Cultura

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21 abril, 2020

Esta decisión es un gran golpe para la ciudad de Múnich, que en promedio genera más de mil millones de euros del festival.

¡Ahora sí te pasaste Covid-19! El festival más importante de cerveza, Oktoberfest, ha sido oficialmente cancelado por primera vez desde la Segunda Guerra Mundial.

Las razones son obvias, pese a que sus cifras de contagios de Covid-19 han bajado estas últimas semanas, prevén que para esas fechas no se habrán librado completamente de esta pesadilla.

«Acordamos que el riesgo es simplemente demasiado grande», dijo el primer ministro bávaro Markus Söder en una conferencia de prensa hoy martes. «Estamos viviendo en tiempos diferentes y vivir con coronavirus significa vivir con cuidado».

Schwere Entscheidung mit Münchens OB Dieter Reiter: Das Oktoberfest 2020 muss ausfallen. Das Risiko ist einfach zu hoch. Man kann dort weder Abstand halten noch Mundschutz tragen. Mit Corona zu leben, heißt vorsichtig zu leben, bis es Impfstoff oder Medikamente gibt. #wiesn pic.twitter.com/AMHpQAjIL0
— Markus Söder (@Markus_Soeder) April 21, 2020

Dieter Reiter, alcalde de Múnich, comentó que el festival Oktoberfest en promedio genera alrededor de 1.2 billones de euros para empresas locales como restaurantes, hoteles, taxistas, negocios que este año sufrirán fuertemente esa pérdida ya que no verán ni un solo centavo de eso.

Te recomendamos: Covid-19 podría desaparecer a más del 50% de las cervecerías artesanales

Oktoberfest, celebrado por primera vez en 1810, es uno de los festivales más grandes del mundo y atrae a más de 6 millones de visitantes de más de 50 países. En 2019, se bebieron 7.3 millones de litros de cerveza, un ligero descenso con respecto a los 7.5 millones de litros del año anterior.

Anteriormente, el festival se canceló dos veces, en 1854 y 1873, debido a brotes de cólera. En 1980, una bomba explotó en la entrada principal, matando a 13 personas e hiriendo a más de 200.

Reiter dijo que la decisión de cancelar la edición 2020 es «una pastilla amarga difícil de tragar» y no se había tomado a la ligera. «Esperamos que el próximo año podamos estar juntos», agregó.

Fuente: Oktoberfest.de

Cerveza vs. vino: ¿Cuál es más saludable?

Cultura

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9 septiembre, 2022

La cerveza y el vino tienen muchos beneficios para tu cuerpo ¿cuál es más saludable?

Beber un poco de cerveza o vino puede ser una buena manera de relajarse o divertirse con tus seres queridos.

Pero, estas dos bebidas alcohólicas son una fuente de mucha controversia cuando se trata de sus verdaderos beneficios para la salud.

Los cerveceros son firmes en su convicción de que la cerveza es la mejor, mientras que los amantes del vino creen que una copa al día te mantiene lejos del médico.

Entonces, ¿qué es más saludable: la cerveza o el vino? Primero veamos los beneficios de cada uno…

🍺 Beneficios de beber cerveza

Es rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico y antioxidantes
Previene el envejecimiento
Menor incidencia de diabetes mellitus e hipertensión
Beneficios cardiovasculares y de salud ósea
Efecto analgésico
Puede prevenir el desarrollo de Alzheimer

🍷 Beneficios del vino

Es bueno para el corazón
Aumenta niveles de colesterol bueno
Posee vitaminasA, C y varias del complejo B, ácido fólico, biotina, tiamina, piridoxina y hierro
Remedio terapéutico contra la ansiedad y la tensión emocional
Excelente diurético (vino blanco)
Es rico en tartratos y en sulfatos de potasio que benefician a los riñones
Reduce el riesgo de contraer cáncer

Entonces… ¿Qué es mejor cerveza o vino?

Esta reñida la cosa. Ambas bebidas tienen lo suyo. Esta en ti elegir la que más beneficie las necesidades de tu cuerpo.

Es importante recalcar que los beneficios antes señalados se basan en una dieta equilibrada y en el consumo moderado.

La ingesta recomendada en mujeres debe ser de 1 o 2 cervezas al día; y en los hombres, 2 o 3. Y 2 copas de vino para la mujer y 3 para el hombre.

