domingo, julio 26, 2026
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    Episodio #012 Cervecería Aguamala

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    CERVECERÍA AGUAMALA

    En 2018 nuestros amigos de Cervecería Aguamala de Ensenada nos recibieron con los brazos abiertos para concedernos una entrevista. Aguamala ha marcado una distintiva calidad en sus cervezas ya con presencia mundial. Esta entrevista se convirtió en una de nuestras favoritas, Aguamala es un proyecto importantísimo en el mundo cervecero nacional que vale la pena conocer a profundidad. ¡Checa la entrevista!

    El surgimiento de Aguamala

    Nathaniel, uno de los fundadores de Cervecería Aguamala nos recibió con una cheve en la mano para contarnos sus primeros encuentros con la cheve artesanal y otros secretitos que podrás escuchar en el podcast. Pero, ¿cómo fue que decidió empezar a hacer cheve? Enfadado de beber vino, Nathaniel decide por ahí del 2005 a hacer su primera cerveza casera junto a la ayuda de su esposa y del libro de John Palmer “How to Brew”. 

    Un día de esos días, en medio de la cocinada, le explotó su cocina por lo que tomó la inteligente decisión de cambiar de ubicación. Mudaron su equipo al astillero de un amigo y cada jueves se juntaban ahí varios compas a cocinar, compartir cervezas y consejos. Cocinaban 80 litros por batch y la primera cerveza que hicieron fue Marea Roja.

    ¿Por qué “Aguamala”?

    Inicialmente, el nombre de la cervecería iba a ser “Todos Santos” pero como dicen por ahí, “camarón que se duerme, se lo lleva la corriente” y pues que se les pasa la fecha de registro de marca y alguien más se los ganó. Fue en una salida pesquera mar adentro, donde Nathaniel se encontró con la sorpresa de cientas de aguamalas que avanzaban una tras otra por esas aguas frías, fue ahí donde surgió el nombre.

    Y empieza la venta a subir como espuma agua mala beers

    Aguamala tuvo sus inicios en las mesas de los restaurantes ensenadenses favoritos de Nathaniel. A cada restaurante al que iba, él llegaba con su growler lleno para hacer un buen maridaje. Los restauranteros al verlo, le empezaron a pedir cerveza para vender a sus demás clientes y así empezó a crecer poco a poco su venta y popularidad entre los comensales del puerto quienes encontraron en Aguamala la compañía perfecta para esos platillos característicos de la bella cenicienta del pacífico. 

    El bar y su peculiar arquitectura 

    agua mala hop

    Realmente su intención no era abrir un bar, querían una cervecería de producción no un brewpub. Pero la popularidad les ganó y casi casi se vieron obligados a abrir el tasting room para todos sus seguidores que ya pedían a gritos un lugar donde tomar sus cheves.

    Algo que vale mucho la pena recalcar, es la particular arquitectura del lugar. Cervecería Aguamala está creada a partir de contenedores reciclados de metal aunado a diseños alternos en madera, dándole el toque rústico distintivo de la Baja, y lo mejor: una perfecta vista al mar.  

    Por otro lado, hace poco ubicaron su zona de producción en un sitio más grande (cerca de los viñedos de Ensenada), donde están equipados con una sala de cocción Premier de 30bbl y 6 fermentadores de 30bbl.

    Estos son algunos interesantes detalles que nos contó Nathaniel en nuestra visita en Aguamala, si quieres conocer más sobre esta cervecería orgullosamente ensenadense, escúchalos desde su propia voz, ¡dale PLAY! ¡¿Qué esperas?!

    Cervezas de línea:

    Astillero | Imperial IPA | 7.1%

    Mako | American Pale Ale | 4.2%

    Mantarraya | Oatmeal Stout | 4.2%

    Mantis | Witbier | 5.5%

    Marea Roja | Red IPA | 4%

    Sirena | Pilsner | 5.2%

    Vieja | Amber Lager | 4.7%

    Aquí encuentras a Aguamala:

    Página Web: http://aguamala.com.mx/

    Facebook: https://www.facebook.com/CerveceriaAguamala/

    Instagram: https://www.instagram.com/cerveceriaaguamala/

    Todo lo que necesitas saber para celebrar el Día de la Stout

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    Acerca del Día Internacional de la Stout

    Tener un día dedicado a un estilo de cerveza es realmente importante, además de crear emoción entre los amigos de la escena cervecera y tener una excusa perfecta para beber entre semana (como si la necesitáramos), aprendemos más sobre este estilo, su historia, sus características y la variedad que la industria local tiene para ofrecer. 

