jueves, junio 30, 2022

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¿Qué es una Session IPA?

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Hola, venimos de nuevo a salvarte de la vergüenza de no saber exactamente qué es lo que acabas de pedir y te llevarás a la boca. Tampoco es que nosotros seamos unos gurús de la cerveza artesanal, sino que tenemos mucha sed de conocimiento (y de la mala también) ¡seguimos aprendiendo con ustedes!

Bueno, basta de charla sin sentido y vamos a lo que nos truje chencha. ¿QUÉ DEMONIOS ES UNA SESSION IPA?

Cuando se trata de hablar de las Session Ales, la IPA es la más popular. Si has estado viviendo bajo una roca y no sabes qué es una IPA, estamos encantados de iluminarte, da clic aquí: UNA GUÍA PARA ENTENDER A LA FAMOSA INDIA PALE ALE.

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La historia del término Session se remonta a la Primera Guerra Mundial, cuando la gente bebía en el trabajo. ¡El mundo ideal! A los trabajadores se les asignaron dos periodos o “sesiones” para beber  para aligerar su jornada laboral. Esto requería de una cerveza más ligera que la cerveza regular, para que les permitiera a los trabajadores beber cerveza sin terminar hasta atrás. Esta ley permaneció vigente hasta 1988. Benditos sean los ingleses…

La mayoría de los snobs de este estilo exigen que las cervezas que se definan como Session no superen los 3 o 4% de alcohol al igual que las pintas de los trabajadores de aquel entonces. Aunque, hoy en día, la mayoría de las Sessions tienen hasta 5% de alcohol. La intención de las Session IPA es proporcionar una bebida fresca, de gran sabor pero con un porcentaje de alcohol mínimo para que sea más fácil de beber que las IPAs “normales”.

Estas son algunas de nuestras Session IPA favoritas:

Cervecería Colima | Piedra Lisa | Session IPA | 4.5%  Colima, Colima

Cervecería Principia | Session IPA | 4.5% | Monterrey, Nuevo León

TAMBIÉN TE RECOMENDAMOS QUE LEAS: 

Black IPA: Historia, características y recomendaciones

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black ipa

Existen tanto estilos en el mundo de la cerveza artesanal que puede resultar confuso y abrumador conocer cada uno de ellos, y más cuando los estilos llevan un nombre tan contradictorio con la Black IPA. 

Pensarás “Oye, ¿Pero que no la ‘P’ es de ‘Pale’ o sea pálido? ¿Me explicas qué es todo esto?” Y sí, tienes razón. Realmente, solo es un juego de palabras para confundirnos y hacernos cuestionar toda nuestra existencia.

Bueno…

Si bien el nombre del estilo y sus cualidades paradójicas han sido un punto de discordia a lo largo de los años, lo único que es seguro es que es un estilo delicioso y que si sigues leyendo aprenderás todo sobre él.  

Historia del estilo Black IPA

La cerveza oscura, fuerte y lupulada no es nada nuevo. La elaboración de cervezas con características similares a las del estilo moderno Black IPA se remonta al menos al siglo XIX.

La Black IPA como la conocemos hoy se originó durante la revolución moderna de la cerveza artesanal estadounidense, se elaboró ​​por primera vez comercialmente por Greg Noonan como en los años 90 y apareció en los estantes y en los refrigeradores con cierta regularidad a finales de los años 2000.

A principios de la década de 2010, la Black IPA se convirtió en el estilo de moda, todos los cerveceros se aventaron a crear sus recetas de este inusual estilo y veías Black IPAs en todas las mesas. Este estilo también es conocido como Dark Cascadian Ale.

La BJCP dice que la Black IPA es: “Una cerveza con las características de sequedad, equilibrio de lúpulo y sabor de una American IPA, solo que de color más oscuro, pero sin sabores fuertemente tostados. El sabor de las maltas más oscuras es suave y de apoyo, no es un componente de sabor importante. La bebibilidad es una característica clave.”

Características de la Black IPA

El BJCP clasifica el estilo de cerveza Black IPA en la categoría número 21, «IPA» y se puede encontrar en las pautas como subcategoría (21B), «IPA de especialidad”.

