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    Cervecería te paga 20 mil dólares por hacer senderismo y tomar cerveza

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    La empresa estadounidense Devils Backbone Brewing, dedicada a la industria de la cerveza artesanal, tiene una vacante para el puesto de “director de senderismo” por la que paga 20 mil dólares (446,900 pesos mexicanos) a cambio de caminar por los bosques y degustar esta bebida.

    El trabajo ideal de muchos existe pero en el estado Georgia, donde se busca a una persona que ame el senderismo y pueda recorrer los Apalaches desde las montañas Blue Ridge hasta el estado de Mainee.

    Esta caminata estará acompañada por la cerveza de Devils Backbone Brewing. Y, por supuesto, todo trabajo demanda una responsabilidad, y aquí tu tarea será la de documentar tu experiencia en este camino a través de las redes sociales.

    Además, deberás ser ingenioso/a y buscar formas creativas de compartir con el resto del mundo el día a día en tu trabajo recorriendo los 14 estados que abarca el Sendero de los Apalaches.

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    La vacante aún no se abre al público, pero a partir de 1 de marzo y hasta el 30 de septiembre de 2021, Devils Backbone Brewing se encargará de seleccionar al mejor para poner en alto a su cerveza y los maravillosos paisajes estadounidenses.

    Los requisitos para este trabajo son:

    • Ser ciudadano estadounidense
    • Ser mayor de 21 años
    • Amar la cerveza
    • Tener una excelente condición física para cargar el equipaje todo el trayecto (2 mil millas)
    • No tener problemas con dormir en una casa de campaña en medio del bosque
    • Amar la naturaleza

    ¿Cómo me postulo?

    Aunque la vacante se abrirá hasta el 1 de marzo de 2021, tienes hasta el 31 de julio para ingresar a la página web de la compañía y responder un formulario de registro. Después deberás enviar un video de un minuto explicando por qué tú y solo tú eres la mejor opción para el puesto.

    Fuente: Televisa NEWS

    Covid-19 desaparece cervecería de 400 años que había sobrevivido hasta dos guerras

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    El coronavirus ahora ha logrado lo que dos guerras mundiales, hambrunas, recesiones y crisis económicas no pudieron hacer. Después de más de 400 años, la cervecería Wernecker, una empresa familiar de Alemania, cierra sus puertas para siempre.

    El cierre de esta cervecería, que se remonta a 1617 y ha sido propiedad de la misma familia desde 1861, también pone fin a una parte de la historia local y tradición en Werneck, una localidad con 10 mil habitantes y ubicada en Baviera, la provincia del sur de Alemania célebre por sus cervezas.

    Werneck, como muchas otras cervecerías familiares, dependen de la venta de sus barriles a los bares locales y festivales, mismo que se han estancado debido al brote de coronavirus.

    “Nadie sabe cuánto durará el coronavirus, si habrá una mejora y si los restaurantes volverán a abrir, y en nuestro negocio, la cerveza que no se beba hoy no será consumida al doble en un par de meses. Los ingresos de esas ventas se esfumaron, se perdieron”

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    «Hay una falta de ventas en todos los extremos y nadie sabe cuánto durará esto”, dice la gerente Christine Lang. El 30 de septiembre de 2020, la cervecería en Werneck está programada para cerrar para siempre.

    “La decisión de cerrar vino con muchas lágrimas», finalizó Christine Lang.

    Fuente: AM

    ¿Cuál es el origen de la palabra cerveza?

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    Navegando por la inmensidad del Internet, descubrimos que el origen del nombre de la bebida más popular del mundo es todo un misterio. Existen varias versiones o teorías de cómo surgió la palabra “cerveza”, vamos a indagar cada una de ellas. 

    Empecemos con la más popular y la que creemos que es la mera mera, la de Ceres. 

    Teoría de Ceres, la diosa de la agricultura

    La cerveza data desde el año 4000 antes de Cristo en la época de los sumerios, que se ubicaban en la baja Mesopotamia. Los sumerios elaboraban una especie de cerveza con extracto de cebada pero fueron los galos y germánicos quienes empezaron a elaborar la cerveza con malta de cebada y avena y además le agregaban comino para darle aroma. 

    En la mitología romana, Ceres era la diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad. Los galos, en honor a esta diosa decidieron llamar a su licor “Cerevisa”, de ahí el nombre de origen latino “cerveza” que conocemos hoy en día. De hecho, de esta diosa también se origina la palabra “cereales” y habitualmente, su imagen se representa con espigas de trigo en la mano.

    Ahora bien, ¿de dónde viene “beer”, “birra”, etc…?

