Imagínate llegar a tu casa después de un pesado día de trabajo y ver una caja de cervezas esperándote en tu puerta. ¿Qué fantasía, verdad? Wachiringo, la nueva tienda en línea de cerveza artesanal, puede hacer ese sueño realidad.
Tiro por viaje, en nuestras redes sociales, nos preguntan “¿Dónde puedo comprar cheve?” “¿Qué tienda en línea de cervezas me recomiendan?” y por esa razón decidimos hacer este blog.
Wachiringo es una tienda en línea con una interfaz súper amigable, la experiencia de compra es de las mejores que hemos experimentado. Te bastarán un par de minutos ordenar todas esas deliciosas cervezas de tus marcas favoritas.
La variedad de cervezas que maneja Wachiringo es muy amplia y puedes hacer la búsqueda por estilo o marca.
Aquí puedes adquirir cervezas artesanales de marcas mexicanas como Cervecería Wendlandt, Cervecería de Colima, Cervecería Principia, Cerveza Cyprez y algunas extranjeras.
Wachiringo es una tienda confiable, con precios competitivos y lo mejor es que cuidan mucho las cervezas y se esfuerzan en ofrecer el mejor servicio durante todo el proceso de compra y entrega.
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La cebada se ha cultivado desde hace más de 4,000 años, actualmente ocupa el 4º lugar entre los principales granos producidos a nivel mundial después del maíz, el trigo y el arroz.
El mayor productor de cebada es Reino Unido, seguido de Rusia, Australia y Canadá. En México se produce en 16 estados y son solo 6 los que aportan casi el 90% del volumen nacional.
Los 6 estados que más producen cebada en México son:
1. Guanajuato: 339, 907 toneladas al año. 2. Hidalgo: 200,237 toneladas al año. 3. Tlaxcala: 139, 987 toneladas al año. 4. Puebla: 82,727 toneladas al año. 5. Estado de México: 35,738 toneladas al año. 6. Durango: 22,159 toneladas al año.
México ocupa el lugar número 26 en la escala mundial de países productores de grano de cebada utilizada para la elaboración de cerveza, esto equivale al 0.8 por ciento de la producción a nivel mundial.
¡Bienvenidos a la primer edición de
La Buena Cheve!
No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Cyprez. Jesús, Agustín, Pepe y Aldo, nos abrieron las puertas de su casa cervecera en la colonia Del Valle en la Ciudad de México y nos contaron muchísimas cosas. Desde cuáles fueron las primeras cervezas artesanales que probaron, un poco de su historia y hasta nos dieron unos consejos muy buenos para aquellos que quieren empezar su propia cervecería.
Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar y, sobre todo, aprender un poco más de todo este gran universo llamado cerveza artesanal.
¡Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición.
Como cada año desde 1979, la Brewers Association ha publicado su Guía de Estilos de Cerveza. Este documento sirve de modelo para los jueces que participan en las competencias cerveceras internacionales.
En esta versión 2021 se encuentran 158 estilos diferentes de cerveza, incluidas cuatro nuevas clasificaciones: Kentucky Common Beer, New Zealand-Style Pale Ale, New Zealand-Style India Pale Ale y Belgian-Style Session Ale.
También se hizo un cambio de nombre este año de la Belgian-Style Pale Ale que fue rebautizada como Belgian-Style Speciale Belge.
“Los cerveceros artesanales de los Estados Unidos y todo el mundo continúan ampliando los límites de la cerveza relanzando estilos extintos e innovando acerca del sabor de cerveza”, comentó Chris Swersey, competition manager de la Brewers Association.
“La guía de estilos de cerveza de 2021 refleja las interesantes tendencias en la elaboración de la cerveza, con numerosas adiciones y actualizaciones para una mayor precisión”.
La adición de un estilo o la modificación de otro en la guía de estilos de cerveza no es algo que se tome a la ligera. Se debe investigar, analizar, consultar y considerar su situación actual en el mercado.
“Esta guía es un recurso que sirve de ayuda tanto para jueces como para la industria cervecera de todo el mundo. Un léxico que permite a la comunidad de cerveceros hablar sobre cervezas y disfrutarlas por todo el mundo”, afirmó Swersey.
Ve o descarga la Guía de Estilos de Cerveza 2021 de la Brewers Association AQUÍ.