Fuente: El Universal

La Buena Cheve

Cultura

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15 agosto, 2017

¿Cómo empezó toda esta locura?

Bueno, La Buena Cheve nació de una serie de sucesos y eventos a lo largo de mi vida, empezando en el 2008 cuando probé por primera vez una cerveza artesanal, la IPA de Lagunitas, en San Francisco, lugar donde nací y crecí. Por otro lado, tener a parte de mi familia viviendo en Ensenada, Baja California y los frecuentes viajes que hacía para allá, me permitió probar lo mejor de los dos mundos.

Justo en Ensenada fue donde tuve acercamientos con algunas de las primeras cervezas artesanales de México: Wendlandt y Agua Mala. Y, por cuestiones del destino, me mudé a ese bello puerto.

Estar viviendo en Ensenada – hogar de unas de las mejores cervezas artesanales del país- y estar tan cerca de San Diego – la meca de la cerveza artesanal – me permitió tener una interacción muy cercana con la cultura cervecera y me pude envolver un poco de ella.

En fin, he tenido la fortuna de vivir en puntos clave en la historia de la cerveza, Ensenada, San Francisco y Praga, lo que ayudó a que mi amor por la cerveza artesanal creciera y naciera la idea de que no se quedara nada más como un pasatiempo y gusto personal.

La idea de La Buena Cheve realmente comienza cuando me mudo a la Ciudad de México. Darme cuenta de la magnitud de todo este movimiento y conocer tantas cervecerías nuevas fue lo que me revolucionó. Aquí es donde nace el propósito real y la visión de La Buena Cheve, crear y nutrir la cultura cervecera del país. Y a su vez, unir la escena de la cerveza artesanal de todos los países en un solo lugar. La Buena Cheve quiere compartirte historias, y formar parte de la historia y del futuro de la cerveza artesanal de México.

Actualmente, la industria de la cerveza artesanal mexicana se encuentra en un punto crucial. Lo he escuchado de cada uno de mis amigos cerveceros que he conocido «México se encuentra actualmente como Estados Unidos en los 90-2000’s, es un campo para nada explotado, la gente está encontrando el oro, pero nadie está hablando de ello…”.

México es una potencia en el mundo de la cerveza artesanal pero se encuentra en un punto donde es visto como un “boom” invisible, creo en que la unión hace la fuerza, por eso quiero conectar y hacer de la comunidad cervecera un fuerte núcleo que ayude a impulsar la cerveza artesanal a su máximo potencial y beneficie a todos los que la disfrutamos.

En La Buena Cheve podrás disfrutar de las historias de aquellos que están abriendo camino en la cerveza artesanal en México. Entrevistas tanto a grandes y reconocidas cervecerías hasta las más amateurs y pequeñas (pero no menos importantes). Además, contenido que creemos te ayudarán a apreciar más este tesoro al que llamamos cerveza artesanal.

Siéntate, relájate y abre una fría, déjate llevar por la experiencia de La Buena Cheve.

Michael Scott | Drunk Founder de La Buena Cheve

Ésteres y fenoles: ¿Sabes a qué huele tu cerveza?

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19 noviembre, 2019

¿En cuántas catas de cerveza has escuchado las palabras “ésteres” y “fenoles”? Seguro en más de una ocasión pero, ¿qué significa?

Tranquilo, vamos por pasos. En la etapa olfativa de las catas de cerveza es importante reconocer ciertos olores ya que eso dice mucho de la fermentación durante su última etapa, incluso, adelantarnos sobre los grados de alcohol que podría contener.

Los aromas en las cervezas no solo vienen de sus ingredientes, también dependen mucho de la fermentación, la levadura y las condiciones en la que ha sido almacenada.

Iniciemos con los ésteres…

Estos olores podrás identificarlos en cervezas con fermentación a altas temperaturas, lo cual hace que sus grandes concentraciones de azúcar les den un toque afrutado.

Durante la fermentación, la reacción de los ácidos grasos presentes en el mosto durante la formación de etanol es la que propicia su formación.

Las características aromáticas más comunes de los ésteres incluyen plátano, pera, manzana, miel, rosas e incluso a solvente en algunos casos.

¿Qué sucede con los fenoles?

