domingo, octubre 4, 2026

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Tijuana podría perder su título de «Capital de la Cerveza Artesanal»

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Conoce los desafíos legales y competencia que ponen en riesgo el liderazgo cervecero de esta ciudad fronteriza.

Hace unos ocho años, Tijuana era el hotspot de la Cerveza Artesanal en México, pero hoy en día ese título está a punto de esfumarse debido a la falta de promoción turística y de apoyo legal por problemas con los permisos de operación.

Raúl Funes, quien solía ser el líder de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana, comentó que hay muchos factores que han dañado la expansión de más cerveceros locales.

En su época de oro, entre 2014 y 2018, había alrededor de 60 cervecerías operando en Tijuana, pero actualmente el número ha bajado a unas 40.

Los cerveceros locales ya no son los amos de los premios por calidad, están produciendo menos y la competencia a nivel nacional y local los ha superado.

Funes mencionó que ciudades como Mexicali y Ensenada están subiendo en producción y reconocimientos, y en otros estados también se está impulsando el mercado de la cerveza artesanal.

La Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana, liderada por José Alberto Estrada, logró que en 2015 los regidores les dieran un permiso especial para microcerveceros a un precio reducido, para fomentar la creación de nuevos productores.

Te recomendamos: ¿Por qué se le dice «Chela» a la cerveza?

El éxito en ciudades como Mexicali y Ensenada, y en otros estados, radica en que también ajustaron sus reglamentos y mejoraron la cantidad y calidad de la producción.

Funes expresó preocupación, mencionando que si las cosas siguen como están, la Ciudad de México podría superar a Baja California en términos de medallas, premios y reconocimientos en el mundo cervecero.

Qué opinas… ¿Deberían quitarle ese título de Capital de la Cerveza Artesanal a Tijuas?

Fuente: El Sol de Tijuana

¿Qué es el «encaje belga» de la cerveza?

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encaje belga

La respuesta radica en la tradición belga y en la forma en que se sirve la cerveza en este país.

¿Por qué se le llama encaje belga a la espuma que queda adherida en el vaso de cerveza? Esta es una pregunta frecuente entre los amantes de la cerveza, y la respuesta radica en la tradición belga y en la forma en que se sirve la cerveza en este país.

La cerveza belga se sirve en vasos anchos y altos que permiten que la espuma se desarrolle y se mantenga en la parte superior de la bebida. Cuando la cerveza se vierte correctamente, se crea una fina capa de espuma que se adhiere al borde del vaso, similar a un encaje.

Esta capa de espuma se considera una característica deseable en la cerveza belga, ya que mejora la presentación visual de la bebida y puede mejorar el sabor y aroma de la misma. Además, la calidad del encaje belga puede ser un indicador de la calidad general de la cerveza.

En resumen, el término «encaje belga» se refiere a la fina capa de espuma que se adhiere al borde del vaso de cerveza belga y es considerada como una característica distintiva y deseable de la cerveza de este país.

The Beer Times

6 proyectos cerveceros creados por mujeres en México

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cerveza mujeres

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más conocidas y consumidas del mundo. También una de las más antiguas, se cree que los sumerios, egipcios y babilonios fueron los primeros que elaboraron y disfrutaron de esta bebida.

Y les agradecemos su esfuerzo, ya que actualmente todos podemos disfrutar de una buena cheve para refrescarnos, para pasar una tarde con amigos o incluso para curarnos la cruda en domingo.

Aunque no debemos olvidar, como ya te mencionamos en otro artículo, que las mujeres fueron los personajes principales en la historia de la cerveza.

Si bien actualmente la industria está dominada por hombres, la realidad es que el trabajo le pertenecía a las mujeres. Ellas fueron las primeras en elaborar la “poción artesanal” para rituales y posteriormente para el consumo diario. Lamentablemente, fueron catalogadas de brujas y desplazadas por hombres que se adueñaron de la industria.

Es importante darles el crédito que se merecen y valorar su trabajo y esfuerzo. Es por esto que a continuación te contaremos de los mejores proyectos de cerveza artesanal hechos por mujeres en nuestro país.