    La celebración del International Stout Day inicia en 2010 en Estados Unidos y nace con la finalidad de destacar e impulsar este icónico y diverso estilo de cerveza. El #StoutDay se celebra el primer jueves de noviembre tanto online como en cervecerías y bares de todo el mundo.

    Un poco de historia de la Stout

    Antes de entrar en la historia y descripción de las Stouts, primero es necesario hablar de su predecesor, el estilo Porter. La cerveza Porter nació hace unos 300 años a partir de las Brown Ales Inglesas de esa época. Las Stouts vinieron después, como versiones más fuertes y con más cuerpo de las Porters, también conocidas como “Stout Porters”.

    Esas “Stout Porters”, fue la cerveza fuerte y oscura que desarrollaron los cerveceros de Londres y la cerveza que nos dio lo que hoy consideramos el estilo clásico Stout. Después llegó Guinness y popularizó tanto las Stouts, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia identidad. Te contamos un poco más de historia aquí, dale clic.

    La Stout en México

    Según el Reporte de la Industria de ACERMEX del 2018, el estilo Stout logró un 25% de participación en ventas, ubicándose en los primeros lugares de los estilos más vendidos en la escena cervecera independiente de México.

    En la actualidad, la BJCP tiene registradas 7 variantes del estilo Stout: Sweet Stout, Tropical Stout, Foreign Stout, Oatmeal Stout, American Stout y Russian Imperial Stout, siendo las últimas tres las más producidas por los cerveceros mexicanos. 

    En la pasada competencia profesional, Copa Cerveza Mx 2022, estas fueron las cervezas ganadoras del primer lugar en las distintas categorías del estilo Stout:

    • Imperial Stout: Mastodonte (Mamut Cervecería, Tijuana)
    • Oatmeal Stout: Dragula (Insurgente, Tijuana)
    • Sweet Stout: Bulla Negra (Sinestesia, CDMX)
    • Stout Americana: Rockstar Pants (MetaBrews Co, Monterrey)
    • Stout Británicas e Irlandesas: Tempus Selección Imperial Stout (Cervecería Primus, Querétaro)

    ¿Cómo celebrar el Día Internacional de la Stout?

    Bebiendo. Informándote. Compartiendo. Ve a tu bar favorito y tómate alguna de las múltiples variedades de Stout; llévatelas a casa o pide a domicilio. Comparte en tus redes sociales fotos, videos o reseñas con el hashtag #StoutDay. Que el mundo se entere que la escena de la cerveza artesanal está creciendo y que el Día Internacional de la Stout es un día importante y de deliciosa celebración a este rico y complejo estilo. ¡Salud!

    Encuentra más información sobre el Día Internacional de la Stout aquí: International Stout Day

    CONOCE LOS 7 TIPOS DE LÚPULOS MÁS UTILIZADOS

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    LOS 7 TIPOS DE LÚPULOS MÁS POPULARES

    Los lúpulos juegan un papel vital durante el proceso de elaboración de la cerveza y afecta en gran medida el resultado final. Preparar cerveza sin lúpulo nos dejaría una bebida aburrida y ligeramente dulce, por eso son súper necesarios para darle ese toque de amargura peculiar de toda buena cerveza.

    La magia del lúpulo también le agrega esos sabores y aromas herbáceos, florales o cítricos PERO el truco está en que ciertas cualidades van a destacar dependiendo de cuál o qué combinación de lúpulos decida usar el cervecero para cada estilo de cerveza.

    Existe una gran cantidad de variedades de lúpulo y cada año se crean más y más. En esta ocasión vamos a adentrarnos solamente en los 7 más populares, lo más utilizados, los más solicitados. ¡Comencemos!

    LÚPULOS-granja

    Cascade

    La popularidad de este lúpulo se debe a su gran versatilidad y por su característico sabor a “lúpulo”, o sea es el que da el sabor más auténtico. Normalmente se utiliza como un lúpulo aromático, les da a las cervezas notas cítricas y aromas florales. Comúnmente se utiliza para las cervezas estilo Pale Ale, IPA y Porter.

    Te recomendamos: Sierra Nevada | Pale Ale | 5.6% | Chico, California

    Centennial

    Este lúpulo es originario de Washington y otorga a las cervezas un aroma floral, cítrico y especiado, es similar al Cascade pero con un nivel de alfa-ácidos (humulonas) superior. Este lúpulo es muy normal que se utilice para las American Pale Ales, Stouts, Blonde Ales y Wheat Ales.

