Estudio revela que la cerveza podría ayudar a eliminar cálculos renales, pero su consumo excesivo podría causar problemas de salud.
¡Buenas noticias! Un estudio liderado por los nefrólogos Pietro Manuel Ferraro, Eric Taylor, Giovanni Gambaro y Gary Curhan ha arrojado luz sobre el potencial beneficio de la cerveza en la eliminación de cálculos o piedras renales.
Estas piedras sólidas, compuestas de minerales y sales, son conocidas por ser las principales causantes de los dolorosos cólicos nefríticos, pudiendo aparecer en cualquier parte del sistema urinario, incluyendo los riñones, uréteres y la vejiga.
Los expertos han concluido que la cerveza, al ser una bebida diurética, podría facilitar la expulsión de estas piedras a través de la orina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tamaño de las piedras puede variar y que el consumo de cerveza podría agravar los síntomas del cólico.
Según el estudio, la cerveza podría ser beneficiosa para eliminar cálculos que no superen los 5 mm de tamaño. ¡Qué buen descubrimiento!
No obstante, este hallazgo ha generado debate entre otros expertos. La cerveza, siendo una bebida alcohólica, puede causar deshidratación y aumentar el riesgo de obesidad debido a su alto contenido calórico. La obesidad es un factor de riesgo conocido para la formación de cálculos renales.
Además, se ha demostrado que la cerveza puede producir oxalatos, compuestos de sales que se eliminan a través de la orina y que pueden ser responsables de la formación de cálculos de oxalato cálcico.
En resumen, aunque la cerveza podría tener beneficios en la prevención de cálculos renales en cantidades moderadas, su consumo excesivo podría acarrear problemas de saludsignificativos. Es importante analizar los pros y los contras antes de incorporarla a la dieta de manera regular.
La cervecería Monstruo de Agua, Sexto Colectivo y el biólogo especialista en hongos Osvaldo Sandoval se unieron para crear la primera cerveza mexicana con hongo matsutake, un insumo oaxaqueño altamente codiciado en Asia y Europa.
La cerveza se llama Ji’i Yisi, nombre en mixteco que denomina al matsutake, al que también se conoce localmente como “hongo de aguacate”. Se trata de una Lager con 6.9% ABV, una cerveza ligera con notas que remiten al bosque de donde proviene el hongo.
¿Cómo la hicieron?
Osvaldo Sandoval fue el guía en la Mixteca de Oaxaca, llevó al equipo de cerveceros y al de Sexto Colectivo a una expedición en la que colectaron los hongos silvestres mientras los iban metiendo una parte de ellos a frascos que contenían alcohol.
Con esto lograron una tintura herbal que mantuvo por más tiempo el espectro aromático del producto. Ya en la CDMX, en la cervecería de Monstruo de Agua hicieron un té que agregaron al mosto durante el paso de enfriado.
El producto final es de color ambarino, con notas en boca a naranja, plátano, pan blanco, durazno y un final que recuerda propiamente a humedad de tierra. Algo que sorprende es lo claro que se percibe un toque a trufa y, conforme la temperatura de la bebida se incrementa, a queso maduro.
Gran parte del matsutake que se produce en Oaxaca sale del país rumbo a Asia. “Uno de los principales objetivos de lograr esta colaboración era revalorizar un producto que crece de forma silvestre en México y que, por desfortuna, ha tenido una merma en su producción debido a malas prácticas de recolección y sobreexplotación”, mencionó Matías de Monstruo de Agua.
Luego de una producción inicial de 150 litros, a dos semanas de su lanzamiento Ji’i Yisi está totalmente agotada, sin embargo, están pensando en realizar un nuevo batch que posiblemente esté disponible en enero.
El gobernador de Nuevo León, Jaime Rodríguez Calderón “El Bronco”, amenazó esta mañana que si la población se amontona a comprar cerveza, a partir del lunes, y pone en riesgo su salud, suspenderá la venta, una vez más.
El mandatario nuevolonés aseguró que el regreso de esta actividad debe ser ordenada, sin aglomeraciones, filas, ni factores que provoquen el incremento en el número de contagios.
“Sí va a haber (venta de cerveza), pero ordenadamente, no necesitamos las colas en ninguna parte, porque eso va a llenar los hospitales, si la gente hace una cola, cerramos el servicio”, amagó el mandatario nuevoleonés.
