Cultura
Constellation Brands crece por demanda de cervezas
Constellation Brands, fabricante de las reconocidas cervezas Corona, Modelo Especial y Pacífico, reportó resultados trimestrales por encima de lo esperado, impulsados por una sólida demanda en el segmento de cervezas.
A pesar de una caída en las ventas de su negocio de vinos y licores, la empresa con sede en Nueva York registró ganancias ajustadas por acción de $4.32, superando las estimaciones de los analistas, que las situaban en $4.08.
Las ventas netas crecieron un 3% respecto al año anterior, alcanzando los $2.92 mil millones, gracias al continuo interés de los consumidores en cervezas ligeras.
Sin embargo, la compañía reafirmó su pronóstico anual ajustado de ganancias y ventas, lo que provocó una caída del 1.9% en sus acciones durante las operaciones previas al mercado.
Por su parte, el fabricante de Jack Daniel’s, Brown-Forman, que también reportó resultados recientemente, no logró alcanzar las estimaciones debido a mayores costos y una demanda más débil.
Constellation Brands ha enfrentado desafíos en su unidad de vinos y licores, lo que llevó a una amortización de $2.5 mil millones.
A pesar de estos obstáculos, el éxito en el segmento cervecero sigue siendo clave para su desempeño financiero.
Materializan reformas para venta de cerveza artesanal en Sinaloa
Después de tres años de esfuerzos, la Asociación de Cerveceros de Sinaloa (Acersin) celebra una nueva victoria. Los diputados del Congreso del Estado aprobaron reformas que reducen los costos de las licencias para la industria de la cerveza artesanal.
Christian Palazuelos Félix, coordinador jurídico de Acersin, se mostró contento con la aprobación y comentó que ahora solo queda esperar a la publicación de la ley para que entre en vigor. Esta medida facilitará a los productores de cerveza artesanal obtener sus licencias.
“Esta reforma no solo beneficiará a nuestra industria, permitiendo que los cerveceros trabajen según la normativa, sino que también impulsará el turismo, el empleo y ofrecerá seguridad jurídica,” afirmó Palazuelos Félix.
El objetivo de esta reforma es impulsar el desarrollo económico del sector de la cerveza artesanal en Sinaloa y ofrecer seguridad jurídica a los productores y vendedores.
La reforma reconoce a microcervecerías, boutiques de cerveza artesanal y salas de degustación, armonizando la normativa para su producción y comercialización.
Top 3 nuevas IPAs mexicanas que llegaron para quedarse
A lo largo del 2020 -a pesar de la crisis pandémica- la escena cervecera mexicana se inundó semana tras semana de nuevos lanzamientos. Deliciosas cervezas jamás antes vistas, de todos los estilos posibles, llegaron a los bares y a las casas de los amantes de la cheve.
En esta ocasión les hablaremos de un estilo en particular, uno de los más queridos: la IPA. Fueron varias las cervecerías que se aventaron nuevas cheves de este estilo convirtiéndolas en parte de su cartera de cervezas de línea, te compartimos nuestras 3 favoritas:
Tuna Turner de Cervecería Wendlandt
Tuna Turner es la nueva cheve de línea de Cervecería Wendlandt. Es una Session IPA de 4% ABV, baja en calorías pero llena de sabor. Su nombre está inspirado en el atún, especie muy común en Ensenada y que forma parte importante de la economía local.
Esta cheve tiene aromas frescos, notas cítricas, resinosas y herbales. Re bebible, con un final refrescante y balanceada con toque amargo. Sin duda, el estilo que faltaba en la familia Wendlandt.
Río de Lumbre de Cervecería de Colima
Este año, Río de Lumbre se convirtió en la sexta cerveza de línea de la Cervecería de Colima. Es una IPA de la Costa Oeste de 6.6% ABV que exalta aromas a diversos frutos tropicales como la piña, mandarina y coco. Una joya más de esta cervecería que pone la calidad y la excelencia sobre todas las cosas. ¡Ya urgía una IPA de Colima!
