Cultura

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4 marzo, 2020

La cerveza de barril, junto a la cerveza embotellada y en lata, son los formatos más comunes en los que consumimos esta bebida. Y no es una mentira que la cerveza de barril suele ser la preferida para quienes son amantes de las cervezas artesanales, pero ¿cuál es origen de esta manera de almacenamiento y por qué gusta a tantos?

HISTORIA DE LA CERVEZA DE BARRIL

Las cervezas reposadas en barril tienen una historia que viene desde los orígenes de la misma cerveza, data desde hace 400 años, justo después de la adopción del lúpulo en Inglaterra. Los cerveceros tradicionales, en especial los que hacían cervezas de fermentación espontánea, utilizaron los barriles como principales contenedores desde el siglo XI.

Los barriles lograban que mantener las cervezas más fuertes, ya que podían madurar en estos contenedores durante meses sin convertirse en vinagre.

En le actualidad, los barriles de cerveza están hechos principalmente de acero inoxidable, aluminio y plástico PET, siendo usados para almacenar, transportar y servir cerveza.

PERO, ¿POR QUÉ NOS GUSTA LA CERVEZA DE BARRIL?

Hay varios puntos por lo que la cheve de barril es más atractiva y deliciosa:

— La cerveza de barril se conserva mejor y no se expone a la oxidación, ya que funciona con una bomba a presión que empuja la cerveza al dispensador. Además, una vez que el barril es abierto dura aproximadamente 10 días versus la cerveza en botella que una vez abierta deja escapar el gas que protegen la cheve.

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— Las cervezas de barril generalmente son carbonatadas por una inyección de varios niveles de CO2 y a veces nitrógeno. Para algunos bebedores, esto les hace cambiar el sabor, lo que ha sido desmentido por varios expertos cerveceros. Muchos prefieren este formato por su frescura, cuerpo y espuma.

Así que la próxima vez que levantes tu tarro de cerveza piensa en que, además de disfrutar de tu bebida favorita, estarás degustando de todo un proceso de evolución con mucha historia.

El efecto inesperado de la cerveza en los riñones

Cultura

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29 febrero, 2024

Estudio revela que la cerveza podría ayudar a eliminar cálculos renales, pero su consumo excesivo podría causar problemas de salud.

¡Buenas noticias! Un estudio liderado por los nefrólogos Pietro Manuel Ferraro, Eric Taylor, Giovanni Gambaro y Gary Curhan ha arrojado luz sobre el potencial beneficio de la cerveza en la eliminación de cálculos o piedras renales.

Estas piedras sólidas, compuestas de minerales y sales, son conocidas por ser las principales causantes de los dolorosos cólicos nefríticos, pudiendo aparecer en cualquier parte del sistema urinario, incluyendo los riñones, uréteres y la vejiga.

Los expertos han concluido que la cerveza, al ser una bebida diurética, podría facilitar la expulsión de estas piedras a través de la orina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tamaño de las piedras puede variar y que el consumo de cerveza podría agravar los síntomas del cólico.

Según el estudio, la cerveza podría ser beneficiosa para eliminar cálculos que no superen los 5 mm de tamaño. ¡Qué buen descubrimiento!

No obstante, este hallazgo ha generado debate entre otros expertos. La cerveza, siendo una bebida alcohólica, puede causar deshidratación y aumentar el riesgo de obesidad debido a su alto contenido calórico. La obesidad es un factor de riesgo conocido para la formación de cálculos renales.

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Además, se ha demostrado que la cerveza puede producir oxalatos, compuestos de sales que se eliminan a través de la orina y que pueden ser responsables de la formación de cálculos de oxalato cálcico.

En resumen, aunque la cerveza podría tener beneficios en la prevención de cálculos renales en cantidades moderadas, su consumo excesivo podría acarrear problemas de salud significativos. Es importante analizar los pros y los contras antes de incorporarla a la dieta de manera regular.

20 minutos

CELEBRANDO 6 AÑOS DE WENDLANDT

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27 abril, 2018

LA PACHANGA ARTESANAL DONDE TODOS QUERÍAN ESTAR

El sábado pasado, en un rinconcito de Ensenada donde las olas del mar rompen entre los tonos cálidos del atardecer, acompañados de música, comida y muchos amigos se llevó a cabo la celebración del sexto aniversario de una de las cervecerías mexicanas más reconocidas del país: Wendlandt.

Cada año esta celebración va mejorando y acomodándose en la agenda de Ensenada como una tradición imperdible. Y como Wendlandt tiene mucho qué celebrar, esta vez no quisieron pasar desapercibidos, así que convocaron no solo a los fieles amantes de las cervezas artesanales, sino a diversas cocinas invitadas, vinícolas y mucha música que hizo contonear las caderas a más de uno.

