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    LOS 5 MEJORES BARES DE CERVEZA ARTESANAL DE LA CDMX

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    La buena cheve
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    principia tasting room

    UN TOUR POR LOS 5 MEJORES BARES DE CERVEZA ARTESANAL DE LA CDMX

    La CDMX es la jefa de jefas. Nuestra gran capital lo tiene todo y hasta de sobra. A donde quiera que voltees hay eventos, restaurantes, cantinas, gente,  ambiente, fiesta, de tocho morocho. De igual forma, hay infinidad de bares en los que puedes refrescarte con ricas cervezas artesanales PERO hay de lugares a lugares… y nosotros conocemos los mejores.

    A continuación, te compartiremos los 5 mejores bares de cerveza artesanal de la CDMX (sin orden), paradas obligadas en el tour de La Buena Cheve (sí, hacemos tours, al final les explicamos), lugares ideales para pasar un buen rato disfrutando de unas buenas pintas en el mejor ambiente.  ¡Comencemos!

    TABERNA CALACAS BEER SHOP

    La música en este lugar es un detalle muy importante a tomar en cuenta, su selección es genial, si eres un melómano empedernido (y borracho) serás muy feliz aquí. Porque ¿qué es mejor que buena cerveza y buena música? Pues muy pocas cosas, eh, contadas.

    Taberna Calacas tiene un ambiente muy relajado y amigable, no ha habido un día en el que no hayamos hecho nuevos amigos aquí. Saben de cerveza y por eso las eligen perfectamente bien, tienen 20 líneas de barril y más de 80 etiquetas en el refri, tanto mexicanas como extranjeras. Opciones hay. Las cervecerías de la casa son Sinestesia, La Revoltosa y Oriente, las tres orgullosamente chilangas.

    taberna calacas cdmx

    Para los hambrientos, tienen varios platillos para picar. Calma tu apetito con unos ricos nachos o si ya te quieres ver bien atrevido y exótico puedes pedir el guacamole con chapulines, una belleza de botana. Por último, si hay algo que recalcar de este lugar, es su excelente atención y servicio, en cuanto llegues te sentirás como en familia y, sin duda, te quedarás con las ganas de regresar. Date una vuelta en viernes, es el mejor día.

    Nota: Si la timidez invade tu ser y no te atreves a pedirle una recomendación al beertender, échale un vistazo a la pared de atrás, notarás un diagrama que te servirá de guía para elegir tu cerveza de acuerdo a tus intereses personales.

    Taberna Calacas Beer Shop

    D: Eje Central Lázaro Cárdenas 409 esq. con Bulgaria, Col. Portales, CDMX

    T: (55) 1381 4359

    H: Lunes 15:00-23:00 h | Martes y Miércoles 15:00-23:00 h | Jueves 15:00-0:00 h | Viernes y Sábado 15:00-01:00 h | Domingo CERRADO

    PRINCIPIA TASTING ROOM

    Principa es uno de nuestros bares favoritos de la CDMX. ¿Por qué? Pues, mira… tiene una excelente selección de cervezas artesanales, un menú que te vuelves loco de no saber qué elegir porque todo se lee (y está) rico y antojable y, a parte de todo, el lugar está diseñado con ganas. Cada detalle en el bar está súper cuidado y con una estética que invita a sentarte y disfrutar, sin más.

    flor de calabaza principia

    Ponte cómodo, siéntate donde quieras, en las mesas de afuera, en las del interior o en la barra, donde sea eres bienvenido, su ambiente relajado es perfecto para echar la plática amena con los amigos o -si eres de esos afortunados en el amor- con el ser amado. Aunque apenas abrieron en octubre pasado, han demostrado ser uno de los mejores bares de cerveza artesanal de la ciudad ¡compruébalo!

    Cuenta con 12 líneas de barril de las cuales 6 pertenecen a cervezas de la casa, también ofrecen vino, mezcal y otras bebidas porque no falta el amigo del grupito que no es fan de la cerveza artesanal, ya saben. Te recomendamos probar las flores de calabaza rellenas de queso Oaxaca con su multipremiada American Wheat.

    Nota: No olvides pasar al baño, te aseguramos que querrás tomarte una selfie ahí.

    Principia Tasting Room

    D: Av. Magdalena 311, Col. Del Valle, CDMX

    T: (55) 5919 4647

    H: Lunes a Miércoles de 14:00-23:00 h | Jueves a Sábado de 14:00-02:00 h | Domingo CERRADO

    DOBLE MALTA

    Aquí el amor por la cerveza se nota. Y no lo decimos solo por su infinita variedad de cervezas sino por el profesionalismo y amabilidad de todo su equipo. Además, el lugar es súper acogedor, no querrás irte nunca. ¿Quién quisiera irse de un lugar cómodo y con más de 250 cervezas diferentes? NADIE.