    Te recomendamos: Founders Brewing | Centennial IPA | India Pale Ale | 7.2% | Grand Rapids, Michigan

    LÚPULOS-pellets

    Chinook

    El Chinook es un lúpulo con mucho sabor y bastante complejo en comparación con los otros de esta lista. Tiene un carácter herbal y un poco ahumado, con pequeños toques a pino y especias. Es popular por su amargura leve que permite crear una cerveza suave y fácil de beber. Es excelente para las American Pale Ales e IPAs.

    Te recomendamos: Stone’s Arrogant Bastard | Arrogant Bastard | Ale | 7.2% 

    Citra

    El lúpulo Citra es usado para dar sabor y aroma pero, espera, no creas que cualquier sabor y aroma, lo que le brinda a la cerveza es un toque más complejo a frutas tropicales como lichi, fruta de la pasión, lima, limón, logrando una cerveza con un sabor muy fresco y ligeramente dulce. Este  lúpulo es perfecto para las American Pales Ales, Amber Ales e IPAs.

    Te recomendamos: Cervecería Agua Mala | Mako 2.0 | Pale Ale | 3.4% | Ensenada, Baja California

    Galaxy

    Este lúpulo es un poco más exótico que los otros porque proviene de Australia. ¡OMG! Aparte, le regala a la cerveza notas a maracuyá y, o sea, si alguna fruta es exótica, es el maracuyá. Por otro lado, también ofrece un suave amargor y otras cualidades livianas y afrutadas. Usualmente este lúpulo se agrega al final del proceso de elaboración y es común utilizarlo en las IPAs, Saisons, Wheat y Pale Ales.

    Te recomendamos: Cervecería Irreverente | Lunes | Galaxy Pale Ale | 6.5% | CDMX

    Mosaic

    Este lúpulo es relativamente nuevo pero su popularidad ha ido creciendo rápidamente. El nombre le queda perfecto, es un mosaico de sabores y aromas. También es originario de Washington y al parecer tiene un lugar muy especial en la mayoría de los corazones de los productores de IPA. Y te preguntarás “y ¿por qué o qué?” Porque otorga un sabor intenso a lúpulo pero a la vez afrutado, con toques herbales, terrosos y tropicales. ¡Qué más se le puede pedir a un lúpulo! Comúnmente se usa para las Brown Ales, IPAs y Pale Ales.

    Te recomendamos: Mikkeller | Single Hop Series | Mosaic | 6.9%

    Willamette

    Su nombre proviene del río Willamette, que atraviesa la principal región de cultivo de lúpulo de Estados Unidos. Este lúpulo fue coronado como el rey del aroma y versatilidad debido a sus sabores y aromas únicos a incienso que junto con los típicos toques florales, afrutados y herbáceos, lo convierten en un lúpulo de los más top. Porters, Stouts, Brown Ales y Pale Ales son algunos de los estilos en los que se utiliza este lúpulo.

    Te recomendamos: Lost Coast Brewing | Indica | India Pale Ale | 6.5% | Eureka, California

    LÚPULOS

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    Estas son solo algunas de las variedades de lúpulo que existen en el mundo para elaborar cerveza pero la verdadera magia está en las manos de los cerveceros que mezclan diferentes lúpulos y experimentan cuándo agregarlos. Además, con tantos sabores, aromas y niveles de amargor, las opciones son infinitas. Todo recae en la creatividad del cervecero.

    TAMBIÉN TE RECOMENDAMOS QUE LEAS: 

    UNA GUÍA SOBRE CERVEZA ARTESANAL PARA PRINCIPIANTES

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    Cómo dejar de ordenar Tecate Light y pedir cerveza artesanal

    Nosotros nunca nos disculparemos por ser unos snobs de la cerveza artesanal. Si vamos a un bar con una buena selección de cerveza artesanal y pides una Tecate Light, te vamos a juzgar. O peor, si pides un Bohemia pensando que estás tomando una buena decisión, simplemente dejaremos de ser tu amigos.

    A continuación te presentamos los 7 tipos de cervezas más comunes que encontrarás en cualquier lugar chido que venda cheve artesanal y te compartiremos una breve descripción de ellas para que te sientas en confianza la próxima vez que quieras pedir una.

    cancun-pilsner

    Lager

    Haz de cuenta tu Tecate Light pero en versión chingona. Están entre los 3 y 4 de porcentaje de alcohol, así que son buenas en esa transición entre las cheves comerciales y las artesanales, no sentirás el golpe del alcohol tan canijo. Son ligeritas y frescas, perfectas para un domingo de carne asada.