En 2017, Cervecería Wendlandt nos abrió las puertas de su cervecería en el bello puerto de Ensenada, Baja California.
Durante nuestra visita, bombardeamos de preguntas a Eugenio (fundador) y Pablo (Gerente General) para poder conocer todos los detalles del nacimiento de esta gran cervecería.
Una de nuestras preguntas básicas es «¿Cuál es la primera cerveza artesanal que tomaron?» Eugenio nos contó que tuvo su primera experiencia con una Pale Ale de Sierra Nevada, mientras que Pablo tuvo por primera vez el gusto de probar una cerveza artesanal en Nueva York y fue una Milk Stout.
Un poco de la historia de Cervecería Wendlandt
Eugenio, fundador y propietario, inició el proyecto de Wendlandt en su casa. Cuando iba a la universidad comenzó con la elaboración de cerveza casera hasta que en el 2012 abrió lo que ahora se conoce como el bar de Cervecería Wendlandt, justo en el corazón de Ensenada. Iniciaron con lotes pequeños de 75 litros (producción casera, básicamente). Su primera cerveza fue la Pale Ale, mejor conocida como Vaquita Marina – cuya historia es muy graciosa (¡la escucharás en el podcast!). Esta cerveza la cual hacían en su bar y la fermentaban en casa de sus familias. Duraron aproximadamente así como 8 meses hasta que, después de muchos viajes de ida y vuelta, se mudaron a El Sauzal (una tranquila zona de Ensenada) donde pusieron su actual cervecería lo que les permitió comprar fermentadores más grandes y aumentaron significativamente su producción.
Ya con lotes más grandes, sacaron Foca Parlante (Oatmeal Stout), Perro del Mar (IPA) y Veraniega (Mexican Ale), todas en barril. Fue a principios del 2014 cuando aumentaron su sistema de elaboración de cerveza a 10bbl (1192 litros) y a finales de ese mismo año empezaron a embotellar y distribuir sus cervezas, primero solo en la Ciudad de México, siguiendo un poco después, Guadalajara, Monterrey entre otras importantes ciudades del país.
Cervecería Wendlandt hoy
Su crecimiento ha sido tanto que, actualmente, están pasando de su sistema de 10bbl (1132 litros) a uno de 30bbl (3577 litros). También,ya cuentan con líneas de enlatado y embotellado. Han ampliado las instalaciones de su cervecería casi el doble de tamaño y agregaron un bar (con una hermosa vista al mar) junto a su fábrica de cerveza.
En el pasado Cerveza México 2019 se llevó el reconocimiento a Mejor Cervecería de México. Todo esto reafirma porqué Cervecería Wendlandt se encuentra entre las 10 cervecerías más grandes del país.
Durante los últimos años, Wendlandt ha ido allanando el camino junto con otras cervecerías de la Baja para potenciar la cerveza artesanal en México. Wendlandt no se cansa de hacer buena cerveza y llevarse medallas a casa año con año. Actualmente, están distribuyendo sus cervezas en todo México y exportando a Estados Unidos.
Nuestras favoritas son: Perro del Mar y Foca Parlante.
Utopias no es una cerveza cualquiera. Es una cerveza estilo Ale añejada en barril por más de 24 años e ilegal en 15 estados de los Estados Unidos por su alto porcentaje de alcohol.
El precio promedio de cada botella de Utopias es de 210 dólares, esto se debe a que elaborarla es un proceso que requiere mucho trabajo y lleva varios años. Viene en una jarra de cerámica de 25.4 onzas ¡muy linda!
La receta es una mezcla de cervezas (¡entre ellas otras Utopias!) añejadas hasta 24 años en gran variedad de barricas, incluidos los nuevos barriles Scandinavian Aquavit y por primera vez, Moscat.
Año con año van cambiando algunos de sus ingredientes, en el batch del 2019 utilizaron maltas Caramel 60, Munich; lúpulos nobles alemanes, Spalt Spalter, Hallertau Mittelfrueh y Tettnang Tettnanger y como ingrediente especial, Vermont Maple Syrup.
El resultado es una cerveza que tiene el contenido de alcohol natural más alto (28%) que cualquier cerveza. ¿A qué sabe? La misma cervecería describe su sabor como “Una profunda y rica suavidad a malta que recuerda a un rico oporto, coñac o un buen jerez”.
¡Veremos cómo nos sorprenden con el batch de este año!
