jueves, junio 30, 2022

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5 CERVEZAS OSCURAS COMO EL CORAZÓN DE TU EX

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5 CERVEZAS QUE TE MERECES ESTE FIN

Como dicen por ahí “con cerveza no hay tristeza” y con las recomendaciones de La Buena Cheve pues menos. En esta ocasión les traemos una selección especial, en su mayoría stouts, que harán que la tristeza y el frío se alejen de tu vida este fin mientras las bebes.

¿Están listos?

RUSSIAN IMPERIAL STOUT | Cervecería Barba Negra

Esta cerveza ganó medalla de Bronce en el Duelo Cervecero de Occidente del año pasado. Es fuerte, con profundos sabores a malta tostada, chocolate amargo, cacao, café y frutas como pasas y ciruelas. Saborea su deliciosa espuma color canela y déjate llevar por sus 8.5% de alcohol.

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Russian Imperial Stout
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Marrón oscuro
Aroma: Café, chocolate oscuro y ligeras notas frutales
Sabor: Malta tostada, cacao, café intenso, pasas y ciruelas
% A. Vol: 8.5%

FOCA PARLANTE | Cervecería Wendlandt

Esta Oatmeal Stout ensenadense tiene un color a chocolate oscuro y un nivel medio de alcohol, solo 5.5%. En sus aromas resaltan los granos de café tostado con notas a caramelo y hierbas. Su sabor intenso a malta tostada con avena, café, vainilla y especias te enamorará. Échatela con unos mariscos o algún postre a base de chocolate.

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Oatmeal Stout
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Chocolate oscuro
Cuerpo: Mediano
Aroma: Café tostado con notas a caramelo y hierbas
Sabor: Malta tostada con avena, café, vainilla y especias
% A. Vol: 5.5%
IBU: 38

Artículo relacionado: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UNA STOUT Y UNA PORTER?

SEÑOR MATANZA | Cervecería Fauna

Esta Russian Imperial Stout tiene un color marrón bastante oscuro prácticamente llegando al negro. Tiene notas a chocolate, café, frutos secos, pasas y coco. Al dar el primer trago notarás el chocolate y la malta tostada predominando. Con 12% de alcohol, ahora sí que, solo para valientes. Son cervezas de temporada de edición limitada, ¡intenta encontrar uno!

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Russian Imperial Stout
Fermentación: Ale
Color: Marrón oscuro
Cuerpo: Mediano
Aroma: Chocolate, café, frutos secos, pasas y coco
Sabor: Chocolate y la malta tostada, principalmente
% A. Vol: 12%

PECAN PIE BROWN ALE | Propaganda Brewing

Esta cervecería regiomontana siempre anda rompiendo las fórmulas tradicionales a la hora de hacer cerveza, así que no podía hacer una simple y sencilla Brown Ale y le dieron su toque metiéndole un chingo de nueces que se distinguen tanto en el aroma como en el sabor junto con notas a caramelo y maple.

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Brown Ale
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Marrón oscuro
Aroma: Nuez y maple
Sabor: Caramelo y nuez
% A. Vol: 4.7%
IBU: 23

TICÚS | Cervecería de Colima

Ticús es una cerveza Porter ligera y compleja al mismo tiempo, con sabores a corteza de pan, frutos secos, chocolate y café. Elaborada con maltas Pale Ale, Chocolate y Carafa spezial, provenientes de Alemania e Inglaterra. Acompáñala con un buen corte de carne o un rico tiramisú. ¡Yum!

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FICHA TÉCNICA

Estilo: Porter
Fermentación: Ale
Presentación: Botella de 355ml
Color: Marrón Oscuro
Malta: Pale Ale, Chocolate y Carafa Spezial
Lúpulo: Magnum y Sorachi Ace
Sabor: Corteza de pan, frutos secos, chocolate y café
% A. Vol: 4.6%
IBU: 26

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Todo lo que necesitas saber sobre el lúpulo

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El lúpulo (Hummulus Lupulus) es un ingrediente fundamental en la elaboración de la cerveza. Sin él, los sabores y aromas de la cerveza no serían los mismos.

Sin embargo, hay muchos beerlovers que van por ahí muy campantes bebiendo cerveza por doquier sin conocer su historia y propiedades. 