    Te recomendamos:

    Cervecería Cancún – Premium Lager – 4.7% – Cancún, Quintana Roo

    Wheat/Trigo

    Ideal para las personas que no son muy fan del lúpulo (ese sabor amarguito que puede darte una IPA). Las Wheat suelen ser más frutales, florales y fáciles de beber. Algunas cervezas de este estilo pueden tener más de 5% de alcohol pero ni se nota.

    Te recomendamos:

    Cervecería Principia – American Wheat Ale – 4.3% – Monterrey, Nuevo León

    cervecería wendlandt : perro del mar IPA

     IPA (India Pale Ale)

    Sin duda, una cheve de la que te tienes que acostumbrar pero una vez que lo haces no puedes dejar de tomarla. Las IPAs pueden ser afrutadas pero fuertesonas. Estas cheves están entre los 4-9% de alcohol así que mucho cuidadito, hemos tenido unos que otros blackouts después de unas 7-8 pintas. ¡Están advertidos!

    Te recomendamos:

    Cervecería Wendlandt – Perro del Mar – India Pale Ale – 7.6% – Ensenada, Baja California

    irreverente-conciencia

    Stout

    Si te gusta el chocolate, café, caramelo, nuez, etc, esta es tu cerveza. Muchos creen que las Stouts son muy pesadas pero realmente muchas de ellas pueden ser más ligeras que cualquier otro estilo de cerveza. Un buen momento para tomarte una de estas cheves podría ser una fría noche de invierno, la Stout te calienta el alma sí porque sí.

    Te recomendamos:

    Irreverente – Conciencia – White Stout – 8% – CDMX

    cervecería insurgente juan corder pale ale

    Pale Ale

    A estas cervezas podríamos colocarlas entre las de trigo (wheat) y las IPAs: no tienen gran cantidad de alcohol, no son demasiado amargas y las hay de tocho morocho. Debido a su gran variedad debes probar varias hasta encontrar la perfecta para tu paladar. Aun así son demasiado bebibles, es poco probable que te arrepientas de pedir una.

    Te recomendamos:

    Cervecería Insurgente – Juan Cordero – Pale Ale – 5.5% – Tijuana, Baja California

    la trappe trappist dubbel

    Belga (Dubbel, Tripel, Quad)

    Este ya es otro nivel en el mundo de los bebedores de cheves artesanales. Si sabes la diferencia entre ellas te verás como todo un snob de la cerveza artesanal y la gente te respetará. La cerveza Belga regular se parece mucho a la de trigo (wheat) pero más intensa y con mucho más alcohol. La Belga Dubbel tiene pinta de Stout pero es mucho más espesa y oscura. La Tripel tiene arriba de 7-9% de alcohol pero lo vale, su sabor ufff. Y, por último, las Belgas Quads son difíciles de encontrar pero si se te atraviesa una por ahí, no dudes en probarla. Pero CUIDADO, estás tienen arriba de 11% de alcohol…

    Te recomendamos:

    La Trappe Trappist – Dubbel – 7% – Holanda

    Saison

    Estas cheves son perfectas para el verano. Ricas, ligeritas, ideales para quienes apenas se van adentrando en este mundo de la cerveza artesanal. Generalmente tiene alrededor de 7% de alcohol, así que no te confíes por su ligero sabor, te traicionará en cuanto menos lo pienses.

    Te recomendamos:

    Cervecería Cyprez – Saison – 6% – CDMX

    Pues eso fue su lección de Cerveza Artesanal para Dummies. Ahora, ¡salgan y beban! Hay demasiadas cervezas en el mundo como para pedir una Tecate Light.

    También te recomendamos que leas: 

    UNA GUÍA PARA ENTENDER A LA FAMOSA INDIA PALE ALE

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    ¿QUÉ ES UNA IPA?

    Para empezar: No todas las IPAs (India Pale Ale) son amargas y no todas las IPAs tienen un porcentaje alto de alcohol como comúnmente se cree. No se puede hacer una declaración general sobre un estilo de cerveza que es extremadamente amplio.

    En esta asombrosa guía que La Buena Cheve trajo para ti, conocerás todo sobre las IPAs para que seas un as a la hora de pedir tu cerveza.