Las pautas para la Black IPA las establece la BJCP. Esto es lo que debes esperar al beber este estilo:

IBU: 50 – 90
ABV: 5.5 – 9%

Apariencia

El color de una Black IPA puede variar desde un café oscuro hasta un negro opaco. Debe tener una buena espuma de color bronceado a moka. La retención de la cabeza es buena.

Aroma

Posibles aromas medios a bajos de malta oscura. El aroma a malta puede tener un fondo dulce parecido al caramelo y puede llevar notas de chocolate, tostadas y/o café. Los aromas a lúpulo serán de medios a altos; son posibles notas de resina, pino, melón, frutas tropicales y cítricos.

El dry-hopping puede agregar aromas característicos de hierbas y flores. Sin embargo, esto no es un requisito del estilo.

Sensación en boca

Debe tener un cuerpo medio-ligero a medio. La carbonatación media empuja la sensación en boca suave con una posible cremosidad leve. La astringencia, tanto del lúpulo como, posiblemente, de la malta tostada, debería ser notable, pero no significativa.

Gusto

Por lo general, tendrá un perfil de sabor a malta, puede tener ligeras notas de caramelo. Las notas tostadas nunca deben ser altas, ni tener un sabor a quemado, y no deben chocar con el perfil del lúpulo.

Algunos sabores notables de chocolate o café son aceptables. La malta puede contribuir levemente al amargor medio-alto a alto de esta cerveza, pero la mayor parte debe provenir del lúpulo.

El sabor a lúpulo será bajo-medio aventurándose en el rango alto, y puede traer notas de pino (resinoso), tropical, cítricos y melón. Algunos elementos frutales son aceptables, ya sea de lúpulo o levadura, sin embargo, no son necesarios para el estilo.

Te recomendamos leer: El controversial estilo White Stout

La Black IPA es mucho más que una cerveza lupulada color oscuro. Sus ligeros sabores tostados a menudo contrastan con los sabores florales, cítricos y a pino del lúpulo lo cual puede ser una experiencia extraña, pero única y deliciosa cuando se ejecuta bien.

Aunque actualmente el estilo puede ser menos popular y mucho menos común de lo que era hace cinco o seis años, todavía hay un lugar especial en el mundo de la cerveza artesanal para una deliciosa e inusual Black IPA.

Te recomendamos estas Black IPA mexicanas:

Session Black IPA, Black IPA y Double Black IPA
Cervecería Principia

Pie Grande
Compañía Cervecera Hércules

Nocturna
Cervecería Insurgente

Dark Lycan
Cerveza Fauna

Flavourly
Kegerator

8 tendencias de la industria cervecera independiente en 2022

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8 tendencias cerveza artesanal

¿Qué adaptaciones harán y qué caminos tomarán las cervecerías independientes en 2022?

Después de dos años complicados para la escena cervecera, el 2022 parece ser un año de transición.

Se viene el rediseño de áreas al aire libre que llegaron para quedarse, además de nuevas formas de negocio y de llevar la cerveza a sus consumidores.

No dejemos de lado los nuevos estilos que van a llegar a hacer su aparición protagonista y el renacimiento de otros que habíamos dejado un poco olvidados.

Aquí te presentamos 8 tendencias de la escena cervecera independiente que es probable que veamos este año.

1. La cerveza artesanal costará más

No es ningún secreto que la pandemia ha causado escasez en la cadena de suministro en todo el mundo, lo que continúa creando una gran cantidad de problemas, incluido el aumento de los costos para los productores y el aumento de los precios para los consumidores.

Para los cerveceros independientes, los suministros esenciales como las latas costarán más, lo que presentará un problema, especialmente para las cervecerías más pequeñas que sobreviven más en el margen. 

2. No es un regreso, ¡las lagers han estado aquí por años!

Se avecina una revolución lager en el mundo de la cerveza artesanal. Otros estilos como la IPA, siempre tendrán su lugar, pero la lager se está convirtiendo en una parte muy importante de la línea artesanal. 

Las lagers solían ser más difíciles de hacer y tomaban más tiempo, por lo que muchas cervecerías artesanales preferían no elaborarlas. Sin embargo, la tecnología ha cambiado eso.

