Las cervecerías mexicanas iniciaron el año con todo este 2021. 🔥🔥🔥
Desde una Porter mexicana elaborada con maíz negro hasta una Black IPA que honra la fuerza de las cervecerías por sobrevivir a la pandemia, te compartimos nuestros 5 lanzamientos favoritos del mes de enero:
Porter Mexicana de 4.5% ABV elaborada con maíz negro de su propia cosecha.
2. SATAN’S RED Cervecería Insurgente
Imperial Red Ale de 10% ABV añejada en barricas de Bourbon por 2 años. Una cheve intensa y compleja con notas a frutos secos, malta tostada y caramelo.
3. SOUR FRUIT ALE Cervecería Principia
Sour Fruit Ale de color intenso rojo cereza. Aromas y sabores a frambuesa, arándano azul, grosella, uva y zarzamora.
Black IPA de 6.2% ABV elaborada con lúpulo Amarillo, Citra, Galaxy y Sabro. Se llama Rough por las complicaciones y retos que puso el 2020 y celebrando que a pesar de todo siguen de pie.
Después de los comentarios emitidos por el presidente AMLO, Heineken puso manos a la obra.
Buenas noticias para los regios.
Debido a la crisis de agua en Monterrey y en respuesta a los comentarios del presidente Andrés Manuel López Obrador, Heineken informó que cederá el 20% de su consumo de agua en Nuevo León.
Esto equivale a a 600,000 metros cúbicos de agua al año a favor de Servicios de Agua y Drenaje de Monterrey.
Días anteriores, AMLO comentó en su conferencia mañanera que las cerveceras y refresqueras deberían detener su producción antes la falta de agua en el estado:
“Hay dos empresas que distribuyen Coca-Cola, tengo entendido que una de ellas ya aportó (agua) y otra no. Entonces, llamaría a todas para que apoyaran, lo mismo en el caso de la cerveza. Pueden decir que ya están aportando, pero si se complica más la situación hay que seguir aportando e incluso detener la producción, apoyar a la gente”, comentó el presidente.
Además, Heineken donará un nuevo pozo profundo de 3.1 millones de metros cúbicos de agua al año, con un costo de más de 20 millones de pesos.
También, 500,000 latas de agua a comunidades vulnerables, donación y entrega vía pipa de 60,000 litros por semana de agua limpia para uso en servicios domésticos.
Si bien, la White Stout no es un estilo reconocido por la BJCP se ha convertido en una variante (o experimento) divertida para confundir a todo aquel que llega a leer White Sout en algún menú o etiqueta.
Muchos dicen que es un oxímoron (colocar una palabra con otra que tiene un significado contradictorio), otros creen que es un truco, otros que el nombre es incorrecto, otros simplemente se mueren por probarla.
La White Stout te vuela la cabeza porque los olores y sabores a café y chocolate de una stout tradicional están ahí pero en un cuerpo dorado. Si la bebieras con los ojos cerrados jamás sabrías que es una cerveza clara. Es magia.
Breve historiade las White Stout
El famoso historiador de cerveza, Ron Pattinson, publicó en su blog una receta de 1803 de una Pale Stout cuyo color, según las conclusiones de Ron, es dorado, algo aparentemente contradictorio como también ocurre con las Black IPA, pero que tiene mucho sentido puesto que originalmente Stout era un término asociado a una cerveza fuerte, independientemente del color.
El nombre “White Stout” es, en gran parte, puro juego de mercadotecnia. A los cerveceros les encantan los juegos de palabras. Incluso, muchos aman hacer enojar a los snobs de la cerveza artesanal.
Características de una White Stout
La malta tostada es lo que crea el color oscuro en las stout tradicionales. Entonces, eliminando la malta tostada permites que la White Stout se mantenga clara.
La mayoría de las White Stout obtienen su sabor del cacao y el café en lugar de la malta tostada. El tipo de café y cacao utilizados es lo que hace que cada cerveza White Stout sea ligeramente diferente, algunas son más ámbar otras más doradas claras.
La textura cremosa de las White Stout proviene de la avena y los granos no fermentables, y el cuerpo y el sabor ligeramente dulce proviene de la lactosa. Su graduación alcohólica va de moderada a alta y el cuerpo de medio a medio alto.
Dentro de la familia de variantes de las stouts, la mayoría de los ejemplos de White Stout parecen apuntar a los parámetros de la variante Sweet / Milk Stout, ya sea que incluyan o no lactosa.
«Stout» no es sinónimo de «oscuro»
Cuando escuchamos “stout” pensamos en “oscuro” y trabajar contra esa impresión es un desafío. Sin embargo, es un desafío que aceptan muchas cervecerías y no los detiene para crear este tipo de estilos.
Tenemos que aprender y recordar que “stout” -hablando de cerveza- se refiere a fuerza. Stout = fuerte. Una cerveza stout es una cerveza fuerte sin tener conexión con su color.