Bennu de Cervecería Capau
Bennu es la segunda cerveza de línea de Cervecería Capau de Ensenada. Esta nueva casa cervecera es liderada por José Juan AKA JJ, brewer con una gran y reconocida trayectoria. JJ trabajó por varios años con grandes cervecerías locales pero en este 2020 decidió aventarse solo al ruedo.
Esta IPA de 7% ABV es elaborada con lúpulos Citra y Mosaic dándole un perfil aromático a frutas tropicales y cítricas, y un ligero amargor. Una cheve bastante bebible y fresca muy ad hoc al clima y esa vibra playera ensenadense.
¿Ya las probaste? ¿Qué otra nueva IPA del 2020 nos recomiendas? ¡Mándanos un DM!
¿Es saludable la cerveza sin alcohol? Esto dice la IA
Con el auge de opciones más saludables en la alimentación y las bebidas, la cerveza sin alcohol se ha posicionado como una alternativa interesante para quienes quieren disfrutar del sabor de la cerveza, pero sin los efectos del alcohol.
Pero, ¿realmente es más saludable? Planteamos esta pregunta a una inteligencia artificial, y las respuestas son interesantes.
Según la IA, la cerveza sin alcohol tiene algunos beneficios claros. Para empezar, contiene menos calorías que una cerveza convencional, lo que la convierte en una opción atractiva para quienes cuidan su consumo calórico.
Además, al no contener alcohol, elimina los riesgos asociados con su consumo, como el daño hepático y los efectos negativos en el sistema nervioso.
Por otro lado, esta alternativa conserva algunos de los nutrientes que hacen a la cerveza tradicional un alimento interesante: vitaminas del grupo B, minerales y antioxidantes.
Esto significa que, sin el alcohol, sigues obteniendo algunos beneficios asociados al consumo moderado de cerveza.
Sin embargo, la IA también advierte que no todo es perfecto. El consumo excesivo de este tipo de cervezas podría ser problemático debido a su contenido de carbohidratos y azúcares añadidos en algunas marcas.
Te recomenamos: Chinos producían cerveza de arroz desde hace unos 10 mil años
Aunque no impacta al organismo como el alcohol, seguir bebiendo sin moderación no es la mejor idea.
La conclusión es que la cerveza sin alcohol puede ser una alternativa saludable siempre que se consuma con moderación, como cualquier otro alimento o bebida.
Así que, si buscas un balance entre sabor y salud, esta podría ser una opción a considerar.
4 cócteles con cerveza artesanal que puedes preparar en minutos
Si eres de los que piensan que la cerveza artesanal no se debe mezclar con nada, te invitamos a que lo reconsideres. La cerveza artesanal tiene muchos matices y cuerpo por lo que es un gran elemento para crear nuevas bebidas. ¡Se vale experimentar!
La clave del éxito está en identificar los principales sabores de nuestra cerveza y luego complementarla con otros elementos para crear una bebida fuerte y deliciosa que calme la sed de forma elegante.
No hay que complicarnos la vida, el verano está en su máximo esplendor y el calor no perdona. Aligeremos nuestros días con alguno de estos cuatro cócteles con cerveza artesanal:
1. Michelada Artesanal
Escarcha un vaso con sal (o tajín) y añade 4 cubos de hielos y agrega el jugo de 2 limones, una pizca de sal y una cucharada (15ml) de tequila, revuelve suavemente y luego vierte lentamente 330 ml de cerveza lager de tu preferencia, te recomendamos usar Colimita de Cervecería de Colima. Adorna con una rodaja de limón y ¡listo!
Tip: Puedes “pintarla” añadiendo un poco de Clamato y salsas negras al gusto.
2. Pink Shandy
Esta es una receta de nuestros amigos de Wendlandt así que necesitaremos su famosísima IPA, Perro del Mar. Primero toma un vaso y exprime un par de limones amarillos, agrega un puño de frambuesas y machaca un poco para desprender el sabor de las frambuesas, añade un chorrito de jarabe natural, media onza de tu vodka favorito, 4 cubos de hielo y, por ultimo pero no menos importante, vierte la IPA lo que resta del vaso, revuelve suavemente y ¡a beber!