Hoy en día, la mayoría de las cervecerías pueden elaborar lagers junto con otros estilos, por lo que la cantidad de cervecerías que se van a aventurar a hacer lagers de gran sabor seguirá creciendo.

3. Venta directa al consumidor

Durante la pandemia, muchas cervecerías vendieron sus chelas directamente a los clientes mediante servicio para llevar o con envíos locales.

Algunos hasta se aventaron a realizar envíos nacionales con la esperanza de llegar a nuevos clientes, y si no lo hicieron en 2020-21 lo harán este año.

A medida que los bares han reabierto y las restricciones por la pandemia se han relajado, el e-commerce se quedará y se convertirá en un flujo importante de ingresos adicional. 

Si hay algún lado positivo de los últimos dos años, puede ser este.

cerveza artesanal

4. Las hazys se disiparán antes de lo imaginado

Las Hazy IPA dominan muchas alineaciones actuales de las cervecerías independientes y por una buena razón: ¡son deliciosas! 

Estas IPAs turbias se alejan del amargor tradicional de la IPA, haciéndolas más accesibles para las masas, y su estilo frutal las hace fáciles de beber y sigilosas para esconder un ABV mayor.

Sin embargo, la revolución de estilos de cervezas más tradicionales y clásicos, como las lagers, sin duda hará que las Hazy IPA tengan menos presencia.

Este estilo de la cerveza no va a desaparecer, ni siquiera se acerca, simplemente no esperes verlas dominar la escena como lo ha hecho en los últimos años.

5. Más atención a la malta

Las tendencias recientes muestran que más cerveceros artesanales adoptan estilos de cerveza que permiten que la malta y su proceso de elaboración sean las estrellas del espectáculo. 

La cerveza hecha con malta artesanal, especialmente malta cultivada localmente, está de moda. 

6. Cervezas con THC y CBD

Aunque en México aún estemos un poco lejos de ver este tipo de cervezas (al menos de forma legal). Ahora con el CBD legalizado en gran parte de los Estados Unidos, y el THC también en menor grado, esperamos probar más cervezas de este estilo aunque sean gringas.

Esperamos que el cannabis y el lúpulo, ambos parte de la familia de plantas con flores Cannabaceae, se unan con más frecuencia y en una escala más amplia en 2022 y nos lleguen algunas frescas para este lado del muro.

7. Cervezas bajas o sin alcohol

Si bien las chelas con alto contenido de alcohol continúan siendo las favoritas de la mayoría,  cada vez son más los bebedores de cerveza que piden cervezas con menos alcohol o sin alcohol definitivamente.

Sea por la razón que sea (la mayoría desea mantener un estilo de vida saludable) espera ver más cervecerías aventándose al mundo de las cervezas sin alcohol o hasta ¡sin gluten!

Y no te preocupes por el sabor, las cervecerías ya tuvieron su etapa de experimentación y ahora finalmente han descubierto cómo hacer cerveza baja o sin alcohol que realmente sepa a cerveza ¡y buena!

Te recomendamos: Evita convertirte en un beer snob con estos 5 consejos

8. El auge de los seltzers sigue y no parece desaparecer

Definitivamente, los seltzers seguirán creciendo. Si bien técnicamente no es cerveza, muchas cervecerías actualmente están haciendo sus propias versiones de seltzer para mantenerse competitivas. 

Siempre hay una bebida alcohólica alternativa más dulce que está de moda en un momento dado. Nuestra apuesta es que el agua mineral seguirá ocupando ese trono este año.

Thristy Vinyl
The Mercury News

Las 10 frases sobre la cerveza que más nos gustan

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Desde políticos, pasando por artistas, comediantes, y escritores han manifestado su amor y admiración por nuestra bebida favorita. Aquí te dejamos una compilación de 10 frases sobre la cerveza:

1. “La cerveza es la prueba de que Dios quiere que seamos felices”
Benjamin Franklin, político estadounidense.

2. “La cerveza es intelectual. Qué lástima que tantos idiotas la beban”        
Ray Bradbury, escritor estadounidense.

