Cultura

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4 julio, 2020

Debido a los efectos que trajo consigo la pandemia de Covid-19, en Aguascalientes no lograron sobrevivir tres marcas de cerveza artesanal. Durante la contingencia sanitaria las industrias de la diversión y el esparcimiento, que son sus principales fuentes de venta, se fueron a pique por las medidas de aislamiento social.

Eduardo Guzmán Cano, presidente de la Asociación de Cerveceros de Aguascalientes, manifestó que las dificultades económicas tuvieron como consecuencia el despido de colaboradores y las compañías que quebraron están vendiendo el equipo de producción de cerveza para subsistir económicamente; una de estas empresas se ubicaba en Calvillo y las otras dos en la capital del estado.

Subrayó que este fenómeno no es algo exclusivo del estado, pues se estima que a nivel nacional entre un 28% y 30% de las microcervecerías cerraron su producción de manera definitiva; en Estados Unidos la problemática fue mayor, pues más del 40% de los productores de cerveza artesanal se declararon en quiebra.

Eduardo Guzmán reconoció que lidiar con la pandemia ha resultado complejo, en abril detuvieron completamente su producción; a mediados de mayo, ante el desabasto de la cerveza industrial, comenzaron a repuntar las ventas, sin embargo, no lograron recuperar el nivel de comercialización que tenían previo al brote de Covid-19.

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Puntualizó que aunque ya hay una reactivación en bares y restaurantes, dos de los principales clientes de los productores de cerveza artesanal, los lugares no están llenos aunque operan a un 50% de su capacidad, por lo cual, prevén una recuperación lenta.

Finalmente, el presidente de la Asociación de Cerveceros de Aguascalientes informó que en la actualidad las ventas de las empresas locales del ramo se encuentran entre un 40% o 50% de los que comercializaban previo a la pandemia, por lo que existen riesgo entre las 22 marcas que se mantienen en el negocio.

Fuente: El Sol de México

UNA GUÍA SOBRE CERVEZA ARTESANAL PARA PRINCIPIANTES

Cultura

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3 abril, 2018

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Cómo dejar de ordenar Tecate Light y pedir cerveza artesanal

Nosotros nunca nos disculparemos por ser unos snobs de la cerveza artesanal. Si vamos a un bar con una buena selección de cerveza artesanal y pides una Tecate Light, te vamos a juzgar. O peor, si pides un Bohemia pensando que estás tomando una buena decisión, simplemente dejaremos de ser tu amigos.

A continuación te presentamos los 7 tipos de cervezas más comunes que encontrarás en cualquier lugar chido que venda cheve artesanal y te compartiremos una breve descripción de ellas para que te sientas en confianza la próxima vez que quieras pedir una.

Lager

Haz de cuenta tu Tecate Light pero en versión chingona. Están entre los 3 y 4 de porcentaje de alcohol, así que son buenas en esa transición entre las cheves comerciales y las artesanales, no sentirás el golpe del alcohol tan canijo. Son ligeritas y frescas, perfectas para un domingo de carne asada.

Te recomendamos:

Cervecería Cancún – Premium Lager – 4.7% – Cancún, Quintana Roo

Wheat/Trigo

Ideal para las personas que no son muy fan del lúpulo (ese sabor amarguito que puede darte una IPA). Las Wheat suelen ser más frutales, florales y fáciles de beber. Algunas cervezas de este estilo pueden tener más de 5% de alcohol pero ni se nota.

Te recomendamos:

Cervecería Principia – American Wheat Ale – 4.3% – Monterrey, Nuevo León

IPA (India Pale Ale)

Sin duda, una cheve de la que te tienes que acostumbrar pero una vez que lo haces no puedes dejar de tomarla. Las IPAs pueden ser afrutadas pero fuertesonas. Estas cheves están entre los 4-9% de alcohol así que mucho cuidadito, hemos tenido unos que otros blackouts después de unas 7-8 pintas. ¡Están advertidos!