3. Espresso Stout
Pon a enfriar 30 minutos 25ml de espresso y 25ml de licor de café en un vaso alto y delgado de preferencia. Ya que esté bien fría esa mezcla, vierte 200ml de tu stout favorita o la que tengas a la mano, nosotros te recomendamos usar la Grinssen de Cerveza Cardera o la Carajillo Stout de Cervecería Cancún para un extra boost de sabor. Si gustas puedes añadir hielo pero no lo recomendamos mucho porque diluyen un poco el sabor.
4. Mojito de frambuesa
En un vaso añade 1 limón partido en trozos pequeños, la hierbabuena (12-20 hojas) y 25ml de ron. Con una cuchara de madera (o mortero si tienes), aplasta los ingredientes para sacar el jugo del limón y mezclarlos bien. Agrega hielo y luego vierte 330 ml de cerveza de frambuesa, nosotros te recomendamos usar Baja Razz, la Frambuesa Ale de Baja Brewing Co. Mezcla suavemente y, por último, puedes decorar con unas frambuesas para que se vea más cute. ¡Salud!
Nota: La verdad algunas medidas nos las sacamos de la manga. Lo que importa es que tu experimentes y vayas creando la bebida con los ingredientes recomendadnos pero a tu gusto.
¿Qué te parecieron? ¿Cuál se te antoja más? Déjanos un comentario.
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¿Cuál es el origen de la palabra cerveza?
Navegando por la inmensidad del Internet, descubrimos que el origen del nombre de la bebida más popular del mundo es todo un misterio. Existen varias versiones o teorías de cómo surgió la palabra “cerveza”, vamos a indagar cada una de ellas.
Empecemos con la más popular y la que creemos que es la mera mera, la de Ceres.
Teoría de Ceres, la diosa de la agricultura
La cerveza data desde el año 4000 antes de Cristo en la época de los sumerios, que se ubicaban en la baja Mesopotamia. Los sumerios elaboraban una especie de cerveza con extracto de cebada pero fueron los galos y germánicos quienes empezaron a elaborar la cerveza con malta de cebada y avena y además le agregaban comino para darle aroma.
En la mitología romana, Ceres era la diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad. Los galos, en honor a esta diosa decidieron llamar a su licor “Cerevisa”, de ahí el nombre de origen latino “cerveza” que conocemos hoy en día. De hecho, de esta diosa también se origina la palabra “cereales” y habitualmente, su imagen se representa con espigas de trigo en la mano.
Ahora bien, ¿de dónde viene “beer”, “birra”, etc…?
Birra es la palabra italiana para cerveza. Beer, su versión anglosajona. Bier en alemán. Bira en turco. Bière en francés. En fin, siempre b-algo. Incluso hasta en el idioma universal, el esperanto, cerveza es “Biero«. Entonces, parece ser que en parte del norte de Europa, “cerevisa» no llegó muy lejos sino diversas variantes del verbo «bibere» (beber).
Teoría del origen francés
La teoría del origen francés plantea que los españoles adoptaron el término “cerveza” del francés medieval “cervoise”, que a su vez se habría derivado de la palabra galoromana (o sea, del francés antiguo, dialecto del latín) “cerevisiae”.
Alrededor de 1482, mientras que los españoles adoptaban el término “cerveza” desde el francés, los franceses comenzaban a dejar de utilizar “cervoise” y adoptaban “biere”, que proviene del germánico “bier”, que a su vez proviene del latín “bibere” (beber).
Así, el idioma español mantuvo el uso de la derivación “cerveza”, mientras la mayor parte de los países europeos usaban derivados del germánico, como es el caso del inglés “beer”, francés “bière” e italiano “birra”, como lo mencionamos anteriormente.
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¿Otra teoría?
También leímos esta otra teoría o mejor dicho leyenda urbana, la verdad no la creemos mucho.
