par de cervecerías vuelve este verano pandémico para convertirse en una de tus favoritas. Esta Double Dry Hopped Pale Lager de 6% ABV tiene sabores a frutas tropicales como mango, piña y maracuyá y aromas deliciosos gracias al dry hopeo intenso que le dieron.
¡Indajani está estrenando nueva cheve! Su nueva Mexican Lager es liviana, ligera y re fácil de tomar. De solo 4.3% ABV y 18 IBUs. El uso de maíz le da un interesante toque dulzón pero sin empalagar. La aliada perfecta para estos calores capitalinos. Consíguela en El Grifo Condesa.
Iztapalager es ligerita y sabrosona, con notas a maíz como toda buena lager y solo 3.3% de alcohol para que tomes una tras otra, para quitarte la sed sin ponerte bien loco. Consíguelas en 6, 12 y 24 pack en su tienda en línea www.cyprez.com .
La controversial NEIPA tijuanense que estuvo en boca de todos. Elaborada con una mezcla de 5 lúpulos: Citra, Mosaic and El Dorado, Idaho y Vic Secret. Esta cheve tiene 7% de alcohol, en cuanto a sabor resaltan frutas como piña y mango, y cuenta con ese color dorado turbio que caracteriza a las New England India Pale Ales.
¿Cuáles ya probaste? ¿Alguna otra que nos recomiendes?
Sumado al etanol, Lovejoy además desprende una forma simple de azúcar.
Los cometas son restos congelados de la formación de nuestro sistema solar. Los científicos están interesados en ellos porque contienen pistas sobre cómo se formó el sistema solar.
Fue en 2014 cuando el astrónomo australiano Terry Lovejoy descubrió este cometa sin imaginarse que, tiempo después, un equipo de científicos develaría que Lovejoy libera al espacio grandes cantidades de alcohol y azúcar.
Como si fuera un bar galáctico especializado en drinks dulces, Lovejoy libera a su paso etanol, sustancia que se usa para crear las bebidas alcohólicas y glicoaldehído, una forma muy simple de azúcar.
Nicolas Biver, autor principal del estudio, comentó que, durante su pico de actividad, el Lovejoy expelió una cantidad de alcohol equivalente a ¡2500 latas de cerveza por segundo!
Mercado Cervecero: 3 días de Tap Takeovers con La buena cheve
A una semana de Cerveza México 2018, el ánimo de fiesta ya se empieza a sentir. En el marco del evento más importante de cerveza en nuestro país, siempre salen actividades alternas que se ponen muy interesantes. Este año, Mercado Cervecero nos invitó a ser parte de su celebración de 5 años de hacer Tap Takeovers en la capital así que ya sabrán cómo se va a poner el ambiente. Mercado Cervecero + La Buena Cheve = FIESTA.
Conociendo a Mercado Cervecero
Mercado Cervecero nació en 2011 con la misión de encontrar buena cerveza artesanal en la Ciudad de México. Sin embargo, con el tiempo empezó a evolucionar en un concepto de eventos donde los cerveceros pudieran exponer sus cervezas y llegar a diferentes públicos: los Tap Takeovers. Siendo los primeros en hacer este tipo de eventos durante Cerveza México.
Los Tap Takeovers son eventos que se han hecho desde hace mucho tiempo en países con cultura cervecera más desarrollada como Estados Unidos. Y, prácticamente, es una “toma de llaves”. ¿A qué nos referimos? Pues el chiste de estos eventos es que una cervecería (o varias) es invitada a un bar de otra ciudad para que, literal, se adueñe de los taps y conecte su cerveza la cual se venderá en un tiempo predeterminado. De esta forma, la cervecería invitada puede acercar sus productos a otro público y así darse a conocer en otros territorios.
Los Tap Takeovers son la oportunidad perfecta para la gente que no puede ir a Cerveza México, o que simplemente quiere conocer cervezas foráneas que no encuentras fácilmente en otro lugar o en otro momento.
Mercado Cervecero, cumple ya 5 años de realizar Tap Takeovers y, como dicen coloquialmente, ¡y los que faltan! Han participado cervecerías de ciudades como Mexicali, Ensenada, Tijuana, Monterrey y Saltillo. Siempre enfocados en que la calidad de los barriles sea óptima y que los bares donde se realicen los eventos sean 100% artesanales.
