lunes, junio 30, 2025
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    Conoce “Por tu restaurante” una iniciativa de HEINEKEN México

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    HEINEKEN México continúa realizando labores a favor de aquellos rubros que más se han visto afectados ante la crisis del Covid-19 que mantiene al país en aislamiento.

    «Por tu Restaurante» es una iniciativa que forma parte del Programa por México también desarrollado por HEINEKEN México, el cual reúne diversos planes de apoyo para las personas en condiciones de vulnerabilidad.

    Esta iniciativa tiene el propósito de apoyar a 10 mil dueños de bares y restaurantes aliados, así como a más 50 mil meseros, para facilitarles el acceso a recursos, y con ello disminuir el riesgo que derive en el cierre definitivo de sus negocios y la pérdida de empleos.

    ¿Cómo funciona «Por tu restaurante»?

    Con el objetivo de ayudar a aumentar el flujo y tráfico de comensales hacia bares y restaurantes cuando finalice la cuarentena, se creó un sistema de venta de certificados a futuro a los consumidores, quienes podrán hacer efectiva su compra una vez que los negocios reabran sus puertas.

    Dependiendo del monto de su compra, los clientes recibirán por parte de HEINEKEN México entre dos y ocho cervezas gratis el día de su consumo.

    Adicionalmente, al realizar la compra del certificado a futuro, los consumidores también podrán solidarizarse con los meseros a quienes les podrán asignar una propina de entre el 10 y 15 por ciento del valor de su compra.

    Te recomendamos: Aumenta la venta de cerveza artesanal

    Para esto, cada negocio cuenta con un registro en la plataforma «Por tu Restaurante», donde HEINEKEN México igualará la propina en la compra del certificado a futuro hasta un monto máximo de 4 millones pesos.

    Para conocer la mecánica de esos beneficios, los interesados podrán ingresar a la plataforma del Programa Por México, Por Todos en este link: https://www.pormexicoportodos.com/

    Fuente: El Publimetro

    Quiebran 3 cervecerías artesanales en Aguascalientes

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    Debido a los efectos que trajo consigo la pandemia de Covid-19, en Aguascalientes no lograron sobrevivir tres marcas de cerveza artesanal. Durante la contingencia sanitaria las industrias de la diversión y el esparcimiento, que son sus principales fuentes de venta, se fueron a pique por las medidas de aislamiento social.

    Eduardo Guzmán Cano, presidente de la Asociación de Cerveceros de Aguascalientes, manifestó que las dificultades económicas tuvieron como consecuencia el despido de colaboradores y las compañías que quebraron están vendiendo el equipo de producción de cerveza para subsistir económicamente; una de estas empresas se ubicaba en Calvillo y las otras dos en la capital del estado.

    Subrayó que este fenómeno no es algo exclusivo del estado, pues se estima que a nivel nacional entre un 28% y 30% de las microcervecerías cerraron su producción de manera definitiva; en Estados Unidos la problemática fue mayor, pues más del 40% de los productores de cerveza artesanal se declararon en quiebra.

    Eduardo Guzmán reconoció que lidiar con la pandemia ha resultado complejo, en abril detuvieron completamente su producción; a mediados de mayo, ante el desabasto de la cerveza industrial, comenzaron a repuntar las ventas, sin embargo, no lograron recuperar el nivel de comercialización que tenían previo al brote de Covid-19.

    Te recomendamos: Top 5 Las cervezas más veraniegas del 2020

    Puntualizó que aunque ya hay una reactivación en bares y restaurantes, dos de los principales clientes de los productores de cerveza artesanal, los lugares no están llenos aunque operan a un 50% de su capacidad, por lo cual, prevén una recuperación lenta.

    Finalmente, el presidente de la Asociación de Cerveceros de Aguascalientes informó que en la actualidad las ventas de las empresas locales del ramo se encuentran entre un 40% o 50% de los que comercializaban previo a la pandemia, por lo que existen riesgo entre las 22 marcas que se mantienen en el negocio.

    Fuente: El Sol de México

    Top 3 nuevas IPAs mexicanas que llegaron para quedarse

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    A lo largo del 2020 -a pesar de la crisis pandémica- la escena cervecera mexicana se inundó semana tras semana de nuevos lanzamientos. Deliciosas cervezas jamás antes vistas, de todos los estilos posibles, llegaron a los bares y a las casas de los amantes de la cheve.