    Birra es la palabra italiana para cerveza. Beer, su versión anglosajona. Bier en alemán. Bira en turco. Bière en francés. En fin, siempre b-algo. Incluso hasta en el idioma universal, el esperanto, cerveza es “Biero«. Entonces, parece ser que en parte del norte de Europa, “cerevisa» no llegó muy lejos sino diversas variantes del verbo «bibere» (beber).

    Teoría del origen francés

    La teoría del origen francés plantea que los españoles adoptaron el término “cerveza” del francés medieval “cervoise”, que a su vez se habría derivado de la palabra galoromana (o sea, del francés antiguo, dialecto del latín) “cerevisiae”. 

    Alrededor de 1482, mientras que los españoles adoptaban el término “cerveza” desde el francés, los franceses comenzaban a dejar de utilizar “cervoise” y adoptaban “biere”, que proviene del germánico “bier”, que a su vez proviene del latín “bibere” (beber). 

    Así, el idioma español mantuvo el uso de la derivación “cerveza”, mientras la mayor parte de los países europeos usaban derivados del germánico, como es el caso del inglés “beer”, francés “bière” e italiano “birra”, como lo mencionamos anteriormente.

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    ¿Otra teoría?

    También leímos esta otra teoría o mejor dicho leyenda urbana, la verdad no la creemos mucho.

    “Dicen que cuando los oficiales y soldados españoles destinados en los tercios de Flandes, allá por mil quinientos y muchos, acudían en sus ratos libres a posadas y tabernas, demandaban la misma bebida que tomaban las gentes del lugar. Al desconocer su nombre, lo solicitaban en francés, al tiempo que señalaban la bebida: s’il vous plait, servez ça (por favor, sirva eso). Otros soldados, que no sabían francés, escuchaban el servez ça dicho de modo literal, ‘servesa’, y con el tiempo se adaptó a lo que hoy todos conocemos como cerveza.”

    ¿Te imaginabas así el origen de la palabra cerveza? ¿Con cuál teoría te quedas? ¡Cuéntanos!

    Heinekicks: Los nuevos tenis con cerveza en la suela

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    Heineken Heinekicks

    Fueron diseñadas por Dominic Ciambrone y se trata de una edición limitada de tan solo 32 pares.

    Heineken nos sorprende una vez más con un estilo de cerveza pensada para los centennials: Heineken Silver. 

    Esta nueva alternativa ofrece una cerveza con menos alcohol y más refrescante, algo que dicen sus creadores, es lo que buscan las nuevas generaciones.

    Sumado al lanzamiento de esta nueva variación de cheve se encuentra un producto sin precedentes: los Heinekicks.

    Heinekicks

    ¿Qué rayos son las Heinekicks?

    Un par de snickers diseñados por Dominic Ciambrone con los colores tradicionales de la marca (verde, blanco y rojo) y un detalle muy único ¡cerveza!

    Entre sus características está un destapador, el logo de la marca en la lengüeta y… lo más importante, una suela transparente llena de cerveza Heineken Silver.

    “La colaboración con Heineken para su nueva cerveza fue un desafío divertido. Ambos compartimos la pasión por la innovación y los límites y creamos un diseño para reflejar eso”, dijo Dominic Ciambrone también conocido como The Shoe Surgeon.

    Heinekicks

    “El zapato no solo encarna la energía de Heineken Silver sino que literalmente la lleva. No puedo decir que haya diseñado una zapatilla que contenga cerveza real antes”, comentó.

    Lo más leído: Heineken cederá el 20% de su consumo de agua en Monterrey

    Y aunque aún no dan a conocer el precio, lo que sí sabemos es que se trata de una edición limitada de tan solo 32 pares, de los cuales 7 se lanzarán en Singapur en el último trimestre del año.

    ¿Qué te pareció este singular par? ¿Los comprarías?

    Excelsior

    ¿Qué es una Hazy IPA?

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    Las Hazy IPA han estado en tendencia durante los últimos años, y se han ganado su lugar especial en el mundo de la cerveza artesanal. En México, cada vez es más común ver grandes latas de este estilo en los estantes y refrigeradores.

    Pero ¿qué es una Hazy IPA?

    Si tuviéramos que describir en tres palabras a este estilo serían: Turbia, frutal y sedosa. ¿Cómo logran estas características? Es lo que a continuación te compartiremos.

    Bueno, primero un poco de historia…

    ¿Dónde nace el estilo Hazy IPA?

