miércoles, agosto 5, 2026
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    Top 3 nuevas IPAs mexicanas que llegaron para quedarse

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    A lo largo del 2020 -a pesar de la crisis pandémica- la escena cervecera mexicana se inundó semana tras semana de nuevos lanzamientos. Deliciosas cervezas jamás antes vistas, de todos los estilos posibles, llegaron a los bares y a las casas de los amantes de la cheve.

    En esta ocasión les hablaremos de un estilo en particular, uno de los más queridos: la IPA. Fueron varias las cervecerías que se aventaron nuevas cheves de este estilo convirtiéndolas en parte de su cartera de cervezas de línea, te compartimos nuestras 3 favoritas:

    Tuna Turner de Cervecería Wendlandt

    Tuna Turner es la nueva cheve de línea de Cervecería Wendlandt. Es una Session IPA de 4% ABV, baja en calorías pero llena de sabor. Su nombre está inspirado en el atún, especie muy común en Ensenada y que forma parte importante de la economía local.

    Esta cheve tiene aromas frescos, notas cítricas, resinosas y herbales. Re bebible, con un final refrescante y balanceada con toque amargo. Sin duda, el estilo que faltaba en la familia Wendlandt.

    Río de Lumbre de Cervecería de Colima

    Este año, Río de Lumbre se convirtió en la sexta cerveza de línea de la Cervecería de Colima. Es una IPA de la Costa Oeste de 6.6% ABV que exalta aromas a diversos frutos tropicales como la piña, mandarina y coco. Una joya más de esta cervecería que pone la calidad y la excelencia sobre todas las cosas. ¡Ya urgía una IPA de Colima!

    Bennu de Cervecería Capau

    Bennu es la segunda cerveza de línea de Cervecería Capau de Ensenada. Esta nueva casa cervecera es liderada por José Juan AKA JJ, brewer con una gran y reconocida trayectoria. JJ trabajó por varios años con grandes cervecerías locales pero en este 2020 decidió aventarse solo al ruedo.

    Esta IPA de 7% ABV es elaborada con lúpulos Citra y Mosaic dándole un perfil aromático a frutas tropicales y cítricas, y un ligero amargor. Una cheve bastante bebible y fresca muy ad hoc al clima y esa vibra playera ensenadense.

    ¿Ya las probaste? ¿Qué otra nueva IPA del 2020 nos recomiendas? ¡Mándanos un DM!

    Los 15 récords más raros sobre cerveza

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    Desde beber un litro de cheve en 1.3 segundos hasta tomar 150 cervezas en una sentada, aquí están los 15 récords sobre cerveza más increíbles y extraños que nos encontramos en Internet.

    ¡Comenzamos! 

    1. La cheve más alcohólica
    Mystery of the beer de la cervecería ‘t Koelschip elaborada con lúpulo de Garden of ‘t Cool Ship, su 70% de alcohol la catapulta a la primera posición del rank de las cheves más fuertes del mundo. 

     2. La cerveza más añeja
    La cervecería Samuel Adams de Boston, Massachusetts, produce «Utopias» una cerveza oscura con 27% de alcohol madurada en barril hasta 16 años y se vende en al menos 200 dólares.

    3. El bebedor más rápido del oeste
    Increíble, pero cierto: en 1977, el estadounidense Steven Petrosino logró beber un litro de cerveza en solo 1.3 segundos. ¡SEGUNDOS! Un récord que hasta el día de hoy no se ha batido. Un inglés, Peter Dowdeswell, bebió 45 litros en tres horas, una hazaña que lo llevó a los Guinness World Records.

    4. La cheve más cara
    La Antartic Nail Ale es una cerveza de edición limitada de estilo Australian Pale Ale, con un 4,6% de graduación alcohólica, elaborada a partir de agua obtenida al deshacer un bloque de hielo del Antártico. Fue lanzada en el año 2010 por la Nail Brewing, una microcervecería australiana. Una de las botellas se vendió por 800 dólares en una subasta. La botella número 2 se vendió por 1,850 dólares y la convirtió a la Antartic Nail Ale en la cerveza más cara del mundo.

    5. El destapador más veloz
    Este debe ser uno de los registros más extraños relacionados con la cerveza. En 2014, el francés François Monin, gerente de un bar en la ciudad inglesa de Brighton, abrió 2,000 botellas de cerveza en 24 minutos.

    6. Sirviendo la cerveza
    En 2009, Philip Traber de Düsseldorf sirvió 250 vasos de cerveza de un barril de 50 litros en solo 4 minutos y 55 segundos, este trucazo lo llevó a los Guinness World Records.