    VOCABULARIO BÁSICO

    Ojo, estos son términos que pueden aplicarse a cualquier estilo de cerveza, no solo a las IPAs. Pero ahorita nos competen las IPAs así que ahí va:

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    Session IPA

    Fácil: ¡Menos alcohol! Lo cual puede o no ser algo bueno, dependiendo de tu estilo de vida (o tu alcoholismo). Las Session IPAs generalmente tienen por debajo del 5% de alcohol lo que le da un cuerpo más ligero y por lo que son cervezas que puedes beber y beber sin parar. 

    Te recomendamos: Cervecería Principia | Session India Pale Ale | 5.6% | Monterrey, Nuevo León

    Doble / Imperial

    Las IPAs dobles o imperiales son esencialmente lo mismo: IPAs con una mayor concentración de lúpulo. Para equilibrar todo ese sabor a lúpulo, los cerveceros usan más malta lo que resulta en una cantidad de alcohol mayor, generalmente más del 7%. ¡Cuidadito ahí!

    Te recomendamos: Cervecería Indajani| Doble IPA | 7.4% | CDMX

    Dry-Hopped

    «Dry-hopping» es una técnica para potenciar el aroma a lúpulo en la cerveza sin que suba el amargor de ella. Para ello se añaden los lúpulos seleccionados al fermentador una vez terminada la fermentación y se deja enfriar unos días a una temperatura de unos 15 grados. Este proceso crea un aroma extremadamente fuerte, amplificando las notas afrutadas y dulces del lúpulo. 

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    Double/Triple Dry-Hopped

    Significa las veces que se le agrega «dosis» de lúpulo en el fermentador. Una Double Dry Hopped es una IPA con el doble del lúpulo o con la adición de un nuevo lote de lúpulo a mitad del proceso. 

    Single-Hopped

    Los cerveceros combinan múltiples variedades de lúpulo por la misma razón por la que uno coloca varios condimentos al cocinar un platillo, para traer diferentes sabores a la mesa y al paladar. Sin embargo, una Single-Hopped IPA se elabora exclusivamente con una variedad de lúpulo. 

    Te recomendamos: Mikkeller | Single Hop Series | Single Hop India Pale Ale | Mosaic, Cascade, Citra, y Simcoe

    Fresh-Hopped

    Las Fresh-hopped IPAs (aka “Wet-Hopped” o “Harvest Ales”), solo se producen una vez al año, en la cúspide de la temporada de cosecha de lúpulo que es a finales de agosto y septiembre. Para calificar como una Fresh-hopped IPA, los lúpulos deben abandonar la vid, viajar a la cervecería y terminar en ebullición en menos de 24 horas. Cuanto más cerca de la fecha de cocción se beba, más intenso será el fresco sabor del lúpulo.

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    VARIEDAD DE IPAS 

    Estas son categorías de clasificación para una IPA. Significa que un ingrediente en el proceso o técnica de elaboración (o ambos) le da cierto sabor, sensación en boca o apariencia a la cerveza que caracteriza a cada cerveza.

    British IPA

    Como su nombre lo indica, fue inventada en Gran Bretaña. Cuenta la historia que los marineros británicos, mientras navegaban hacia la India, cargaban barriles de cerveza con lúpulo (lo usaban como conservante). Los lúpulos estuvieron en la cerveza durante tanto tiempo que perdieron su sabor afrutado y le dieron un sabor amargo. Entonces… las British IPAs son maltosas y amargas. Actualmente, no son el estilo más popular pero es importante conocerlas para cuando te las encuentres en alguna lista de cervezas. Ahora ya sabes si pedirla o evadirla.

    Te recomendamos: Fullers | British India Pale Ale | 4.9% | Inglaterra

    West Coast IPA

    La West Coast IPA fue el comienzo del boom del lúpulo afrutado. A este estilo se le atribuye el mérito de explorar los sabores afrutados del lúpulo pero dejando también un toque de amargura. Eso no quiere decir que las West Coast IPA no sean amargas, lo son, pero esa amargura se equilibra con un cuerpo excepcionalmente limpio y nítido, una mayor carbonatación y grandes notas de fruta tropical.

    Te recomendamos: Ballast Point | Sculpin IPA | West Coast IPA | 7% | San Diego, California

    new-england-india-pale-aleNew England IPA (NEIPA)

    La New England IPA es lo que la gente está bebiendo en este momento. Esta IPA no está filtrada (lo que la hace turbia) y tiene una amargura extremadamente baja debido al uso de mezclas de lúpulo que le dan un sabor intenso y afrutado. Las NEIPAS frecuentemente son de lúpulo seco y tienden a fermentarse para tener una menor carbonatación. 