“Dicen que cuando los oficiales y soldados españoles destinados en los tercios de Flandes, allá por mil quinientos y muchos, acudían en sus ratos libres a posadas y tabernas, demandaban la misma bebida que tomaban las gentes del lugar. Al desconocer su nombre, lo solicitaban en francés, al tiempo que señalaban la bebida: s’il vous plait, servez ça (por favor, sirva eso). Otros soldados, que no sabían francés, escuchaban el servez ça dicho de modo literal, ‘servesa’, y con el tiempo se adaptó a lo que hoy todos conocemos como cerveza.”
¿Te imaginabas así el origen de la palabra cerveza? ¿Con cuál teoría te quedas? ¡Cuéntanos!
Los 10 estados que más producen cerveza en México
Los cuatro principales estados productores concentraron 56.2% de la producción nacional.
Aunque nos creemos muy borrachos, la realidad es que ocupamos el lugar número 30 a nivel mundial en consumo per cápita.
A pesar de eso, ahí llevamos nuestra luchita ya que el consumo de cerveza por habitante en México muestra un crecimiento constante desde 2014.
El último estudio realizado arrojó que el consumo per cápita se ubicó en 68 litros por año, equivalente a un consumo de 1.3 litros por semana por persona.
Sin embargo, hay otros datos que nos hacen sentir más orgullosos más sobre la cerveza mexicana…
Actualmente, de una lista de 125 países, México ocupa a nivel internacional el primer lugar como exportador y el cuarto lugar como productor de cerveza.
Pero con este último dato nos surgió una duda, ¿cuáles son los principales estados de la república productores de cheve?
Aquí les tenemos la respuesta…
Los 10 estados que más producen cerveza en México:
- Zacatecas 24.1%
- Coahuila 11.5%
- Nuevo León 11.0%
- Sonora 9.6%
- Veracruz 8.3%
- Oaxaca 8.0%
- Jalisco 7.8%
- Ciudad de México 5.2%
- Baja California 5.2%
- Estado de México 5.0%
De los 10 estados que más producen cerveza en México, los cuatro principales concentraron 56.2% de la producción nacional.
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Sobre la producción de cervezas artesanales
Con las cervezas independientes es otro cuento.
Aunque Baja California es considerado la “cuna de la cerveza artesanal”, Jalisco es el estado con mayor producción.
Siguiéndole Nuevo León, Ciudad de México y Michoacán, y siendo los estilos más populares Stout, Porter y Pale Ale.
Grupo Modelo baja el precio de sus cervezas para Semana Santa
Grupo Modelo lanzó su campaña «Desinflación Modelo» para que disfrutes sus cervezas a un menor precio en Semana Santa
En los últimos días, el sistema bancario de Estados Unidos se vio afectado por una crisis económica que dejó a tres bancos colapsados y obligó a las autoridades a tomar medidas drásticas para calmar a los clientes.
Esta situación no es única para Estados Unidos, ya que la crisis económica mundial ha afectado a todo el mundo, incluido México.
En México, el aumento constante de precios ha afectado el turismo durante la temporada de Semana Santa, lo que ha llevado a muchas personas a optar por quedarse en casa.
Sin embargo, no todo son malas noticias, ya que Grupo Modelo ha lanzado una campaña llamada «Desinflación Modelo», que reducirá los precios de sus productos durante la Semana Santa.
La campaña busca ofrecer precios más bajos en todos los productos de la compañía para que los consumidores puedan disfrutar de sus bebidas favoritas sin importar dónde se encuentren durante las vacaciones.
Para aquellos que buscan disfrutar de la Semana Santa en casa, en medio de la naturaleza o en la playa, la «Desinflación Modelo» es una gran opción.
Los consumidores pueden adquirir productos a precios más bajos en tienditas, supermercados o Modeloramas, lo que puede ser una excelente manera de disfrutar de la temporada sin gastar demasiado.
UNA GUÍA PARA ENTENDER A LA FAMOSA INDIA PALE ALE
¿QUÉ ES UNA IPA?
Para empezar: No todas las IPAs (India Pale Ale) son amargas y no todas las IPAs tienen un porcentaje alto de alcohol como comúnmente se cree. No se puede hacer una declaración general sobre un estilo de cerveza que es extremadamente amplio.
En esta asombrosa guía que La Buena Cheve trajo para ti, conocerás todo sobre las IPAs para que seas un as a la hora de pedir tu cerveza.