¡Cuidado! Percibir un olor a clavo, especiado, a veces ahumado es resultado característico de fenoles (compuestos orgánicos similares al alcohol) presentes en la cerveza.

Y, ¿es malo? Tememos decirte que sí.

En muchos de los casos, ese olor a clavo de olor o aroma medicinal se debe a una mala higienización, a variedades de cepas de levadura, sparging con agua a temperatura demasiado elevada o alcalina.

Sin embargo, al elaborar cervezas ahumadas, estos fenoles pueden ser deseables. El lúpulo y la malta también son una fuente de polifenoles en forma de taninos, que son percibidos más como una sensación en boca que como un aroma.

BONUS

Por último, no queríamos dejar de lado los aromas terciarios, que son los procedentes de la maduración. Aquí podemos encontrar todos los que se produzcan, por ejemplo, por un envejecimiento en barrica o los que se producen por el tiempo que las cervezas llevan envasadas, como puede ser la oxidación (que da aromas parecidos al cartón).

Te recomendamos: Día de San Patricio: ¿Cómo y por qué se celebra?

Ahora ya lo sabes, si buscas analizar un poco más del proceso por el que pasa tu cerveza, o simplemente conocer un poco más sobre el tema y no quedar mal en tu próxima cata, recomendamos darle una “olfateada” antes de beberla.

4 cócteles con cerveza artesanal que puedes preparar en minutos

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23 julio, 2020

— Top 5: Las cervezas más veraniegas del 2020
— 12 cervecerías artesanales que están apostando por las latas
— Seleccionan a Cerveza Tulum para restaurante de Disney

Si eres de los que piensan que la cerveza artesanal no se debe mezclar con nada, te invitamos a que lo reconsideres. La cerveza artesanal tiene muchos matices y cuerpo por lo que es un gran elemento para crear nuevas bebidas. ¡Se vale experimentar!

La clave del éxito está en identificar los principales sabores de nuestra cerveza y luego complementarla con otros elementos para crear una bebida fuerte y deliciosa que calme la sed de forma elegante.

No hay que complicarnos la vida, el verano está en su máximo esplendor y el calor no perdona. Aligeremos nuestros días con alguno de estos cuatro cócteles con cerveza artesanal:

1. Michelada Artesanal

Escarcha un vaso con sal (o tajín) y añade 4 cubos de hielos y agrega el jugo de 2 limones, una pizca de sal y una cucharada (15ml) de tequila, revuelve suavemente y luego vierte lentamente 330 ml de cerveza lager de tu preferencia, te recomendamos usar Colimita de Cervecería de Colima. Adorna con una rodaja de limón y ¡listo!

Tip: Puedes “pintarla” añadiendo un poco de Clamato y salsas negras al gusto.

2. Pink Shandy

Esta es una receta de nuestros amigos de Wendlandt así que necesitaremos su famosísima IPA, Perro del Mar. Primero toma un vaso y exprime un par de limones amarillos, agrega un puño de frambuesas y machaca un poco para desprender el sabor de las frambuesas, añade un chorrito de jarabe natural, media onza de tu vodka favorito, 4 cubos de hielo y, por ultimo pero no menos importante, vierte la IPA lo que resta del vaso, revuelve suavemente y ¡a beber!

3. Espresso Stout

Pon a enfriar 30 minutos 25ml de espresso y 25ml de licor de café en un vaso alto y delgado de preferencia. Ya que esté bien fría esa mezcla, vierte 200ml de tu stout favorita o la que tengas a la mano, nosotros te recomendamos usar la Grinssen de Cerveza Cardera o la Carajillo Stout de Cervecería Cancún para un extra boost de sabor. Si gustas puedes añadir hielo pero no lo recomendamos mucho porque diluyen un poco el sabor.

4. Mojito de frambuesa

En un vaso añade 1 limón partido en trozos pequeños, la hierbabuena (12-20 hojas) y 25ml de ron. Con una cuchara de madera (o mortero si tienes), aplasta los ingredientes para sacar el jugo del limón y mezclarlos bien. Agrega hielo y luego vierte 330 ml de cerveza de frambuesa, nosotros te recomendamos usar Baja Razz, la Frambuesa Ale de Baja Brewing Co. Mezcla suavemente y, por último, puedes decorar con unas frambuesas para que se vea más cute. ¡Salud!