3. “No se puede vivir en un país de verdad a menos que se tenga cerveza y una aerolínea. Ayuda si hay un equipo de fútbol o armas nucleares, pero lo mínimo que se necesita es cerveza”
Frank Zappa, músico.

4. “La cerveza es la mejor maldita bebida del mundo”
Jack Nicholson, actor y productor estadounidense.

5. “Aquellos que beben cerveza irán caminando derechito a través de las puertas del cielo”
Martin Luther King, activista estadounidense.

6. “¿Qué importa si el tiempo avanza, si hoy estoy tomándome una cerveza?”
Edgar Allan Poe, escritor estadounidense.

7. “Un cuarto de litro de cerveza equivale al platillo de un rey”
William Shakespeare, escritor, dramaturgo y poeta inglés.

8. “Si se bebe cerveza con moderación, suaviza el temperamento, alegra el espíritu y promueve la salud”
Thomas Jefferson, tercer presidente de EE. UU.

9. “Un hombre que miente sobre la cerveza hace enemigos”
Stephen King, escritor.

10. La mejor cerveza está donde van a beber los monjes”
William Shakespeare, escritor, dramaturgo y poeta inglés.

Te recomendamos: Gambrinus: La leyenda del “Rey de la Cerveza”

Y como sabemos que 10 frases, no son suficientes para demostrar nuestro cariño por una buena cerveza, compartido otras buenas reflexiones sobre ella.

11. “La cerveza te hace sentir como te deberías sentir sin cerveza”
-Henry Lawson, escritor y poeta australiano.

12. “Denme una mujer que ame la cerveza y conquistaré el mundo”
-Kaiser Wilhelm, último rey de Prusia.

13 “Quién inventó la cerveza era un hombre sabio”
Platón, filósofo griego.

14. “La mejor cerveza del mundo es la que está ahora en mi mano”
-Charlie Papazian, cervecero estadounidense.

15. “La cerveza es solo para las personas que pueden darse el lujo de perder unas neuronas.”
-Charlie Sheen, actor estadounidense.

Platícanos, ¿tienes otra frases? ¿cuáles son tus favoritas?

¡Importante! Por esta razón debes enjuagar tu vaso de cerveza antes de servirla

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enjuagando vasos de cerveza

Mantener la buena textura y el sabor de la cerveza es uno de los beneficios de esta práctica.

¿Alguna vez has ido a un bar de cerveza artesanal? Si eres un beer lover, tu respuesta seguramente fue un emocionado SÍ. Y seguramente no ha sido solo una vez, por lo cual estás familiarizado con la experiencia. 

Habrás observado que cuando se la pides al beertender tu cheve de barril lo primero que hace es enjuagar el tarro o vaso con agua en una máquina especial para ello. Si nunca lo has visto hacerlo, deberías empezar a considerar acudir a otro bar por tu cerveza. 

Es importante mencionar que cuando hablamos de un enjuague no nos referimos al lavado. Cada vaso de cerveza debe ser perfectamente lavado con jabón y secado perfectamente. El enjuague de ninguna manera sustituye el paso del lavado, es simplemente un complemento del mismo. 

cerveza stout

¿Por qué se debe enjuagar el vaso?

La higiene no es la única razón por la cual se enjuaga el vaso con agua fresca justo antes de servir la cerveza. De manera general podemos mencionar tres razones por las que se realiza esta práctica:

  1. Bajar la temperatura: la mayoría de las veces, cuando el vaso sale del lavavajillas, mantiene una temperatura tibia. Esto puede resultar desfavorable para la cerveza que debe mantener una temperatura adecuada.
  2. Eliminar residuos: al enjuagar con pura agua estaremos eliminando cualquier residuo de jabón que haya podido perdurar después del lavado. Muchas veces también pueden tener partículas de polvo que podrían arruinarnos el sabor. 
  3. Mejorar la textura: enjuagar el vaso hará que el agua sirva como una superficie resbaladiza que va a disminuir la fricción y tensión superficial a la hora de servir la cerveza. Esto hará que se forme una capa de espuma suave y cremosa. 
industria cervecera mexicana

¿Cómo saber si tu vaso fue enjuagado?