El Bronco aseguró que mañana presentará la versión final de su plan de reactivación económica. Sin embargo, adelantó que este proceso debe ser gradual y apegado a la situación que se viva en Nuevo León y no en el resto del país.
Cada año, en Múnich, Alemania se realiza un festival donde el lúpulo es el rey, el Oktoberfest. Millones y millones de locales y turistas de todo el mundo se unen por el amor a la cerveza. Ya van más de 200 años de celebración por lo que ya te imaginarás la cantidad de cosas que han pasado. Por eso, te compartimos 13 datos curiosos que tal vez no sabías de la fiesta de la cerveza más grande del mundo.
1. El Oktoberfest fue un bodorrio
¡Khé! La primera edición del Oktoberfest se celebró el 12 de octubre de 1810 en honor a la boda del príncipe Luis de Baviera con la princesa Teresa von Sachsen-Hildburghausen. O sea, fue una especie de banquete de boda ¡casual! Un año más tarde celebraron de la misma manera, el aniversario de la boda. Lo demás es historia…
2. ¿Septemberfest?
Como probablemente sospeches, Oktoberfest significa “Fiesta de Octubre”, pero desde 1872 se dejó de celebrar en ese mes. ¿Por qué? Pues en resumen, les dio frío. Se dieron cuenta que las bajas temperaturas de mediados de otoño generaban un clima poco festivo por lo que decidieron adelantar el festival para alcanzar aún un poco de calorcito rico. Desde esa fecha para acá, el Oktoberfest empieza a finales de septiembre.
3. “¡Qué se abra el barril!”
Ya saben que los alemanes son muy rectos ¿no? Pues, el festival no puede iniciar sin el permiso del alcalde al grito de «¡O’zapft is!» que significa “¡Qué se abra el barril!” o algo así… el caso es que con eso ya empieza la pachanga.
4. Chingos de borrachos
Año con año, el Oktoberfest recibe, en promedio, a 6 millones de personas. Extranjeros son solo el 19%. El año que rompió récord fue 1985 cuando asistieron más de 7.1 millones.
5. Cerveza VIP
La cerveza que venden en el Oktoberfest viene de las seis mejores cervecerías de Múnich: Hacker Pschorr, Augustiner, Hofbräu, Spaten-Franziskaner, Lowenbrau y Paulaner. Cervezas que cumplen las exigencias del Reinheitsgebot con rigurosidad. Reinheitsgebot es “la ley de pureza” y proclama que las cervezas no deben de contener ingredientes adicionales a los cuatro básicos que son agua, malta, levadura y lúpulo. Además, tiene 1.3 por ciento de alcohol más que las normales.
6. Millones y millones de litros
¿Cuántos litros de cheve crees que se consuman en el evento? En cada una de las ediciones del Oktoberfest se beben, en promedio, 7 millones de cerveza. El récord se rompió de manera impresionante en el aniversario número 100 cuando la cantidad llegó a 12 millones de litros de cerveza. Y de aquí se deriva el siguiente dato…
7. Bendita sea la Cruz Roja
En cada edición del festival entre 600 y 800 personas son atendidas por congestión alcohólica. Por eso, en el Oktoberfest siempre hay una carpa con más de 100 integrantes de la Cruz Roja listos para lo que se necesite.
8. Mmmta… ¿cómo que el Oktoberfest no se llama Oktoberfest?
Bueno, sí, el festival es conocido mundialmente por Oktoberfest pero los locales no lo llaman así, sino que lo llaman Wiesn, que viene del lugar donde se celebra, Theresienwiese. Que, por cierto, es una pradera enorme de más de 45 hectáreas. Aquí se ha llevado a cabo el festival desde sus inicios. Theresienwiese significa “Campo de Teresa”, en honor a la princesa de la boda que originó el Oktoberfest.
9. El clásico outfit
Si te quieres ver súper in en el Oktoberfest no te debe de faltar el outfit perfecto, o sea la vestimenta tradicional de Baviera. Los hombres usan una especie de overol de piel llamado lederhosen y las mujeres un vestido con corsé llamado dirndl.
10- Niños bienvenidos
Los organizadores del Oktoberfest poco a poco han querido alejarse de esa imagen que tiene el evento de borrachera y perdición. Aunque la feria siempre ha sido una parte importante del festival, desde hace unos años le echan más ganitas a esa parte, con el objetivo de volver a la idea original del Oktoberfest y hacerlo más familiar. La feria cuenta con una rueda de la fortuna, montañas rusas y juegos y atracciones típicas bávaras aptas para todas las edades. Además, jóvenes de 14 años pueden tomar cheve acompañados de un adulto. ¡Diversión para todos!