Cerveza Pink Flaminga

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Esta cerveza especial creada al estilo Brut Rosé IPA pertenece a cervecería Wendlandt. Fue planeada a partir de la alianza que hicieron con el colectivo de mujeres productoras de cerveza de Baja California, la Pink Boots Society. 

Es una cerveza de temporada que año con año es creada por 18 mujeres en conmemoración del Día Internacional de la Mujer, celebrado el ocho de marzo. Tiene un color rosado y un sabor suave a notas florales con un final amargo.

Cerveza Impetuosa

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Otra cerveza que se creó como un homenaje al Día Internacional de la Mujer fue la Impetuosa. Cervecería de Colima reunió a 40 mujeres de diferentes cervecerías de México para la producción de esta cerveza, todo con el objetivo de crear una industria en donde las mujeres se pudieran sentir incluidas y ser las protagonistas.

La versión 2021 de esta cheve fue una English Porter, con sabor a malta tostada y notas a caramelo y chocolate, un sabor fuerte en referencia a todas esas mujeres poderosas que pueden superar cualquier reto. 

Cervecería Calavera

calavera cerveza

En 2008 se fundó Cervecería Calavera y seguramente muchos no sabían que fue fundada por una mujer, la mismísima Elizabeth Rosas fue quien logró posicionar esta marca como una de las mejores. 

Los diseños de sus etiquetas resultan llamativos, con colores ocre y el característico cráneo de la marca siempre presente. Cervecería Calavera se destaca por sus cervezas de temporada, siendo una de las favoritas Ofrenda que celebra el Día de Muertos con un sabor a calabaza combinado con las deliciosas calaveritas de azúcar que a todos nos encantan.

Casa Cervecera Madrina

madrina cerveza

La maestra cervecera Antonia Carreon es la fundadora de Casa Cervecera Madrina. Esta mujer se especializó en catas de cerveza, y actualmente imparte cursos de elaboración artesanal y también ha sido juez en varias competencias.

Casa Cervecera Madrina comenzó como una idea hace 14 años en Buenos Aires, Argentina. Pero no fue hasta el 2015 que se fundó en México. Esta cervecería maneja diversos estilos como la English IPA con notas cítricas y un toque acaramelado que te refrescará en esos días calurosos. La Killer Bombón, por otro parte, es una cerveza dulce con notas de malvavisco, chocolate y café que disfrutarás en días más nublados. 

Si quieres aventurarte aún más en lo que ofrece esta cervecería, deberías probar la Pecan. Hecha específicamente para disfrutarse en temporada navideña por sus notas a caramelo, nuez y maple que podrás maridar con algún pay de nuez o postre de chocolate.  

Te recomendamos: ¿Qué tienen que ver las brujas con tu cerveza favorita?

Cervecería Los Cuentos

los cuentos cervecería

Cervecería Los Cuentos fue creada por Alis Weber, una mujer suiza que heredó de su familia la pasión por la cerveza. Alis sentía un gran cariño por México, fue por esto que decidió desarrollar una cerveza que representara la cultura mexicana, intentando retratar sus paisajes y su historia mediante esta exquisita bebida de malta.

Una de estas cervezas que cuentan leyendas a través de sus etiquetas y te llevan de viaje por México a través de sus sabores es la Kumukite, una IPA con sabores a frutas tropicales y hierbas que encarna la leyenda de la cosmogonía huichol del mismo nombre. Una cerveza ideal para degustar con platillos ahumados y picantes. Y si se te antoja algo más dulce, entonces la Chocolate Stout con aroma a cacao sería la ideal para maridar el postre de tu elección.

Cervecería Malteza

Cervecería Malteza fue creada por Jessica Martínez en el año 2009. En un principio, ella elaboraba la cerveza en su casa y la vendía en diferentes festivales. También realizaba algunas catas antes de fundar oficialmente su marca dedicada a transmitir emociones, sensaciones y experiencias a través de esta bebida hecha con malta y lúpulo. Una de las cervezas preferidas por el público es Morrigan, con un amargor medio y una fuerte presencia de caramelo y frutos secos. 