VOCABULARIO BÁSICO
Ojo, estos son términos que pueden aplicarse a cualquier estilo de cerveza, no solo a las IPAs. Pero ahorita nos competen las IPAs así que ahí va:
Session IPA
Fácil: ¡Menos alcohol! Lo cual puede o no ser algo bueno, dependiendo de tu estilo de vida (o tu alcoholismo). Las Session IPAs generalmente tienen por debajo del 5% de alcohol lo que le da un cuerpo más ligero y por lo que son cervezas que puedes beber y beber sin parar.
Te recomendamos: Cervecería Principia | Session India Pale Ale | 5.6% | Monterrey, Nuevo León
Doble / Imperial
Las IPAs dobles o imperiales son esencialmente lo mismo: IPAs con una mayor concentración de lúpulo. Para equilibrar todo ese sabor a lúpulo, los cerveceros usan más malta lo que resulta en una cantidad de alcohol mayor, generalmente más del 7%. ¡Cuidadito ahí!
Te recomendamos: Cervecería Indajani| Doble IPA | 7.4% | CDMX
Dry-Hopped
«Dry-hopping» es una técnica para potenciar el aroma a lúpulo en la cerveza sin que suba el amargor de ella. Para ello se añaden los lúpulos seleccionados al fermentador una vez terminada la fermentación y se deja enfriar unos días a una temperatura de unos 15 grados. Este proceso crea un aroma extremadamente fuerte, amplificando las notas afrutadas y dulces del lúpulo.
Double/Triple Dry-Hopped
Significa las veces que se le agrega «dosis» de lúpulo en el fermentador. Una Double Dry Hopped es una IPA con el doble del lúpulo o con la adición de un nuevo lote de lúpulo a mitad del proceso.
Single-Hopped
Los cerveceros combinan múltiples variedades de lúpulo por la misma razón por la que uno coloca varios condimentos al cocinar un platillo, para traer diferentes sabores a la mesa y al paladar. Sin embargo, una Single-Hopped IPA se elabora exclusivamente con una variedad de lúpulo.
Te recomendamos: Mikkeller | Single Hop Series | Single Hop India Pale Ale | Mosaic, Cascade, Citra, y Simcoe
Fresh-Hopped
Las Fresh-hopped IPAs (aka “Wet-Hopped” o “Harvest Ales”), solo se producen una vez al año, en la cúspide de la temporada de cosecha de lúpulo que es a finales de agosto y septiembre. Para calificar como una Fresh-hopped IPA, los lúpulos deben abandonar la vid, viajar a la cervecería y terminar en ebullición en menos de 24 horas. Cuanto más cerca de la fecha de cocción se beba, más intenso será el fresco sabor del lúpulo.
VARIEDAD DE IPAS
Estas son categorías de clasificación para una IPA. Significa que un ingrediente en el proceso o técnica de elaboración (o ambos) le da cierto sabor, sensación en boca o apariencia a la cerveza que caracteriza a cada cerveza.
British IPA
Como su nombre lo indica, fue inventada en Gran Bretaña. Cuenta la historia que los marineros británicos, mientras navegaban hacia la India, cargaban barriles de cerveza con lúpulo (lo usaban como conservante). Los lúpulos estuvieron en la cerveza durante tanto tiempo que perdieron su sabor afrutado y le dieron un sabor amargo. Entonces… las British IPAs son maltosas y amargas. Actualmente, no son el estilo más popular pero es importante conocerlas para cuando te las encuentres en alguna lista de cervezas. Ahora ya sabes si pedirla o evadirla.
Te recomendamos: Fullers | British India Pale Ale | 4.9% | Inglaterra
West Coast IPA
La West Coast IPA fue el comienzo del boom del lúpulo afrutado. A este estilo se le atribuye el mérito de explorar los sabores afrutados del lúpulo pero dejando también un toque de amargura. Eso no quiere decir que las West Coast IPA no sean amargas, lo son, pero esa amargura se equilibra con un cuerpo excepcionalmente limpio y nítido, una mayor carbonatación y grandes notas de fruta tropical.