    7. Lanzamiento de botella
    En Rusia hay una gran cantidad de registros curiosos, la mayoría de ellos relacionados con el vodka más que con la cerveza. Pero una hazaña asombrosa es el récord mundial establecido por Helmut Maskroskrowitsch de Bielorrusia, quien en 1995 lanzó una botella de cerveza a una distancia de 82.3 metros.

    8. Cargando vasos
    En el Oktoberfest de Múnich en 2013, Oliver Strümpfl, un mesero logró transportar 27 jarras de cerveza de un litro a una distancia de 40 metros. ¡Con sus dos manos! What?! Bueno, y ahora tiene un récord mundial Guinness.

    9. Destapando cheves con los dientes
    Murali KC de la India, abrió 68 corcholatas de cerveza con los dientes ¡en 1 minuto!

    10. El vaso de cerveza más grande
    El vaso de cerveza más grande contiene 3,664 pintas de cheve. ¡Yums!

    11. ¿Barriles en la cabeza?
    Y para su próximo acto, John Evans, balanceará 11 barriles de cerveza (vacíos) sobre su cabeza durante 10 segundos. Ok…

    12. Mayor consumo de cerveza per cápita
    Después de todo, Alemania no tiene el título de «La nación #1 en beber cerveza»; República Checa se lleva el premio con alrededor de 35 de galones por persona por año.

    13. Festival de cerveza más grande del mundo
    Esta ya deberías de sabértelo, el Oktoberfest de Munich es visitado por más de 7 millones de personas al año. ¡En un área tan grande como 50 campos de fútbol!

    14. La más grande cantidad de cerveza bebida en una sentada
    ¿Recuerdas a Andre, un luchador enorme de la WWE? Este hombre podía beber entre 120 y 150 botellas de cerveza ¡en una sentada! ¿Cómo es eso posible? Bueno, medía 2.23 m y pesaba 240 kilos. Básicamente, podía consumir 41 litros de cerveza en 6 horas.

    15. La colección de botellas de cerveza más grande
    Ron Werner de Estados Unidos recibió un certificado en 2002 por su colección de 11,644 botellas de cerveza diferentes acumuladas desde 1982, incluyendo 7,128 que siguen sin abrir. Entre esta colección se encuentran 1,704 marcas. ¡Él ha probado casi todas!

    Te recomendamos: Deeper, la primera IPA creada por Inteligencia Artificial

    Todo listo para el Oktoberfest 2022 de CDMX

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    oktoberfest cdmx 2022

    La oportunidad que estabas esperando para probar las mejores cervezas y comida alemana.

    ¡Llegó ese momento del año! Ese momento que todo buen borracho está esperando. Un pretexto más para beber, vaya.

    El Oktoberfest es la fiesta chelera más grande de Munich (y todo Alemania) y en la actualidad se celebra en muchos países del mundo.

    Los alemanes lo celebran desde el año 1810 y México comenzó a festejarlo en 1971 en Club Alemán de México.

    DAS OKTOBERFEST 2022 EN CDMX

    Este año, vuelve el DAS OKTOBERFEST en su 7ma. Edición del 30 de septiembre al 23 de octubre en Restaurante Campo Marte (frente al Lunario).

    Los horarios serán los siguientes:

    — Jueves de 15:00 a las 0:00 horas

    — Viernes de 15:00 a las 1:00 horas 

    — Sábados de 12:30 a las 1:00 horas

    — Domingos de 12:30 a las 21:00 horas

    ¿Qué vas a encontrar en el Oktoberfest de la Ciudad de México? Un montón de chela y comida típica alemana.

    Pretzels, salchichas, papas fritas, tablas de carnes frías. De plato fuerte lomo de cerdo horneado, milanesa de pollo y chamorro de cerdo.

    Si todavía te queda un huequito después de todo eso, de postre hay strudel de manzana, pretiles dulces y malteadas.

    Si deseas acudir, deber hacer una reservación por Open Table, tú decides el día y la hora, ahí mismo puedes checar disponibilidad.

    Prost!

    Lo más leído:

    Cerveza vs. vino: ¿Cuál es más saludable?

    Cyber Thread: La cerveza contra el tráfico de personas

    Todo sobre el Oktoberfest 2022 de Hércules

    Chilanga & Local: El precopeo más exclusivo de Cerveza México

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    Ya estamos a pocos días de Cerveza México 2019 y la verdad ya estamos sedientos y ansiosos, como diría Wendy Sulca, “Cerveza, cerveza, quiero tomar cerveza”. YA.

