Cultura

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29 mayo, 2018

D: Eje Central Lázaro Cárdenas 409 esq. con Bulgaria, Col. Portales, CDMX

UN TOUR POR LOS 5 MEJORES BARES DE CERVEZA ARTESANAL DE LA CDMX

La CDMX es la jefa de jefas. Nuestra gran capital lo tiene todo y hasta de sobra. A donde quiera que voltees hay eventos, restaurantes, cantinas, gente, ambiente, fiesta, de tocho morocho. De igual forma, hay infinidad de bares en los que puedes refrescarte con ricas cervezas artesanales PERO hay de lugares a lugares… y nosotros conocemos los mejores.

A continuación, te compartiremos los 5 mejores bares de cerveza artesanal de la CDMX (sin orden), paradas obligadas en el tour de La Buena Cheve (sí, hacemos tours, al final les explicamos), lugares ideales para pasar un buen rato disfrutando de unas buenas pintas en el mejor ambiente. ¡Comencemos!

TABERNA CALACAS BEER SHOP

La música en este lugar es un detalle muy importante a tomar en cuenta, su selección es genial, si eres un melómano empedernido (y borracho) serás muy feliz aquí. Porque ¿qué es mejor que buena cerveza y buena música? Pues muy pocas cosas, eh, contadas.

Taberna Calacas tiene un ambiente muy relajado y amigable, no ha habido un día en el que no hayamos hecho nuevos amigos aquí. Saben de cerveza y por eso las eligen perfectamente bien, tienen 20 líneas de barril y más de 80 etiquetas en el refri, tanto mexicanas como extranjeras. Opciones hay. Las cervecerías de la casa son Sinestesia, La Revoltosa y Oriente, las tres orgullosamente chilangas.

Para los hambrientos, tienen varios platillos para picar. Calma tu apetito con unos ricos nachos o si ya te quieres ver bien atrevido y exótico puedes pedir el guacamole con chapulines, una belleza de botana. Por último, si hay algo que recalcar de este lugar, es su excelente atención y servicio, en cuanto llegues te sentirás como en familia y, sin duda, te quedarás con las ganas de regresar. Date una vuelta en viernes, es el mejor día.

Nota: Si la timidez invade tu ser y no te atreves a pedirle una recomendación al beertender, échale un vistazo a la pared de atrás, notarás un diagrama que te servirá de guía para elegir tu cerveza de acuerdo a tus intereses personales.

Taberna Calacas Beer Shop

T: (55) 1381 4359

H: Lunes 15:00-23:00 h | Martes y Miércoles 15:00-23:00 h | Jueves 15:00-0:00 h | Viernes y Sábado 15:00-01:00 h | Domingo CERRADO

PRINCIPIA TASTING ROOM

Principa es uno de nuestros bares favoritos de la CDMX. ¿Por qué? Pues, mira… tiene una excelente selección de cervezas artesanales, un menú que te vuelves loco de no saber qué elegir porque todo se lee (y está) rico y antojable y, a parte de todo, el lugar está diseñado con ganas. Cada detalle en el bar está súper cuidado y con una estética que invita a sentarte y disfrutar, sin más.

Ponte cómodo, siéntate donde quieras, en las mesas de afuera, en las del interior o en la barra, donde sea eres bienvenido, su ambiente relajado es perfecto para echar la plática amena con los amigos o -si eres de esos afortunados en el amor- con el ser amado. Aunque apenas abrieron en octubre pasado, han demostrado ser uno de los mejores bares de cerveza artesanal de la ciudad ¡compruébalo!

Cuenta con 12 líneas de barril de las cuales 6 pertenecen a cervezas de la casa, también ofrecen vino, mezcal y otras bebidas porque no falta el amigo del grupito que no es fan de la cerveza artesanal, ya saben. Te recomendamos probar las flores de calabaza rellenas de queso Oaxaca con su multipremiada American Wheat.

Nota: No olvides pasar al baño, te aseguramos que querrás tomarte una selfie ahí.