Por eso, a continuación realizaremos un recorrido por sus datos más curiosos…

Primeras referencias acerca del lúpulo 

Los primeros documentos acerca del cultivo del lúpulo datan del año 736 en Alemania, en donde originalmente su recolección era silvestre. 

Las primeras referencias sobre el uso del lúpulo en la elaboración de cervezas se dan en Picardy al norte de Francia en el año 822 donde el Abbot Adalhard, perteneciente al monasterio benedictino de Corbie lo referencia en un texto acerca del funcionamiento de su monasterio. 

En Alemania, 300 años después, en el monasterio benedictino en Rupertsberg, se registran los primeros escritos donde se menciona el uso del lúpulo y se comenta el poder de conservación que aporta a la cerveza. 

Alrededor de 1150, la abadesa Hildegard de Bingen (1098-1179), filósofa mística y sanadora, publicó un libro llamado “Physica Sacra” (El mundo Natural), que en el libro I, capítulo 61, dice: “Es cálido y seco, tiene una humedad moderada y no es muy útil para beneficiar al hombre, porque hace crecer la melancolía y hace triste su alma. Pero sin embargo, como resultado de su propia amargura, mantiene algunas putrefacciones de las bebidas a las que se puede agregar, para que puedan durar mucho más tiempo”. 

Sobre el cultivo y recolección de lúpulo

El lúpulo es originario de China y requiere de un clima templado ya que necesitan humedad cuando es joven. Además, es una planta muy resistente al frío, por ello el lúpulo se cultiva principalmente en Alemania, EEUU y China. Es una planta trepadora y requiere la construcción de una estructura que le ayude a crecer. 

Cuando plantamos lúpulo para producir cerveza se planta el rizoma y hacia la primavera comienzan a escalar los primeros brotes, cuando llega el invierno la parte externa del lúpulo muere dejando solo vivo los tallos y raíces bajo tierra, debiéndose cortar las ramas externas a ras de suelo. 

Las flores del lúpulo o conos se comienzan a recolectar a partir de finales de verano y hasta el otoño, cuando los conos están maduros, esto se detecta cuando los conos desprenden un olor más fuerte y se pueden fregar en los dedos. 

Para su secado se puede utilizar un horno a una temperatura que no supere los 60 grados o al aire libre. Una vez realizado esto se guardan en un envase seco y hermético, congelándolos hasta su uso. 

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El género Humulus 

Este género contiene 9 especies diferentes, pero las más importantes son Humulus lupulus, Humulus yunnanensis y Humulus scandens, de estas especies solo el Humulus lupulus se usa en la fabricación de cerveza. 

Podemos encontrar 3 clases de lúpulos asociados a la producción de cerveza: el lúpulo de amargor, el lúpulo aromático y los mixtos. Además está emparentado con las cannabináceas, de ahí su relación con la marihuana. 

Lúpulo en pellet 

Es el tipo de lúpulo más usado en el sector de la cerveza artesanal. Para crear este formato de lúpulo se rallan, se comprimen y se moldean los lúpulos secos, adquiriendo así la forma usual de la comida de conejos. 
El proceso de rallado elimina una parte de material vegetativo, hecho que permite usar menos volumen que si usáramos lúpulo en flor. Su peso y su compresión también hace que sean mucho más fáciles de almacenar, y menos susceptibles a la oxidación. 

Variedades de lúpulo

Los lúpulos se pueden dividir en dos grandes categorías: los lúpulos de amargor y los de aroma. Los lúpulos que contienen altos niveles de alfa-ácidos se consideran de amargor, ya que se necesita una cantidad menor de ellos para alcanzar altos niveles de amargor. En cambio, aquellos lúpulos con bajos contenidos de alfa-ácidos, pero con altos niveles de aceites esenciales, se denominan lúpulos de aroma.