Todas las mujeres mencionadas anteriormente superaron los obstáculos que la industria cervecera les puso enfrente y triunfaron en un sector dominado por hombres. ¡Apoyemos a las mujeres cerveceras de México!

Acermex
El Universal

SpaceBox: La nueva membresía de Space Force Brewing Co.

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Hace dos años comenzó la historia de Space Force Brewing Co., historia que siempre se ha caracterizado por ideas visionarias, colaboraciones tremendas, medallas, y por supuesto, buena cheve.

Ahora nos sorprenden una vez más con su nuevo proyecto, SpaceBox, un exclusivo programa de membresía con el que tendrás la oportunidad de probar 36 cervezas de más de 25 estilos diferentes en un solo año.

Seguro estás igual de shockeado que nosotros, sinceramente nos volaron la cabeza ¡ya queremos que empiece esta aventura!

Si no conoces quién está detrás de esta cervecería, a continuación te los presentamos. Además, te contamos todo sobre SpaceBox, la nueva membresía que volverá locos a todos los amantes de la cerveza artesanal.

Los comandantes de Space Force Brewing Co.

Parece chiste pero es anécdota, Michael y Branden, emigraron de Estados Unidos persiguiendo el sueño mexicano, lejos de las artimañas de su actual presidente el cual no vamos a mencionar.

Hicieron de México su casa en la cual decidieron emprender en -nada más y nada menos que- la producción de su bebida favorita (que casualmente es también la mejor del mundo): la cerveza. 

A Michael y Branden, además de su nacionalidad, los unió la curiosidad por explorar e impulsar la cultura cervecera mexicana. Para este par, Space Force Brewing Co. representa la pasión, creatividad y el gusto por la buena cerveza.

“Queremos divertirnos con nuestra marca y hacer buena cerveza en el camino. Encarnar nuestra pasión por esta bebida, nuestro valemadrismo y la incorrección política para representar y marcar nuestro estilo como cervecería. Notamos que hay muchas cervecerías en el país que son demasiado serias, queremos cambiar eso y ser simplemente nosotros.”, expresó Michael.

Branden, el maestro cervecero, cuenta con más de 10 años trabajando en la industria cervecera ganando múltiples medallas a lo largo del camino, algunas de ellas en la competencia de cerveza más importante del mundo, la World Beer Cup.

Las colabs espaciales

A lo largo de 2 años han hecho unas colaboraciones tremendas, la primera con Cervecería Principia de Monterrey, seguida de dos más en Ensenada, con Cervecería Transpeninsular y Cerveza Bruer.

De esta última colaboración resultó una Blonde Ale con fresa bautizada como “Brosé”, misma que se colgó la medalla de bronce en la categoría Fruit Beer en la Copa Cervecera del Pacífico 2020, una de las más importantes del país.

La nueva misión: SpaceBox

Una de los objetivos de Space Force Brewing Co. es abrir los horizontes de degustación de aquellos curiosos y atrevidos que gustan de experimentar cosas nuevas y están cansados de ver siempre los mismos estilos de cerveza por todos lados.

Para eso crearon SpaceBox, un exclusivo programa de membresía con el que TÚ -beerlover de hueso colorado- tendrás la oportunidad de probar más de 25 estilos diferentes en un solo año.

Michael y Branden quieren cocinar mes con mes estilos jamás antes vistos en las cervecerías mexicanas, siempre manteniendo la más alta calidad como lo han hecho hasta el momento y nos invitan a formar parte de esta aventura.   

Con SpaceBox tendrás cada mes:

—   12 cervezas de especialidad exclusivas (3 estilos / 4 cervezas de cada uno)

—   Una cata guiada virtual con los fundadores

—   Un regalo especial (T-shirt, destapador, stickers, etc)

—   10% de descuento en todos los productos de Space Force Brewing Co.

—   Acceso a un grupo privado de Facebook con los fundadores de Space Force Brewing Co. y todos los suscriptores de SpaceBox.

—   Invitación a un evento privado exclusivo de SpaceBox a fin de año.