Además, su entusiasmo por apoyar a los cerveceros a encontrar mejores maneras de hacer negocio y llevar sus productos a más lugares los llevó a crear la Distribuidora Mercado Cervecero, dedicada a traer cerveza principalmente de la Baja a la CDMX, Puebla y Edomex.
La Distribuidora, que lleva 2 años, se enfoca en traer los barriles de la mejor manera posible, siempre cuidando todos los aspectos necesarios para que la cerveza llegue al consumir con la mejor calidad.
Baja Tap Takeovers
Como parte de la celebración del quinto aniversario de Mercado Cervecero como pionero de este tipo de eventos durante Cerveza México, se armó un Tap Takeover muy especial. Serán 3 días, 3 bares diferentes, y 7 cervecerías invitadas ¿y de dónde crees? ¡Pues de La Baja!
La pachanga arrancará el jueves 25 de octubre en Tasting Room donde se conectarán 15 líneas de barril. Y donde Mercado Cervecero continuará con la tradición de hacer la mejor fiesta de arranque de Cerveza México.
“¡Fiesta hasta que ya no haya cheve!” –Mercado Cervecero
Las invitadas
Las cervecerías que nos acompañarán con sus mejores cheves son 100% de La Baja así que la calidad va implícita. Son siete; una de Mexicali, cuatro de Tijuana y dos de Ensenada. Y, son las siguientes:
Border psycho
Cervecería de Tijuana fundada por dos chilangos que se enamoraron de la frontera y decidieron dejarlo todo por hacer cerveza. Border Psycho salió al mercado en Marzo del 2012 con 4 estilos pero ahora ya cuentan con 7: Imperial Psycho Ale, Porter, English Brown Ale, Brutal Imperial Stout, La Belga Psicótica, La Perversa y Cream Ale.
Puerco salvaje
Puerco Salvaje viene representando a Mexicali. Empezaron haciendo cerveza en casa para sus amigos y familia y ahora ya es un proyecto hecho y derecho con propuestas de calidad y de un excelente sabor. Sus estilos son un montón: Vienna Cream Ale, Saison, Pale Ale, Porter. Kolsch, Blonde Ale, Belgian Blonde y una Belgian Tripel.
Lírica
Esta es una cervecería nueva de los creadores del Telefónica Gastro Park un famoso food hall de Tijuana. ¿Por qué Lírica? El maestro cervecero quien es también músico profesional, dice «Cuando escuchas cierta lírica en una canción te trae un recuerdo, algo que te sucedió, un buen momento, un ser querido. Queremos emular esa experiencia. Lírica es una cerveza que siempre recordarás.” ¡Órale!
SouthNorte
Hecha en San Diego pero con corazón tijuanense. El maestro cervecero, Ryan Brooks, ganador de la medalla de oro como Mejor Maestro Cervecero en la World Beer Cup 2014, une lo mejor de los dos mundos en una misma botella. En Tijuana la encuentras en Telefónica Gastro Park. Cuenta con una Mex Lager, Mango IPA, Agave Lager y de primero aniversario se aventó una Saison con miel, epazote y cilantro.
Bruer
Desde Ensenada llega a la capital del país, Bruer. Esta cervecería tiene en su portafolio una Saison, IPA, Double IPA, una Kolsch y su afamada Reeses Stout. CheChe, el maestro cervecero de Bruer ha sido juez de importantes competencias de cerveza artesanal tanto nacionales como internacionales. Just saying…
Kaminari Brewing
Desde Tijuana con amor. Carlos Santiago, mejor conocido en el movimiento cervecero como Charlie Kaminari, nos deleitará con alguna de sus cervezas. El Tap Room de Kaminari Brewing acaba de cumplir un año lo que reafirma su fortaleza y calidad. En su lista tiene: Red Ale, Pale Ale, IPA, Milk Stout, entre otras.