Principia Tasting Room

D: Av. Magdalena 311, Col. Del Valle, CDMX

T: (55) 5919 4647

H: Lunes a Miércoles de 14:00-23:00 h | Jueves a Sábado de 14:00-02:00 h | Domingo CERRADO

DOBLE MALTA

Aquí el amor por la cerveza se nota. Y no lo decimos solo por su infinita variedad de cervezas sino por el profesionalismo y amabilidad de todo su equipo. Además, el lugar es súper acogedor, no querrás irte nunca. ¿Quién quisiera irse de un lugar cómodo y con más de 250 cervezas diferentes? NADIE.

En Doble Malta encontrarás de todo, desde las cervezas más populares hasta la más rara. Justo aquí nos topamos con una Heady Topper de The Alchemist de Vermont y nos quedamos boquiabiertos al hallar esta maravilla de cerveza en la CDMX. Así que si te decimos que hay de todo, créenos, hay de TO-DO. De modo que, si andas de aventurero y quieres explorar nuevos sabores, este es el lugar ideal.

Actualmente tienen 11 líneas de barril pero pronto se expandirán a más de 25, eso es mucha cerveza ¿no? Qué hermoso. ¡Ah! Y por aquello del hambre, pídete una hamburguesa y combínala con una IPA, seguramente será una de las pocas decisiones de tu vida de la que no te arrepentirás.

Nota: Si sacaste a pasear a tu perro y de repente te da sed de la mala, no te preocupes, Doble Malta es pet friendly, llégale con confianza y tómate una cerveza con tu mejor amigo.

Doble Malta

D: Parroquia 327, Col. Del Valle, CDMX

T: (55) 7030 3944

BEER BROS

Desde octubre del 2012 este pequeño lugar a regalado felicidad a todos los fans de la cerveza artesanal. Beer Bros es uno de los bares pioneros impulsores de la cultura cervecera en la ciudad ¡ya hasta está catalogado como lugar de culto en la zona! Entre sus anaqueles encontrarás ciertas joyitas gringas, belgas… pero siempre, dándole preferencia al producto mexicano, como debe de ser.

Su selección de cerveza de barril siempre está on point, tienen más de 12 líneas para elegir. Más de una te hará feliz, eso te lo firmamos. En opciones de botella y/o lata tienen más de 100-150 etiquetas diferentes. Con tanta variedad posiblemente tengas ciertas dudas al momento de elegir, así que con toda la confianza del mundo pregunta por una recomendación, el equipo de Beer Bros realmente son unos genios amantes de la cerveza por lo que hacen excelentes sugerencias.

Enseguida notarás el buen gusto musical que manejan, su playlist acompaña perfecto cada trago. En el ambiente se siente esa esencia mística que emana de un lugar auténtico, lleno de buena vibra, de un lugar que nos convoca y reúne por la misma razón: la pasión por la cerveza artesanal.

Nota: Aquí no venden comida pero son bien compas de los restaurantes vecinos así que, sin problema, puedes pedir algo de algún changarro cercano y te lo llevan al bar. ¡Hay unas pitas muy ricas, pruébalas! Quedan como anillo al dedo con las artesanales.

Beer Bros

D: Luz Saviñón 1026, entre Heriberto Frías y Juan Sánchez Azcona, Col. Narvarte, CDMX

T: (55) 6830 4546

H: Martes 14:30-0:30 h | Miércoles 14:30-23:30 h | Jueves, Viernes y Sábado 14:30-01:30 h | Domingo 14:30-19:00 h | Lunes CERRADO

FALLING PIANO BREWING CO

Falling Piano es una de las primeras cervecerías con tap room en la CDMX. El lugar es enorme, en la planta baja se encuentra la cervecería, y es necesario hacer una travesía entre los tanques donde la cerveza se está cocinando para llegar a las escaleras que nos llevarán al bar el cual tiene un diseño de buen gusto y letreros neones que adornan las paredes y le dan un toque original al espacio.

Actualmente cuenta con 15 líneas de barril, todas cervezas de la casa. Las hay para todos los gustos y posiblemente sus nombres creativos te saquen una que otra sonrisa. “Tu perro está ladrando” es la IPA, “Pepinosa” es una Blonde Ale con pepino y la “Tucsi Pop”, una Fruit Beer con frutos rojos, son algunas de ellas. Si eres de los que apenas se van adentrando en el mundo de la cerveza artesanal o simplemente se te antoja algo ligero, te recomendamos la “Mudanzas Archundia ” una Mexican Lager muy fácil de tomar con 3.5% de alcohol, nada preocupante.