A parte de esta categorización, los lúpulos también se pueden clasificar según su origen: 

  • Lúpulos nobles Originarios del centro de Europa, los lúpulos nobles son uno de los lúpulos de aroma más caros del mercado. Hay cuatro tipos de lúpulos nobles: los Hallertau, los Tettnang, los Spalt y el checo Saaz. Estos lúpulos otorgan un amargor suave y un aroma floral y herbal a la cerveza. Son más usados en las cervezas lagers, y se les suelen atribuir notas herbales, de pimienta negra, de regaliz, florales y herbales.
  • Lúpulos ingleses Las variedades de lúpulo inglés tradicionales se categorizan como lúpulos de aroma con niveles bajos de alfa-ácidos. Los más comunes son los East Kent Goldings y los Fuggles. Otros lúpulos ingleses comunes, con concentraciones elevadas de alfa-ácidos, son  el Challenger, el Target y el Progress. Algunas características típicas de los lúpulos ingleses son las notas herbales y a césped, terrosas, florales y afrutadas.
  • Lúpulos americanos Afrutados y resinosos, los lúpulos americanos son el ingrediente estrella de las American Pale Ale y las IPA. En los EEUU crecen una gran variedad de lúpulos distintos, muchos de los cuáles se pueden considerar de uso dual, es decir, con altos niveles de alfa-ácidos y agradables cualidades aromáticas. Las variedades de lúpulos americanos más usadas son el Cascade, el Centennial, el Chinook, el Willamette y el Amarillo. A nivel general, suelen ser cítricos, resinosos, afrutados, especiados, y con notas a pomelo y a pino.
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El lúpulo al día de hoy 

Se utilizan distintas variedades de lúpulos en la fabricación de la cerveza, una de las más conocidas es la Saaz, que podemos encontrar en la región alemana de Saaz, este ingrediente es imprescindible en la elaboración de cervezas Pilsner. 

También, se conocen muchos lúpulos híbridos como el Cascade, Bullion, Crystal, Eroica, Cluster, Perle, Centennial, Nugget, Chinook y nobles como Spalter, Tettnanger, Hallertauer Mittelfruhen, Saaz y procedentes de centro Europa. El añadir unos lúpulos u otros a las cervezas puede influir en la amargura y sensación de sequedad del sabor, a causa de los ácidos de cada clase de lúpulo. 

Hallertau, Baviera 

Hallertau es una región de Baviera conocida por albergar la mayor cantidad de plantaciones de lúpulo del mundo, su tradición data del siglo X, gracias a su clima y suelo es un lugar excelente para el cultivo del lúpulo. 

Aproximadamente el 70% de su producción se exporta a más de 100 naciones. Son especialmente conocidas las festividades relacionadas con el lúpulo como el nombramiento anual de la Reina del Lúpulo, la Wolnzacher Volksfest, en el mes de agosto, o el Mainburger Gallimarkt, a comienzos del mes de octubre. 

Museos del lúpulo 

Se pueden destacar 5 museos acerca del lúpulo: 

  • El primero se encuentra en Zatec, República Checa con una superficie de 4.000 m2, situado en una antigua fábrica de finales del siglo XIX.
  • El segundo se encuentra en Tettnang, Alemania y se encuentra dividido en 5 temáticas: la botánica del lúpulo, su cultivo, comercio y control de calidad, historia de la cerveza y la cerveza elaborada en Tettnang. 
  • El tercero se encuentra en Poperringe, Bélgica en un antiguo almacén de lúpulo. 
  • El cuarto se encuentra en Toppenish, EEUU en el corazón de la zona productora de lúpulo más grande del país. 
  • El último es el museo alemán de Wolnzach, que se encuentra en la región de Hallertau y cuenta con 1.000 m2 de exposición.

Los componentes del lúpulo 

A partir de la década de 1950, con el uso del cronomatógrafo, se revela que el lúpulo posee más de 400 integrantes entre los que se destacan diferentes ácidos, amargos, fructosa y sucrosa, flavonoides, aminoácidos, minerales, vitaminas, pectinas en los frutos del lúpulo y también taninos en sus raíces y tallos, y rutina en su fruto y sobretodo hojas.

Usos históricos del lúpulo

En un principio el lúpulo se consumía para la conservación de alimentos, existe hasta una patente alemana para incluir lúpulo en la conservación de salchichas. El lúpulo fue usado por los romanos como planta tranquilizante o comiéndose sus brotes como si fueran espárragos. 

Tradicionalmente también el lúpulo empleaba para como recurso para la conciliación del sueño. Los indios americanos de Delaware lo usaban para aliviar dolores de muelas y oído calentando una bolsa con hojas secas, o preparaban té de lúpulo para calmar sus nervios. 