Te recomendamos:

Cervecería Wendlandt – Perro del Mar – India Pale Ale – 7.6% – Ensenada, Baja California

Stout

Si te gusta el chocolate, café, caramelo, nuez, etc, esta es tu cerveza. Muchos creen que las Stouts son muy pesadas pero realmente muchas de ellas pueden ser más ligeras que cualquier otro estilo de cerveza. Un buen momento para tomarte una de estas cheves podría ser una fría noche de invierno, la Stout te calienta el alma sí porque sí.

Te recomendamos:

Irreverente – Conciencia – White Stout – 8% – CDMX

Pale Ale

A estas cervezas podríamos colocarlas entre las de trigo (wheat) y las IPAs: no tienen gran cantidad de alcohol, no son demasiado amargas y las hay de tocho morocho. Debido a su gran variedad debes probar varias hasta encontrar la perfecta para tu paladar. Aun así son demasiado bebibles, es poco probable que te arrepientas de pedir una.

Te recomendamos:

Cervecería Insurgente – Juan Cordero – Pale Ale – 5.5% – Tijuana, Baja California

Belga (Dubbel, Tripel, Quad)

Este ya es otro nivel en el mundo de los bebedores de cheves artesanales. Si sabes la diferencia entre ellas te verás como todo un snob de la cerveza artesanal y la gente te respetará. La cerveza Belga regular se parece mucho a la de trigo (wheat) pero más intensa y con mucho más alcohol. La Belga Dubbel tiene pinta de Stout pero es mucho más espesa y oscura. La Tripel tiene arriba de 7-9% de alcohol pero lo vale, su sabor ufff. Y, por último, las Belgas Quads son difíciles de encontrar pero si se te atraviesa una por ahí, no dudes en probarla. Pero CUIDADO, estás tienen arriba de 11% de alcohol…

Te recomendamos:

La Trappe Trappist – Dubbel – 7% – Holanda

Saison

Estas cheves son perfectas para el verano. Ricas, ligeritas, ideales para quienes apenas se van adentrando en este mundo de la cerveza artesanal. Generalmente tiene alrededor de 7% de alcohol, así que no te confíes por su ligero sabor, te traicionará en cuanto menos lo pienses.

Te recomendamos:

Cervecería Cyprez – Saison – 6% – CDMX

Pues eso fue su lección de Cerveza Artesanal para Dummies. Ahora, ¡salgan y beban! Hay demasiadas cervezas en el mundo como para pedir una Tecate Light.

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Todo listo para el Oktoberfest 2022 de CDMX

Cultura

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29 septiembre, 2022

La oportunidad que estabas esperando para probar las mejores cervezas y comida alemana.

¡Llegó ese momento del año! Ese momento que todo buen borracho está esperando. Un pretexto más para beber, vaya.

El Oktoberfest es la fiesta chelera más grande de Munich (y todo Alemania) y en la actualidad se celebra en muchos países del mundo.

Los alemanes lo celebran desde el año 1810 y México comenzó a festejarlo en 1971 en Club Alemán de México.

DAS OKTOBERFEST 2022 EN CDMX

Este año, vuelve el DAS OKTOBERFEST en su 7ma. Edición del 30 de septiembre al 23 de octubre en Restaurante Campo Marte (frente al Lunario).

Los horarios serán los siguientes:

— Jueves de 15:00 a las 0:00 horas

— Viernes de 15:00 a las 1:00 horas

— Sábados de 12:30 a las 1:00 horas

— Domingos de 12:30 a las 21:00 horas

¿Qué vas a encontrar en el Oktoberfest de la Ciudad de México? Un montón de chela y comida típica alemana.

Pretzels, salchichas, papas fritas, tablas de carnes frías. De plato fuerte lomo de cerdo horneado, milanesa de pollo y chamorro de cerdo.

Si todavía te queda un huequito después de todo eso, de postre hay strudel de manzana, pretiles dulces y malteadas.