SpaceBox tiene un costo de $997 ($1097) por mes. Precio especial para aquellos que quieran ser los primeros en formar parte de algo completamente nuevo en México (limitado a los primeros 50 suscriptores).

En La Buena Cheve amamos descubrir cerveza nueva así que ya nos anotamos. Los espacios son muy limitados así que no la pienses y aparta tu lugar.

Puedes pre regístrarte a SpaceBox AQUÍ.

El programa de membresía inicia oficialmente el 15 de agosto.

El poder de la levadura de cerveza para aumentar masa muscular

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levadura de cerveza
levadura de cerveza

De acuerdo con el portal especializado en salud «Salud Mapfre», la levadura de cerveza es una rica fuente de fibras, lo que la convierte en un aliado valioso para quienes buscan ganar peso sin comprometer su salud. Además, su consumo puede contribuir al fortalecimiento muscular sin añadir grasa no deseada a la dieta.

Pero eso no es todo, este suplemento nutricional también es un tesoro de vitaminas y minerales, según señala el mismo portal. La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura destacan su contenido en proteínas, minerales y oligoelementos, incluyendo aminoácidos esenciales.

El secreto mejor guardado

¿Cómo funciona este secreto bien guardado de los deportistas? La levadura de cerveza se obtiene a partir de la fermentación de la cebada, un proceso que libera nutrientes esenciales para el cuerpo, incluyendo proteínas, vitaminas del complejo B y minerales.

Sin embargo, es importante recordar que este suplemento no es para todos. Personas con condiciones como cálculos renales, gota, mujeres embarazadas o en período de lactancia deben consultar a un profesional de la salud antes de incluirlo en su dieta.

Modo de uso

Pero ¿cómo se toma adecuadamente este elixir para aumentar músculos? La levadura de cerveza está disponible en polvo, copos o comprimidos, y puede ser incorporada a las comidas, batidos o preparaciones favoritas. La dosis recomendada varía según el producto y las indicaciones del fabricante.

Te recomendamos: ¿La cerveza quemada es un mito?

Es importante tener en cuenta que la levadura de cerveza es un complemento, no un sustituto, de una alimentación equilibrada. Para maximizar sus beneficios, es crucial mantener una dieta balanceada que incluya suficientes proteínas, carbohidratos y grasas saludables.

Así que ya lo sabes, si estás buscando una manera natural y efectiva de potenciar tus músculos, la levadura de cerveza puede ser tu aliado perfecto. ¡Aprovecha sus beneficios y alcanza tus metas fitness de manera saludable y deliciosa!

Mundo Deportivo

Elon Musk está haciendo su propia cerveza “GigaBier”

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elon musk beer

Elon Musk es conocido por sus tácticas bastante engañosas para promocionar sus productos, pero es posible que se haya superado a sí mismo con la nueva cerveza temática de Cybertuck.

El CEO multimillonario presentó «GigaBier» en la feria de Gigafactory Berlín de Tesla. La estética de la botella fue inspirada en el Cybertruck con sus ángulos agudos y su diseño futurista.

Esta cerveza es parte de una serie de proyectos planificados para Gigafactory Berlín. 

“Vamos a construir una estación de tren que está justo en la propiedad. Y luego tendremos murales de graffiti en toda la fábrica», dijo Musk en el evento. «Así que creo que va a ser genial. Ya tenemos algunos de ellos e incluso vamos a tener nuestra cerveza».

Te recomendamos: ¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando tomas cerveza? (minuto a minuto)

Si bien, este notición ganará mucha atención y material para memes de Elon Musk, la decisión de hacer una cerveza con temática de automóviles es muy cuestionable, principalmente porque tal vez no sea una buena idea asociar su compañía de automóviles con la bebida.

Sin embargo, no nos sorprende que Tesla ahora venda cerveza, ya que en algún momento vendieron tequila. Con suerte, estaremos abriendo una GigaBier bien helodia muy pronto. ¡Esperemos!