Ya vimos el por qué nos beneficia enjuagar el vaso con agua fresca antes de servir la cerveza. Ahora queremos decirte cómo identificar si el vaso que te sirvieron fue enjuagado o no. Hay algunas señales claras que te resolverán esta duda. 

En primer lugar, si la cabeza de espuma es más grande de lo habitual, entonces es posible que el vaso no haya tenido esa fina capa de agua para mejorar la textura. 

Te recomendamos: Existen 9 tipos de bebedores de cerveza artesanal, ¿cuál eres tú?

Otra clara señal de que el vaso no fue enjuagado es si se forman pequeñas burbujas en la parte interna del vaso. Esto sucede cuando quedan residuos de polvo o jabón, ya que se desarrollan puntos de nucleación y provocan las burbujas antes mencionadas. 

cervezas

¡Enjuaga tu vaso de cerveza!

En la mayoría de los bares, los beertenders cuentan con enjuagadores especializados que utilizan para enjuagar el vaso boca abajo a alta presión. No obstante, no es necesario contar con estas herramientas para enjuagar tus vasos. Un simple enjuague en el lavabo bastará.

Ya sea que estés tomando cerveza de barril de botella o de lata, el enjuague previo a servir la cerveza es sumamente importante si quieres disfrutarla de la mejor manera. 

¡Nunca te olvides de enjuagar!

The Beer Times

Estilos más populares de cerveza artesanal

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La vida es muy corta como para andar tomando cerveza artesanal a lo loco. Es importante tener conciencia de lo que nos estamos llevando a la boca y no nada más elegir una cerveza por su cantidad de alcohol o su coqueta etiqueta. El punto primordial es disfrutar los aromas, tonalidades y sabores que cada una nos ofrece y poco a poco ir descubriendo nuestro estilo favorito.

Pero entonces, la gran pregunta, ¿cuántos estilos de cerveza artesanal existen? Muchos. Muchos. Más de los que te imaginas y tardaríamos demasiado en explicar cada uno. Pero vámonos por partes.

Principalmente. hay que saber que se clasifican en dos grandes familias según el tipo de fermentación. Por un lado están las ALES, normalmente se trabajan en un rango de temperaturas de 18°C a 22°C.

La fermentación es más rápida y hay producción de ésteres, que son los aromas florales y frutales característicos de estas cervezas. Este es el método favorito de las cervecerías artesanales ya que toma menos tiempo (2 semanas apróx.) elaborar este tipo de cervezas.

Algunas ALES más populares son:

Blonde Ale

Una cerveza clara fácil de tomar. Su orientación hacia la malta la hacen muy refrescante y poco invasiva al paladar. Va de un color amarillo ligero a un dorado profundo. Especial para el calor, así que si el sol está haciendo de las suyas, esta cerveza te ayudará a sobrellevarlo.

Recomendación: Fauna | Mala Vida | Blonde Ale | 5% | Mexicali, Baja California

Pale Ale

Ya vamos agarrando más color, este estilo tiene un lindo color bronce. Es un poco pesadita, no tan lupulizada. La Pale Ale comúnmente suelta un saborcito a nuez y malta. Notarás en este estilo unos aromas afrutados, herbáceos y cítricos.

Recomendación: Cervecería Irreverente | Galaxy | Pale Ale | 6.5% | CDMX

IPA (India Pale Ale)

Cuidado porque el alcohol anda con todo en esta cerveza así como los lúpulos. Notarás en este estilo unos aromas afrutados, herbáceos y cítricos, pero sobre todo suelen aportar un mayor amargor.

Recomendación: Cervecería Wendlandt | Perro del Mar | IPA | 7.1% | Ensenada, Baja California

Porter

Su tonalidad oscura llama la atención, sin embargo, lo que te atrapará es su aroma a café, caramelo o delicioso chocolate. Sus grados de alcohol son altos (pero no tanto como la Stout) Ideal para climas fríos, esta cerveza te ayudará a entrar en calor rapidísimo.