Si deseas acudir, deber hacer una reservación por Open Table, tú decides el día y la hora, ahí mismo puedes checar disponibilidad.

Prost!

Conoce “Por tu restaurante” una iniciativa de HEINEKEN México

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8 mayo, 2020

HEINEKEN México continúa realizando labores a favor de aquellos rubros que más se han visto afectados ante la crisis del Covid-19 que mantiene al país en aislamiento.

«Por tu Restaurante» es una iniciativa que forma parte del Programa por México también desarrollado por HEINEKEN México, el cual reúne diversos planes de apoyo para las personas en condiciones de vulnerabilidad.

Esta iniciativa tiene el propósito de apoyar a 10 mil dueños de bares y restaurantes aliados, así como a más 50 mil meseros, para facilitarles el acceso a recursos, y con ello disminuir el riesgo que derive en el cierre definitivo de sus negocios y la pérdida de empleos.

¿Cómo funciona «Por tu restaurante»?

Con el objetivo de ayudar a aumentar el flujo y tráfico de comensales hacia bares y restaurantes cuando finalice la cuarentena, se creó un sistema de venta de certificados a futuro a los consumidores, quienes podrán hacer efectiva su compra una vez que los negocios reabran sus puertas.

Dependiendo del monto de su compra, los clientes recibirán por parte de HEINEKEN México entre dos y ocho cervezas gratis el día de su consumo.

Adicionalmente, al realizar la compra del certificado a futuro, los consumidores también podrán solidarizarse con los meseros a quienes les podrán asignar una propina de entre el 10 y 15 por ciento del valor de su compra.

Te recomendamos: Aumenta la venta de cerveza artesanal

Para esto, cada negocio cuenta con un registro en la plataforma «Por tu Restaurante», donde HEINEKEN México igualará la propina en la compra del certificado a futuro hasta un monto máximo de 4 millones pesos.

Para conocer la mecánica de esos beneficios, los interesados podrán ingresar a la plataforma del Programa Por México, Por Todos en este link: https://www.pormexicoportodos.com/

Fuente: El Publimetro

GUÍA PARA PRINCIPIANTES: CONOCIENDO A LAS LAGERS

Cultura

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22 mayo, 2018

Si cuando mencionan “Lager” lo primero que se te viene a la mente son “cervezas claras”… muy mal. Ya deberías saber que están hablando del tipo de fermentación de la cerveza.

Dependiendo del tipo de levadura, así como de la temperatura de fermentación, las cervezas se puede dividir en dos grandes grupos o familias: Las de alta fermentación, conocidas como “ALE” y las de baja fermentación, conocidas como “LAGER”.

A continuación nos adentraremos en esta última, te explicaremos qué son las cervezas lager, un poco de su historia y algunos de los estilos más importantes.

FAMILIA LAGER

Las cervezas Lager son de fermentación baja, lo cual quiere decir que la levadura utilizada trabaja a temperaturas de 7 a 15ºC al fondo del tanque. La levadura Lager produce menos derivados o subproductos durante la fermentación, esto permite que las notas aromáticas de los demás ingredientes, como el lúpulo, destaquen. Todas las cervezas industriales que conocemos, tanto nacionales como de importación son Lager.

HISTORIA

Por allá del siglo XIX, la cerveza se fermentaba en los sótanos, bodegas y cuevas en invierno; y, precisamente, de ahí viene su nombre, ya que en alemán “Lager” significa “Almacén”. Para su fermentación, se utiliza una levadura especial que reaccionaba a bajas temperaturas. En aquella época, fue todo un logro, ya que este tipo de elaboración permitía que incluso se pudiera elaborar cerveza en verano, cosa que antes era imposible porque se echaba a perder con el calor.