    Para nuestra suerte, como cada año, antes y durante la celebración del evento de cerveza más importante del país AKA Cerveza México, se realizan una serie de fiestas cerveceras en diferentes tap rooms de la ciudad.

    Hay una en especial donde siempre nos la pasamos muy bien, la fiesta de apertura (No oficial) de Cerveza México en Cru Cru, la cual este año bautizaron como Chilanga & Local: Fiesta de las cervecerías independientes.

    ¿De qué va? Durante 4 años consecutivos, Cervecería Cru Cru se ha encargado de poner su casa para tirar una gran fiesta cervecera donde te codeas con la crema y nata del mundo cervecero chilango y bebes a grifo abierto sus cervezas.  

    “El propósito de esta fiesta es juntarnos con colegas que no vemos en todo el año, y en especial este año juntar buena chela chilanga pa que vean que también acá estamos haciendo buenas cosas.”, nos dijo Luis Enrique De la Reguera, fundador de Cervecería Cru Cru.

    En esta ocasión unieron sus fuerzas y barriles 19+ cervecerías orgullosamente chilangas:

    Durante la fiesta habrá varios lanzamientos importantes, Cru Cru sacará su Churro Porter, The beer Company lanza una SIPA que hicieron entre Irreverente, Colima y Cru Cru y se destapa la cerveza Independiente Vol 2, una Stout mexicana. Lo mejor: ¡Es barra libre!

    Ah, y para cuando ruja la tripa, van a tener tacos de El Huequito ¡de a 5 tacos x $100!

    Esta fiesta es conocida por reunir a los mejores cerveceros de la ciudad y tener el mejor ambiente para iniciar con el pie derecho los festejos de Cerveza México. Casi todos los asistentes son cerveceros y están invitados, pero si eres beer lover y tu nombre no figura en la lista VIP vas a tener que soltar un quinientos ($500) pero si algo es seguro es que ¡valdrá la pena! Los mejores $500 pesos gastados de tu vida. Te lo firmamos.

    Te recomendamos: Día de San Patricio: ¿Cómo y por qué se celebra?

    Pues, no hay más que decir, te esperamos este miércoles 23 de octubre en Cervecería Crucru, Callejón Romita #8, a partir de las 6 pm (y hasta las 12 am) para celebrar lo que más nos gusta ¡LA BUENA CHEVE! Ahí nos vemos…

    Posponen Cerveza México hasta febrero 2021

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    El Comité Organizador de Cerveza México informó mediante un Live en su cuenta de Facebook, el cambio de fechas de este magno evento cervecero.

    En un comunicado pasado habían confirmado que la Expo Cerveza México sí se realizaría en las fechas estimadas como parte de las medidas para la reactivación económica del país. Sin embargo, esta tarde anunciaron que Cerveza México, tanto Exposición, Congreso y Competencia, se llevarán a cabo del 12 al 14 de febrero 2021 en la misma sede que ya conocemos, el WTC de la CDMX.

    El Comité Organizador reiteró su compromiso con cada uno de sus expositores, visitantes y colaboradores. “Nuestro compromiso es garantizar un evento 100% seguro y exitoso, así como seguir fortaleciendo nuestra industria.”, mencionaron. 

    En estos momentos donde toda la industria debe fortalecerse y debemos trabajar en conjunto, también reiteraron su apoyo a cerveceros. “Continuaremos con la campaña de apoyo a cerveceros hasta previo a febrero del 2021, así que si tú tienes una marca de cerveza, si estás en la industria y necesitas apoyo, contáctanos…”, finalizaron. 

    Diferencia entre maltas base y maltas de especialidad

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    En función del grano y del tostado, las maltas se dividen en estas dos grandes variedades: base y especialidad.

    La malta es uno de los cuatro ingredientes fundamentales en la elaboración de la cerveza y se realiza a base de cereales como trigo, cebada, centeno o avena.

    Es realmente un grano de cereal crudo que ha germinado y, durante este proceso, es sometido a un secado por calor llamado malteado.

    Durante el proceso de malteado, los cereales se calientan a diferentes temperaturas con el fin de conseguir sabores y aromas variados.

    De este modo, según el tipo de grano y tueste, las maltas se dividen entre base y especiales.

    maltas

    Maltas base

    Las maltas base son el 85% de la malta utilizada en una receta, y aportan carbohidratos, proteínas y enzimas a la cerveza.