“¡¿Y qué tal estuvo la fiesta?!” se preguntarán. Pues, CHINGONA. Empezó en punto de las 2 de la tarde con música para todos los gustos, DJ´s y grupos de rock para los que querían beber relajadamente viendo el atardecer y, más tarde, para los que se les aflojó el cuerpo con las cervecitas, unas buenas cumbias a cargo de Loquera Tradición. Todo esto en dos escenarios con una hermosa vista al Océano Pacifico. Y ni hablar de la comida, el olor de los pescados en el asador, la paella en su punto y los ostiones asados desfilando en las charolas eran la evidencia de que sí, efectivamente, esta fiesta convoca a lo mejor de La Baja.

No queda más que felicitar a Wendlandt, son seis años en donde hemos sido testigos del crecimiento de un proyecto que inició prácticamente como una excusa para reunirse con los amigos. Proyecto que no solo genera miles de litros de cerveza, sino espacios de encuentro y la oportunidad de decidir apoyar al comercio local con producto de calidad y gran personalidad.

Esperamos con ansias la próxima edición de esta fiesta, la cual no deber perderte, pues no solo se celebra una marca, se celebra un concepto que exalta y evidencia que en México hay cosas que se hacen y se hacen muy bien.

¡Felicidades Wendlandt!

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Lanzan la guía más completa de estilos de cerveza de Europa

Cultura

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20 octubre, 2020

La European Beer Consumers Union (EBCU) es una organización formada en 1990 con el objetivo de preservar y mantener la diversidad de las culturas cerveceras tradicionales europeas, con especial atención a sus estilos de elaboración y cerveza.

Esta organización acaba de lanzar un sitio web con una guía llamada “The Beer Styles of Europe and Beyond”, donde registraron cada uno de los diferentes estilos de cerveza disponibles en todo el continente europeo y otras zonas geográficas.

La guía fue escrita por el galardonado escritor de cerveza y coautor de “The World Atlas of Beer», Tim Webb, basándose en la experiencia de un gran número de miembros de diferentes organizaciones de consumidores de 15 países europeos.

“Estoy realmente satisfecho con lo bien que ha ido todo esto. Fue realmente útil tener asesoramiento disponible de tantos grupos de consumidores. Es posible que nunca tengamos una lista totalmente acordada de estilos de cerveza internacionales, pero tener una lista centrada en el consumidor que se ve a través de una lente europea debería, espero, equilibrar cuidadosamente las excelentes referencias utilizadas por la American Brewers Association (ABA) y el Beer Judge Competition Program (BJCP)”, dijo Webb.

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“The Beer Styles of Europe and Beyond” es una guía para los curiosos de la escena europea de la cerveza, donde podrán encontrar los diferentes estilos que se están haciendo en los diferentes países de Europa, sus orígenes, características y diferencias. Puedes checar la guía completa AQUÍ.

EBCU
The Beer Times

Todo lo que vivimos en la semana del Ensenada Beer Fest 2018

Cultura

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2 abril, 2018

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La cervecería de «Valentina» del Diván de Valentina

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4 agosto, 2023

Descubrimos la cervecería de Irene Garibay, la talentosa actriz que dio vida al personaje de Valentina Valdés Valdivia

El Diván de Valentina fue un fenómeno televisivo que dejó una profunda huella en la memoria colectiva de los mexicanos de las últimas generaciones.

Este programa logró cautivar de manera especial a los más jóvenes y sus personajes se convirtieron en una verdadera leyenda.

Indudablemente, fue Irene Garibay la talentosa actriz que brilló con mayor intensidad en aquella época, al dar vida al entrañable personaje de Valentina Valdés Valdivia.

Tras finalizar el último capítulo, Irene Garibay abandonó las pantallas, generando numerosas leyendas sobre su destino.

Sin embargo, de acuerdo a una investigación en sus redes sociales, Irene oarece radicar en Tepoztlán, donde además de estar en cercanía con la naturaleza y dedicarse a la meditación, también produce cerveza artesanal.

Esta cheve es producida en Punto Rojo, un colectivo de artistas ecologistas y que fomentan la economía local radicados en Tepoztlán.

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De acuerdo con la página de Punto Rojo, cuentan con 5 estilos de cerveza:

Guerrera Cósmica (Special Bitter)
Mesoamérica (Amber Ale)
Parcero (India Pale Ale)
Quetzalcóatl (Porter)
Escuincle (Hoppy Brown Ale)

¿Quieres probar la cerveza hecha por «Valentina»? Visita la cervecería Punto Medio ubicada en en Tepoztlán-Ocotitlán 17718, Santo Domingo Ocotitlán. Adquiérelas en Tlaxcala 37, colonia Roma Sur o a través de su página y redes sociales.

El Financiero

Braggot: Cuando la miel se encuentra con la cerveza

Cultura

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12 julio, 2022

¿Miel con cerveza o cerveza con miel? Averígualo a continuación…

Braggot es un estilo de cerveza milenario que nunca desapareció por completo y ha ido reapareciendo lentamente entre los cerveceros.