ESTILOS DE CERVEZAS DE LA FAMILIA LAGER MÁS POPULARES

PILSNER

Las pilsners son las lagers más populares, aunque la historia dice que nació en Baviera, Alemania, su nombre viene de Plzeň, una ciudad checa que empezó a elaborar su propia versión también. Este tipo de cervezas es muy suave, de un color dorado claro, bajo nivel de alcohol y un sutil aroma a lúpulo.

Te recomendamos: Cervecería Cancun | Pilsen Pilsner | 4.7% | Cancún, Quintana Roo

BOCK

Estas cervezas llevan el nombre de la ciudad de Einbeck, Alemania (¿Einbeck=Bock? ni tiene sentido pero OK), que es donde se creó. Son las lagers más consistentes, tienen mucho cuerpo y alcohol elevado. En el gusto se presenta en totalidad el rico sabor a malta.

Estas son algunas de sus variedades más populares:

Bock tradicional y Doppelbock

Tanto las bocks tradicionales como las doppelbocks tienen en promedio un cuerpo medio, y en color, las bocks tradicionales van de un cobre claro al marrón mientras que las doppelbocks son más oscuras, yendo desde el dorado oscuro hasta un marrón fuerte.

Las doppelbocks pueden tener algo de frutosidad, como toques a ciruela o uva, provenientes de la malta. De hecho, ambos tipos se inclinan fuertemente hacia la dulzura de la malta, pero para nada son empalagosas en el retrogusto.

Te recomendamos: Cervecería Primus | Jabalí Bock | 6% | CDMX

TAMBIÉN TE RECOMENDAMOS QUE LEAS:

¿Qué es una cerveza Trapense? Historia, características, estilos

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1 noviembre, 2020

Bélgica:
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis (Achel)
Bières de Chimay
Brasserie d’Orval
Brasserie de Rochefort
Brouwerij der Trappisten van Westmalle
Brouwerij Westvleteren/St Sixtus

Todo lo que necesitas saber de la Trappist Beer

Si bien, hay una gran cantidad de estilos que son populares y únicos en Bélgica, hay un tipo más solicitado que cualquier otro: la Cerveza Trapense o Trappist Beer.

Sin embargo, no es precisamente un estilo exclusivo de Bélgica…

Existen 12 monasterios en todo el mundo (seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, Italia, Inglaterra y otro en Estados Unidos) que actualmente elaboran y venden cerveza como “Authentic Trappist Product”.

La orden trapense se originó en 1664, sin embargo, los monasterios han elaborado cerveza desde la Edad Media. Originalmente, el propósito era suministrar cerveza tanto para los monjes como para ayudar a alimentar a la comunidad.

Hoy en día, dentro de la orden trapense, la cerveza se elabora para financiar el trabajo de los monjes y apoyar buenas causas. Para ser llamada una “cervecería trapense”, hay una serie de condiciones estrictas que se deben cumplir.

Las cervezas deben cumplir los siguientes requisitos:

El producto debe producirse dentro de las muros o en las proximidades de la abadía.
El producto debe ser producido por o bajo la supervisión de la comunidad monástica y la operación debe estar subordinado al monasterio y su cultura monástica.
Los ingresos serán usados para el sustento de los monjes y para el mantenimiento del monasterio. Lo que sobre debe destinarse a obras sociales.

Típicamente, las cervezas trapenses son altas en alcohol e incluyen los estilos Dubbel (6-8% ABV), Tripel (8-10% ABV) y Quadrupel (por encima del 10% ABV), son de un color marrón claro a fuerte y son más de sabor dulce.

Si bien existen más de 171 monasterios trapenses, solo 12 llevan la insignia de “Authentic Trappist Product”. Los demás pueden llamar a su cerveza “Abbey Ale”.

**Los 12 monasterios con cervezas “Authentic Trappist Product” son:**

Países Bajos:
Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)
Brouwerij Abdij Maria Toevlucht (Zundert)

Austria:
Stift Engelszell

Estados Unidos:
St. Joseph’s Abbey (Spencer)

Italia:
Tre Fontane Abbey

Inglaterra:
Mount Saint Bernard

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¿Cuál es la historia de la cerveza Pacífico?