    Se hornean a temperaturas más bajas y durante menos tiempo, lo que provoca que su color sea más claro que otras.

    Te recomendamos: La cerveza es el producto agroalimentario más exportado de México

    Respecto al cereal, pueden ser de trigo o la cebada, y existen diferentes variedades que se diferencian entre sí por la maltería y por el tipo de grano utilizada. 

    Maltas de especialidad

    Estas segundas maltas son empleadas en menor proporción. Se diferencian en las primeras en ser sometidas a un tostado más largo y que dan lugar a un color más oscuro y un cuerpo más intenso.

    Entre las maltas de especialidad algunas de las más conocidas son aromatic, chocolate, caramel, pale wheat, roasted barley y vienna.

    Recuerda que la malta es el segundo ingrediente más utilizado en la elaboración de la cerveza (el agua el es primero) y otorga a las cheves sabor, textura y color.

    ¡Viva la malta! 

    Loopulo

    10 razones por las que se deben limpiar las líneas de cerveza

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    Todos sabemos que la limpieza regular de las líneas de cerveza puede ser una tarea un poco pesada y tediosa, pero es muy importante para mantener la calidad de la cerveza artesanal de barril y alejarla de sus enemigos como las bacterias, piedra de cerveza, entre otros.

    Las líneas correctamente limpias asegurarán que la experiencia de apariencia, aroma y sabor se entregue pinta tras pinta. 

    Te compartimos 10 razones de por qué es tan importante limpiar las líneas de cerveza: 

    1. Evita que la cerveza se infecte con bacterias y levaduras salvajes.

    2. La levadura que crece en las líneas de cerveza fermenta y produce dióxido de carbono. Esto se libera en la cerveza y causa problemas de fobbing (formación de espuma de la cerveza en el momento de ser servida), lo que aumenta el desperdicio de cerveza y reduce sus ganancias potenciales.

    3. Mantener limpias las paredes internas de una línea de cerveza reduce la acumulación de biopelículas.

    4. Las bacterias y levaduras silvestres que crecen en la línea de cerveza estropearán el aroma y el sabor de la cerveza.

    5. Evita que se manchen las líneas. Una vez que las líneas se han manchado, es muy difícil, si no imposible, eliminar la manchas por lo que deberán ser reemplazadas, lo que puede ser costoso.

    6. Utiliza siempre un limpiador de líneas de buena calidad. No compres limpiadores baratos en línea, utilizar siempre los limpiadores recomendados por los conocedores. ¡Asegúrate siempre de enjuagar las líneas con agua limpia después de limpiarlas!

    7. Todos los grifos deben desmontarse por completo y limpiarse cada dos semanas. Asegúrate de reemplazar los sellos dañados para prevenir la infección por bacterias.

    8. Se debe realizar una limpieza con ácido trimestralmente para eliminar compuestos inorgánicos como la «piedra de cerveza», que son depósitos minerales.

    Te recomendamos: El propósito de la espuma en la cerveza

    9. Los clientes saben cuándo se dispensa cerveza a través de líneas sucias ya que el sabor se ve afectado. Tal vez no siempre te lo digan pero posiblemente no te compren otra cerveza o peor aun ya no vuelvan a visitar tu bar.

    10. Las líneas que se limpian con regularidad durarán más, lo que ahorrará el gasto de reemplazarlas.

    Cellar Craft

    Ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2021

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    cocepa

    La edición número 11 de la Copa Cervecera del Pacífico se llevó a cabo hace un par de días en el puerto de Ensenada, Baja California donde se premió a lo mejor de la escena cervecera artesanal mexicana.

    Como saben, la COCEPA es una competencia independiente que basa sus calificaciones y premiaciones de acuerdo a los lineamientos de la Beer Judge Certification Program (BJCP).

    En esta edición, se inscribieron más de 900 cervezas agrupadas en 52 categorías y fueron 44 jueces los que evaluaron a detalle cada una de sus características.

    El premio a Mejor Cervecería se lo llevaron los locales de Cervecería Wendlandt y las categorías con más participaciones fue India Pale Ale (IPA), Blonde Ale y American Pale Ale.

    Te compartimos a los ganadores de algunas de las categorías más populares:

    Puedes ver la lista completa de los ganadores de las 52 categorías en la cuenta de Instagram de la COCEPA o en su perfil de Facebook.