    En Doble Malta encontrarás de todo, desde las cervezas más populares hasta la más rara. Justo aquí nos topamos con una Heady Topper de The Alchemist de Vermont y nos quedamos boquiabiertos al hallar esta maravilla de cerveza en la CDMX. Así que si te decimos que hay de todo, créenos, hay de TO-DO. De modo que, si andas de aventurero y quieres explorar nuevos sabores, este es el lugar ideal.

    doble malta

    Actualmente tienen 11 líneas de barril pero pronto se expandirán a más de 25, eso es mucha cerveza ¿no? Qué hermoso. ¡Ah! Y por aquello del hambre, pídete una hamburguesa y combínala con una IPA, seguramente será una de las pocas decisiones de tu vida de la que no te arrepentirás.

    Nota: Si sacaste a pasear a tu perro y de repente te da sed de la mala, no te preocupes, Doble Malta es pet friendly, llégale con confianza y tómate una cerveza con tu mejor amigo.

    Doble Malta

    D: Parroquia 327, Col. Del Valle, CDMX

    T: (55) 7030 3944

    H: Martes 15:00-22:00 h | Miércoles 15:00-23:00 h | Jueves 12:00-01:00 h | Viernes 14:00-02:00 h | Sábado 16:00-0:00 h | Lunes y Domingo CERRADO

    BEER BROS

    Desde octubre del 2012 este pequeño lugar a regalado felicidad a todos los fans de la cerveza artesanal. Beer Bros es uno de los bares pioneros impulsores de la cultura cervecera en la ciudad ¡ya hasta está catalogado como lugar de culto en la zona! Entre sus anaqueles encontrarás ciertas joyitas gringas, belgas… pero siempre, dándole preferencia al producto mexicano, como debe de ser.

    beer bros

    Su selección de cerveza de barril siempre está on point, tienen más de 12 líneas para elegir. Más de una te hará feliz, eso te lo firmamos. En opciones de botella y/o lata tienen más de 100-150 etiquetas diferentes. Con tanta variedad posiblemente tengas ciertas dudas al momento de elegir, así que con toda la confianza del mundo pregunta por una recomendación, el equipo de Beer Bros realmente son unos genios amantes de la cerveza por lo que hacen excelentes sugerencias.

    Enseguida notarás el buen gusto musical que manejan, su playlist acompaña perfecto cada trago. En el ambiente se siente esa esencia mística que emana de un lugar auténtico, lleno de buena vibra, de un lugar que nos convoca y reúne por la misma razón: la pasión por la cerveza artesanal.

    Nota: Aquí no venden comida pero son bien compas de los restaurantes vecinos así que, sin problema, puedes pedir algo de algún changarro cercano y te lo llevan al bar. ¡Hay unas pitas muy ricas, pruébalas! Quedan como anillo al dedo con las artesanales.

    Beer Bros

    D: Luz Saviñón 1026, entre Heriberto Frías y Juan Sánchez Azcona, Col. Narvarte, CDMX

    T: (55) 6830 4546

    H: Martes 14:30-0:30 h | Miércoles 14:30-23:30 h | Jueves, Viernes y Sábado 14:30-01:30 h | Domingo 14:30-19:00 h | Lunes CERRADO

    FALLING PIANO BREWING CO

    Falling Piano es una de las primeras cervecerías con tap room en la CDMX. El lugar es enorme, en la planta baja se encuentra la cervecería, y es necesario hacer una travesía entre los tanques donde la cerveza se está cocinando para llegar a las escaleras que nos llevarán al bar el cual tiene un diseño de buen gusto y letreros neones que adornan las paredes y le dan un toque original al espacio.

    Actualmente cuenta con 15 líneas de barril, todas cervezas de la casa. Las hay para todos los gustos y posiblemente sus nombres creativos te saquen una que otra sonrisa. “Tu perro está ladrando” es la IPA, “Pepinosa” es una Blonde Ale con pepino y la “Tucsi Pop”, una Fruit Beer con frutos rojos, son algunas de ellas. Si eres de los que apenas se van adentrando en el mundo de la cerveza artesanal o simplemente se te antoja algo ligero, te recomendamos la “Mudanzas Archundia ” una Mexican Lager muy fácil de tomar con 3.5% de alcohol, nada preocupante.

    falling piano brewing co cdmx

    De su cocina, los bagels y las papas cambray marinadas con queso parmesano son lo más popular. Su ambiente relajado y amplio espacio es perfecto para reunirte con tu grupito de amigos y disfrutar de las pláticas y risas especiales que resultan después de un par de pintas.

    Nota: Con cerveza en mano date una vuelta para leer con detenimiento los textos que se encuentran en las paredes donde mencionan muchos datos curiosos y chistosos sobre la ciudad y la cerveza artesanal. ¡Muy buenos!

    Falling Piano Brewing Co

    D: Coahuila 99, Col. Roma Norte, CDMX

    H: Lunes y Martes 16:00-23:00 h | Miércoles 16:00-0:00 h | Jueves y Viernes 14:00-02:00 h | Sábado 12:00-02:00 h | Domingo 12:00-22:00 h

    ____________________

    La Buena Cheve tiene el tour perfecto por esos los lugares que son un MUST para esos curiosos que quieren saciar su sed de buena cerveza. Gracias a nuestra pasión por esta bebida fermentada, hemos descubierto estos bares especiales donde su ambiente refleja la esencia pura de la comunidad cervecera, donde entrarás y saldrás con nuevos amigos, nuevos conocimientos y pues seguramente… borracho.