Los extractos alcohólicos del lúpulo han sido utilizados por los chinos en varias dosis para el tratamiento de la lepra, tuberculosis, diarreas o como antibióticos.

En la actualidad se conoce que alrededor de 20 compuestos del lúpulo realizan una acción sedante, relajante e hipnótica, por ello se usa para el tratamiento de enfermedades nerviosas. 

El aceite del lúpulo es utilizado en la producción de perfumes, cremas corporales, agua mineral, tabaco, bebida cereales, postres, caramelos, panadería o gelatinas. Además recientemente se ha utilizado el lúpulo para la fabricación de marihuana y hay gente que incluso fuma lúpulo.

Verema
Cerveza Artesana

Ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2022

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copa cervecera del pacífico

Para sorpresa de todos, Hasta Pronto Brewing de Chile se llevó el Premio a Mejor Cervecería.

La edición número 12 de la Copa Cervecera del Pacífico (COCEPA) se llevó a cabo hace un par de días en el puerto de Ensenada, Baja California donde se premió a lo mejor de la escena cervecera artesanal mexicana e internacional.

Como saben, la COCEPA es una competencia independiente que basa sus calificaciones y premiaciones de acuerdo a los lineamientos de la Beer Judge Certification Program (BJCP).

En esta edición, se evaluaron 903 cervezas agrupadas en 51 categorías y fueron 45 jueces los que evaluaron a detalle cada una de sus características.

Chile se llevó el premio mayor

Las ciudades con más medallas en la copa fueron: Ensenada con cerca de 40, seguida de Tijuana, Guadalajara, Monterrey, Ciudad de México y Chihuahua.

El premio a Mejor Cervecería se lo llevó la cervecería chilena Hasta Pronto Brewing y las categorías con más participaciones fueron American IPA, Blonde Ale, Irish Red Ale y Pale Ale.

Te compartimos aquí la lista completa de los ganadores de la Copa Cervecera del Pacífico 2022.

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Guinness lanza mundialmente nueva cerveza de café frío

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El producto ya ha tenido éxito en los EE. UU y la empresa a iniciado el lanzamiento mundial.

Sabrosas noticias: Guinness ha lanzado una cerveza de café frío mundialmente, ya que la empresa matriz Diageo busca expandir la marca más allá de las pintas de stouts que todos conocemos.

Esta nueva cerveza, estará disponible en latas de 440 ml en muchas tiendas a lo largo del mundo en las próximas semanas, respaldada por el éxito que lleva en Estados Unidos.

Según Guinness, la bebida realza los sabores de café existentes en una pinta de Guinness al agregar café preparado en frío, que se ha remojado en agua fría durante largos períodos.

La bebida tiene alrededor de 2 mg de cafeína por lata, casi lo mismo que una taza de café descafeinado.

“Las notas de café que ya están en Guinness hacen que la creación de la cerveza con Cold brew Guinness sea un siguiente paso natural y delicioso en nuestra orgullosa historia de innovación”, dijo Grainne Wafer, directora de marca global de Guinness.

Wafer también comentó que la compañía espera que este nuevo producto atraiga nuevos consumidores a la marca.

La nueva Guinness Cold Brew Coffee se produce en medio de una gran expansión de la marca Guinness más allá de las pintas tradicionales por las que es más conocida.

Durante el último año, Diageo lanzó Guinness MicroDraught, así como la cerveza sin alcohol Guinness 0.0%.

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Además, a principios de este año, anunció planes para abrir una nueva cervecería y centro cultural de 73 millones de libras esterlinas en Covent Garden en 2023.

El edificio albergará una microcervecería que producirá cervezas de edición limitada, una tienda de Guinness, además de un bar y una cocina en la azotea.

Guinness es una de las marcas más importantes del gigante de bebidas Diageo. También posee marcas como el vodka Smirnoff, el ron Captain Morgan y el tequila Don Julio.

Ji’i Yisi: La cerveza hecha con hongo matsutake de Oaxaca

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cerveza hongo matsutake

La cervecería Monstruo de Agua, Sexto Colectivo y el biólogo especialista en hongos Osvaldo Sandoval se unieron para crear la primera cerveza mexicana con hongo matsutake, un insumo oaxaqueño altamente codiciado en Asia y Europa.