    En esta ocasión les hablaremos de un estilo en particular, uno de los más queridos: la IPA. Fueron varias las cervecerías que se aventaron nuevas cheves de este estilo convirtiéndolas en parte de su cartera de cervezas de línea, te compartimos nuestras 3 favoritas:

    Tuna Turner de Cervecería Wendlandt

    Tuna Turner es la nueva cheve de línea de Cervecería Wendlandt. Es una Session IPA de 4% ABV, baja en calorías pero llena de sabor. Su nombre está inspirado en el atún, especie muy común en Ensenada y que forma parte importante de la economía local.

    Esta cheve tiene aromas frescos, notas cítricas, resinosas y herbales. Re bebible, con un final refrescante y balanceada con toque amargo. Sin duda, el estilo que faltaba en la familia Wendlandt.

    Río de Lumbre de Cervecería de Colima

    Este año, Río de Lumbre se convirtió en la sexta cerveza de línea de la Cervecería de Colima. Es una IPA de la Costa Oeste de 6.6% ABV que exalta aromas a diversos frutos tropicales como la piña, mandarina y coco. Una joya más de esta cervecería que pone la calidad y la excelencia sobre todas las cosas. ¡Ya urgía una IPA de Colima!

    Bennu de Cervecería Capau

    Bennu es la segunda cerveza de línea de Cervecería Capau de Ensenada. Esta nueva casa cervecera es liderada por José Juan AKA JJ, brewer con una gran y reconocida trayectoria. JJ trabajó por varios años con grandes cervecerías locales pero en este 2020 decidió aventarse solo al ruedo.

    Esta IPA de 7% ABV es elaborada con lúpulos Citra y Mosaic dándole un perfil aromático a frutas tropicales y cítricas, y un ligero amargor. Una cheve bastante bebible y fresca muy ad hoc al clima y esa vibra playera ensenadense.

    ¿Ya las probaste? ¿Qué otra nueva IPA del 2020 nos recomiendas? ¡Mándanos un DM!

    Las 8 cervezas de invierno que no deben faltar en tus posadas

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    Las 8 cervezas de invierno para disfrutar este Guadalupe-Reyes

    Noche Buena. AAAH, no te creas. Bueeeno, pues llegó diciembre y sus posadas, el frío rico que cala los huesos y hace que nos duela la rodilla “mala”, el gordito rojo con sus regalos, y la hora de descongelar el pavo. En fin. Es época de dar y recibir, y las cervecerías lo saben. Por eso, como cada año, algunas de ellas se aventaron una cerveza de temporada, algo especial que nos hace querer vivir con más ganas este último mes del año.

    Erizo Navideña | Cervecería Aguamala | 12% | Ensenada, Baja California

    Esta Navidad, sumérgete y explora los sabores de la nueva Erizo Navideña. Caramelo, nueces, vainilla, son los que más resaltan. Sus aromas reflejan frutos pacificados con notas modernas licorosas. Una cerveza perfecta para compartir con tus personas favoritas. Desde Ensenada con cariño ¡y con 12% de alcohol! Mucho ojo…

    Cabañuela | Cervecería de Colima | 5.4% | Colima, Colima

    cabanuela cerveceria colima
    @thegirlwiththebeermx

    Este año, Cabañuela volvió en estilo Schwarzbier, palabra que en Alemán significa “cerveza negra”, así que ya te imaginarás. Desde el primer trago puedes saborear el carácter de sus maltas alemanas de tostado ligero con el amargor justo para el invierno. De solo 5.4% ABV. Marídala con unos buenos tamales y no te arrepentirás.

    Juan Sin Miedo | Cerveza Fauna | 11% | Mexicali, Baja California

    Esta Barley Wine cachanilla fue madurada en barrica de roble francés por 11 meses. Sus aromas y sabores son dulces, frutales, y licorosos: caramelo, madera, coco tostado, nuez y frutos oscuros como dátiles e higos. A esta Juan Sin Miedo sí hay que tenerle miedo porque su 11% de alcohol no pasarán de largo. ¡Aguas!