De su cocina, los bagels y las papas cambray marinadas con queso parmesano son lo más popular. Su ambiente relajado y amplio espacio es perfecto para reunirte con tu grupito de amigos y disfrutar de las pláticas y risas especiales que resultan después de un par de pintas.

Nota: Con cerveza en mano date una vuelta para leer con detenimiento los textos que se encuentran en las paredes donde mencionan muchos datos curiosos y chistosos sobre la ciudad y la cerveza artesanal. ¡Muy buenos!

Falling Piano Brewing Co

D: Coahuila 99, Col. Roma Norte, CDMX

H: Lunes y Martes 16:00-23:00 h | Miércoles 16:00-0:00 h | Jueves y Viernes 14:00-02:00 h | Sábado 12:00-02:00 h | Domingo 12:00-22:00 h

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La Buena Cheve tiene el tour perfecto por esos los lugares que son un MUST para esos curiosos que quieren saciar su sed de buena cerveza. Gracias a nuestra pasión por esta bebida fermentada, hemos descubierto estos bares especiales donde su ambiente refleja la esencia pura de la comunidad cervecera, donde entrarás y saldrás con nuevos amigos, nuevos conocimientos y pues seguramente… borracho.

Si estás interesado en tomar nuestro tour cervecero, ingresa en nuestra página web y agenda tu cita. Solo, con tu pareja o con tu grupo de amigos, de igual forma nos la pasaremos chingón. ¡Garantizado!

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LATAS VS. BOTELLAS: EL GRAN DEBATE DEL MUNDO CERVECERO

Por

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8 mayo, 2018

¿SON MEJORES LAS LATAS O LAS BOTELLAS?

Probablemente ya notaste que las latas empiezan a tomar cada vez más espacio en los estantes de cerveza artesanal. Y este resurgimiento de la popularidad de las cervezas en lata ha traído de nuevo a la mesa el debate interminable: ¿Son mejores las latas que las botellas? ¿Cómo podemos saber eso? ¡Con ciencia! (y opiniones de cerveceros expertos y otras personas inteligentes).

¡Lucharán de dos a tres caídas sin límite de tiempo!

Consultamos algunas fuentes confiables y este fue el resultado de la batalla de las Latas vs. Botellas. ¡Saquen sus apuestas!

Protección de la cerveza

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Braggot: Cuando la miel se encuentra con la cerveza

Cultura

Por

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12 julio, 2022

¿Miel con cerveza o cerveza con miel? Averígualo a continuación…

Braggot es un estilo de cerveza milenario que nunca desapareció por completo y ha ido reapareciendo lentamente entre los cerveceros.

Y, a medida que los bebedores de cerveza artesanal continúan diversificando sus gustos y conocimientos de estilos antiguos, esta cerveza finalmente está alcanzando su punto máximo.

Algunos dicen que Braggot es una cerveza mezclada con otra antigua bebida fermentada, hidromiel, mientras que otros dicen que Braggot es una hidromiel hecha con granos y lúpulo.

De cualquier manera, el estilo es una amalgama de hidromiel, una bebida alcohólica que usa miel como fuente de azúcar para la fermentación, y cerveza, que usa granos malteados como fuente de azúcar y agrega lúpulo para un equilibrio amargo.

Un poco de historia de la Braggot

La historia de este estilo es un poco confusa. Algunos dicen que la palabra Braggot es de origen galés y que «brag» significa «malta» y «got» significa «panal», mientras que otros dicen que el estilo es irlandés, y otros dicen que tenemos que agradecer a los ingleses por hacer Braggot un brebaje de celebración durante la Cuaresma.

Muchos otros historiadores creen que Braggot probablemente se remonta al primer milenio a. C. a los pictos, una tribu que gobernó Escocia con mano de hierro hasta el siglo IX.

La gran receta Braggot

Braggot, tradicionalmente, debe hacerse con 50% de miel y un 50% de malta, aunque no existe una regla establecida. La miel se puede mezclar con la cerveza durante la fermentación o se puede agregar durante el hervor.

Algunos incluso dicen que se pueden agregar hierbas y especias como cilantro, nuez moscada, anís estrellado, bayas de enebro y clavo para darle profundidad al sabor.