Y, como mencionamos anteriormente, el nombre “White Stout” no es más que un juego de palabras para crear controversia y, de ser posible, lograr más ventas.
Algo de lo que puedes estar seguro, es que el Stout no solo es un estilo, sino también un enorme campo de juego para hacer una gran variedad de cervezas interesantes y sabrosas.
La empresa británica Gaba Labs ha desarrollado una cerveza y un vino que no producen resaca. Su salida a mercado se espera que sea este año.
Los británicos se han basado en un producto que ya empezaron a comercializar el año pasado, Sentia, una bebida que produce los mismos efectos del alcohol, por su sensación de embriaguez, pero que no deja resaca porque no contiene alcohol.
Pese a que su fórmula está bajo llave, sus desarrolladores aseguran que Sentia está compuesta por varios ingredientes botánicos: magnolia, salvia, ginseng, cáscara de naranja, anís estrellado, cardamomo negro, tomillo, canela o jengibre.
Esta combinación provoca un efecto embriagador en el cerebro, ya que, activa un neurotransmisor que hace que el consumidor tenga la sensación de haber ingerido alcohol. Aunque, este efecto se va desvaneciendo poco a poco.
Gaba Labs no sólo busca imitar el sabor de las bebidas alcohólicas, como ocurre con el caso de la cerveza sin, sino que quiere imitar sus efectos también con la ventaja de no tener cruda y tampoco padecer las consecuencias de salud derivadas del consumo de alcohol.
El laboratorio espera poner a la venta uno o varios tipos de cerveza durante los próximos meses así como un vino espumoso, algo similar al champán.
Este museo promete convertirse en una atracción turística importante de la capital belga.
En Bruselas, la cerveza belga, orgullo nacional y patrimonio de la Humanidad reconocido por la UNESCO, ahora tiene su propio museo, el «Mundo de la Cerveza Belga».
Este museo ha abierto sus puertas en la antigua sede de la Bolsa de Valores de Bruselas, con el propósito de convertirse en una atracción turística importante de la capital belga.
El alcalde de Bruselas, Philippe Close, destacó que el museo tiene como objetivo apoyar a un gran sector económico. Bélgica alberga alrededor de 430 cervecerías, que generan unos 6,900 empleos directos y 50,000 empleos indirectos, según datos oficiales.
Además, la Federación de Cerveceros Belgas informa que el 70% de la producción de cerveza belga se destina a la exportación.
Los visitantes que ingresen al museo podrán aprender sobre la producción de cerveza belga y degustarla en una terraza especialmente diseñada en la azotea del edificio, conocida como el «Sky Bar».
Este bar ofrece una variedad de cervezas, incluyendo cerveza blanca, oscura, ámbar, ecológica y pilsen ligera de triple fermentación, entre otras, de las 1,600 variedades de cerveza catalogadas en Bélgica.
El museo ofrece un recorrido por la historia de la cerveza, desde sus orígenes en la Edad Media europea hasta los ingredientes básicos y las múltiples técnicas de elaboración. Utiliza pantallas táctiles y experiencias sensoriales para involucrar a los visitantes.
A pesar de su enfoque en promover la cultura cervecera belga, el museo ha sido objeto de críticas por parte de pequeños productores de cerveza, que consideran que favorece a las grandes marcas y grupos cerveceros.
Sin embargo, los organizadores del museo aseguran que todas las cervecerías, independientemente de su tamaño, tienen igualdad de oportunidades para participar.
La cerveza se coronó como el agroalimento mexicano más vendido en el mundo en 2023, ¡y vaya que lo hizo en grande! Los cargamentos de esta deliciosa bebida cruzaron las fronteras acumulando un impresionante valor de 6 mil 163 millones 884 mil dólares, según el Banco de México (Banxico).
Pero el tequila no se quedó atrás, manteniendo su lugar en nuestros corazones y en los mercados internacionales. Con 4 mil 429 millones de dólares en ventas, el destilado más emblemático de México sigue conquistando paladares a lo largo y ancho del planeta, detalló Banxico bajo la batuta de Victoria Rodríguez Ceja.
El vinito también rifa
Y no solo es la cerveza y el tequila los que están en el top de los agroalimentos mexicanos. La producción de uva industrial, la que usamos para hacer ese vinito de mesa que tanto disfrutamos, aumentó casi un 4% de 2021 a 2022. ¡A brindar también por las uvas!
Las bebidas artesanales no se quedan atrás y representan una fuente crucial de ingresos para muchas comunidades locales. Maribel Quiroga, presidenta ejecutiva de la Comisión para la Industria de Vinos y Licores (CIVyL), destacó que el sector está más fuerte que nunca, con diálogos abiertos entre el público y el privado para explorar nuevas oportunidades. Esto incluye no solo la venta de bebidas, sino también servicios turísticos y gastronómicos que destacan lo mejor de cada región.
Además, Quiroga mencionó que apoyan a los pequeños y medianos productores para que aprovechen al máximo la denominación de origen. Este sello de calidad garantiza que productos como el bacanora, charanda, raicilla, sotol, tequila y mezcal sean reconocidos por sus características únicas, propias de las regiones donde se producen.