    Black Xmas 2018 | Propaganda Brewing Co. | 9% | Monterrey, Nuevo León

    ¡Estos regiomontanos se la aventaron buena! La nueva Black Xmas está elaborada con café veracruzano en colaboración con Tetecoloh café. Esta Imperial Coffee Stout tiene notas a espresso y cacao. Oscura como el corazón de tu ex y fuerte de grado alcohólico, 9%. ¿Te gusta el pastel de chocolate? ¡Maridan perfecto!

    Te recomendamos: ¡SAQUEN LAS WINTER ALES!

    Imperial Smoked Porter | Cervecería Wendlandt | Ensenada, Baja California

    imperial smoked porter wendlandt

    Otra de la Baja que no podía quedarse atrás, nada más y nada menos que la Imperial Smoked Porter de nuestros amigos de Wendlandt. Esta es una cerveza oscura estilo Porter con malta ahumada, elaborada con cacao orgánico y piloncillo. Con 8% de alcohol y una etiqueta bien bonita, je. Queda a la perfección con una rica pasta, pierna de cerdo o pavo, platillos que, sin duda, te encontrarás en cualquier cena navideña.

    Winter Ale | Cervecería Principia | 5% | Monterrey, Nuevo León

    La Winter Ale de Principia es una Strong Bitter que se une a su línea exclusiva de cervezas de temporada, Drink The Universe. Tiene un delicioso sabor a almendra, ciruela, mora, caramelo tostado y pan recién horneado. Es perfecta para maridarla con platillos navideños con pollo, pavo y puerco, también con quesos suaves y en especial con un fruitcake navideño. Con solo 5% ABV para que disfrutes más de una, sin problemas.

    winter ale la bruWinter Ale | Cervecería La Brü | Morelia, Michoacán

    La receta original para la Winter Beer de los morelianos de La Brü va así: empiezan con una cerveza oscura como base y fortifican su sabor y cuerpo con piloncillo, anís estrella y vainilla de Chinantla, Oaxaca. Resultando en una cerveza de gran cuerpo y alto grado alcohólico (9%) que despierta el espíritu festivo en seguida.

    Fausto | Cervecería Fausto | 11% | Monterrey, Nuevo León

    Esta Russian Imperial Stout es una cerveza negra, con cuerpo robusto y un intenso sabor a malta, café y lúpulos resinosos. De 11% ABV y perfecta para tomarla con algún postre con chocolate. Es una cerveza dedicada a Fausto, un perro que estuvo al inicio de los experimentos cerveceros de los chicos de esta cervecería (y por el que adoptaron el nombre), la hicieron en su honor para que los acompañe por siempre. ☹ ¡No estoy llorando, tú estás llorando!

    Más de 150 muertos por beber alcohol adulterado ante escasez de cerveza

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    Más de 150 personas han fallecido en las últimas semanas por el consumo de alcohol adulterado. Puebla, con 70 fallecidos, es el que más muertos ha contabilizado, seguido por Jalisco con 42 fallecidos. Mientras tanto, en Yucatán hay se han registrado siete fallecidos y 19 en Morelos. Varias personas también se encuentran hospitalizadas .

    Las autoridades han vinculado el consumo de alcoholes adulterados, principalmente con metanol, a la aprobación de una «ley seca» en varios estados del país en un intento de contener la expansión del Covid-19.

    Al estar suspendidas todas las actividades «no esenciales», incluida la fabricación de cerveza, produjo un desabasto de esta bebida por lo que muchas personas optaron por comprar algo de dudosa procedencia.

    Puntos de venta clandestinos

    Ante la imposibilidad de adquirir alcohol de marcas reconocidas, han acudido a puntos de venta clandestinos donde no se ejerce un control sobre las materias primas que se emplean. En Jalisco, por ejemplo, la Secretaría de Salud ha detectado que la mayoría de los afectados están relacionados con el consumo de un alcohol de 96 grados producido por una marca llamada «El Chorrito».

    El metanol es generalmente el tipo de alcohol que se utiliza para preparar estas bebidas adulteradas. También conocido como alcohol metílico o alcohol de madera, es una sustancia tóxica que se emplea para fabricar pinturas, disolventes y anticongelantes. A diferencia del alcohol etílico, el metanol no es apto para consumo humano.