The Drink Business

Brewmaster: el nuevo videojuego de cerveza artesanal

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brewmaster videogame

¿Fan de los videojuegos y la cerveza artesanal? Ahora estos dos mundos se unen para crear una experiencia única.

Brewmaster: Beer Brewing Simulator es un videojuego de simulación sobre la elaboración de la cerveza y llegará a las consolas PlayStation, Xbox, Nintendo Switch y PC en el 2022.

El videojuego se encuentra en producción por el estudio británico Auroch Digital, especializado en juegos de construcción y administración como Megaquarium, The Colonists y Mars Horizon.

El demo trailer del juego muestra un gameplay en primera persona, la interacción con varias herramientas de producción dentro de una cervecería virtual y el seguimiento de recetas de diferentes estilos de cerveza. 

Te recomendamos: Descubren en Egipto la primera cervecería industrial del mundo

Brewmaster: Beer Brewing Simulator será un videojuego accesible para todo tipo de jugadores, sin importar si tienen o no experiencia en la producción de nuestra bebida favorita: la cerveza.

¿Se te antoja jugarlo?

Digital Trends

Así se vive el «Oktoberfest» versión Covid-19

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Como te contamos anteriormente, el festival oficial del Oktoberfest fue cancelado debido al Covid-19, sin embargo, este sábado comenzaron las celebraciones del «Oktoberfest moderado» un festival poco tradicional y altamente regulado debido a preocupaciones de más contagios de coronavirus.

No hay grandes carpas llenas de gente ni cientos de puestos vendiendo comida. En cambio, 50 cervecerías y otros establecimientos de la ciudad del sur de Alemania están organizando sus propias fiestas, más pequeñas, siguiendo las pautas sobre el uso de mascarillas en público, el distanciamiento social y otras restricciones.

El exalcalde Christian Ude dio inicio a la fiesta, colocando un grifo en un barril de 20 litros (5 galones), una décima parte del tamaño de la norma Oktoberfest, en la cervecería Schillerbraeu, vestido con pantalones de cuero de cuero bávaro y con un cubrebocas.

Mientras tanto, la policía patrullaba los terrenos regulares del festival para asegurarse de que no comenzaran fiestas espontáneas.

Te recomendamos leer: Cerveza Charro gana medalla en los World Beer Awards 2020

La pérdida del Oktoberfest es un gran golpe económico para la ciudad bávara, que recibió a 6.3 millones de visitantes el año pasado para la edición 186 del festival. Se bebieron 7.3 millones de litros de cerveza durante 16 días y consumieron la carne de 124 bueyes, entre otras comidas tradicionales.

Las celebraciones moderadas de este año se extenderán hasta el 4 de octubre.

La Jornada

Posponen hasta septiembre Ensenada Beer Fest

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Debido a recomendaciones de la Secretaría de Salud para evitar contagios y la propagación del Covid-19, los organizadores del Ensenada Beer Fest tuvieron que posponer el evento inicialmente programado los días 20 y 21 de marzo.

En el primer comunicado anunciaron se movería para el 10 y 11 de julio, sin embargo, el día de hoy un nuevo comunicado informó que se pospone una vez más.

Las nuevas fechas para esta fiesta tan esperada serán los días 18 y 19 de septiembre, mismas que quedarán a disposición de cualquier cambio que dicten las autoridades. También, aseguraron que todos los boletos siguen siendo válidos.

Te recomendamos: Cervecería te paga 20 mil dólares por hacer senderismo y tomar cerveza

Ensenada Beer Fest, es una de las fiestas más importantes y representante de la cultura cervecera, con sede en el Centro Cultural Riviera del Pacífico, Ensenada, una de las edificaciones más antiguas y emblemáticas de la región. Año tras año busca reunir lo mejor de la cerveza artesanal de más de 120 casas cerveceras de la mano de buena música y un ambiente inigualable.  

Fuente: Ensenada Beer Fest

REFRESCA TU FIN DE SEMANA CON ESTAS 5 CERVEZAS

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¿Qué sería de nosotros sin cerveza? ¿Qué sería de nuestras vidas sin la sensación de felicidad que nos otorga la cheve desde el primer traguito? ¡Ay! Mejor no pensemos esas cosas… Mejor empecemos con nuestras recomendaciones que hoy ¡UF! nos volamos la barda.