Nota: La verdad algunas medidas nos las sacamos de la manga. Lo que importa es que tu experimentes y vayas creando la bebida con los ingredientes recomendadnos pero a tu gusto.

¿Qué te parecieron? ¿Cuál se te antoja más? Déjanos un comentario.

Te recomendamos:

8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer

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2 junio, 2022

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México sigue siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo, te compartimos 8 datos más.

Después de dos largos años, la industria cervecera mexicana sigue recuperándose y se ha enfocado en resistir y adaptarse a la nueva normalidad.

Y, aunque el camino ha sido difícil, los datos han hablado.

Según datos de Cerveceros de México, durante el primer trimestre de 2022 seguimos siendo el cuarto país productor y primer exportador de cerveza en el mundo.

No cabe duda que México es una potencia cervecera, por ello te compartimos los datos más actuales de la industria.

8 datos actuales de la cerveza mexicana que debes conocer y te harán sentir orgulloso:

La cerveza mexicana es un producto de orgullo nacional que se ubica entre las 19 actividades más importantes de las industrias manufactureras dentro de un total de 288.
1 de cada 5 cervezas que se exportan en el mundo está hecha en México.
La cerveza mexicana llega a más de 180 países.
700 mil mexicanos forman parte de la cadena de valor de la industria cervecera.

Te recomendamos: 4 medallas para México en la World Beer Cup 2022

La industria cervecera representa el sustento de 5,000 familias de agricultores de cebada.
La cerveza mexicana cuenta con casi un millón de puntos de venta en todo México, lo que representa el 30% de los ingresos totales para las más de 800 mil tienditas de nuestro país.
73% de los insumos que requiere la agroindustria son nacionales, muy por encima de la media del ramo manufacturero que es del 42.1%.
En los últimos 10 años la industria ha logrado reducir en un 30% el consumo de agua necesaria para la producción, posicionándose como un referente a nivel mundial.

La industria sigue creciendo como espuma, sigamos apoyándolos ¡bebiendo!

Forbes

Wild Goose and Meheen Open House

Cultura

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9 marzo, 2018

ROCKEAMOS EN EL OPEN HOUSE DE WILD GOOSE AND MEHEEN EN CERVECERÍA CRU CRU

Hace semanas, La Buena Cheve fue invitada al Open House de Wild Goose and Meheen en Cervecería Cru Cru. Por si no estás tan familiarizado con estas marcas, Wild Goose y Meheen, tienen más de 30 años fabricando sistemas de embotellamiento y enlatado para cervecerías de todo el mundo. ¡Ya llevan más de 1,000+!

Wild Goose and Meheen tienen su base en Boulder, Colorado y oficinas en Florida, y aquí en la Ciudad de México. Al llegar al evento nos recibió Alex Padilla, quien maneja el lado de ventas en LATAM y cuenta con alrededor de 23 clientes aquí en México y muchos más en el resto de Latinoamérica.

Después, saludamos a Pedro Majlat quien es el Director de Ventas de LATAM quien nos recibió con la mejor pregunta que cualquiera quisiera escuchar: “¿Qué quieren tomar?” Nos sirvió una Pale Ale de la casa (Cru Cru).

Si nunca has ido a un Open House, te lo MEGA recomendamos. Es una gran oportunidad para hablar directamente con el equipo de Meheen y de ver la maquinaria en acción en primera fila.

Y QUE EMPIEZA EL SHOW…

Los homies de Cru Cru, pusieron a trabajar la línea de embotellado M2L, mientras que Pedro y Alex explicaban su funcionamiento y cada uno de sus procesos, cuántas botellas puede producir por minuto (son 12) y muchos otros detalles más. A su vez, algunos cerveceros de la CDMX empezaron a compartir sus dudas acerca de la productividad de la máquina, costos, calidad, etc.

Wild Goose and Meheen ofrecen dos opciones: embotellamiento y enlatado. Hay sistemas de enlatado con 2 válvulas de llenado y hasta de 8. Y las de embotellamiento tienen de 2 a 6 (obviamente, entre más válvulas más elevado el precio). De lo que he visto, la mayoría de las cervecerías mexicanas utilizan la embotelladora M6L, 40bpm!