    Si estás interesado en tomar nuestro tour cervecero, ingresa en nuestra página web y agenda tu cita. Solo, con tu pareja o con tu grupo de amigos, de igual forma nos la pasaremos chingón. ¡Garantizado!

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    7 datos actuales de la cerveza que tal vez no conocías

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    cerveza

    Con un estilo para cada gusto, la cerveza se ha abierto camino en el mundo.

    Una cerveza bien fría es el mejor regalo que la vida nos puede ofrecer. Todos amamos esta bebida universal que ha sido elaborada y disfrutada por el ser humano por más de 9,000 años. 

    Podemos explorar los cientos de estilos que existen y darnos a la tarea de conocer la gran cantidad de cervecerías alrededor del mundo que nos ofrecen experiencias diferentes a través de sus cervezas.

    Algo es seguro, cerveza hay para rato. Y como sabemos que eres amante de la cheve, al igual que nosotros, queremos compartir contigo algunos datos sobre esta rica bebida. 

    7 datos actuales de la cerveza que tal vez no conocías

    1. México es el cuarto productor de cerveza a nivel mundial y el exportador número uno.

    2. Según el Inegi, en México por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la cerveza.

    3. Según Brand Finance, Corona es la marca de cerveza más valorada en México y en el mundo. 

    cerveza artesanal

    4. Según la Acermex, la cerveza artesanal representa el .84% del total de la industria cervecera. Esto quiere decir que dos de cada 1,000 cervezas que se producen en México pertenecen al sector artesanal.

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    5. Según Euromonitor, el valor del mercado de cerveza artesanal en México fue de 20,022 millones de dólares en el 2020. Siendo Anheuser-Bush InBev la que representa el mayor porcentaje del mercado con el 60.9%, siguiéndole Heineken con el 36.5% y Molson Coors Brewing con el 0.5%. 

    6. En el 2019, China fue el mayor productor de cerveza a nivel mundial con aproximadamente 376.5 millones de hectolitros.

    7. Según Statista, en ese mismo año la República Checa fue el país que más cerveza consumió. Con 188.6 litros per capita. 

    Business Insider

    Por cerrar cervecerías se perdieron 551 millones de pesos

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    Suspender la producción y distribución de cerveza le costó al gobierno federal 551 millones de pesos de recaudación del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) en abril de este año, comparado con el mismo mes de 2019, según información de la Secretaría de Hacienda.

    La cifra representa el gasto programado para 2020 en la prevención y control de sobrepeso, obesidad y diabetes, que es de 520 millones de pesos; los recursos de prevención y control de enfermedades, equivalentes a 534 millones o la partida presupuestaria para vigilancia epidemiológica, que fue de 533 millones.

    En abril, la recaudación del IEPS a la cerveza registró su mayor caída en 22 años, debido a que se dejó de elaborar y distribuir a partir del 5 de ese mes por la contingencia del coronavirus.

    “Como era de esperarse, la parálisis de esta industria impactó la recaudación tributaria”, comentó Guillermo Mendieta, socio de Mendieta y Asociados.

    Los recursos derivados del IEPS a cervezas y bebidas refrescantes sumaron dos mil 614.5 millones de pesos en abril, lo que significó una caída real anual de 19.1 por ciento, la mayor baja para un periodo similar, desde 1998.

    De acuerdo con datos del Informe de finanzas y deuda pública de Hacienda, en los primeros cuatro meses del año la recaudación de este gravamen disminuyó 9.6 por ciento, el mayor descenso desde 1996.

    Esta disminución significó una pérdida de 866 millones de pesos con respecto al primer cuatrimestre.

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    Mendieta estimó que en mayo se va a observar un comportamiento similar en recaudación del IEPS, debido a que no se restableció la actividad en este sector económico. “Es probable que hasta junio se vea una recuperación”.

    La escasez que provocó el freno de esta industria propició que el precio de la cerveza aumentara 2.66% en abril, frente a marzo, el mayor incremento desde enero de 2010, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía.

    En los primeros días de abril, las principales cerveceras que operan en el país, Heineken y Grupo Modelo, detuvieron su producción y distribución por los lineamientos establecidos en la Jornada de Sana Distancia.

    Heineken destacó que para evitar efectos irreversibles en sus plantas se llevaron a cabo labores en fábricas de cocimientos, para preservar las levaduras.

    Se espera que la industria reinicie operaciones durante junio. El presidente de Cerveceros de México, Marco Mascarua, aseguró que el sector está listo para retomar las actividades de la industria, la cual genera alrededor de 650 mil empleos directos e indirectos y aporta 20 mil millones de dólares anualmente a través de la cadena productiva.

    México es el mayor exportador y el cuarto productor de cerveza en el mundo, sólo por debajo de China, Estados Unidos y Brasil. El consumo per cápita en personas mayores de 18 años es de 62 litros al año.

    Fuente: Heraldo de México

    ¿Cuál es la diferencia entre Stout y Porter?

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    stout and porter

    ¿Cuál es exactamente la diferencia entre Stout y Porter?

    De las famosas cervezas “oscuras” los estilos Porter y Stout son los más populares y codiciados. Su historia es muy interesante porque ambos estilos nacieron siendo la misma cerveza (más adelante te contamos esto).