    Aunque en México las Hazy IPA se han vuelto populares en los últimos años, han existido por más de una década. La Hazy IPA original es la «Heady Topper» de The Alchemist, lanzada en 2003 en Vermont, un pequeño estado en la región de Nueva Inglaterra del noreste de los Estados Unidos (por ello que son llamadas New England IPA aka NEIPA).

    John Kimmich, maestro cervecero de The Alchemist, experimentó con una receta de IPA, decidiendo no filtrar ni pasteurizar la cerveza, ambos métodos comunes utilizados para extender la vida de una cerveza.

    ¿Cómo describirías a una Hazy IPA?

    Algunas descripciones acertadas que se escuchan frecuentemente en los bares es “Sabor afrutado, cítrico y un carácter cremoso, suave en boca»,»Sabor y aroma a lúpulo como jugo de fruta”, «Suave y tropical”, «Más sabor a lúpulo, menos amargura”. Eso es.

    ¿Cómo se consigue lo “Hazy”?

    Una Hazy IPA es una IPA turbia. Si el objetivo del cervecero es crear una IPA turbia, puede emplear porcentajes significativos de avena y trigo en el macerado, haciendo especial énfasis en una levadura con poca atenuación/floculación y adiciones consecutivas de dry hopping.

    Usualmente para lograr ese sabor jugoso tropical de las Hazy IPA se utilizan lúpulos súper frutales como Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo y El Dorado. El ajuste de la química del agua también tiene un papel muy importante en este estilo. El grado alcohólico de las Hazy IPA es superior a los 5% y dado su carácter híperlupulado, son cervezas muy perecederas que es mejor consumir frescas.

    Características de una Hazy IPA:

    Apariencia
    Lo más notable es su aspecto característico turbio generada por la avena y el trigo específicos. Su cabeza es densa y cremosa que se cierne sobre un cuerpo naranja o amarillo dorado con burbujas de carbonatación que se elevan constantemente hasta la parte superior.

    Aroma
    Aunque muchos se sorprenden por la apariencia turbia de este estilo, el momento sorpresa de la mayoría de las personas es cuando se lo llevan a la nariz y son recibidos por una explosión de aromas afrutados y tropicales.

    Carácter de la malta
    Malta con notas de lúpulo más dominantes.

    Sabor
    El sabor es pesado y se centra en el espectro más fructífero del lúpulo. Se acentúa por los ésteres de levadura que producen notas dulces. Las variedades de lúpulo utilizadas -mencionadas antes- se asocian comúnmente con frutas tropicales como maracuyá, guayaba, papaya, mango y piña; aunque algunas cervezas pueden tener un carácter cítrico.

    Sin embargo, donde difiere de otros estilos de IPA es que el amargor es secundario. Mientras que otros subestilos de IPA se enorgullecen de sus grandes notas amargas, la Hazy IPA se enorgullece de tener un amargor más moderado (aproximadamente 40 a 60 IBU).

    Sensación en la boca
    Suave y sedosa, mayormente debido a la inclusión de maltas en copos y la química del agua.

    Te recomendamos:

    Extrasolar | NEIPA | 6.5% | Cervecería Principia | Monterrey, Nuevo León

    A Head Full Of Hops | DDH Doble NEIPA | 7% | Casa Cervecera Morenos | CDMX

    Hazy Lycan | NEIPA | 5% | Cerveza Fauna | Mexicali, Baja California

    Illuminati | NEIPA | 7% | Madueño Brewing | Tijuana, Baja California

    LAS 3 APPS QUE DEBERÍAS DESCARGAR AHORITA

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    Cae 70% venta de cerveza artesanal en Tijuana

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    De acuerdo a una nota del portal informativo, El Imparcial, la industria tijuanense de cerveza artesanal resultó con pérdidas de hasta 70% de sus ingresos comparado con lo que se había generado en 2019 en el primer semestre del año.

    Sin embargo, la paralización de la producción de cerveza comercial los beneficio parcialmente durante los meses de mayo y junio.

    Raúl Aispuro Funes, presidente de los cerveceros de Tijuana, informó que la venta se detuvo y las pérdidas ascendían a un 70%.

    Explicó que al tener que cerrar por la pandemia, se cerraba la venta, porque todos viven de la venta directa al público y no contaban con distribuidores.

    “Se nos vino el cielo encima, cayó la venta y todo se vino abajo. Fueron meses de preocupación, hasta que la cerveza industrial paró su distribución, y nos abrió un campo de oportunidad”, comentó.

    “Esto trajo la oportunidad de vender una gran cantidad de cerveza que teníamos almacenada, que sería utilizada para festivales y actividades ya programadas durante el año, afortunadamente nos salvó, porque tampoco podíamos producir”, reveló.