En última instancia, una Braggot debe tener un sabor equilibrado entre los granos, las cualidades florales de la miel y las notas especiadas, con cualquier dulzura compensada por el amargo lúpulo.

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Características de una Braggot

Debido a las vagas nociones de lo que define a un Braggot, uno puede ser bastante diferente de otro. Los tipos y sabores de la miel pueden variar mucho, y el equilibrio de malta y miel puede fluctuar. El estilo de la cerveza base tampoco es siempre el mismo.

Una Braggot puede tener notas tostadas tostadas y de chocolate con miel de color ámbar oscuro, o un sabor delicado con maltas ligeras y miel suave. Incluso las maltas ahumadas, el envejecimiento en barrica y las levaduras silvestres se pueden utilizar para intensificar aún más la cacofonía de sabores.

Dependiendo del tipo de malta y miel que se incorpore, el color de una Braggot puede oscilar entre un pajizo claro y un negro. Como se evidencia en la variedad de esta cerveza, el contenido de alcohol puede rondar entre el 6% ABV y 13%.

EATER

¡MÉXICO EN EL MUNDIAL DE CERVEZA – WORLD BEER CUP 2018!

Por

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2 mayo, 2018

40 CERVECERÍAS INDEPENDIENTES MEXICANAS EN LA WORLD BEER CUP 2018

De por sí ya andábamos con todo el feeling mundialista por la Copa Mundial de Fútbol ahora nos llega este notición. El próximo 3 de mayo, se llevará a cabo la ceremonia de premiación de la competencia más importante en la industria cervecera, la World Beer Cup 2018. ¿Qué es mejor que un mundial de cerveza? NADA.

La World Beer Cup es organizada cada 2 años por la Brewers’ Association (BA) y se celebra en el marco de la Conferencia de Cerveceros Artesanales (CBC) la cual inició el pasado lunes 30 de abril en Nashville, Tennessee. Esta competencia está abierta a todas las cervecerías profesionales del mundo que cuenten con los requerimientos para operar en sus respectivos países.

En esta edición, entraron a la contienda 44 cervecerías mexicanas, encabezando la lista Baja California con 15 cervecerías inscritas, seguido de Jalisco con 8, Ciudad de México con 7 y Monterrey con 4. Los demás estados participantes son Querétaro, Michoacán, Guanajuato, Estado de México, Saltillo y Colima.

Antecedentes

La primera World Beer Cup se realizó en 1996 para celebrar el arte y la ciencia de la fermentación. Su misión es despertar la conciencia entre los consumidores sobre los diferentes estilos y sabores de la cerveza y elevar la calidad internacional de la industria.

Varias cervezas mexicanas ya han sido galardonadas en ediciones pasadas de esta prestigiosa competencia: en 2010, Minerva se llevó medalla de oro con su Pale Ale y se convierte en la primer cervecería independiente mexicana con medalla en la WBC. En 2012, La Chingonería de la Ciudad de México gana un oro con su cerveza Házmela Rusa y en 2014, Cervecería Agua Mala de Ensenada recibe medalla de plata con Astillero.

En cada edición se ve un significativo incremento, tanto en el número de cervecerías participantes como en la cantidad de cervezas inscritas, en el pasado World Beer Cup 2016, participaron 1,907 cervecerías de 55 países dando un total de 6,596 cervezas inscritas. Este año los números no se quedan atrás pero lo más importante es la elevada participación de cervecerías independientes mexicanas que, sin duda, pondrán en alto el nombre de nuestro país.

Aquí te dejamos la lista completa de las 44 cervecerías participantes:

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10 datos de la industria cervecera mexicana que debes conocer

Por

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5 marzo, 2021

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Hace un par de semanas, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (Cerveceros de México) lanzaron Conociendo la Industria de la Cerveza, un estudio que ofrece un panorama económico sobre la industria de la cerveza en México.

Te compartimos 10 datos importantes que salieron de ese estudio y debes conocer:

1. Por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la producción de cerveza.

2. La industria de la cerveza se ubica entre las 19 actividades más importantes, por el valor de su producción, de un total de 288 de actividades económicas de las Industrias manufactureras.