EQUIPO Y TRATO DE PRIMERA…

Cuando hablamos de una maquina -ya sea embotelladora o de enlatado- Meheen, estamos hablando de un precio justo que va de la mano con un servicio al cliente súper impecable. Alex y Pedro son grandes amigos de La Buena Cheve y sabemos cómo se mantienen en contacto con sus clientes, ayudándolos en lo que necesiten. Muchos de nuestros amigos cerveceros tiene máquinas Wild Goose and Meheen y están extremadamente satisfechos con su funcionamiento y conscientes de que su producto final no sería lo que es sin que la máquina conserve su cerveza.

Si tienen alguna pregunta, no duden en ponerse en contacto con Alex Padilla en: apadilla@msmpackaging.com

Además, si desea consultar más información precisa de las máquinas de enlatado y embotellado, les compartimos los folletos en PDF.

Enlatado

Embotellado

Encuéntralos en línea:

Sitio web: http://www.fillingmachine.com/

Facebook: https://www.facebook.com/wildgoosemeheenmx/

¿Cuál es el origen de la palabra cerveza?

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25 agosto, 2020

Navegando por la inmensidad del Internet, descubrimos que el origen del nombre de la bebida más popular del mundo es todo un misterio. Existen varias versiones o teorías de cómo surgió la palabra “cerveza”, vamos a indagar cada una de ellas.

Empecemos con la más popular y la que creemos que es la mera mera, la de Ceres.

Teoría de Ceres, la diosa de la agricultura

La cerveza data desde el año 4000 antes de Cristo en la época de los sumerios, que se ubicaban en la baja Mesopotamia. Los sumerios elaboraban una especie de cerveza con extracto de cebada pero fueron los galos y germánicos quienes empezaron a elaborar la cerveza con malta de cebada y avena y además le agregaban comino para darle aroma.

En la mitología romana, Ceres era la diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad. Los galos, en honor a esta diosa decidieron llamar a su licor “Cerevisa”, de ahí el nombre de origen latino “cerveza” que conocemos hoy en día. De hecho, de esta diosa también se origina la palabra “cereales” y habitualmente, su imagen se representa con espigas de trigo en la mano.

Ahora bien, ¿de dónde viene “beer”, “birra”, etc…?

Birra es la palabra italiana para cerveza. Beer, su versión anglosajona. Bier en alemán. Bira en turco. Bière en francés. En fin, siempre b-algo. Incluso hasta en el idioma universal, el esperanto, cerveza es “Biero«. Entonces, parece ser que en parte del norte de Europa, “cerevisa» no llegó muy lejos sino diversas variantes del verbo «bibere» (beber).

Teoría del origen francés

La teoría del origen francés plantea que los españoles adoptaron el término “cerveza” del francés medieval “cervoise”, que a su vez se habría derivado de la palabra galoromana (o sea, del francés antiguo, dialecto del latín) “cerevisiae”.

Alrededor de 1482, mientras que los españoles adoptaban el término “cerveza” desde el francés, los franceses comenzaban a dejar de utilizar “cervoise” y adoptaban “biere”, que proviene del germánico “bier”, que a su vez proviene del latín “bibere” (beber).

Así, el idioma español mantuvo el uso de la derivación “cerveza”, mientras la mayor parte de los países europeos usaban derivados del germánico, como es el caso del inglés “beer”, francés “bière” e italiano “birra”, como lo mencionamos anteriormente.

Te recomendamos leer: Las 10 ciudades con la cerveza más barata en el mundo

¿Otra teoría?

También leímos esta otra teoría o mejor dicho leyenda urbana, la verdad no la creemos mucho.

“Dicen que cuando los oficiales y soldados españoles destinados en los tercios de Flandes, allá por mil quinientos y muchos, acudían en sus ratos libres a posadas y tabernas, demandaban la misma bebida que tomaban las gentes del lugar. Al desconocer su nombre, lo solicitaban en francés, al tiempo que señalaban la bebida: s’il vous plait, servez ça (por favor, sirva eso). Otros soldados, que no sabían francés, escuchaban el servez ça dicho de modo literal, ‘servesa’, y con el tiempo se adaptó a lo que hoy todos conocemos como cerveza.”

¿Te imaginabas así el origen de la palabra cerveza? ¿Con cuál teoría te quedas? ¡Cuéntanos!

LA NUEVA TENDENCIA EN LA CERVEZA ARTESANAL : GLITTER BEER

Cultura

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17 abril, 2018