    Antes que todo, nos acercamos a la Beer Judge Certification Program para ver qué decían ellos…

    El BJCP define de forma general a una Stout como “una cerveza muy oscura, tostada, amarga y cremosa” mientras que de la Porter dice “una cerveza oscura sustanciosa y maltosa con un toque tostado”. Mmh, gracias BJCP pero nos dejaste casi en las mismas.

    Un poco de historia

    Históricamente hablando, el primero de los dos estilos fue el Porter. El estilo Porter nació hace unos 300 años a partir de las Brown Ales Inglesas de esa época. Las Stouts vinieron después, como versiones más fuertes y con más cuerpo de las Porters, también conocidas en aquellos ayeres como “Stout Porters”.

    En lo que respecta a los ingredientes y el proceso, la Porter original no tiene mucho que ver con las Porters actuales. Se hacían diferentes macerados, mostos y luego los mezclaban hasta obtener algo fuerte, algunas hasta se añejaban en barriles de madera durante períodos de tiempo variables. 

    No había consistencia en la receta, siempre estaban haciendo mezclas y hasta usaban colorantes como el jarabe quemado de maíz. No se puede hablar de una receta de una Porter original pero en lo que sí concuerdan los autores es de su origen londinense.

    La aparición de Guinness

    A medida que crecía la popularidad de las Porters y las “Stout Porters”, los estilos se fueron transformando y evolucionando según la región. Muchas cervecerías comenzaron a experimentar con el estilo y sus propios ingredientes y empezaron a crear sus propias recetas.

    guinness archive

    Fue hasta que -la ahora famosísima- cervecería Guinness empezó a producir su Stout, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia identidad.

    Hoy en día, hay una gran variedad de subestilos tanto de Porter como de Stout. Algunos de los más comunes son English Porter, American Porter, Baltic Porter, Irish Stout (por ejemplo la Guinness), Sweet Stout o “Pastry Stout”, American Stout, y la gran Russian Imperial Stout.

    ¿Y cuál es la diferencia pues?

    Según, Adam Teeter, un somelier de Estados Unidos, la principal diferencia entre ambos estilos es la malta que utilizan. Las Porters usan malta de cebada, mientras que las Stouts usan cebada tostada sin maltear, lo que les da ese sabor semejante al café. 

    Actualmente, la diferencia entre Stout y Porter es difícil de definir, en gran parte por todas las variaciones que pueden tener debido a sus ingredientes. Muchas cervecerías están produciendo Stouts y Porters que no son necesariamente fieles al estilo. 

    Esto se debe a la gran variedad de colores de las maltas disponibles a los que los cerveceros tienen acceso y que les permite experimentar y ampliar en gran medida los sabores y colores de sus Stouts y Porters.

    Conclusión (¿?) 

    Pues ahí lo tienen: la diferencia entre una Stout y Porter es… AMBIGUA.

    Un cervecero dijo una vez, “En muchos casos la única diferencia entre una Stout y una Porter es el nombre en la etiqueta. Si una cerveza es oscura y tostada, un cervecero puede llamarla como quiera sin ser incorrecto”. 

    ¿Tú qué opinas?

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    Tips para añejar cervezas en casa

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    La guarda o añejamiento es el proceso de dejar madurar una cerveza en condiciones específicas para lograr matices, particularmente en su sabor y aroma, que a menudo solo se pueden lograr con el paso del tiempo. Lo que te queda después de guardar una cerveza con éxito es lo que se llama «cerveza añeja».

    Espacio adecuado

    Antes de dar algunos consejos sobre lo que hace que una cerveza sea óptima para añejarse (¡porque no todas lo son!), es importante comprender cuál es el entorno ideal para añejar una cerveza.

    Temperatura

    El aspecto más importante del espacio asignado para guardar cerveza es la temperatura. 12.8 ° C (55 ° F) se ha convertido en una temperatura ampliamente aceptada para el añejamiento de la mayoría de las cheves.

    Generalmente, las ales se fermentan alrededor de 18.3 ° C (65 ° F) y las lagers a 10 ° C (50 ° F). Ser capaz de mantener una temperatura en este rango con poca fluctuación permitirá que la cerveza madure a un ritmo adecuado. 

    Si hace demasiado frío, el período de maduración se ralentiza significativamente y, si está demasiado caliente, puede acelerar las cosas y provocar sabores desagradables.

    Oscuridad

    Lo segundo a tener en cuenta es la luz. ¡Mantén este espacio a oscuras! La luz ultravioleta interactúa con el lúpulo de la cerveza para crear el temido sabor “azorrillado”, una forma económica de evitar esto es meterlas en una caja sellada o en una bolsa de papel.

    Esos son los conceptos básicos para lograr un entorno adecuado para la guarda de cerveza, pero la parte más complicada del almacenamiento es decidir qué cervezas son adecuadas para añejar porque algunas, simplemente, no están hechas para esta tarea.

    Consejos para elegir una cerveza óptima para añejar

    1. Cuanto más alcohol, mejor

    Al añejar cerveza, es fundamental que haya un conservante presente, que esencialmente ralentizará el proceso de envejecimiento. Una buena regla general es elegir una cerveza que tenga al menos un 8% de alcohol por volumen (ABV). 