Y, a medida que los bebedores de cerveza artesanal continúan diversificando sus gustos y conocimientos de estilos antiguos, esta cerveza finalmente está alcanzando su punto máximo.

Algunos dicen que Braggot es una cerveza mezclada con otra antigua bebida fermentada, hidromiel, mientras que otros dicen que Braggot es una hidromiel hecha con granos y lúpulo.

De cualquier manera, el estilo es una amalgama de hidromiel, una bebida alcohólica que usa miel como fuente de azúcar para la fermentación, y cerveza, que usa granos malteados como fuente de azúcar y agrega lúpulo para un equilibrio amargo.

Un poco de historia de la Braggot

La historia de este estilo es un poco confusa. Algunos dicen que la palabra Braggot es de origen galés y que «brag» significa «malta» y «got» significa «panal», mientras que otros dicen que el estilo es irlandés, y otros dicen que tenemos que agradecer a los ingleses por hacer Braggot un brebaje de celebración durante la Cuaresma.

Muchos otros historiadores creen que Braggot probablemente se remonta al primer milenio a. C. a los pictos, una tribu que gobernó Escocia con mano de hierro hasta el siglo IX.

La gran receta Braggot

Braggot, tradicionalmente, debe hacerse con 50% de miel y un 50% de malta, aunque no existe una regla establecida. La miel se puede mezclar con la cerveza durante la fermentación o se puede agregar durante el hervor.

Algunos incluso dicen que se pueden agregar hierbas y especias como cilantro, nuez moscada, anís estrellado, bayas de enebro y clavo para darle profundidad al sabor.

En última instancia, una Braggot debe tener un sabor equilibrado entre los granos, las cualidades florales de la miel y las notas especiadas, con cualquier dulzura compensada por el amargo lúpulo.

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Características de una Braggot

Debido a las vagas nociones de lo que define a un Braggot, uno puede ser bastante diferente de otro. Los tipos y sabores de la miel pueden variar mucho, y el equilibrio de malta y miel puede fluctuar. El estilo de la cerveza base tampoco es siempre el mismo.

Una Braggot puede tener notas tostadas tostadas y de chocolate con miel de color ámbar oscuro, o un sabor delicado con maltas ligeras y miel suave. Incluso las maltas ahumadas, el envejecimiento en barrica y las levaduras silvestres se pueden utilizar para intensificar aún más la cacofonía de sabores.

Dependiendo del tipo de malta y miel que se incorpore, el color de una Braggot puede oscilar entre un pajizo claro y un negro. Como se evidencia en la variedad de esta cerveza, el contenido de alcohol puede rondar entre el 6% ABV y 13%.

EATER

INEGI y CM presentan estudio: “Conociendo la Industria de la Cerveza”

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16 enero, 2021

Dimensionando la importancia de la industria de la cerveza en la economía.

Con el objetivo de dar un vistazo al impacto que genera la industria cervecera en el desarrollo económico de México, Cerveceros de México en colaboración con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) presentaron “Conociendo la Industria de la Cerveza”.

En este estudio, se pronuncian varios datos interesantes sobre el crecimiento y el valor de esta industria que dejan claro la gran importancia de la misma, algunos de ellos son:

— De 2013 a 2019, el crecimiento promedio anual de la producción de cerveza fue de 6.7%, lo que permitió ubicar a esta agroindustria por encima del crecimiento de la economía nacional.

— Se ubica entre las 19 industrias más importantes del país, según su valor de producción que asciende a 0.5 por ciento de la economía.

— Dentro de la producción de bebidas alcohólicas en México, la cerveza es la más importante en términos económicos y de empleo, ya que aporta 49.3% del personal ocupado total y 65.0% del valor de producción. Esto último se refiere a que por cada peso producido de bebidas alcohólicas 65 centavos corresponden a la producción de cerveza.

— El 73% de los insumos que requiere la agroindustria cervecera son nacionales, a diferencia del promedio de las industrias manufactureras en las que los insumos nacionales representan 42.1%.

— Los empleos por planta cervecera ascienden en promedio a 117 colaboradores, ubicándose por encima de otras industrias que producen bebidas con contenido alcohólico.

— La industria de la cerveza paga a sus trabajadores las remuneraciones más elevadas de toda la industria de las bebidas alcohólicas.

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—Cuenta con una cadena productiva altamente integrada con el resto de la economía del país y genera un alto contenido nacional que impacta en 168 actividades económicas, entre las que destacan: elaboración de malta, fabricación de envases de vidrio y latas, entre otros.

Si quieres saber más sobre los resultados de este estudio, puedes descargar el documento completo a través del sitio oficial del INEGI.

Forbes

Chilanga & Local: El precopeo más exclusivo de Cerveza México

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17 octubre, 2019