La cerveza se llama Ji’i Yisi, nombre en mixteco que denomina al matsutake, al que también se conoce localmente como “hongo de aguacate”. Se trata de una Lager con 6.9% ABV, una cerveza ligera con notas que remiten al bosque de donde proviene el hongo.

¿Cómo la hicieron? 

Osvaldo Sandoval fue el guía en la Mixteca de Oaxaca, llevó al equipo de cerveceros y al de Sexto Colectivo a una expedición en la que colectaron los hongos silvestres mientras los iban metiendo una parte de ellos a frascos que contenían alcohol. 

Con esto lograron una tintura herbal que mantuvo por más tiempo el espectro aromático del producto. Ya en la CDMX, en la cervecería de Monstruo de Agua hicieron un té que agregaron al mosto durante el paso de enfriado.

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El producto final es de color ambarino, con notas en boca a naranja, plátano, pan blanco, durazno y un final que recuerda propiamente a humedad de tierra. Algo que sorprende es lo claro que se percibe un toque a trufa y, conforme la temperatura de la bebida se incrementa, a queso maduro.

Gran parte del matsutake que se produce en Oaxaca sale del país rumbo a Asia. “Uno de los principales objetivos de lograr esta colaboración era revalorizar un producto que crece de forma silvestre en México y que, por desfortuna, ha tenido una merma en su producción debido a malas prácticas de recolección y sobreexplotación”, mencionó Matías de Monstruo de Agua.

Luego de una producción inicial de 150 litros, a dos semanas de su lanzamiento Ji’i Yisi está totalmente agotada, sin embargo, están pensando en realizar un nuevo batch que posiblemente esté disponible en enero. 

Gourmet de México

¿Cuál es el origen de la palabra cerveza?

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Navegando por la inmensidad del Internet, descubrimos que el origen del nombre de la bebida más popular del mundo es todo un misterio. Existen varias versiones o teorías de cómo surgió la palabra “cerveza”, vamos a indagar cada una de ellas. 

Empecemos con la más popular y la que creemos que es la mera mera, la de Ceres

Teoría de Ceres, la diosa de la agricultura

La cerveza data desde el año 4000 antes de Cristo en la época de los sumerios, que se ubicaban en la baja Mesopotamia. Los sumerios elaboraban una especie de cerveza con extracto de cebada pero fueron los galos y germánicos quienes empezaron a elaborar la cerveza con malta de cebada y avena y además le agregaban comino para darle aroma. 

En la mitología romana, Ceres era la diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad. Los galos, en honor a esta diosa decidieron llamar a su licor “Cerevisa”, de ahí el nombre de origen latino “cerveza” que conocemos hoy en día. De hecho, de esta diosa también se origina la palabra “cereales” y habitualmente, su imagen se representa con espigas de trigo en la mano.

Ahora bien, ¿de dónde viene “beer”, “birra”, etc…?

Birra es la palabra italiana para cerveza. Beer, su versión anglosajona. Bier en alemán. Bira en turco. Bière en francés. En fin, siempre b-algo. Incluso hasta en el idioma universal, el esperanto, cerveza es “Biero«. Entonces, parece ser que en parte del norte de Europa, “cerevisa» no llegó muy lejos sino diversas variantes del verbo «bibere» (beber).

Teoría del origen francés

La teoría del origen francés plantea que los españoles adoptaron el término “cerveza” del francés medieval “cervoise”, que a su vez se habría derivado de la palabra galoromana (o sea, del francés antiguo, dialecto del latín) “cerevisiae”. 

Alrededor de 1482, mientras que los españoles adoptaban el término “cerveza” desde el francés, los franceses comenzaban a dejar de utilizar “cervoise” y adoptaban “biere”, que proviene del germánico “bier”, que a su vez proviene del latín “bibere” (beber). 

Así, el idioma español mantuvo el uso de la derivación “cerveza”, mientras la mayor parte de los países europeos usaban derivados del germánico, como es el caso del inglés “beer”, francés “bière” e italiano “birra”, como lo mencionamos anteriormente.

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¿Otra teoría?

También leímos esta otra teoría o mejor dicho leyenda urbana, la verdad no la creemos mucho.