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    Ximena López, encargada de la Cervecería Mexica, relató que al iniciar la pandemia y observando las medidas que se aplicaban en San Diego, en su local ubicado en la zona centro comenzaron a implementarlas.

    El cierre de su establecimiento fue muy duro, comentó, tanto para ellos como para los negocios del centro, ya que viven del turismo, apuntó.

    Con la venta a domicilio pudieron volver a tener capital para saldar deudas y estar al corriente con sus pagos fijos como los sueldos, la renta y los servicios

    Fernando Iglesias, encargado de Mercadotecnia de la cervecería Mamut, manifestó que en la empresa tuvieron que implementar envases de lata para envasar su producto y vender para llevar y a domicilio.

    Al ya no haber cerveza industrial la situación los acercó a más clientela, lo cual incrementó sus ventas a domicilio y trajo como beneficio ingresos para poder pagar los gastos fijos de la empresa, aun con pérdidas del 60%, especuló.

    Damian Morales Pérez, encargado de producción de cervecería Insurgente confesó que tuvieron que recortarse el sueldo todos dentro de la empresa para poder mantener la plantilla laboral y salir con los gastos que implica la empresa.

    Presumió que los trabajadores de áreas administrativas y logística se enviaron a sus casas para hacer home office, previo a que las autoridades lo decretaran.

    Por otra parte dijo que la prohibición de la venta y distribución de cerveza los alcanzó, porque comenzaron a cerrar restaurantes, bares y la venta se había limitado solo a domicilio.

    “Tuvimos que hacer lo que muchas otras cerveceras, fuimos a llevarles el producto a nuestros clientes, ellos no pueden salir y tuvimos que adaptarnos a tomar ordenes por whatsapp, pedidos de cerveza, procesarlas y llevarlas a domicilio”, compartió.

    Fuente: El Imparcial

    Aumenta la venta de cerveza artesanal

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    Debido a la escasez de cerveza comercial de Grupo Modelo y Heineken, incrementó de forma exponencial la demanda de cerveza artesanal.

    Las fábricas de cerveza artesanal tuvieron una demanda extraordinaria durante las últimas semanas en la ciudad de Chihuahua, debido a la escasez de las marcas que distribuye el Grupo Modelo y Heineken, informó ayer el presidente del Clúster de Cerveza Artesanal de Chihuahua, Víctor Armendáriz Pérez.

    Dijo que las 15 empresas artesanales se habían preparado con cierto stock para promocionarlo a la venta durante el tour cervecero para el primero de abril, pero se quedaron con ella debido a la restricción para eventos masivos.

    No obstante, las que expenden sus productos a través de centros comerciales pudieron notar un mayor desplazamiento, ya que los consumidores la vieron como una alternativa ante la falta de sus bebidas comerciales.

    Víctor Armendáriz dijo que de alguna forma esta falta de producto de los productos del Grupo Modelo y Heineken permitió que más personas degustaran la cerveza artesanal y esperan ganar más clientela.

    Recordó que por precio de la artesanal respecto a la que se producen en serie, no pueden competir, pero cada vez captan más consumidores y han escalado sus ventas.

    Informó que debido al proceso de producción que tata al menos un mes, los productores de cerveza artesanal no pudieran elaborar más volumen para aprovechar que la comercial no se consigue fácil, ya que lo que harían ahora no lo podrían sacar hasta junio.

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    El presidente del Clúster de Cerveza Artesanal precisó que, en cuanto a precio, ahora los consumidores casi pagan lo mismo por una botella comercial que por una artesanal.

    schwarzbier lager

    Señaló que la venta de cerveza comercial tiene ahora un fuerte problema de clandestinaje, ya que las autoridades redujeron el horario de venta hasta las seis de la tarde, pero en redes sociales se puede encontrar al menos 10 sitios donde se ofrecen los paquetes de seis o doce latas a cualquier hora, pero a precios por demás elevados.

    Informó que hasta antes de la pandemia, un paquete de 12 cervezas se vendía entre 100 a 120 dependiendo de la marca, pero ahora un six se consigue entre 150 y 200 pesos según promociones de sitios clandestinos.

    No obstante, también aumentaron los precios de la cerveza en sitios autorizados y ahora se consigue en precios similares a los que tiene la artesanal.

    Finalmente, Víctor Armendáriz Pérez, observó que esperan que ahora que más personas probaron la cerveza artesanal adquieran el gusto por ellas y las sigan buscando una vez que pase la contingencia del Covid-19.