Así que, ya sea una cerveza bien fría, un caballito de tequila o un buen vino mexicano, brindemos por el éxito de nuestras bebidas y el trabajo de todos los que hacen posible que México siga siendo un referente mundial en el mundo de los agroalimentos. ¡Salud!
Mediante un comunicado, los organizadores del Ensenada Beer Fest informaron que, a pesar de todos los intentos por hacer posible este festival, se pospone hasta el 19 y 20 de marzo del 2021.
Asimismo, comentaron que esta difícil decisión fue tomada en conjunto con las autoridades teniendo como prioridad la salud y seguridad de los asistentes, cerveceros, proveedores, patrocinadores y demás involucrados en este evento.
“Agradecemos su paciencia y solidaridad ante esta situación que sabemos perfectamente, a ustedes también afectó.”, comentaron.
Además, anunciaron que tanto los stands como los boletos adquiridos para el evento del 2020 serán válidos para el 2021.
“Esta situación nos ha llevado a reinventarnos, desarrollando nuevas ideas y medidas para ti. Te aseguramos que estamos trabajando para que esta décima edición sea una celebración épica.”, comentaron.
¡Estamos seguros que la espera valdrá la pena, nos vemos ahí en marzo 2021!
Conoce los desafíos legales y competencia que ponen en riesgo el liderazgo cervecero de esta ciudad fronteriza.
Hace unos ocho años, Tijuana era el hotspot de la Cerveza Artesanal en México, pero hoy en día ese título está a punto de esfumarse debido a la falta de promoción turística y de apoyo legal por problemas con los permisos de operación.
Raúl Funes, quien solía ser el líder de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana, comentó que hay muchos factores que han dañado la expansión de más cerveceros locales.
En su época de oro, entre 2014 y 2018, había alrededor de 60 cervecerías operando en Tijuana, pero actualmente el número ha bajado a unas 40.
Los cerveceros locales ya no son los amos de los premios por calidad, están produciendo menos y la competencia a nivel nacional y local los ha superado.
Funes mencionó que ciudades como Mexicali y Ensenada están subiendo en producción y reconocimientos, y en otros estados también se está impulsando el mercado de la cerveza artesanal.
La Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana, liderada por José Alberto Estrada, logró que en 2015 los regidores les dieran un permiso especial para microcerveceros a un precio reducido, para fomentar la creación de nuevos productores.
El éxito en ciudades como Mexicali y Ensenada, y en otros estados, radica en que también ajustaron sus reglamentos y mejoraron la cantidad y calidad de la producción.
Funes expresó preocupación, mencionando que si las cosas siguen como están, la Ciudad de México podría superar a Baja California en términos de medallas, premios y reconocimientos en el mundo cervecero.
Qué opinas… ¿Deberían quitarle ese título de Capital de la Cerveza Artesanal a Tijuas?
A medida que los bares en Europa reabren gradualmente, hasta un millón de cervezas gratis o prepagadas esperan a los consumidores.
Las grandes cerveceras como Anheuser-Busch InBev y los emprendimientos de cervezas artesanales están diseñando promociones -como cupones por compras- para atraer a clientes a fin de que retomen el hábito de abarrotar los bares, y en algunos casos los compensarán con bebidas gratuitas una vez que los locales abran.
AB InBev lanzó su primer esquema ‘Café Coraje’ en Bélgica y desde entonces ha vendido más de 200,000 cervezas Stella Artois, Jupiler y de otras marcas. También comenzó iniciativas similares en 20 otros mercados en Europa, Asia y Sudamérica, recaudando más de 6 millones de dólares para ayudar a los pubs, bares y restaurantes a recuperar clientela.
La segunda mayor cervecera del mundo, Heineken, dijo que ha vendido 270,000 cervezas mediante esquemas similares.
Ahora que los bares están reabriendo, los consumidores tendrán su primera oportunidad de cobrar sus cupones.
Arendse Rohland y Thomas Hoffner Lovgren, dos amigos daneses, estuvieron entre los primeros en recibir sus cervezas gratis luego de que los bares comenzaron a operar en Dinamarca de nuevo el 18 de mayo.
«Rara vez tomo una cerveza», dijo Rohland tras recibir su bebida gratis en el local Carl’s Ol & Spisehus de un suburbio de Copenhague.
La gigante danesa Carlsberg ofrece largers en un bar a los consumidores que compraron botellas o latas en tiendas bajo su promoción ‘Adopta un barril’. La idea es que los clientes entren al bar por su cerveza gratis y que luego se queden bebiendo, tal como los amigos daneses.
Los clientes en otras partes de la región ya están haciendo filas. Francia se convirtió este martes en el último país en permitir la apertura de bares y restaurantes después de la medida similar de Holanda en lunes. Se espera que les sigan Irlanda y Bélgica más tarde este mes, junto con Reino Unido en julio.