Recomendación: Cervecería de Colima | Ticus | Porter | 6.7% | Colima, Colima

Stout

Prácticamente la Stout es una Porter pero más fuerte, tanto en alcohol como en amargura. También de tonalidad oscura, suelta notas fuertes a chocolate y café debido a su elaboración con malta de cebada tostada. Especial para aguantar el frío, no te pongas chamarra, mejor tómate una Stout.

Recomendación: Cervecería Wendlandt | Foca Parlante | Oatmeal Stout | 5.5% | Ensenada, Baja California

 

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Por otro lado, las LAGERS son de fermentación baja, lo cual quiere decir que la levadura utilizada trabaja a temperaturas de 7 a 15ºC al fondo del tanque. La levadura Lager produce menos derivados o subproductos durante la fermentación. Esto permite que las notas aromáticas de los demás ingredientes, como el lúpulo, destaquen. 

Algunas LAGERS más populares son:

Pilsner

Esta variedad es la más conocida de las LAGERS, si quieres algo muy suave y con un sutil aroma a lúpulo, esta es tu mejor opción. Su color es de un dorado claro y comúnmente su porcentaje de alcohol es bajo.

Recomendación: Cervecería Agua Mala | Sirena | Pilsner | 5.2% | Ensenada, Baja California

Pale Lager

Estas cervezas también tienen un tenue sabor a lúpulo. Su color es un amarillo muy pálido, aunque igual pueden llegar de un amarillo dorado no tan claro. Ideal para cuando hace calorcito y necesitas algo ligero y refrescante.

Recomendación: Cervecería Loba | Alfa | India Pale Lager | 4.4% | Guadalajara, Jalisco

Dunkel

Es el estilo que normalmente se sirve cuando queremos una lager oscura. Dunkel significa “oscura” en Alemán y es una especialidad tradicional de Munich. Su color va desde el café rojizo hasta el negro carbón y suelen tener de 5 a 5.5% de alcohol, así que, cuidadito. En su sabor notarás unos deliciosos toques de nuez, pan y chocolate. Podría parecer una stout pero, a diferencia de ellas, el sabor de las Dunkel no es tan intenso.

Recomendación: Cervecería Bocanegra | Dunkel | 5.5% | Monterrey

También existen las Bocks, una familia de lagers fuertes, hechas por fermentación baja, según la tradición alemana. Sus colores son variados, pueden ser oscuras, o también ámbar (tanto oscuro como claro). Las más conocidas son las Doppelbock y las Helles Bock:

La Doppelbock es una bock doble. Doble en todo. Doble de alcohol (6-10%) y doble en densidad. La puedes encontrar normalmente de un color oscuro pero también hay versiones más claras. Con buena espuma, mucho aroma y un sabor a malta, una que otra nota tostada, chocolate o un toque afrutado.

Recomendación: Paulaner | Doppelbock | 7.9% | Alemania

Helles Bock

Yéndonos en la dirección opuesta de las Doppelbock (donde todo es denso y oscuro) las Helles Bock es un estilo más «ligero» («helles» significa «ligera” *wink*) pero eso no le quita el hecho de que aun así tiene mucho cuerpo y un alto contenido alcohólico (recuerden que las bock son fuertes, pues). No tienen un color determinado, sino que varía de los claros hasta los oscuros. Su mayor cualidad es su cremosa y blanca espuma. Su saborcito dulce con ligeras notas tostadas te harán querer repetir otra de este estilo.

Por ejemplo: Cervecería Primus – Jabali | Helles Bock | 8.1% | CDMX

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Sea cual sea tu favorita, es importante conocer el proceso y carácteristicas de cada una de las cervezas que bebes. Conocer estos detalles, nos ayuda a apreciar el valor de un producto que es resultado de una elaboración muy compleja y que, para los cerveceros, es un gran logro y orgullo el que tengas su botella en tu mano. 

Las 4 competencias de cerveza más importantes del mundo

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En el mundo de la cerveza artesanal existen varias competencias que buscan premiar y promover las mejores cervezas del mundo pero las 4 que te vamos a mencionar son las más famosas e importantes.

Cada una se distingue en la variedad de sus categorías, elección de sus jueces, sistema de calificación pero hay algo que tienen en común: el objetivo de celebrar la ciencia de la elaboración de la cerveza.

¡Viva la cheve! 