    Una pequeña dosis puede ser extremadamente nociva para la salud. Además de causar la muerte, ingerir licores adulterados causa ceguera, vómitos, mareos y puede evolucionar hasta provocar el estado de coma en el consumidor.

    Cómo identificar alcohol adulterado

    Los Servicios de Salud de Morelos (SSM) y la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coprisem), emitieron recomendaciones para identificar la venta de alcohol adulterado.

    En un comunicado, Virginia Muñoz Rangel, encargada de la Coprisem, señaló que una bebida alcohólica adulterada es elaborada sin un control de calidad e higiene lo que representa un riesgo para la salud.

    Te recomendamos: ¿Por qué fue un gravísimo error cerrar las plantas cerveceras?

    Recomendó que las bebidas alcohólicas solo deben adquirirse en lugares establecidos y autorizados; además de que antes de consumirse se debe revisar que la tapa esté sellada y no presente sedimentos o turbiedad.

    Una de las medidas para identificar alcohol adulterado es voltear la botella, regresarla a su posición original y notar como suben burbujas.

    “Si se ven partículas que caen, se trata de un producto que no fue elaborado con suficiente calidad e higiene”, refirió.

    Muñoz Rangel agregó que la etiqueta debe estar fija y no despegarse fácilmente, contener marca comercial, así como la leyenda precautoria “El abuso en el consumo de este producto es nocivo para la salud”.

    También debe tener el nombre o razón social del productor o importados, nombre o denominación genérica si se trata de tequila, mezcal, vodka, brandy, entre otros.

    Así como presentar el domicilio fiscal, país de origen, número de lote, fecha de consumo preferente y cantidad, así como las advertencias “prohibido el consumo en mujeres embarazadas”; “si bebe, no conduzca” y “prohibida su venta a menores de edad”.

    Es importante revisar que las etiquetas no estén sobrepuestas a otras, que tengan relieves que se sientan al tacto y tintas directas, dado que las falsificaciones usan impresiones que simulan el color, nunca una tinta que refleje.

    Fuente: Animal Político y ABC Internacional

    ¿Qué es una Hazy IPA?

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    Las Hazy IPA han estado en tendencia durante los últimos años, y se han ganado su lugar especial en el mundo de la cerveza artesanal. En México, cada vez es más común ver grandes latas de este estilo en los estantes y refrigeradores.

    Pero ¿qué es una Hazy IPA?

    Si tuviéramos que describir en tres palabras a este estilo serían: Turbia, frutal y sedosa. ¿Cómo logran estas características? Es lo que a continuación te compartiremos.

    Bueno, primero un poco de historia…

    ¿Dónde nace el estilo Hazy IPA?

    Aunque en México las Hazy IPA se han vuelto populares en los últimos años, han existido por más de una década. La Hazy IPA original es la «Heady Topper» de The Alchemist, lanzada en 2003 en Vermont, un pequeño estado en la región de Nueva Inglaterra del noreste de los Estados Unidos (por ello que son llamadas New England IPA aka NEIPA).

    John Kimmich, maestro cervecero de The Alchemist, experimentó con una receta de IPA, decidiendo no filtrar ni pasteurizar la cerveza, ambos métodos comunes utilizados para extender la vida de una cerveza.

    ¿Cómo describirías a una Hazy IPA?

    Algunas descripciones acertadas que se escuchan frecuentemente en los bares es “Sabor afrutado, cítrico y un carácter cremoso, suave en boca»,»Sabor y aroma a lúpulo como jugo de fruta”, «Suave y tropical”, «Más sabor a lúpulo, menos amargura”. Eso es.

    ¿Cómo se consigue lo “Hazy”?

    Una Hazy IPA es una IPA turbia. Si el objetivo del cervecero es crear una IPA turbia, puede emplear porcentajes significativos de avena y trigo en el macerado, haciendo especial énfasis en una levadura con poca atenuación/floculación y adiciones consecutivas de dry hopping.

    Usualmente para lograr ese sabor jugoso tropical de las Hazy IPA se utilizan lúpulos súper frutales como Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo y El Dorado. El ajuste de la química del agua también tiene un papel muy importante en este estilo. El grado alcohólico de las Hazy IPA es superior a los 5% y dado su carácter híperlupulado, son cervezas muy perecederas que es mejor consumir frescas.