    Podrías pensar que es preferible acelerar el proceso de envejecimiento, pero en el caso de guardar cerveza, la mejor técnica es un enfoque lento y constante. Un conservante como el alcohol hace que la cerveza sea más resistente a los posibles sabores envejecidos, que generalmente son causados ​​por la oxidación. 

    El alcohol se suavizará con el tiempo, lo que permitirá que otros sabores pasen a primer plano. Dicho todo esto, hay algunas excepciones a la regla de «más alcohol, mejor». El ácido láctico en las cervezas ácidas y los fenoles en las cervezas ahumadas también actúan como conservantes, lo que disminuye la importancia del nivel de alcohol.

    2. Cuerpo de la cerveza

    Durante el proceso de añejamiento, las proteínas de malta presentes en la cerveza desaparecerán. Esta reacción hace que el cuerpo de la cerveza se reduzca con el tiempo y, a menudo, el resultado es una cerveza muy fina y, en algunos casos, demasiado seca después de haber sido añejada.

    Las proteínas derivadas del trigo tienden a caer excepcionalmente rápido, lo que hace que los estilos a base de trigo sean muy difíciles de envejecer con éxito. Por eso, es importante guardar las cervezas que tienen mucho cuerpo cuando están frescas. Esto permite que las proteínas de la malta se eliminen sin dejar de conservar parte del cuerpo y el equilibrio general.

    Si una cerveza parece espesarse, volviéndose casi almibarada con el tiempo en lugar de diluirse, lo más probable es que signifique que el carácter del alcohol ha disminuido (como se menciona en el ) hasta el punto en que crea la impresión de que el cuerpo se espesó.

    3. Ten cuidado con los ésteres y fenoles

    El carácter derivado de la levadura, tanto de los ésteres como de los fenoles, evolucionará y cambiará con el tiempo, lo que puede ser deseable o no según el estilo base de la cerveza.

    Los ésteres afrutados (como a peras y otras frutas parecidas) que se encuentran comúnmente en las ales belgas y algunas de estilo británico, se convertirán en un carácter más parecido a una fruta oscura (como pasas e higos). 

    Los ésteres de plátano, como los comunes en los hefeweizens alemanas, tienden a desaparecer por completo en un período de tiempo bastante corto. Los ésteres de Brett tardarán mucho más en cambiar, pero tienen el potencial de lograr sabores interesantes como a piña y toronja.

    Los fenoles, los sabores picantes de levadura que se presentan como clavo o pimienta, evolucionarán a sabores muy diferentes, incluidos vainilla y tabaco.

    4. Más lúpulo no siempre es lo mejor

    ¿Recuerdas cuando dijimos que la cerveza necesita algún tipo de conservante para ser una buena candidata para la guarda? Bueno, a pesar de la reputación de que el lúpulo se utilizó originalmente por su utilidad antibacteriana, el amargor y el sabor/aroma del lúpulo no son adecuados para el envejecimiento. 

    En pocas palabras, la presencia de lúpulo se desvanece con el tiempo y esto puede afectar drásticamente el equilibrio de una cerveza. Si una IPA, por ejemplo, se elabora con un balance deseable de malta y lúpulo, reducir la presencia de lúpulo puede desequilibrar esta armonía y no es lo que queremos.

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    En algunos casos, el carácter del lúpulo no solo disminuye, sino que puede resultar en sabores desfavorables. Por ejemplo, las variedades de lúpulo americano con altos niveles de alpha-ácidos pueden dejar sabores añejos como el papel. 

    Por otro lado, las variedades de lúpulo inglés con alto contenido de beta-ácidos, que se dice que tienen más posibilidades de retener el amargor, pueden impartir notas afrutadas similares a la piña y la cereza a medida que envejecen.

    5. ¿Y las Sours?

    Las cervezas agrías pueden ser una arma de doble filo cuando se añejan, los resultados pueden no ser los esperados. En primer lugar, el carácter amargo dominante disminuirá con el tiempo. Este ablandamiento de la acidez puede ser algo bueno o malo dependiendo del equilibrio de la cerveza almacenada en el momento en que se consume.

    Es importante tener en cuenta que, si bien el carácter amargo se suaviza y, en algunos casos, evoluciona (como con Brettanomyces) a un ritmo muy, muy lento, no es raro que algunas cervezas amargas se vuelvan aún más amargas en los primeros años de añejamiento.

    craft beer pour ipa

    La levadura Brett puede sufrir una evolución muy drástica cuando envejece, básicamente consumirá todos los azúcares fermentables disponibles de forma lenta pero segura. Durante este proceso, los ésteres pueden evolucionar como se menciona en el #3, pero también existe la posibilidad de que se desarrollen fenólicos agresivos, que pueden ser indeseables.

    6. Mantén la levadura en la botella

    Las cervezas en botella, sin filtrar y/o sin pasteurizar son generalmente más adecuadas para el añejamiento. Al tener levadura en la botella, la cerveza es esencialmente una entidad viva que puede consumir oxígeno residual y continuar acondicionándose lentamente. Las cervezas filtradas y/o pasteurizadas aún pueden evolucionar su carácter con el añejamiento, pero en mucho menor grado.