11. Extraños objetos perdidos
Es normal que cuando a uno se le pasan las copas -en este caso, los tarros- se pierda la noción de las pertenencias personales. Cada año se pierden alrededor de 4 mil artículos, entre ellos pasaportes, carteras, celulares, ropa, ¡hasta niños! Pero no hay problema, existe una oficina de objetos perdidos y allí se puedes intentar recuperar tus cosas o a tu hijo…
12. Muy contadas las cancelaciones
Si hay algo que aplaudirles es que, en los 200 años que lleva celebrándose el Oktoberfest, solamente se ha cancelado 24 veces. Y realmente por causas de fuerza mayor. De 1939 a 1948 fue el periodo más largo sin festival debido a la Segunda Guerra Mundial. En otra ocasión se canceló por una epidemia de cólera…
13. ¡Einstein se dio el rol por el festival!
Suena raro, pero es real. A los 17 años, el famoso científico Albert Einstein asistió al Oktoberfest de 1896, pero no crean que fue a empedarse, sino que trabajó como electricista y también ayudó a montar las carpas del festival. ¿Qué loco, no?
Y, de pilón, ¿sabías que Paris Hilton está vetada del festival? ¡Sí! Se le hizo fácil asistir y promocionar un vino barato en el evento sin pedir permiso a los organizadores, por lo que, desde el 2006, la heredera multimillonaria no puede pisar un Oktoberfest.
Qué triste estar vetado del festival de cerveza más importante del mundo ¿no? Hay que aprovechar que nosotros no lo estamos (aún)… ¿vamos?
El año pasado lanzaron una DDH IPA para celebrar los 20 años de “White Pony”.
Deftones se une de nuevo con Belching Beaver Brewery para crear una Pale Ale en honor a su último álbum “Ohms”. Recordarán que el año pasado lanzaron una deliciosa Double Dry Hopped IPA en celebración de los 20 años de su álbum “White Pony” y esta promete estar igual o mejor.
La cerveza estará disponible en ciudades selectas de Estados Unidos y por tiempo limitado a partir del primero de febrero. Según Belching Beaver, la cerveza es “sin duda, una de las mejores cervezas para saciar la sed que hayamos cocinado”.
Por su parte, Deftones comentó “Esta nueva receta combina notas cítricas con cáscara de limón y pino, proporcionando un sabor más matizado y complejo que tu Pale Ale estándar”.
“Ohms” cuenta con un contenido alcohólico de 5.5% y viene en una lata de 16 oz. (473 ml).
¡Ya llegó lo nuevo de Space Force Brewing Co.! Después de tres exitosas y deliciosas colaboraciones con Cervecería Principia de Monterrey y Cervecería Transpeninsular de Ensenada, nos traen a la mesa su primera cerveza en solitario, una Session IPA a la que bautizaron como Space Suit Up, nombre que al parecer tiene dos connotaciones:
«Space Suit Up quite literally means getting the fuck ready cause we are launching and we aren’t stopping, the other meaning well, that’s for you to find out but it let’s just say it’s not PG», comentó Michael Scott.
OKAY.
Bueno, pasemos a lo bueno.
Esta Session IPA fue elaborada con una exótica mezcla de lúpulos: Zappa, African Queen, Columbus y Centennial. Notarás aromas a lima, mango y toques cítricos y resinosos. En boca, cremosa y equilibrada con sabor a toronja y pino. Con 4.3% de alcohol para que no te limites y tomes una tras otra hasta que tu corazón lo desee.
CONOCE QUIÉNES ESTÁN DETRÁS DE SPACE FORCE BREWING CO.
Space Force Brewing Co. inició a causa de dos gringos impulsores de la industria cervecera mexicana quienes decidieron que era buena idea no solo compartir el vape sino proyectos muy chingones como este.
¿Quiénes son o qué?
Pues empecemos con Branden Williams, actual cervecero de Cervecería Cancún. Branden vio la luz por primera vez en Michigan donde trabajó haciendo cerveza en Kuhnhenn Brewing Co. colgándose varias medallas en casi todas las categorías que puedas imaginarte pero la más chida fue el oro que se ganó con su IPA en la World Beer Cup en 2014.