    Te recomendamos: Cervecería Mamut | NEIPA | New England IPA | 7.8% | Tijuana, Baja California

    East Coast IPA

    Aunque no es un estilo de cerveza «oficial» hay algo que tenemos que decir sobre la East Coast IPA. Este estilo es el trampolín entre la British IPA y la West Coast IPA, con énfasis en el sabor a pino y una sólida estructura de la malta. No es tan brillante como una West Coast IPA, pero tiene un sabor más complejo que una British IPA. Ya, es todo lo que teníamos que decir.

    Te recomendamos: Dogfish Head | 60 Minute IPA | East Coast IPA | 6% | Delaware, Estados Unidos

    Oat IPA

    «Suave» es una palabra que se está volviendo mucho más común cuando se habla de las IPAs y eso es gracias a la avena. Mientras que las West Coast IPAs son limpias y nítidas, las IPAs elaboradas con avena o leche de avena tienen una sensación en boca agradable y aterciopelada. 

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    Milkshake IPA

    Las Milkshake IPAs se caracterizan por su color brumoso y un sabor dulce, que a pesar de no tener una consistencia lechosa, se asemeja al de una malteada. A estas cervezas le agregan ingredientes extra como lactosa, avena y diferentes tipos de fruta para obtener su peculiar sabor, aroma y apariencia.

    Belgian IPA

    El sabor característico de una Belgian IPA proviene de la levadura belga utilizada para crear este estilo. La levadura belga le proporciona a la cerveza notas dulces y cálidas. 

    fruit-india-pale-aleFruited IPA

    Agregar fruta a la cerveza es un procedimiento arriesgado, pero las IPAs lo manejan bastante bien. Así que para crear este estilo, lo que hacen los cerveceros es añadir fruta a la cerveza mientras se cocina y así intensificar todo el sabor de la fruta que proviene del lúpulo.

    Te recomendamos: Green Flash | Tangerine Soul Style | Fruited India Pale Ale | 6.5% | San Diego, California

    Sour IPA

    En un mundo perfecto, una Sour IPA sería, a partes iguales; amarga, ácida y afrutada. PERO este estilo sigue siendo un territorio en gran parte inexplorado por lo que no sabemos que nos encontraremos con exactitud al pedir una. Pero que eso no te limite, si la ves por ahí, ¡prueba!  

    Te recomendamos: Cervecería Paracaidista | Säuwer IPA | Sour IPA | 6% | CDMX

    Brett IPA

    Hola, ¿tiene un momento para hablar de las Brettanomyces? Bueno, se trata de una levadura salvaje que se agrega en la fermentación primaria de la cerveza. “Brett” (como se le llama amigablemente) aparece cada vez más en las IPAs, añadiendo un aroma leve a ensalada de fruta mohosa e impulsando los sabores a frutas maduras. Suena raro pero funciona. Te lo aseguramos.

    Te recomendamos: Stone | Enjoy After Brett| Brett IPA | 7% | Escondido, California

    Black IPA

    Black IPA, Cascadian Dark Ale, American-style Dark IPA, India Black Ale y American Black Ale son todos los nombres para el mismo estilo de cerveza. Una Black IPA no es más que una IPA color negro, tal cual. El truco está en que se elabora con maltas oscuras para lograr el color que además interactúan de forma diferente con los lúpulos dando otro matices muy interesantes. En su aroma y sabor resaltará el lúpulo y el toque tostado de las maltas. Son ligeras y suaves.

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    Bueno, esperamos que con todo esto que acabas de leer tengas una noción más amplia de lo que son las IPAs, estilo que se convirtió en uno de los más populares entre los cerveceros como en los consumidores.

    ¿Cuál te falta probar?

    TAMBIÉN TE RECOMENDAMOS QUE LEAS: 

    4 medallas para México en la World Beer Cup 2022

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    world beer cup 2022 méxico

    El norte del país se hizo notar y se llevó varias medallas en la última edición de la competencia cervecera más importante del mundo.

    La World Beer Cup es conocida como “las olimpiadas de las competencias cerveceras”, es la competencia más prestigiosa del mundo. Fuen en 1996 cuando la Brewers Association creo esta competencia para celebrar el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza.

    Este gran evento se lleva a cabo cada 2 años, donde más de 200 jueces profesionales de la cerveza califican miles de cervezas. Las medallas se entregan a las mejores cheves de más de 110 categorías diferentes que abarcan todos los estilos oficiales tradicionales existentes.