Cerveza Cardera
Desde la bella cenicienta del Pacífico (Ensenada, pues) llega Cerveza Cardera. Esta cervecería inició en 2012 y cuenta con una amplia gama de estilos. Entre ellas encontrarás: La Finita (English Brown Ale), Mosice (Session IPA), Chino (Pale Ale) y La Berrinchuda (Fruit Beer).
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Por cierto, algunas cervezas de estas 7 cervecerías no estarán presentes en Cerveza México. Así que Baja Tap Takeover es tu única oportunidad de probarlas.
Si después de leer TODO lo anterior te lo piensas perder… ni cómo ayudarte.
¡3 MEDALLAS DE BRONCE PARA MÉXICO EN LA WORLD BEER CUP 2018!
Estamos súper felices de contarles esto. ¡Ganamos 3 medallas de bronce en la World Beer Cup 2018! Bueno, ¿”ganamos”? Eso suena a montón. Realmente las cervecerías ganadoras fueron: Cervecería Fauna y Cerveza Rámuri de Baja California y Cervecería de Colima del estado de Colima.
Rámuri ganó en la categoría de Coffee Stouts and Porters con su cerveza Odín, Cervecería de Colima fue galardonada por Cayaco en la categoría Light Lagers y, finalmente Nox Arcana de Cervecería Fauna fue premiada en la categoría Export Stout.
En esta edición de la World Beer Cup participaron un total de 2,628 cervecerías de 69 países. México fue representado por 40 cervecerías Independientes. Pero no solo eso, un dato importante a recalcar fue la representación mexicana en el panel de jueces por 2 personajes muy conocidos en la industria: José Ruiz y Rodolfo Andreu, fundadores de la Copa Cerveza México.
“Este es el año en que los mexicanos hemos demostrado internacionalmente que podemos lograr grandes cosas y los cerveceros artesanales no se podían quedar atrás”, comenta Paz Austin, directora de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República Mexicana (ACERMEX).
Como mencionamos anteriormente, la World Beer Cup es la competencia más importante en la industria cervecera y se celebra cada dos años en el marco Conferencia de Cerveceros Artesanales (CBC). La organiza la Brewers’ Association con el fin de celebrar el arte de la fermentación y sirve como guía para que los consumidores conozcan la excelencia en los diferentes estilos.
No nos queda más que felicitar a las cervecerías ganadoras por su esfuerzo total en el proceso de elaboración, que nos reafirman que poniendo siempre énfasis en la calidad y echándole pasión a lo que haces, los resultados siempre son buenos.
¡Felicidades y SALUD!
Nota: Si no has probado las cervezas ganadoras ¿qué estás esperando? ¡Corre por ellas!
La fiesta cervecera más importante de México está a la vuelta de la esquina y tenemos todos los detalles.
Los mexicanos somos amantes natos de la cerveza, nos gusta mucho aprender y nos encanta el cotorreo.
Por eso, Cerveza México es el evento perfecto donde en un lapso de 3 días se vive la experiencia más completa sobre el mundo cervecero de nuestro país.
Desde 2010, Cerveza México se ha convertido en el principal evento de la Industria Cervecera en Latinoamérica con productores, importadores, exportadores de cerveza y proveedores de insumos.
Este año se celebra una edición más de Cerveza México y como ya es costumbre, comprende 3 diferentes actividades: congreso, competencia y exposición.
CONGRESO
Durante Cerveza México, se abre un espacio para aprender, reflexionar y discutir los temas y tendencias sobre la industria, especial para todo aquel que tenga la inquietud de hacer -o esté elaborando- cerveza.
Serán en total 18 conferencias donde grandes personalidades de la industria soltarán sus mejores secretos para mejorar cada paso de la producción de la cerveza, estrategias, casos de éxito, etc.
“El Congreso Cerveza México tienen el objetivo de divulgar la cultura de la cerveza artesanal en nuestro país y difundir que la industria siga creciendo; sin el Congreso, Cerveza México no sería un evento completo”-Cerveza México.
Puedes checar el listado completo de las conferencias AQUÍ.
COMPETENCIA
Esta es la competencia de cervezas más grande e importante de México y una de las más importantes de Latinoamérica, la cual es organizada, desde el 2010, por Copa Cerveza Mx.