En esta ocasión les traemos una selección muy variada de 5 cervezas que tienen una personalidad muy fuerte, cada una de ellas denota la esencia de su casa cervecera y tienen un toque distintivo con otras cervezas de su estilo.

¡Chécalas!

CUÁSAR 3C 196 | Cervecería Principia

Esta cerveza es una Wheat IPA de temporada elaborada con una cantidad exorbitante de 4 lúpulos: African Queen, Southern Passion, Galaxy y Citra. Entre sus deliciosos sabores notarás mango, hoja de limón, ciruela amarilla, té verde, café y lima, una mezcla muy interesante que harán de tu verano una experiencia totalmente diferente y refrescante. ADVERTENCIA: ¡Querrás tomar más de una!

FICHA TÉCNICA

Estilo: India Pale Ale
Fermentación: Ale
Lúpulos: African Queen, Southern Passion, Galaxy y Citra
Presentación: Botella de 355ml
Color: Dorado
Sabor: Mango, hoja de limón, ciruela amarilla, té verde, café y lima
% A. Vol.: 7.5%

JUAN CORDERO |  Cervecería Insurgente

Esta American Pale Ale fue nombrada como la mejor en su estilo en la competencia del San Diego International Beer Festival este año. ¡¿Qué tal?! Un dato curioso: su nombre se debe a la calle donde nació la cervecería y desde donde Insurgente lucha cada día a favor de la cultura cervecera mexicana. ¡A huevo! Esta cheve es refrescante, de cuerpo ligero, amargor suave y con aroma lupulado y tropical.

cervecería insurgente juan corder pale ale

FICHA TÉCNICA

Estilo: American Pale Ale
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Dorado medio claro
Aroma: Lupulado, frutal
Sabor: Frutas tropicales
% A. Vol.: 5.5%
IBU: 30

CONCIENCIA | Cervecería Irreverente

¡Esta White Stout es una locura! Está elaborada con cacao orgánico de Oaxaca y café orgánico de Chiapas. Su cuerpo es robusto y tiene 8% de alcohol. Desde el primer trago sentirás el café, el cacao y un toque de vainilla, acompañados de los sabores tostados típicos de la cerveza Stout pero ¡en color claro! Pruébala con un pastel de chocolate. ¡De-li-cia!

FICHA TÉCNICA

Estilo: White Stout
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Ámbar
Aroma: Vainilla, café, cacao y caramelo
Sabor: Maltas tostadas, café, cacao, vainilla y caramelo
% A. Vol.: 8%
IBU: 35

ROBUST PORTER | Cervecería La Revoltosa

¡De la CDMX para el mundo! Esta cerveza chilanga está bien densa, tanto en cuerpo como en sabor y se nota en su color marrón intenso. Los sabores de las maltas tostadas y ahumadas y el café predominan al inicio pero al final hace su aparición el lúpulo. Quítale el frío a tu corazón con sus 7.4% de alcohol.

FICHA TÉCNICA

Estilo: Porter
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Marrón intenso
Aroma: Café, maltas tostadas
Sabor: Café, maltas tostadas, lúpulo al final
% A. Vol.: 7.4%

HÁZMELA RUSA | Cervecería La Chingonería

Nuestros amigos de La Chingonería dicen que “No es lo mismo Hazme la Rusa que Házmela Rusa” No pues sí, eso nos queda muy claro. Esta multipremiada Imperial Stout es elaborada con 3 diferentes tipos de chiles y una buena cantidad de cacao criollo orgánico de Tabasco. Échatela con un mole rojo o negro. ¡Maridaje perfecto!

hazmela rusa

FICHA TÉCNICA

Estilo: Stout Imperial Mexicana
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Negro mate intenso
Aroma: Toffe, chiles, intenso a maltas tostadas
Sabor: Amarga, fuerte, combinación de chiles y chocolate
% A. Vol: 8%
IBU: 70