Te compartimos las cuatro competencias de cerveza más importantes del mundo:

World Beer Cup

La World Beer Cup es conocida como “las olimpiadas de las competencias cerveceras”, es la competencia más prestigiosa del mundo. Fuen en 1996 cuando la Brewers Association creo esta competencia para celebrar el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza.

Este gran evento se lleva a cabo cada 2 años, donde más de 200 jueces profesionales de la cerveza califican miles de cervezas. Las medallas se entregan a las mejores cheves de más de 110 categorías diferentes que abarcan todos los estilos oficiales tradicionales existentes.

La World Beer Cup busca crear una mayor conciencia del consumidor sobre los diferentes estilos de cerveza y perfiles de sabor, al igual que promover la excelencia cervecera internacional.

La World Beer Cup pide que todas las cervezas estén comercialmente disponibles y que sean elaboradas por una empresa constituida legalmente. Algunas cervecerías mexicanas que han ganado en esta gran competencia son Rámuri, Colima, Fauna, entre otras.

World Beer Awards

Los World Beer Awards son premios globales que seleccionan lo mejor de todos los estilos reconocidos internacionalmente, premian y promueven las mejores cervezas del mundo entre los consumidores y el comercio en todo el mundo.

Consta de dos grandes categorías: muestras y diseño. Las subcategorías de muestras se basan en las características habituales de cervezas habituales que definen el estilo y el proceso de producción de las mismas.

En la parte de diseño hay cinco subcategorías en las que se juzga la cerveza como un producto individual, así como las áreas de exhibición del mercado. Se califica el diseño de la lata o botella, la etiqueta, entre otros detalles referentes.

En la reciente edición 2020, la cerveza mexicana Charro fue ganadora de la medalla de bronce en la categoría “World’s Best International Lager”. 

International Beer Challenge

El International Beer Challenge (IBC), se celebra en Reino Unido y cuenta con más de 40 países participantes. Es una de las competencias cerveceras más importantes avaladas por los mejores expertos del mundo.

El objetivo del IBC es recompensar y promover excelentes cervezas de todo el mundo proporcionando a los cerveceros una plataforma para expresar sus cervezas al comercio y los consumidores.

Cuenta con más de 81 categorías diferentes para reflejar la diversidad en la elaboración de cerveza actual, así como para ofrecer categorías de cerveza tradicionales.

En 2019, Cerveza Loba de Guadalajara obtuvo una medalla de oro y tres de bronce en esta prestigiada competencia internacional.

The International Brewing Awards

The International Brewing Awards nació en Londres en 1888 como una exhibición solamente con el objetivo de reflejar el mercado mundial de la cervezas. Fue hasta el siguiente año que se consolidó como competencia siendo la más antigua del mundo.

Algunos les llaman “los Oscar de la industria cervecera”, y podrían tener razón. Un Award es un reconocimiento de compañeros cerveceros profesionales a una cerveza sobresaliente de su estilo. 

Todos los jueces son actuales cerveceros. Con 9 categorías y 33 clases, hay un lugar para cada cerveza y cada una tiene la posibilidad de ganar, incluso aquellas de estilos nuevos.

International Beer Challenge
World Beer Cup
The International Brewing Awards
World Beer Awards

Los 6 estados que más producen cebada en México

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La cebada se ha cultivado desde hace más de 4,000 años, actualmente ocupa el 4º lugar entre los principales granos producidos a nivel mundial después del maíz, el trigo y el arroz.

El mayor productor de cebada es Reino Unido, seguido de Rusia, Australia y Canadá. En México se produce en 16 estados y son solo 6 los que aportan casi el 90% del volumen nacional.

Los 6 estados que más producen cebada en México son:

1. Guanajuato: 339, 907 toneladas al año.
2. Hidalgo: 200,237 toneladas al año.
3. Tlaxcala: 139, 987 toneladas al año.
4. Puebla: 82,727 toneladas al año.
5. Estado de México: 35,738 toneladas al año.
6. Durango: 22,159 toneladas al año.

Te recomendamos: 10 datos de la industria cervecera mexicana que debes conocer

México ocupa el lugar número 26 en la escala mundial de países productores de grano de cebada utilizada para la elaboración de cerveza, esto equivale al 0.8 por ciento de la producción a nivel mundial.