    Características de una Hazy IPA:

    Apariencia
    Lo más notable es su aspecto característico turbio generada por la avena y el trigo específicos. Su cabeza es densa y cremosa que se cierne sobre un cuerpo naranja o amarillo dorado con burbujas de carbonatación que se elevan constantemente hasta la parte superior.

    Aroma
    Aunque muchos se sorprenden por la apariencia turbia de este estilo, el momento sorpresa de la mayoría de las personas es cuando se lo llevan a la nariz y son recibidos por una explosión de aromas afrutados y tropicales.

    Carácter de la malta
    Malta con notas de lúpulo más dominantes.

    Sabor
    El sabor es pesado y se centra en el espectro más fructífero del lúpulo. Se acentúa por los ésteres de levadura que producen notas dulces. Las variedades de lúpulo utilizadas -mencionadas antes- se asocian comúnmente con frutas tropicales como maracuyá, guayaba, papaya, mango y piña; aunque algunas cervezas pueden tener un carácter cítrico.

    Sin embargo, donde difiere de otros estilos de IPA es que el amargor es secundario. Mientras que otros subestilos de IPA se enorgullecen de sus grandes notas amargas, la Hazy IPA se enorgullece de tener un amargor más moderado (aproximadamente 40 a 60 IBU).

    Sensación en la boca
    Suave y sedosa, mayormente debido a la inclusión de maltas en copos y la química del agua.

    Te recomendamos:

    Extrasolar | NEIPA | 6.5% | Cervecería Principia | Monterrey, Nuevo León

    A Head Full Of Hops | DDH Doble NEIPA | 7% | Casa Cervecera Morenos | CDMX

    Hazy Lycan | NEIPA | 5% | Cerveza Fauna | Mexicali, Baja California

    Illuminati | NEIPA | 7% | Madueño Brewing | Tijuana, Baja California

    Top 5 Lanzamientos favoritos de ENERO

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    mazorca sónica hércules

    Las cervecerías mexicanas iniciaron el año con todo este 2021. 🔥🔥🔥

    Desde una Porter mexicana elaborada con maíz negro hasta una Black IPA que honra la fuerza de las cervecerías por sobrevivir a la pandemia, te compartimos nuestros 5 lanzamientos favoritos del mes de enero:

    1. MAZORCA SÓNICA
    Compañía Cervecera Hércules

    Porter Mexicana de 4.5% ABV elaborada con maíz negro de su propia cosecha.

    2. SATAN’S RED
    Cervecería Insurgente

    Imperial Red Ale de 10% ABV añejada en barricas de Bourbon por 2 años. Una cheve intensa y compleja con notas a frutos secos, malta tostada y caramelo.

    3. SOUR FRUIT ALE
    Cervecería Principia

    Sour Fruit Ale de color intenso rojo cereza. Aromas y sabores a frambuesa, arándano azul, grosella, uva y zarzamora.

    4. PHOENIX JUAN
    Space Force Brewing Co.

    Double Dry Hopped Cellar Aged Belgian Strong Golden Ale con sabores a durazno y especias con generosos 8.7% ABV.

    5. ROUGH
    Cerveza Cardera

    Black IPA de 6.2% ABV elaborada con lúpulo Amarillo, Citra, Galaxy y Sabro. Se llama Rough por las complicaciones y retos que puso el 2020 y celebrando que a pesar de todo siguen de pie.

    ¿Cuáles fueron tus nuevos lanzamientos favoritos?

    Te recomendamos: 10 razones por las que se deben limpiar las líneas de cerveza

    Ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2022

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    copa cervecera del pacífico

    Para sorpresa de todos, Hasta Pronto Brewing de Chile se llevó el Premio a Mejor Cervecería.

    La edición número 12 de la Copa Cervecera del Pacífico (COCEPA) se llevó a cabo hace un par de días en el puerto de Ensenada, Baja California donde se premió a lo mejor de la escena cervecera artesanal mexicana e internacional.

    Como saben, la COCEPA es una competencia independiente que basa sus calificaciones y premiaciones de acuerdo a los lineamientos de la Beer Judge Certification Program (BJCP).