    American Homebrewers Association 

    Heinekicks: Los nuevos tenis con cerveza en la suela

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    Heineken Heinekicks

    Fueron diseñadas por Dominic Ciambrone y se trata de una edición limitada de tan solo 32 pares.

    Heineken nos sorprende una vez más con un estilo de cerveza pensada para los centennials: Heineken Silver. 

    Esta nueva alternativa ofrece una cerveza con menos alcohol y más refrescante, algo que dicen sus creadores, es lo que buscan las nuevas generaciones.

    Sumado al lanzamiento de esta nueva variación de cheve se encuentra un producto sin precedentes: los Heinekicks.

    Heinekicks

    ¿Qué rayos son las Heinekicks?

    Un par de snickers diseñados por Dominic Ciambrone con los colores tradicionales de la marca (verde, blanco y rojo) y un detalle muy único ¡cerveza!

    Entre sus características está un destapador, el logo de la marca en la lengüeta y… lo más importante, una suela transparente llena de cerveza Heineken Silver.

    “La colaboración con Heineken para su nueva cerveza fue un desafío divertido. Ambos compartimos la pasión por la innovación y los límites y creamos un diseño para reflejar eso”, dijo Dominic Ciambrone también conocido como The Shoe Surgeon.

    Heinekicks

    “El zapato no solo encarna la energía de Heineken Silver sino que literalmente la lleva. No puedo decir que haya diseñado una zapatilla que contenga cerveza real antes”, comentó.

    Lo más leído: Heineken cederá el 20% de su consumo de agua en Monterrey

    Y aunque aún no dan a conocer el precio, lo que sí sabemos es que se trata de una edición limitada de tan solo 32 pares, de los cuales 7 se lanzarán en Singapur en el último trimestre del año.

    ¿Qué te pareció este singular par? ¿Los comprarías?

    Excelsior

    iGulu F1: La máquina para hacer cerveza en casa

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    Experimenta el arte y el orgullo de elaborar tu propia cerveza desde casa con esta máquina de última generación presentada en el CES de Las Vegas de este año: iGulu F1.

    Después de 7 años de investigación y desarrollo de productos, la máquina de elaboración de cerveza casera iGulu F1 lleva el sabor y la calidad de las variedades comerciales directamente a tu cocina.

    Con esta máquina podrás explorar y elaborar fácilmente infinitos estilos de cerveza, que pueden personalizarse según tu propia receta, ingredientes y preferencias personales.

    El proceso es muy simple, sólo debes agregar los ingredientes de tu kit de preparación preferido y agua filtrada en el tanque de fermentación, escanear la etiqueta RFID con la unidad e iniciar la preparación con un solo clic en la pantalla de control LCD.

    Te recomendamos: Disminuye consumo de cerveza en Alemania en 2023

    Ahora que si lo que quieres es disfrutar de alguna de las cervezas comerciales, el iGulu F1 también puede servirte como dispensador, pues tiene un cómodo sistema de refrigeración de cervezas envasadas en barriles de 5 litros.

    Si quieres conocer más sobre esta máquina chelera, da clic aquí. 

    Robb Report México

    Los ingredientes de una cerveza

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    10 vasos que realzarán tu cerveza artesanal

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    tipos de vasos de cerveza flute tulip snifter

    Hay vasos apropiados para cada estilo de cerveza y deberías saberlo…

    Seguramente ya conoces los estilos más populares de cervezas artesanales. Pero, ¿sabes qué vaso es el más apropiado para disfrutar cada una? El vaso en el que servimos la cerveza es casi tan importante como la cerveza misma, ya que con ayuda del vaso se experimentan de una mejor forma todas sus cualidades.

    Aunque algunos rebeldes se atreven a beberla directamente de la botella, lo mejor es servirla en un vaso ya que facilita que el gas salga y los aromas se volaticen haciendo más fácil su percepción y degustación. Porque, en cuanto la cheve toca el vaso, su color, aroma y sabor se ven alterados y, dependiendo la forma del mismo, afecta al desarrollo y retención de la espuma, lugar donde se guardan todos los compuestos volátiles que contiene la cerveza y que le dan su identidad.

    Así que ¡hay que hacer las cosas como se deben! y aprendamos qué vaso va con qué cerveza. Aquí te dejamos una lista de los vasos más comunes y recomendados para que lo tomes en cuenta la próxima vez que te eches una cerveza artesanal.

    1.  Pinta americana / Shaker

    De todos los vasos, el más común. Le caben 16 onzas de puro sabor. Tiene una forma cilíndrica simple que se ensancha a medida que sube. Es normalmente usado para la mayoría de los estilos de cerveza como lagers, IPAs, stouts y porters.

    1.  Tarro

    El favorito de muchos porque le cabe más cerveza. Su principal característica es su forma cilíndrica y una asa evita que tu mano caliente la cerveza. Se recomienda tomar con cervezas tipo Amber Lager, Brown Ale, Doppelbock, Dunkel, Pale Lager, Pilsner, Smoked e Imperial Pils.