Tiempo después, a Branden le ofrecieron ser parte del crew cervecero en FoundersBrewing pero rechazó la oferta, no era el momento adecuado por cuestiones personales así que dijo ALV TODO y decidió mudarse a las paradisíacas playas de Cancún donde se inició en la escena cervecera mexicana haciendo cheve para Cervecería Cancún.
En su trayectoria con esta cervecería, Branden ha ganado varias medallas mayormente en las categorías Pilsner y Stout, llevándose a casa el bronce y la plata en el pasado Ensenada Beer Fest y en la competencia internacional de cervezas AroRojo.
«We are really excited to have started Space Force Brewing Co., we want to have fun with it, it’s a project that plays with the political bullshit of the United States but takes on a serious meaning when we quite literally called ourselves Space Force Brewing», dijo Branden.
El gringo #2 es MichaelScott, entusiasta de la cerveza artesanal desde siempre con profundas conexiones en la industria y mucha experiencia en marketing. Michael nos cuenta que el objetivo con Space Force Brewing Co. es lograr ser una de las primeras cervecerías en colaborar no solo a nivel nacional sino con cervecerías de todo el mundo.
«Space Force Brewing Co. is the creation stemmed from passion, good friends, and amazing beer» – Michael Scott
Space Force Brewing Co. encarna el amor insano de estos dos gringos por la buena cheve, su valemadrismo y quieren utilizar la cultura pop, el arte y la incorrección política para representar y marcar su estilo.
Aunque apenas van empezando, ya llevan en su andar 3 colaboraciones exitosas, “To Be Continued” una American IPA con Cervecería Principia lanzada el año pasado y una doble colaboración con Principia y Cervecería Transpeninsular, “Mr. X” una IPL y “No Need For A Name, una Hazy Pale Ale, estas últimas dos siendo un éxito total en el pasado Ensenada Beer Fest.
No olvides echarles un ojo y seguirlos para que te enteres de sus próximos lanzamientos:
Las BRUT IPAs están inspiradas en el champagne, “brut” significa “muy seco”. Y esta cheve si es algo, es eso, SECA. La tendencia solo ha existido durante un año aproximadamente pero ese tiempo bastó para que definir sus características y convertirse en un estilo que está en la boca de todos, literal.
Estas cervezas son extra burbujeantes, de color amarillo pálido, súper secas e intensamente aromáticas. En nariz notarás cítricos, grosellas y uva blanca. En resumen, es lo más parecido al champagne que puede obtenerse de un IPA. Y claro, está alejadísima de ser de esas IPAs amargas y brumosas a las que estamos acostumbrados.
La sequedad de esta magnitud requiere el uso de una enzima amilasa que ayuda a la levadura a descomponer por completo los azúcares residuales que quedan durante el proceso de elaboración de la cerveza. Además, la mayoría de las adiciones de lúpulo se hacen después de la ebullición solo para agregar aroma.
Aunque el floreciente estilo aún no es oficial de acuerdo al Beer Judge Certification Program (BJCP), muchos cerveceros están experimentando con diferentes adiciones de lúpulo, variedades de malta, etcétera. Así que conforme pasen los meses estaremos viendo más y más de las BRUT IPAs.
¿Qué sería de nosotros sin cerveza? ¿Qué sería de nuestras vidas sin la sensación de felicidad que nos otorga la cheve desde el primer traguito? ¡Ay! Mejor no pensemos esas cosas… Mejor empecemos con nuestras recomendaciones que hoy ¡UF! nos volamos la barda.
En esta ocasión les traemos una selección muy variada de 5 cervezas que tienen una personalidad muy fuerte, cada una de ellas denota la esencia de su casa cervecera y tienen un toque distintivo con otras cervezas de su estilo.
¡Chécalas!
CUÁSAR 3C 196 | Cervecería Principia
Esta cerveza es una Wheat IPA de temporada elaborada con una cantidad exorbitante de 4 lúpulos: African Queen, Southern Passion, Galaxy y Citra. Entre sus deliciosos sabores notarás mango, hoja de limón, ciruela amarilla, té verde, café y lima, una mezcla muy interesante que harán de tu verano una experiencia totalmente diferente y refrescante. ADVERTENCIA: ¡Querrás tomar más de una!