“Dicen que cuando los oficiales y soldados españoles destinados en los tercios de Flandes, allá por mil quinientos y muchos, acudían en sus ratos libres a posadas y tabernas, demandaban la misma bebida que tomaban las gentes del lugar. Al desconocer su nombre, lo solicitaban en francés, al tiempo que señalaban la bebida: s’il vous plait, servez ça (por favor, sirva eso). Otros soldados, que no sabían francés, escuchaban el servez ça dicho de modo literal, ‘servesa’, y con el tiempo se adaptó a lo que hoy todos conocemos como cerveza.”

¿Te imaginabas así el origen de la palabra cerveza? ¿Con cuál teoría te quedas? ¡Cuéntanos!

4 medallas para México en la World Beer Cup 2022

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world beer cup 2022 méxico

El norte del país se hizo notar y se llevó varias medallas en la última edición de la competencia cervecera más importante del mundo.

La World Beer Cup es conocida como “las olimpiadas de las competencias cerveceras”, es la competencia más prestigiosa del mundo. Fuen en 1996 cuando la Brewers Association creo esta competencia para celebrar el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza.

Este gran evento se lleva a cabo cada 2 años, donde más de 200 jueces profesionales de la cerveza califican miles de cervezas. Las medallas se entregan a las mejores cheves de más de 110 categorías diferentes que abarcan todos los estilos oficiales tradicionales existentes.

México en la World Beer Cup 2022

En la edición 2022 de esta competencia mundial, México tuvo una de sus mejores participaciones al ganar 4 medallas, una de plata y tres de bronce.

Estas son las cervezas ganadoras:

— Lágrimas Negras de Cerveza Rámuri (Tijuana) ganó bronce en la categoría Chocolate Beer.

— Piqué de Cervecería El Gardenia (Chihuahua) se llevó plata en categoría Chilli Beer con su Cream Ale con chile jalapeño.

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— American Wheat Ale de Cervecería Principia (Monterrey) ganó bronce en la categoría American Wheat Beer.

— Caballo Blanco de Compañía Cervecera Hércules (Querétaro), recibió bronce en la categoría English Ale.

¡Muchas felicidades a todas las cervecerías ganadoras!

Si quieres ver todas las cervezas ganadoras de la World Beer Cup 2022 dale clic AQUÍ.

Brewers Association revela su Guía de Estilos de Cerveza 2021

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Brewers Association

Como cada año desde 1979, la Brewers Association ha publicado su Guía de Estilos de Cerveza. Este documento sirve de modelo para los jueces que participan en las competencias cerveceras internacionales.

En esta versión 2021 se encuentran 158 estilos diferentes de cerveza, incluidas cuatro nuevas clasificaciones: Kentucky Common Beer, New Zealand-Style Pale Ale, New Zealand-Style India Pale Ale y Belgian-Style Session Ale. 

También se hizo un cambio de nombre este año de la Belgian-Style Pale Ale que fue rebautizada como Belgian-Style Speciale Belge.

“Los cerveceros artesanales de los Estados Unidos y todo el mundo continúan ampliando los límites de la cerveza relanzando estilos extintos e innovando acerca del sabor de cerveza”, comentó Chris Swersey, competition manager de la Brewers Association.

“La guía de estilos de cerveza de 2021 refleja las interesantes tendencias en la elaboración de la cerveza, con numerosas adiciones y actualizaciones para una mayor precisión”.

La adición de un estilo o la modificación de otro en la guía de estilos de cerveza no es algo que se tome a la ligera. Se debe investigar, analizar, consultar y considerar su situación actual en el mercado. 

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“Esta guía es un recurso que sirve de ayuda tanto para jueces como para la industria cervecera de todo el mundo. Un léxico que permite a la comunidad de cerveceros hablar sobre cervezas y disfrutarlas por todo el mundo”, afirmó Swersey.

Ve o descarga la Guía de Estilos de Cerveza 2021 de la Brewers Association AQUÍ. 

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Episodio #011 – Cervecería Wendlandt

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Cervecería Wendlandt : Eugenio y Pablo

CERVECERÍA WENDLANDT

Ensenada, Baja California

Cervecería Wendlandt : Eugenio y Pablo

En 2017, Cervecería Wendlandt nos abrió las puertas de su cervecería en el bello puerto de Ensenada, Baja California.