    1.  Copa

    Boca ancha = grandes sorbos. También, gracias a su amplia apertura, ayuda a que se disfrute más el sabor y sus aromas. Con sus paredes de gruesos vidrios y su gran peso, este tipo de vaso es ideal para las cervezas más complejas como las Belgian IPA, Belgian Strong Dark Ale, Berliner Weissbier, Dubbel, Quadrupel (Quad) y Tripel.

    1.  Vaso tipo Pilsner

    Este vaso nos permite apreciar mejor el color y las tonalidades doradas de la cerveza. Su boca ligeramente más ancha ayuda a la volaticen de los aromas y a retener la espuma por más tiempo. Se utiliza para cervezas Lagers y Pilsners, por supuesto.

    1.  Vaso tipo Weisen

    Muy parecido al vaso anterior pero este es especial para las cervezas de trigo. Su forma alargada lo hace muy atractivo visualmente, a la vez que permite disfrutar del color, controlar la salvaje espuma de las cervezas de este tipo y atrapar su aroma de plátano. Se utiliza para cervezas como las American Wheat Ales, Dunkelweizen, Gose, Hefeweizen.

    1.  Vaso Nunic

    Vaso icónico de los pubs ingleses y uno de más utilizados junto con la pinta americana. Su característica principal es ese pequeño ensanchamiento en la parte superior. Sirve en ellos cualquier American Wheat Ales, American Pale Ales, Ales británica, Porter o Stout.

    1.  Copa Snifter

    Estas copas son usadas normalmente para el brandy o el cognac pero en el mundo de la cerveza es ideal para capturar la esencia de las cervezas más aromáticas. Su forma única sacará por completo el aroma a tu cheve, te lo prometemos. Se recomiendan para las IPAs dobles o Imperiales y las IPAs belgas.

    1.  Tulipa o Tulipán

    Su diseño en forma de tulipán captura las cualidades aromáticas de la cerveza, mientras que su boca permite la formación y conservación de su espuma. Se recomienda para las Scottish Ales, Barleywines y IPAs dobles.

    1.  Copa Flauta

    Por su forma alargada y delgada, el gas de la cerveza se desprende fácilmente lo que ayuda a percibir a full sus aromas y resalta su claridad brillante. Por eso, se recomienda para cervezas como las lagers y Pilsners.

    1.  Vasos de degustación o de muestras

    Importantísimos ser mencionados, estos vasos los encontrarás en los tours de cervezas o en las cervecerías cuando pides o te ofrecen samplers para probar toda su variedad de cheves o para que puedas elegir la que más te convenció y ya tomar la decisión de comprar la pinta completa.

    Bueno, ahora que ya sabes más o menos qué vaso o copa resalta más los atributos de cada estilo de cerveza, procura alejar tu boca de la boca de la botella. Pero igual, como dicen por ahí: en gustos se rompen géneros. Así que, tómatela como quieras, pero que sea artesanal.

    Tips

    Por nada del mundo enfríes tus vasos ni aceptes que te sirvan en un vaso escarchado, esto hace que la cerveza se diluya y que altere, de manera negativa, su temperatura.

    Lava tus vasos a mano usando un jabón suave, una esponja que uses exclusivamente para este trabajo y déjalos secar al aire libre. No los metas al lavaplatos ni los seques con algún trapito ya que pueden quedar residuos o partículas que afectarán desde la retención de la espuma hasta su aroma o sabor.

    Mercado Cervecero festeja 5 años de hacer tap takeovers en la CDMX

    Por
    La buena cheve
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    Mercado Cervecero: 3 días de Tap Takeovers con La buena cheve

    A una semana de Cerveza México 2018, el ánimo de fiesta ya se empieza a sentir. En el marco del evento más importante de cerveza en nuestro país, siempre salen actividades alternas que se ponen muy interesantes. Este año, Mercado Cervecero nos invitó a ser parte de su celebración de 5 años de hacer Tap Takeovers en la capital así que ya sabrán cómo se va a poner el ambiente. Mercado Cervecero + La Buena Cheve = FIESTA.

    Conociendo a Mercado Cervecero

    Mercado Cervecero nació en 2011 con la misión de encontrar buena cerveza artesanal en la Ciudad de México. Sin embargo, con el tiempo empezó a evolucionar en un concepto de eventos donde los cerveceros pudieran exponer sus cervezas y llegar a diferentes públicos: los Tap Takeovers. Siendo los primeros en hacer este tipo de eventos durante Cerveza México.

    Los Tap Takeovers son eventos que se han hecho desde hace mucho tiempo en países con cultura cervecera más desarrollada como Estados Unidos. Y, prácticamente, es una “toma de llaves”. ¿A qué nos referimos? Pues el chiste de estos eventos es que una cervecería (o varias) es invitada a un bar de otra ciudad para que, literal, se adueñe de los taps y conecte su cerveza la cual se venderá en un tiempo predeterminado. De esta forma, la cervecería invitada puede acercar sus productos a otro público y así darse a conocer en otros territorios.

    Los Tap Takeovers son la oportunidad perfecta para la gente que no puede ir a Cerveza México, o que simplemente quiere conocer cervezas foráneas que no encuentras fácilmente en otro lugar o en otro momento.