FICHA TÉCNICA
Estilo: India Pale Ale Fermentación: Ale Lúpulos:African Queen, Southern Passion, Galaxy y Citra Presentación: Botella de 355ml Color: Dorado Sabor:Mango, hoja de limón, ciruela amarilla, té verde, café y lima % A. Vol.: 7.5%
JUAN CORDERO | Cervecería Insurgente
Esta American Pale Ale fue nombrada como la mejor en su estilo en la competencia del San Diego International Beer Festival este año. ¡¿Qué tal?! Un dato curioso: su nombre se debe a la calle donde nació la cervecería y desde donde Insurgente lucha cada día a favor de la cultura cervecera mexicana. ¡A huevo! Esta cheve es refrescante, de cuerpo ligero, amargor suave y con aroma lupulado y tropical.
FICHA TÉCNICA
Estilo: American Pale Ale Fermentación: Ale Presentación: Botella de 355ml Color: Dorado medio claro Aroma: Lupulado, frutal Sabor: Frutas tropicales % A. Vol.: 5.5% IBU: 30
¡Esta White Stout es una locura! Está elaborada con cacao orgánico de Oaxaca y café orgánico de Chiapas. Su cuerpo es robusto y tiene 8% de alcohol. Desde el primer trago sentirás el café, el cacao y un toque de vainilla, acompañados de los sabores tostados típicos de la cerveza Stout pero ¡en color claro! Pruébala con un pastel de chocolate. ¡De-li-cia!
FICHA TÉCNICA
Estilo: White Stout Fermentación: Ale Presentación: Botella de 355ml Color: Ámbar Aroma: Vainilla, café, cacao y caramelo Sabor: Maltas tostadas, café, cacao, vainilla y caramelo % A. Vol.: 8% IBU: 35
ROBUST PORTER | Cervecería La Revoltosa
¡De la CDMX para el mundo! Esta cerveza chilanga está bien densa, tanto en cuerpo como en sabor y se nota en su color marrón intenso. Los sabores de las maltas tostadas y ahumadas y el café predominan al inicio pero al final hace su aparición el lúpulo. Quítale el frío a tu corazón con sus 7.4% de alcohol.
FICHA TÉCNICA
Estilo: Porter Fermentación: Ale Presentación: Botella de 355ml Color: Marrón intenso Aroma: Café, maltas tostadas Sabor: Café, maltas tostadas, lúpulo al final % A. Vol.: 7.4%
Nuestros amigos de La Chingonería dicen que “No es lo mismo Hazme la Rusa que Házmela Rusa” No pues sí, eso nos queda muy claro. Esta multipremiada Imperial Stout es elaborada con 3 diferentes tipos de chiles y una buena cantidad de cacao criollo orgánico de Tabasco. Échatela con un mole rojo o negro. ¡Maridaje perfecto!
FICHA TÉCNICA
Estilo: Stout Imperial Mexicana Fermentación: Ale Presentación: Botella de 355ml Color: Negro mate intenso Aroma: Toffe, chiles, intenso a maltas tostadas Sabor: Amarga, fuerte, combinación de chiles y chocolate % A. Vol: 8% IBU: 70
OLVÍDATE DE TUS PROBLEMAS ESTE FIN DE SEMANA CON ESTAS 5 CERVEZAS
Con las ansías de todo lo que se avecina, el mundial, las elecciones, solo hay una forma de relajarnos: cerveza. ¡Y qué mejor que con las recomendaciones de La Buena Cheve! Esta semana te sugerimos 5 cervezas muy especiales, una que otra con ingredientes muy exóticos y hasta una cheve gringa se coló a la lista… ¡Chécalas!
¿Fan de los videojuegos y la cerveza artesanal? Ahora estos dos mundos se unen para crear una experiencia única.
Brewmaster: Beer Brewing Simulator es un videojuego de simulación sobre la elaboración de la cerveza y llegará a las consolas PlayStation, Xbox, Nintendo Switch y PC en el 2022.
El videojuego se encuentra en producción por el estudio británico Auroch Digital, especializado en juegos de construcción y administración como Megaquarium, The Colonists y Mars Horizon.
El demo trailer del juego muestra un gameplay en primera persona, la interacción con varias herramientas de producción dentro de una cervecería virtual y el seguimiento de recetas de diferentes estilos de cerveza.
Brewmaster: Beer Brewing Simulator será un videojuego accesible para todo tipo de jugadores, sin importar si tienen o no experiencia en la producción de nuestra bebida favorita: la cerveza.