3. El crecimiento promedio anual de producción de cerveza fue de 6.7%, de 2013 a 2019.

4. Esta industria tiene un importante nivel de integración con la industria nacional, ya que del total de insumos que requiere 73% son nacionales, a diferencia del promedio de las industrias manufactureras en las que los insumos nacionales representan 42.1%.

5. El porcentaje del valor agregado, respecto al valor de la producción, que genera la industria de la cerveza (47.0%) es mayor al de las industrias manufactureras (26.3%).

6. En los últimos años, el número de unidades económicas cerveceras está aumentando debido al surgimiento de productores de empresas micro, pequeñas y medianas.

7. La industria de la cerveza paga a sus trabajadores las remuneraciones más elevadas de toda la industria de las bebidas alcohólicas.

8. México exportó 4.9 mil millones de dólares de cerveza en 2019 e importó 94 millones de dólares, generando un superávit de 4.8 mil millones de dólares, lo que significa que las exportaciones representaron 51.7 veces a las importaciones.

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9. La tasa de crecimiento promedio anual de las exportaciones de cerveza fue de 13.1% de 1993 a 2019.

10. Desde 2010 México se ha posicionado en el primer lugar exportador a nivel mundial, superando a importantes países exportadores de cerveza, tales como los Países Bajos, Bélgica y Alemania.

Lider Empresarial

TODO LO QUE NECESITAS SABER SOBRE LOS CRYOHOPS

Cultura

Por

DIFUSA DIFUSA

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9 agosto, 2018

Cryhops: El futuro del lúpulo

Encontrar materias primas disponibles localmente ha sido un factor clave para el desarrollo de la industria cervecera artesanal en México. Y más aun, contar con empresas proveedoras que estén comprometidas con vender productos de la más alta calidad, frescura envidiable y los más novedosos del mercado a precios justos, tal como nuestros amigos de DIFUSA.

DIFUSA pone a disposición de los cerveceros artesanales mexicanos un portafolio muy amplio de productos frescos y de primera calidad, que permiten al cervecero elaborar de manera eficiente y rentable, los diferentes estilos de cerveza que demandan los consumidores. Por supuesto que hablamos de los tres ingredientes básicos necesarios (además del agua) para la elaboración de cerveza: malta, levadura y lúpulo.

DIFUSA cuenta con una gran variedad de maltas base, caramelizadas, tostadas y otras especiales de origen norteamericano y de diferentes países europeos, incluyendo Alemania, el Reino Unido y Bélgica. También, son los únicos proveedores de malta sudamericana en el mercado. ¡Qué tal!

En cuanto a levadura, además de que manejan una marca muy reconocida de levadura seca, son los responsables de haber introducido la levadura líquida al interior del país. Los cerveceros artesanales en México ahora tienen acceso a una amplia gama de levaduras frescas para elaborar decenas de estilos cerveceros con una variedad de perfiles de sabor para cada uno de ellos.

Además, DIFUSA cuenta con una extensa variedad de lúpulos provenientes de los principales productores de los Estados Unidos y de otras importantes regiones productoras del mundo como Europa y Oceanía. Estas variedades de lúpulo están disponibles en forma de pellets tradicionales (T-90, en paquetes sellados al vacío con nitrógeno en presentaciones de 11 lb (5 kg) y 44 lb (20 kg)), aceites, extractos y ahora en forma de productos muy innovadores, como son los CryohopsTM.

¿Desconoces ese término? Te explicamos. Los CryohopsTM son un producto disponible en forma de pellets producidas en frío, en donde la lupulina, que es el principio activo responsable de las principales características de sabor y aroma del lúpulo, ha sido concentrada en forma natural mediante un proceso físico que no utiliza solventes. Se puede utilizar en muchas etapas del proceso, ya que su uso de manera adecuada permite obtener un intenso sabor y aroma a lúpulo fresco, sin introducir demasiada astringencia o notas de sabor vegetal. Si se combina con el uso de pellets o extracto durante el hervor se pueden obtener resultados muy interesantes.