    México en la World Beer Cup 2022

    En la edición 2022 de esta competencia mundial, México tuvo una de sus mejores participaciones al ganar 4 medallas, una de plata y tres de bronce.

    Estas son las cervezas ganadoras:

    — Lágrimas Negras de Cerveza Rámuri (Tijuana) ganó bronce en la categoría Chocolate Beer.

    — Piqué de Cervecería El Gardenia (Chihuahua) se llevó plata en categoría Chilli Beer con su Cream Ale con chile jalapeño.

    Te recomendamos: Las 4 competencias de cerveza más importantes del mundo

    — American Wheat Ale de Cervecería Principia (Monterrey) ganó bronce en la categoría American Wheat Beer.

    — Caballo Blanco de Compañía Cervecera Hércules (Querétaro), recibió bronce en la categoría English Ale.

    ¡Muchas felicidades a todas las cervecerías ganadoras!

    Si quieres ver todas las cervezas ganadoras de la World Beer Cup 2022 dale clic AQUÍ.

    Cerveza vs. vino: ¿Cuál es más saludable?

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    cerveza y vino

    La cerveza y el vino tienen muchos beneficios para tu cuerpo ¿cuál es más saludable?

    Beber un poco de cerveza o vino puede ser una buena manera de relajarse o divertirse con tus seres queridos.

    Pero, estas dos bebidas alcohólicas son una fuente de mucha controversia cuando se trata de sus verdaderos beneficios para la salud.

    Los cerveceros son firmes en su convicción de que la cerveza es la mejor, mientras que los amantes del vino creen que una copa al día te mantiene lejos del médico.

    Entonces, ¿qué es más saludable: la cerveza o el vino? Primero veamos los beneficios de cada uno…

    🍺 Beneficios de beber cerveza

    • Es rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico y antioxidantes
    • Previene el envejecimiento
    • Menor incidencia de diabetes mellitus e hipertensión
    • Beneficios cardiovasculares y de salud ósea
    • Efecto analgésico
    • Puede prevenir el desarrollo de Alzheimer

    🍷 Beneficios del vino 

    • Es bueno para el corazón
    • Aumenta niveles de colesterol bueno
    • Posee vitaminasA, C y varias del complejo B, ácido fólico, biotina, tiamina, piridoxina y hierro
    • Remedio terapéutico contra la ansiedad y la tensión emocional
    • Excelente diurético (vino blanco)
    • Es rico en tartratos y en sulfatos de potasio que benefician a los riñones
    • Reduce el riesgo de contraer cáncer

    Entonces… ¿Qué es mejor cerveza o vino? 

    Esta reñida la cosa. Ambas bebidas tienen lo suyo. Esta en ti elegir la que más beneficie las necesidades de tu cuerpo.

    Es importante recalcar que los beneficios antes señalados se basan en una dieta equilibrada y en el consumo moderado.

    La ingesta recomendada en mujeres debe ser de 1 o 2 cervezas al día; y en los hombres, 2 o 3. Y 2 copas de vino para la mujer y 3 para el hombre.

    Fuente: El Universal

    8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer

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    México sigue siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo, te compartimos 8 datos más.

    Después de dos largos años, la industria cervecera mexicana sigue recuperándose y se ha enfocado en resistir y adaptarse a la nueva normalidad.

    Y, aunque el camino ha sido difícil, los datos han hablado.

    Según datos de Cerveceros de México, durante el primer trimestre de 2022 seguimos siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo.

    No cabe duda que México es una potencia cervecera, por ello te compartimos los datos más actuales de la industria.

    desabasto botellas

    8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer y te harán sentir orgulloso:

    • La cerveza mexicana es un producto de orgullo nacional que se ubica entre las 19 actividades más importantes de las industrias manufactureras dentro de un total de 288.
    • 1 de cada 5 cervezas que se exportan en el mundo está hecha en México.
    • La cerveza mexicana llega a más de 180 países.
    • 700 mil mexicanos forman parte de la cadena de valor de la industria cervecera.

    Te recomendamos: 4 medallas para México en la World Beer Cup 2022

    • La industria cervecera representa el sustento de 5,000 familias de agricultores de cebada.
    • La cerveza mexicana cuenta con casi un millón de puntos de venta en todo México, lo que representa el 30% de los ingresos totales para las más de 800 mil tienditas de nuestro país.
    • 73% de los insumos que requiere la agroindustria son nacionales, muy por encima de la media del ramo manufacturero que es del 42.1%.
    • En los últimos 10 años la industria ha logrado reducir en un 30% el consumo de agua necesaria para la producción, posicionándose como un referente a nivel mundial. 