    En esta edición, se evaluaron 903 cervezas agrupadas en 51 categorías y fueron 45 jueces los que evaluaron a detalle cada una de sus características.

    Chile se llevó el premio mayor

    Las ciudades con más medallas en la copa fueron: Ensenada con cerca de 40, seguida de Tijuana, Guadalajara, Monterrey, Ciudad de México y Chihuahua.

    El premio a Mejor Cervecería se lo llevó la cervecería chilena Hasta Pronto Brewing y las categorías con más participaciones fueron American IPA, Blonde Ale, Irish Red Ale y Pale Ale.

    Te compartimos aquí la lista completa de los ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2022.

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    Te recomendamos: La nueva Stout con Totomoxtle de Cervecería Cru Cru

    ¡El Primer Messenger Bot de Cerveza Artesanal en América Latina!

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    ¡Hola!

    Primero queremos agradecer a todos los que nos han seguido, comentado y compartido nuestras publicaciones. Sin ustedes, no seríamos nada, solo juntos podemos empujar la cerveza artesanal independiente en México.¡Exige deliciosa cerveza!

    Hoy lanzamos nuestro más reciente producto. El equipo de desarrollo de La Buena Cheve ha estado trabajando muy duro para ofrecerte una herramienta que te permita usarla dentro de Messenger. 

    Les presentamos ¡El bot de La Buena Cheve! Estamos orgullosos de anunciar el primer Messenger Bot para Cerveza Artesanal en América Latina. Aquí podrán buscar y encontrar su cerveza artesanal mexicana favorita. Además de eso, también ampliaremos la capacidad para encontrar cervecerías, tasting rooms o bares que venden cerveza artesanal cerca de ti, además de acceso a nuestro contenido más reciente.

    Estamos súper emocionados de trabajar en un proyecto tan increíble que te brinda las herramientas para encontrar tus cervezas favoritas.

    Pruébalo – aquí

    Te invitamos a que lo pruebes e invites a tus amigos a hacerlo. ¡Es el primer Messenger bot de cerveza artesanal del America Latina! De antemano te damos gracias por tu apoyo y te pedimos, por favor, tu opinión para mejorar, queremos darte la mejor experiencia en todas las áreas de La Buena Cheve.

    Actualmente solo contamos con cervezas artesanales mexicanas y algunas internacionales pero pronto reforzaremos nuestro inventario con más y más cheve. Permanece atento porque estaremos haciendo actualizaciones periódicamente para brindarte la mejor experiencia de usuario posible.

    ¡Lanzaremos la nueva versión muy pronto! ¡Gracias a todos por el increíble apoyo!

    Siéntate, relájate y déjate llevar por La Buena Cheve

    Covid-19 desaparece cervecería de 400 años que había sobrevivido hasta dos guerras

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    El coronavirus ahora ha logrado lo que dos guerras mundiales, hambrunas, recesiones y crisis económicas no pudieron hacer. Después de más de 400 años, la cervecería Wernecker, una empresa familiar de Alemania, cierra sus puertas para siempre.

    El cierre de esta cervecería, que se remonta a 1617 y ha sido propiedad de la misma familia desde 1861, también pone fin a una parte de la historia local y tradición en Werneck, una localidad con 10 mil habitantes y ubicada en Baviera, la provincia del sur de Alemania célebre por sus cervezas.

    Werneck, como muchas otras cervecerías familiares, dependen de la venta de sus barriles a los bares locales y festivales, mismo que se han estancado debido al brote de coronavirus.

    “Nadie sabe cuánto durará el coronavirus, si habrá una mejora y si los restaurantes volverán a abrir, y en nuestro negocio, la cerveza que no se beba hoy no será consumida al doble en un par de meses. Los ingresos de esas ventas se esfumaron, se perdieron”

    Te recomendamos: Oktoberfest CANCELADO por Covid-19

    «Hay una falta de ventas en todos los extremos y nadie sabe cuánto durará esto”, dice la gerente Christine Lang. El 30 de septiembre de 2020, la cervecería en Werneck está programada para cerrar para siempre.

    “La decisión de cerrar vino con muchas lágrimas», finalizó Christine Lang.

    Fuente: AM

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    © La Buena Cheve, 2019.