Durante nuestra visita, bombardeamos de preguntas a Eugenio (fundador) y Pablo (Gerente General) para poder conocer todos los detalles del nacimiento de esta gran cervecería.

Una de nuestras preguntas básicas es «¿Cuál es la primera cerveza artesanal que tomaron?» Eugenio nos contó que tuvo su primera experiencia con una Pale Ale de Sierra Nevada, mientras que Pablo tuvo por primera vez el gusto de probar una cerveza artesanal en Nueva York y fue una Milk Stout.

Un poco de la historia de Cervecería Wendlandt

Eugenio, fundador y propietario, inició el proyecto de Wendlandt en su casa. Cuando iba a la universidad comenzó con la elaboración de cerveza casera hasta que en el 2012 abrió lo que ahora se conoce como el bar de Cervecería Wendlandt, justo en el corazón de Ensenada. Iniciaron con lotes pequeños de 75 litros (producción casera, básicamente). Su primera cerveza fue la Pale Ale, mejor conocida como Vaquita Marina – cuya historia es muy graciosa (¡la escucharás en el podcast!). Esta cerveza la cual hacían en su bar y la fermentaban en casa de sus familias. Duraron aproximadamente así como 8 meses hasta que, después de muchos viajes de ida y vuelta, se mudaron a El Sauzal (una tranquila zona de Ensenada) donde pusieron su actual cervecería lo que les permitió comprar fermentadores más grandes y aumentaron significativamente su producción.

Cervecería Wendlandt Beers

Ya con lotes más grandes, sacaron Foca Parlante (Oatmeal Stout), Perro del Mar (IPA) y Veraniega (Mexican Ale), todas en barril. Fue a principios del 2014 cuando aumentaron su sistema de elaboración de cerveza a 10bbl (1192 litros) y a finales de ese mismo año empezaron a embotellar y distribuir sus cervezas, primero solo en la Ciudad de México, siguiendo un poco después, Guadalajara, Monterrey entre otras importantes ciudades del país.

Cervecería Wendlandt hoy

Su crecimiento ha sido tanto que, actualmente, están pasando de su sistema de 10bbl (1132 litros) a uno de 30bbl (3577 litros). También,ya cuentan con líneas de enlatado y embotellado. Han ampliado las instalaciones de su cervecería casi el doble de tamaño y agregaron un bar (con una hermosa vista al mar) junto a su fábrica de cerveza.

En el pasado Cerveza México 2019 se llevó el reconocimiento a Mejor Cervecería de México. Todo esto reafirma porqué Cervecería Wendlandt se encuentra entre las 10 cervecerías más grandes del país.

Durante los últimos años, Wendlandt ha ido allanando el camino junto con otras cervecerías de la Baja para potenciar la cerveza artesanal en México. Wendlandt no se cansa de hacer buena cerveza y llevarse medallas a casa año con año. Actualmente, están distribuyendo sus cervezas en todo México y exportando a Estados Unidos.

Nuestras favoritas son: Perro del Mar y Foca Parlante.

Cervezas de línea:

Foca Parlante | Oatmeal Stout |5.5% | 55 IBU’s

cervecería wendlandt : foca parlante

Perro del Mar | India Pale Ale | 7% | 60 IBU’s

cervecería wendlandt : perro del mar lata

Harry Polanco | Red Ale | 5.5% | 50 IBU’s

cervecería wendlandt : harry polanco

Veraniega | Mexican Ale | 4.7% | 20 IBU’s

cervecería wendlandt : veraniega

Humpy Humpy | Amber Ale | 5.5% | 30 IBU’s

cervecería wendlandt : humpy humpy

Vaquita Marina | Pale Ale | 5.2% | 42 IBU’s

cervecería wendlandt : vaquita marina

Encuéntralos en:

Sitio web: http://wendlandt.com.mx/

Instagram: https://www.instagram.com/cerveceriaw/

Facebook: https://www.facebook.com/WendlandtCerveceria/

Facebook Tasting Roomhttps://www.facebook.com/WendlandtTastingRoomElSauzal/ 

Episodio #13
Cervecería Transpeninsular

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