    La industria sigue creciendo como espuma, sigamos apoyándolos ¡bebiendo!

    Forbes

    ¿Se extinguirán las cervezas Trappist?

    Por
    La buena cheve
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    cerveza trappist

    En los últimos años, ha habido una disminución en el número de monjes interesados en continuar con esta tradición.

    Una reciente investigación ha revelado que varias cervecerías de cerveza trapense están cerrando debido a que los monjes están abandonando los monasterios.

    Estas cervecerías, conocidas por producir algunas de las mejores cervezas del mundo, han sido administradas por monjes trapenses durante generaciones.

    Estas cervezas se elaboran siguiendo recetas centenarias y bajo la supervisión de los monjes, quienes se dedican a la vida contemplativa.

    Sin embargo, en los últimos años, ha habido una disminución en el número de monjes interesados en continuar con esta tradición.

    Según la investigación, los monjes están dejando los monasterios por diferentes razones. Algunos citan la falta de vocaciones como el motivo principal.

    Otros mencionan la dificultad de mantener la cervecería y equilibrar sus responsabilidades religiosas. Además, los monjes más jóvenes pueden tener diferentes intereses y aspiraciones.

    Te recomendamos: Cerveza y verano: ¿Una combinación saludable?

    A medida que los monjes abandonan los monasterios, las cervecerías están enfrentando desafíos para encontrar reemplazos adecuados que puedan mantener la calidad y la autenticidad de la cerveza trapense.

    Esto ha llevado a algunos cierres de cervecerías trapenses icónicas y a la preocupación de que la tradición y el legado de estas cervezas estén en peligro.

    ¿Crees que este estilo pueda desaparecer? 

    ¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando tomas cerveza? (minuto a minuto)

    Por
    La buena cheve
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    cerveza

    Descubre las reacciones de tu cuerpo minuto a minuto ante los inminentes estragos del alcohol.

    Todos amamos la cerveza. Nos encanta tomarnos nuestras buenas cervecitas una tarde después del trabajo, en una reunión con amigos o incluso al día siguiente en la mañana para curarnos la cruda. Sea cual sea la situación, una cerveza siempre nos mejorará el humor. 

    Pero, ¿te has puesto a pensar cómo procesa la cerveza tu cuerpo? ¿Qué pasa al interior de tu organismo cuando tomas una cerveza? Aquí te resolveremos estas dudas:

    5 minutos

    Pasados los primeros 5 minutos de que le diste el trago a tu cerveza tu torrente sanguíneo va a absorber el alcohol y tu cerebro y músculos se van a ver inmediatamente afectados. 

    10 minutos

    Tu cuerpo va a considerar al alcohol como algo malo, un veneno del cual va a querer deshacerse para evitar que se almacene en tu organismo. 

    15 minutos

    Para poder expulsar el alcohol, tu organismo va a producir una enzima que va a convertir a este alcohol en químicos, entre los cuales estará el acetaldehído que será el responsable de la cruda del día siguiente. 

    Hecho esto, tu estómago posteriormente lo convertirá en ácido acético para poder convertirlo finalmente en ácidos grasos y agua. 

    Esto evitará que te pongas borracho, pero si consumes una gran cantidad de cerveza a tu organismo no le dará tiempo de hacer esto antes de que empieces a sentir los efectos. 

    20 minutos

    Aquí vas a empezar a sentir los efectos del alcohol. Estos ya los conocemos todos: te pones happy, te pones a llorar o simplemente te mareas.

    45 minutos

    De aquí a los 90 minutos es el punto en que tus niveles de alcohol en la sangre están más altos. 

    60 minutos

    Uno de los efectos secundarios del alcohol es la deshidratación. Esto debido a que el alcohol actúa como un diurético y hace que vayas al baño con más frecuencia. 

    Otro de los efectos de la deshidratación es la somnolencia. Sentirás mucho sueño si dejas de beber para este momento. 

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    12 a 24 horas

    La cruda tan odiada. Entre los síntomas de la resaca que podrías sentir pasado este tiempo son el dolor de cabeza, la sed, palidez, mareos, entre otros. Todos estos ocasionados, nuevamente, por la deshidratación. 

    Ya sabes a lo que te enfrentas cuando decides tomarte esas cervecitas, aunque estamos de acuerdo en que una mala cruda nunca evitará que sigamos disfrutando de esta deliciosa bebida.

    Business Insider

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