Copa Cerveza Mx es un organismo mexicano dedicado a la organización y promoción de competencias cerveceras (considerada como las olimpiadas de la cerveza artesanal nacional) y es avalada por el Beer Judge Certification Program (BJCP).
“El objetivo principal de la Competencia Profesional Cerveza México, es promover la industria de Cerveza Artesanal, dando a conocer al público en general la calidad de las cervezas producidas en México» -Copa Cerveza Mx
La ceremonia de premiación se llevará acabo el jueves 24 de octubre a las 19:30 horas, por Facebook Live en la cuenta de Copa Cerveza Mx con la presencia de los cerveceros participantes y de los entusiastas que siempre están pendientes de los ganadores de cada año.
EXPO
Esto es un carnaval cervecero. Los más de 4,800 m2 de área de exposición se llenan de buena cheve y de ambiente de fiesta a más no poder.
Al recorrer cada pasillo encontrarás más de 160 stands de cervecerías de todo México donde podrás comprar y degustar su cerveza.
Recuerda estar al pendiente de las cervezas que resultaron ganadoras e ir a probarlas en cuanto puedas porque –obviamente– son las primeras que se acaban durante la exposición.
El mejor consejo: TOMA AGUA. Recuerda que algunas cervezas artesanales contienen un alto grado de alcohol y a nadie le gustan los malacopas… mantente hidratado.
Además, existe un área de comida con lo necesario para saciar tu hambre, para que marides tus cervezas o para bajarte la peda (nos han contado).
CUÁNDO Y DÓNDE
Cerveza México 2024 se llevará a cabo del 25 al 27 de octubre en el WTC de la Ciudad de México. Sin duda, una experiencia que todo amante de la cerveza debería de vivir. ¡Ahí nos vemos!
Si aún no tienes tus boletos, todavía estás a tiempo. ¡Cómpralos AQUÍde una vez!
Comprar en línea se ha convertido en una actividad muy importante en nuestra vida. La felicidad al ver un paquete nuevo en la puerta de nuestra casa es increíble ¡se siente como Navidad! Y si es cerveza, uff… <3
Durante estos meses de confinamiento, México creció 500% sus ventas en línea, convirtiéndose en el país de Latinoamérica que más sumó compradores en las últimas semanas.
Las tiendas en línea se convirtieron en la opción más segura de hacer nuestras compras siguiendo las recomendaciones de las autoridades de quedarnos en casa para evitar el contagio de Covid-19.
Por ello, te recomendamos 3 tiendas en línea de cerveza artesanal donde podrás armar tu arsenal de cervezas para este fin de semana sin necesidad de salir de casa. ¡Be safe! 🙂
WACHIRINGO
Wachiringo es una tienda en línea con una interfaz súper amigable, servicio sin igual y precios competitivos.
Aquí encuentras gran variedad de cervezas mexicanas de marcas como Wendlandt, Hércules, Colima, Principia, Cyprez, por mencionar algunas.
¡Wachiringo nos regaló 10% de descuento para todos los seguidores de LBC! Solo debes ingresar el cupón “lbcpicha”. Que no se te pase…
«Entregamos felicidad a la puerta de tu casa» es el slogan de esta tienda en línea ¡Más real imposible!
Son unos apasionados de la cerveza artesanal que decidieron dedicarse a buscar solo las mejores cervezas del mundo para llevarte a tu casa. Se enfocan más en ofrecer cervezas independientes que de grandes corporaciones.
Tienen un club donde al inscribirte recibes 6 cervezas diferentes cada mes.
CEBADA MALTEADA
Esta tienda en línea de cerveza artesanal maneja marcas mexicanas y algunas extranjeras de renombre a buenos precios.
Lo que más nos gusta de Cebada Malteada es su sección de “¿Cómo te gustan?” donde puedes buscar dependiendo tus gustos o lo que se te antoje en el momento: ligeritas, oscuras, IPAs, exóticas, etc.
También puedes encontrar gran variedad de vinos, tequila y café por si quieres añadir algo extra.
Si necesitas alguna recomendación no dudes en preguntarnos. ¡Estamos para ayudarte! Envíanos un mensaje en cualquiera de nuestras redes sociales.