    Mercado Cervecero, cumple ya 5 años de realizar Tap Takeovers y, como dicen coloquialmente, ¡y los que faltan! Han participado cervecerías de ciudades como Mexicali, Ensenada, Tijuana, Monterrey y Saltillo. Siempre enfocados en que la calidad de los barriles sea óptima y que los bares donde se realicen los eventos sean 100% artesanales.

    Además, su entusiasmo por apoyar a los cerveceros a encontrar mejores maneras de hacer negocio y llevar sus productos a más lugares los llevó a crear la Distribuidora Mercado Cervecero, dedicada a traer cerveza principalmente de la Baja a la CDMX, Puebla y Edomex.

    La Distribuidora, que lleva 2 años, se enfoca en traer los barriles de la mejor manera posible, siempre cuidando todos los aspectos necesarios para que la cerveza llegue al consumir con la mejor calidad.

    Baja Tap Takeovers

    Como parte de la celebración del quinto aniversario de Mercado Cervecero como pionero de este tipo de eventos durante Cerveza México, se armó un Tap Takeover muy especial. Serán 3 días, 3 bares diferentes, y 7 cervecerías invitadas ¿y de dónde crees? ¡Pues de La Baja!

    La pachanga arrancará el jueves 25 de octubre en Tasting Room donde se conectarán 15 líneas de barril. Y donde Mercado Cervecero continuará con la tradición de hacer la mejor fiesta de arranque de Cerveza México.

    El viernes 26 será Beer Bros el lugar donde debes de estar. Aquí se conectarán 12 líneas y ¡nosotros nos conectaremos la borrachera! Por último, para cerrar con broche de oro, la última parada será el sábado 27 en Metropolitana Cervecera.

    “¡Fiesta hasta que ya no haya cheve!” –Mercado Cervecero

    Las invitadas

    Las cervecerías que nos acompañarán con sus mejores cheves son 100% de La Baja así que la calidad va implícita. Son siete; una de Mexicali, cuatro de Tijuana y dos de Ensenada. Y, son las siguientes:

    Border psycho

    Cervecería de Tijuana fundada por dos chilangos que se enamoraron de la frontera y decidieron dejarlo todo por hacer cerveza. Border Psycho salió al mercado en Marzo del 2012 con 4 estilos pero ahora ya cuentan con 7: Imperial Psycho Ale, Porter, English Brown Ale, Brutal Imperial Stout, La Belga Psicótica, La Perversa y Cream Ale.

    Puerco salvaje

    Puerco Salvaje viene representando a Mexicali. Empezaron haciendo cerveza en casa para sus amigos y familia y ahora ya es un proyecto hecho y derecho con propuestas de calidad y de un excelente sabor. Sus estilos son un montón: Vienna Cream Ale, Saison, Pale Ale, Porter. Kolsch, Blonde Ale, Belgian Blonde y una Belgian Tripel.

    Lírica

    Esta es una cervecería nueva de los creadores del Telefónica Gastro Park un famoso food hall de Tijuana. ¿Por qué Lírica? El maestro cervecero quien es también músico profesional, dice «Cuando escuchas cierta lírica en una canción te trae un recuerdo, algo que te sucedió, un buen momento, un ser querido. Queremos emular esa experiencia. Lírica es una cerveza que siempre recordarás.” ¡Órale!

    SouthNorte

    Hecha en San Diego pero con corazón tijuanense. El maestro cervecero, Ryan Brooks, ganador de la medalla de oro como Mejor Maestro Cervecero en la World Beer Cup 2014, une lo mejor de los dos mundos en una misma botella. En Tijuana la encuentras en Telefónica Gastro Park. Cuenta con una Mex Lager, Mango IPA, Agave Lager y de primero aniversario se aventó una Saison con miel, epazote y cilantro.

    Bruer

    Desde Ensenada llega a la capital del país, Bruer. Esta cervecería tiene en su portafolio una Saison, IPA, Double IPA, una Kolsch y su afamada Reeses Stout. CheChe, el maestro cervecero de Bruer ha sido juez de importantes competencias de cerveza artesanal tanto nacionales como internacionales. Just saying…

    Kaminari Brewing

    Desde Tijuana con amor. Carlos Santiago, mejor conocido en el movimiento cervecero como Charlie Kaminari, nos deleitará con alguna de sus cervezas. El Tap Room de Kaminari Brewing acaba de cumplir un año lo que reafirma su fortaleza y calidad. En su lista tiene: Red Ale, Pale Ale, IPA, Milk Stout, entre otras.

    Cerveza Cardera

    Desde la bella cenicienta del Pacífico (Ensenada, pues) llega Cerveza Cardera. Esta cervecería inició en 2012 y cuenta con una amplia gama de estilos. Entre ellas encontrarás: La Finita (English Brown Ale), Mosice (Session IPA), Chino (Pale Ale) y La Berrinchuda (Fruit Beer).

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    Por cierto, algunas cervezas de estas 7 cervecerías no estarán presentes en Cerveza México. Así que Baja Tap Takeover es tu única oportunidad de probarlas.

    Si después de leer TODO lo anterior te lo piensas perder… ni cómo ayudarte.

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    © La Buena Cheve, 2019.