Te recomendamos: Ballast Point | Sculpin IPA | West Coast IPA | 7% | San Diego, California
New England IPA (NEIPA)
La New England IPA es lo que la gente está bebiendo en este momento. Esta IPA no está filtrada (lo que la hace turbia) y tiene una amargura extremadamente baja debido al uso de mezclas de lúpulo que le dan un sabor intenso y afrutado. Las NEIPAS frecuentemente son de lúpulo seco y tienden a fermentarse para tener una menor carbonatación.
Te recomendamos: Cervecería Mamut | NEIPA | New England IPA | 7.8% | Tijuana, Baja California
East Coast IPA
Aunque no es un estilo de cerveza «oficial» hay algo que tenemos que decir sobre la East Coast IPA. Este estilo es el trampolín entre la British IPA y la West Coast IPA, con énfasis en el sabor a pino y una sólida estructura de la malta. No es tan brillante como una West Coast IPA, pero tiene un sabor más complejo que una British IPA. Ya, es todo lo que teníamos que decir.
Te recomendamos: Dogfish Head | 60 Minute IPA | East Coast IPA | 6% | Delaware, Estados Unidos
Oat IPA
«Suave» es una palabra que se está volviendo mucho más común cuando se habla de las IPAs y eso es gracias a la avena. Mientras que las West Coast IPAs son limpias y nítidas, las IPAs elaboradas con avena o leche de avena tienen una sensación en boca agradable y aterciopelada.
Milkshake IPA
Las Milkshake IPAs se caracterizan por su color brumoso y un sabor dulce, que a pesar de no tener una consistencia lechosa, se asemeja al de una malteada. A estas cervezas le agregan ingredientes extra como lactosa, avena y diferentes tipos de fruta para obtener su peculiar sabor, aroma y apariencia.
Belgian IPA
El sabor característico de una Belgian IPA proviene de la levadura belga utilizada para crear este estilo. La levadura belga le proporciona a la cerveza notas dulces y cálidas.
Fruited IPA
Agregar fruta a la cerveza es un procedimiento arriesgado, pero las IPAs lo manejan bastante bien. Así que para crear este estilo, lo que hacen los cerveceros es añadir fruta a la cerveza mientras se cocina y así intensificar todo el sabor de la fruta que proviene del lúpulo.
Te recomendamos: Green Flash | Tangerine Soul Style | Fruited India Pale Ale | 6.5% | San Diego, California
Sour IPA
En un mundo perfecto, una Sour IPA sería, a partes iguales; amarga, ácida y afrutada. PERO este estilo sigue siendo un territorio en gran parte inexplorado por lo que no sabemos que nos encontraremos con exactitud al pedir una. Pero que eso no te limite, si la ves por ahí, ¡prueba!
Te recomendamos: Cervecería Paracaidista | Säuwer IPA | Sour IPA | 6% | CDMX
Brett IPA
Hola, ¿tiene un momento para hablar de las Brettanomyces? Bueno, se trata de una levadura salvaje que se agrega en la fermentación primaria de la cerveza. “Brett” (como se le llama amigablemente) aparece cada vez más en las IPAs, añadiendo un aroma leve a ensalada de fruta mohosa e impulsando los sabores a frutas maduras. Suena raro pero funciona. Te lo aseguramos.
Te recomendamos: Stone | Enjoy After Brett| Brett IPA | 7% | Escondido, California
Black IPA
Black IPA, Cascadian Dark Ale, American-style Dark IPA, India Black Ale y American Black Ale son todos los nombres para el mismo estilo de cerveza. Una Black IPA no es más que una IPA color negro, tal cual. El truco está en que se elabora con maltas oscuras para lograr el color que además interactúan de forma diferente con los lúpulos dando otro matices muy interesantes. En su aroma y sabor resaltará el lúpulo y el toque tostado de las maltas. Son ligeras y suaves.
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Bueno, esperamos que con todo esto que acabas de leer tengas una noción más amplia de lo que son las IPAs, estilo que se convirtió en uno de los más populares entre los cerveceros como en los consumidores.
¿Cuál te falta probar?
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