Los CryohopsTM se pueden utilizar en cualquier punto del proceso donde se utilicen tradicionalmente pellets o lúpulos de hoja entera:

KETTLE (Olla de cocimientos): adiciones tardías solamente; las adiciones tempranas deben ser evitadas para evitar evaporar las características aromáticas.
WHIRLPOOL: las adiciones de Whirlpool son una excelente manera de aumentar aroma y reducir la carga del trub debido a adiciones grandes y tardías.
KNOCKOUT o HOPBACK: Debido al tamaño de partícula fino, hay poco riesgo de obstrucción del intercambiador de calor. Esto permite que las adiciones puedan ser extremadamente tarde, incluso arrastrando partículas al fermentador.
FERMENTADOR: El uso en el fermentador es una excelente manera de aumentar el aroma y reducir la pérdida por trub frío. Los CryohopsTM se asentarán durante acondicionamiento normal y pueden ser clarificados, filtrados o centrifugados de forma normal.

Los CryohopsTM son un ejemplo de cómo DIFUSA pone al alcance del cervecero artesanal mexicano tecnologías de punta y productos de alta calidad que le permiten elaborar cada vez mejores cervezas.

Materializan reformas para venta de cerveza artesanal en Sinaloa

Cultura

Por

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24 mayo, 2024

Después de tres años de esfuerzos, la Asociación de Cerveceros de Sinaloa (Acersin) celebra una nueva victoria. Los diputados del Congreso del Estado aprobaron reformas que reducen los costos de las licencias para la industria de la cerveza artesanal.

Christian Palazuelos Félix, coordinador jurídico de Acersin, se mostró contento con la aprobación y comentó que ahora solo queda esperar a la publicación de la ley para que entre en vigor. Esta medida facilitará a los productores de cerveza artesanal obtener sus licencias.

“Esta reforma no solo beneficiará a nuestra industria, permitiendo que los cerveceros trabajen según la normativa, sino que también impulsará el turismo, el empleo y ofrecerá seguridad jurídica,” afirmó Palazuelos Félix.

El objetivo de esta reforma es impulsar el desarrollo económico del sector de la cerveza artesanal en Sinaloa y ofrecer seguridad jurídica a los productores y vendedores.

La reforma reconoce a microcervecerías, boutiques de cerveza artesanal y salas de degustación, armonizando la normativa para su producción y comercialización.

El Universal

Bares de Europa reabren y ofrecen cerveza gratis

Por

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13 junio, 2020

A medida que los bares en Europa reabren gradualmente, hasta un millón de cervezas gratis o prepagadas esperan a los consumidores.

Las grandes cerveceras como Anheuser-Busch InBev y los emprendimientos de cervezas artesanales están diseñando promociones -como cupones por compras- para atraer a clientes a fin de que retomen el hábito de abarrotar los bares, y en algunos casos los compensarán con bebidas gratuitas una vez que los locales abran.

AB InBev lanzó su primer esquema ‘Café Coraje’ en Bélgica y desde entonces ha vendido más de 200,000 cervezas Stella Artois, Jupiler y de otras marcas. También comenzó iniciativas similares en 20 otros mercados en Europa, Asia y Sudamérica, recaudando más de 6 millones de dólares para ayudar a los pubs, bares y restaurantes a recuperar clientela.

La segunda mayor cervecera del mundo, Heineken, dijo que ha vendido 270,000 cervezas mediante esquemas similares.

Ahora que los bares están reabriendo, los consumidores tendrán su primera oportunidad de cobrar sus cupones.

Arendse Rohland y Thomas Hoffner Lovgren, dos amigos daneses, estuvieron entre los primeros en recibir sus cervezas gratis luego de que los bares comenzaron a operar en Dinamarca de nuevo el 18 de mayo.

«Rara vez tomo una cerveza», dijo Rohland tras recibir su bebida gratis en el local Carl’s Ol & Spisehus de un suburbio de Copenhague.

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La gigante danesa Carlsberg ofrece largers en un bar a los consumidores que compraron botellas o latas en tiendas bajo su promoción ‘Adopta un barril’. La idea es que los clientes entren al bar por su cerveza gratis y que luego se queden bebiendo, tal como los amigos daneses.

Los clientes en otras partes de la región ya están haciendo filas. Francia se convirtió este martes en el último país en permitir la apertura de bares y restaurantes después de la medida similar de Holanda en lunes. Se espera que les sigan Irlanda y Bélgica más tarde este mes, junto con Reino Unido en julio.

Fuente: Life and Style

INEGI y CM presentan estudio: “Conociendo la Industria de la Cerveza”

Cultura

Por

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16 enero, 2021