    Te recomendamos: La lucha de los impuestos en la industria de la cerveza artesanal mexicana

    Las 4 cervezas con más azúcar según la Profeco

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    La Profeco ha revelado un dato que podría cambiar la forma en que vemos nuestra cerveza diaria: ¡algunas marcas tienen más azúcar de lo que imaginas! En su último análisis de 19 cervezas disponibles en México, cuatro destacaron por su alto contenido de azúcar:

    • Erdinger Weissbier: 3.56 g por cada 100 ml
    • Mahou: 3.19 g por cada 100 ml
    • Tecate 0.0: 2.84 g por cada 100 ml
    • Old Milwaukee: 2.55 g por cada 100 ml

    Aunque estas cifras pueden parecer pequeñas, una lata completa puede contener mucho más azúcar de lo que esperabas.

    ¿Por qué importa? El exceso de azúcar se relaciona con problemas de salud como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Además, muchas cervezas bajas en alcohol o sin alcohol, percibidas como «saludables», podrían tener más azúcar de lo que crees.

    Te recomendamos leer: Constellation Brands siente el golpe de los nuevos aranceles de Trump

    ¿Qué puedes hacer?

    • Lee las etiquetas y busca información sobre tus marcas favoritas.
    • Explora cervezas artesanales, que suelen ser más naturales y con menos azúcar.
    • Consume con moderación para cuidar tu salud a largo plazo.

    Mantente informado y disfruta de tu cerveza con responsabilidad. ¡Salud!

    El Imparcial

    Escaseará la cerveza por las extremas condiciones climáticas

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    Menos cerveza ¡y más cara! a causa del cambio climático

    Como dicen por ahí, “con cerveza no hay tristeza”, pero todo parece indicar que las cosas podrían cambiar. Según la nueva investigación de una universidad inglesa, la University of East Anglia (UEA) para ser exactos, las condiciones climáticas extremas que se avecinan podrían causar una escasez en el suministro mundial de cerveza. ¡NOOO!

    El estudio advierte que la sequía y el calor severo que nos afectan cada vez más, podrían causar una importante disminución en la producción de cebada en todo el mundo, ingrediente fundamental para elaborar cerveza. Como resultado, el consumo de cerveza tendría una caída dramática y los precios aumentarían.

    En los últimos años, el sector cervecero ha consumido alrededor del 17% de la producción mundial de cebada. Mientras que, los resultados del nuevo estudio revelan posibles pérdidas en la producción que van del 3% al 17%, dependiendo la gravedad. En este caso, el consumo mundial de cerveza disminuiría en un 16% y los precios de la cerveza en promedio se duplicarían. ¡Khé!

    Dabo Guan, coordinador de la investigación, dijo: «Cada vez más investigaciones han comenzado a proyectar los impactos del cambio climático en la producción mundial de alimentos, centrándose en cultivos básicos como el trigo, maíz, soja y arroz.”

    “Pero, si los esfuerzos de adaptación priorizan estos cultivos básicos, el cambio climático puede empeorar la disponibilidad de cultivos de ‘lujo’. Y, aunque se ha prestado atención a los posibles impactos en cultivos de lujo como el vino y el café, los impactos en la cerveza no se han evaluado cuidadosamente.”

    Guan agregó: «Si bien los efectos sobre la cerveza pueden parecer modestos en comparación con muchos de los otros impactos del cambio climático que amenazan la vida, hay algo fundamental en la apreciación intercultural de la cerveza.”

    «Se podría decir que consumir menos cerveza no es para nada desastroso, e incluso puede tener beneficios para la salud. Sin embargo, para millones de personas de todo el mundo, el impacto del clima en la disponibilidad y el precio de la cerveza será más dañino que beneficioso.”

    En este estudio participaron investigadores del Reino Unido, China, México y los Estados Unidos, quienes identificaron eventos climáticos extremos y modelaron los impactos de estos en los rendimientos de la cebada en 34 regiones del mundo.

    Te recomendamos: ¿Sabías que la cerveza es buena para la memoria?

    Por último, cabe mencionar que las elevaciones del precio de la cerveza no serán necesariamente donde la cerveza actualmente es más cara, por ejemplo, Australia y Japón. Sino que se relacionan con la capacidad y disposición de los consumidores para pagar más por la cerveza en lugar de consumir menos. De modo que los mayores aumentos de precios serían en países relativamente ricos e históricamente amantes de la cerveza. Y claro que nosotros estamos entre ellos.

    Parece ser que el futuro de la bebida alcohólica más popular del mundo está en aprietos…

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    © La Buena Cheve, 2019.