    Fuente: El Diario MX

    Ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2021

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    cocepa

    La edición número 11 de la Copa Cervecera del Pacífico se llevó a cabo hace un par de días en el puerto de Ensenada, Baja California donde se premió a lo mejor de la escena cervecera artesanal mexicana.

    Como saben, la COCEPA es una competencia independiente que basa sus calificaciones y premiaciones de acuerdo a los lineamientos de la Beer Judge Certification Program (BJCP).

    En esta edición, se inscribieron más de 900 cervezas agrupadas en 52 categorías y fueron 44 jueces los que evaluaron a detalle cada una de sus características.

    El premio a Mejor Cervecería se lo llevaron los locales de Cervecería Wendlandt y las categorías con más participaciones fue India Pale Ale (IPA), Blonde Ale y American Pale Ale.

    Te compartimos a los ganadores de algunas de las categorías más populares:

    Puedes ver la lista completa de los ganadores de las 52 categorías en la cuenta de Instagram de la COCEPA o en su perfil de Facebook.

    Te recomendamos: La lucha de los impuestos en la industria de la cerveza artesanal mexicana

    ¿Cuál es la diferencia entre Stout y Porter?

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    stout and porter

    ¿Cuál es exactamente la diferencia entre Stout y Porter?

    De las famosas cervezas “oscuras” los estilos Porter y Stout son los más populares y codiciados. Su historia es muy interesante porque ambos estilos nacieron siendo la misma cerveza (más adelante te contamos esto).

    Antes que todo, nos acercamos a la Beer Judge Certification Program para ver qué decían ellos…

    El BJCP define de forma general a una Stout como “una cerveza muy oscura, tostada, amarga y cremosa” mientras que de la Porter dice “una cerveza oscura sustanciosa y maltosa con un toque tostado”. Mmh, gracias BJCP pero nos dejaste casi en las mismas.

    Un poco de historia

    Históricamente hablando, el primero de los dos estilos fue el Porter. El estilo Porter nació hace unos 300 años a partir de las Brown Ales Inglesas de esa época. Las Stouts vinieron después, como versiones más fuertes y con más cuerpo de las Porters, también conocidas en aquellos ayeres como “Stout Porters”.

    En lo que respecta a los ingredientes y el proceso, la Porter original no tiene mucho que ver con las Porters actuales. Se hacían diferentes macerados, mostos y luego los mezclaban hasta obtener algo fuerte, algunas hasta se añejaban en barriles de madera durante períodos de tiempo variables. 

    No había consistencia en la receta, siempre estaban haciendo mezclas y hasta usaban colorantes como el jarabe quemado de maíz. No se puede hablar de una receta de una Porter original pero en lo que sí concuerdan los autores es de su origen londinense.

    La aparición de Guinness

    A medida que crecía la popularidad de las Porters y las “Stout Porters”, los estilos se fueron transformando y evolucionando según la región. Muchas cervecerías comenzaron a experimentar con el estilo y sus propios ingredientes y empezaron a crear sus propias recetas.

    guinness archive

    Fue hasta que -la ahora famosísima- cervecería Guinness empezó a producir su Stout, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia identidad.

    Hoy en día, hay una gran variedad de subestilos tanto de Porter como de Stout. Algunos de los más comunes son English Porter, American Porter, Baltic Porter, Irish Stout (por ejemplo la Guinness), Sweet Stout o “Pastry Stout”, American Stout, y la gran Russian Imperial Stout.

    ¿Y cuál es la diferencia pues?

    Según, Adam Teeter, un somelier de Estados Unidos, la principal diferencia entre ambos estilos es la malta que utilizan. Las Porters usan malta de cebada, mientras que las Stouts usan cebada tostada sin maltear, lo que les da ese sabor semejante al café. 

    Actualmente, la diferencia entre Stout y Porter es difícil de definir, en gran parte por todas las variaciones que pueden tener debido a sus ingredientes. Muchas cervecerías están produciendo Stouts y Porters que no son necesariamente fieles al estilo. 

    Esto se debe a la gran variedad de colores de las maltas disponibles a los que los cerveceros tienen acceso y que les permite experimentar y ampliar en gran medida los sabores y colores de sus Stouts y Porters.

    Conclusión (¿?) 

    Pues ahí lo tienen: la diferencia entre una Stout y Porter es… AMBIGUA.

    Un cervecero dijo una vez, “En muchos casos la única diferencia entre una Stout y una Porter es el nombre en la etiqueta. Si una cerveza es oscura y tostada, un cervecero puede llamarla como quiera sin ser incorrecto”. 

    ¿Tú qué opinas?

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    © La Buena Cheve, 2019.