El Poder del Consumidor
Cerveceros de México

5 CERVEZAS GRINGAS QUE DEBES PROBAR YA

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doble malta

En esta ocasión, dejaremos el nacionalismo un poco de lado para presentarles 5 de nuestras cervezas favoritas originarias del país de los billetes verdes. En esta gran selección de cervezas gringas te traemos un par de IPAs bien refrescantes y tres Stouts para que te quites el frío.

Are you ready?

PEANUT BUTTER MILK STOUT | Belching Beaver Brewery

Esta cerveza es la más vendida de la cervecería Belching Beaver. Es refrescantemente suave, con sabor a café tostado, chocolate oscuro y mantequilla de maní. No dejes que su color casi-casi negro te engañe, esta cerveza es muy fácil de beber, tiene tan solo 5.3% de alcohol. ¡Tranquis!

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Milk/Sweet Stout
Fermentación: Ale
Presentación: Lata de  12 fl. oz. (355ml)
Color:  Marrón oscuro
Sabor:  Café tostado, chocolate y mantequilla de maní
% A. Vol: 5.3%
IBU: 30

KENTUCKY BREAKFAST STOUT | Founders Brewing

Lo que tenemos aquí es una cerveza “Bourbon Barrel-Aged Chocolate Coffee Stout”. O SEA, esta cheve está hecha con un montón de café, chocolate y luego añejada todo un año en barricas de bourbon para darle ese matiz al final. ¡Llorarás de felicidad al primer trago! Te lo aseguramos…

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FICHA TÉCNICA

Estilo:  Stout
Fermentación: Ale
Color: Marrón oscuro
Sabor: Café, chocolate y bourbon
% A. Vol: 12.3%

ISLANDER IPA | Coronado Brewing Co.

Nombrada así en honor a Coronado Island, esta IPA es una expresión líquida del orgullo que siente Coronado Brewing por su ciudad natal. Los lúpulos Centennial, Chinook y Columbus se combinan para proporcionar un estallido explosivo de amargor y deliciosas notas de albaricoque. ¡Acompáñala con unos taquitos!

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FICHA TÉCNICA

Estilo: India Pale Ale

Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 12 y 22 fl. oz. y lata de 12 fl. oz.
Color: Dorado brillante
Lúpulos: Centennial, Chinook y Columbus
Sabor: Lúpulo y frutas como mango y albaricoque
% A. Vol: 7%
IBU: 65

SPEEDWAY STOUT | Alesmith Brewing

No te espantes por la siniestra apariencia negra de esta cheve y déjate llevar por su sabor a malta tostada y chocolate oscuro. También encontrarás notas a frutas oscuras y caramelo. A pesar de su intensidad, tiene una terminación cremosa, lo que la hace muy suave y fácil de beber. Va bien con un buen trozo de carne o algún postre de chocolate. ¡De preferencia sírvela en un vaso tulipán!

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Stout
Fermentación: Ale
Color: Marrón muy oscuro
Aroma: Caramelo y chocolate
Sabor: Chocolate oscuro, maltas tostadas y caramelo
% A. Vol: 12%
IBU: 70

STONE GO TO IPA | Stone Brewing

Los de Stone Brewing tienen una obsesión con el lúpulo y de eso no hay duda. Para crear esta cheve canalizaron toda esa pasión de tal forma que resultó una Session IPA que ofrece todo el carácter afrutado y el sabor a pino de una IPA mucho más grande. Para lograr esto, emplearon una técnica en la que se agrega una cantidad descabellada de lúpulo durante la fase final de la elaboración para sacar sabores y aromas extremos. ¡Una locura!

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FICHA TÉCNICA

Estilo: India Pale Ale
Fermentación: Ale
Color: Dorado
Lúpulos: Ahtanum, Amarillo, Cascade, Chinook, Citra®, Crystal, Magnum, Mosaic®, Sterling, Hopsteiner 06300
Aroma: Lúpulo
Sabor: Lúpulo, lúpulo y más lúpulo.
% A. Vol: 4.8%
IBU: 65

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