Cultura

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4 agosto, 2023

Conoce el origen de una de las cervezas más populares del norte de México

De acuerdo con Roberto Benedetto, exejecutivo de AB-InBev, la historia de esta marca se remonta a la inauguración de la Gran Cervecería del Pacífico.

Fue fundada en Mazatlán el 14 de marzo de 1900 e inició con la producción de dos tipos de cerveza: munich y lager.

Durante la primera mitad del siglo XX, la empresa adoptó los avances tecnológicos de la época: instalaron maquinaria especializada como lavadoras y pasteurizadoras.

Además, en 1946, construyeron su propia planta de energía eléctrica para alimentar sus operaciones.

En 1954, Luis Fuentevilla, dueño de Cervecería Pacífico, y Nemesio Díez, presidente de Grupo Modelo, cerraron la operación de compra de la fábrica.

Desde ese momento, el rumbo de Pacífico ha estado en manos del conglomerado.

Cerveza Pacífico: ¿La mejor del mundo?

El 29 de agosto de 2013, FindTheBest situó a Cerveza Pacífico como la mejor cerveza del mundo.

La cerveza del Grupo Modelo se alzó con el primer puesto de entre otras diez aparecidas en el ranking.

Esta lista de las mejores cervezas del mundo realizada por FindTheBest recoge las impresiones de los usuarios y expertos cerveceros.

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Para la investigación realizada por la compañía se recurrió a apps tales como iBrewMaster, BeerCloud, Cerveza Universo y BeerStat.

En este ranking, además, apareció otra cerveza mexicana, del mismo grupo cervecero, la cerveza Negra Modelo.

El CEO

¿Por qué la cerveza de barril sabe mejor?

Cultura

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4 marzo, 2020

La cerveza de barril, junto a la cerveza embotellada y en lata, son los formatos más comunes en los que consumimos esta bebida. Y no es una mentira que la cerveza de barril suele ser la preferida para quienes son amantes de las cervezas artesanales, pero ¿cuál es origen de esta manera de almacenamiento y por qué gusta a tantos?

HISTORIA DE LA CERVEZA DE BARRIL

Las cervezas reposadas en barril tienen una historia que viene desde los orígenes de la misma cerveza, data desde hace 400 años, justo después de la adopción del lúpulo en Inglaterra. Los cerveceros tradicionales, en especial los que hacían cervezas de fermentación espontánea, utilizaron los barriles como principales contenedores desde el siglo XI.

Los barriles lograban que mantener las cervezas más fuertes, ya que podían madurar en estos contenedores durante meses sin convertirse en vinagre.

En le actualidad, los barriles de cerveza están hechos principalmente de acero inoxidable, aluminio y plástico PET, siendo usados para almacenar, transportar y servir cerveza.

PERO, ¿POR QUÉ NOS GUSTA LA CERVEZA DE BARRIL?

Hay varios puntos por lo que la cheve de barril es más atractiva y deliciosa:

— La cerveza de barril se conserva mejor y no se expone a la oxidación, ya que funciona con una bomba a presión que empuja la cerveza al dispensador. Además, una vez que el barril es abierto dura aproximadamente 10 días versus la cerveza en botella que una vez abierta deja escapar el gas que protegen la cheve.

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— Las cervezas de barril generalmente son carbonatadas por una inyección de varios niveles de CO2 y a veces nitrógeno. Para algunos bebedores, esto les hace cambiar el sabor, lo que ha sido desmentido por varios expertos cerveceros. Muchos prefieren este formato por su frescura, cuerpo y espuma.

Así que la próxima vez que levantes tu tarro de cerveza piensa en que, además de disfrutar de tu bebida favorita, estarás degustando de todo un proceso de evolución con mucha historia.

El extraño origen de la palabra «pistear»

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24 noviembre, 2023