Si eres de los que piensan que la cerveza artesanal no se debe mezclar con nada, te invitamos a que lo reconsideres. La cerveza artesanal tiene muchos matices y cuerpo por lo que es un gran elemento para crear nuevas bebidas. ¡Se vale experimentar!
La clave del éxito está en identificar los principales sabores de nuestra cerveza y luego complementarla con otros elementos para crear una bebida fuerte y deliciosa que calme la sed de forma elegante.
No hay que complicarnos la vida, el verano está en su máximo esplendor y el calor no perdona. Aligeremos nuestros días con alguno de estos cuatro cócteles con cerveza artesanal:
1. Michelada Artesanal
Escarcha un vaso con sal (o tajín) y añade 4 cubos de hielos y agrega el jugo de 2 limones, una pizca de sal y una cucharada (15ml) de tequila, revuelve suavemente y luego vierte lentamente 330 ml de cerveza lager de tu preferencia, te recomendamos usar Colimita de Cervecería de Colima. Adorna con una rodaja de limón y ¡listo!
Tip: Puedes “pintarla” añadiendo un poco de Clamato y salsas negras al gusto.
2. Pink Shandy
Esta es una receta de nuestros amigos de Wendlandt así que necesitaremos su famosísima IPA, Perro del Mar. Primero toma un vaso y exprime un par de limones amarillos, agrega un puño de frambuesas y machaca un poco para desprender el sabor de las frambuesas, añade un chorrito de jarabe natural, media onza de tu vodka favorito, 4 cubos de hielo y, por ultimo pero no menos importante, vierte la IPA lo que resta del vaso, revuelve suavemente y ¡a beber!
3. Espresso Stout
Pon a enfriar 30 minutos 25ml de espresso y 25ml de licor de café en un vaso alto y delgado de preferencia. Ya que esté bien fría esa mezcla, vierte 200ml de tu stout favorita o la que tengas a la mano, nosotros te recomendamos usar la Grinssen de Cerveza Cardera o la Carajillo Stout de Cervecería Cancún para un extra boost de sabor. Si gustas puedes añadir hielo pero no lo recomendamos mucho porque diluyen un poco el sabor.
4. Mojito de frambuesa
En un vaso añade 1 limón partido en trozos pequeños, la hierbabuena (12-20 hojas) y 25ml de ron. Con una cuchara de madera (o mortero si tienes), aplasta los ingredientes para sacar el jugo del limón y mezclarlos bien. Agrega hielo y luego vierte 330 ml de cerveza de frambuesa, nosotros te recomendamos usar Baja Razz, la Frambuesa Ale de Baja Brewing Co. Mezcla suavemente y, por último, puedes decorar con unas frambuesas para que se vea más cute. ¡Salud!
Nota: La verdad algunas medidas nos las sacamos de la manga. Lo que importa es que tu experimentes y vayas creando la bebida con los ingredientes recomendadnos pero a tu gusto.
¿Qué te parecieron? ¿Cuál se te antoja más? Déjanos un comentario.
Por medio de un comunicado dirigido a expendios, boutiques de cerveza artesanal, tiendas de autoservicio, departamentales y abarrotes, se les pidió evitar la venta de cerveza fría o con hielo a la comunidad sonorense durante ocho días, exactamente del 14 al 24 de enero.
El documento está firmado por Zaira Fernández Morales, titular de la Dirección General de Bebidas Alcohólicas del Estado de Sonora, quien explica que es una medida para evitar que haya reuniones sociales o fiestas y así reducir contagios de Covid-19.
Enrique Clausen Iberri, secretario de Salud del Estado de Sonora señaló que alrededor del 60% de los contagios que han ocurrido en la entidad han sido en fiestas o reuniones en domicilios donde se consume alcohol y no cumplen con los protocolos sanitarios.
Vender cerveza helada o con hielo, de alguna manera obliga o invita al consumidor a tomarse la cerveza de manera inmediata, por lo que infieren que si se vende cerveza «al tiempo», no será bebida de manera casi instantánea y, de alguna manera ayudará, a evitar reuniones y la propagación del virus, se explica en el comunicado.
La reactivación de la producción de cerveza en el país, tras su cierre por el Covid-19, no ha hecho que los precios disminuyan en el estado de Puebla, por lo que se encuentra desde los 17 a los 28 pesos cada lata en el mercado.
En las inmediaciones del Mercado 5 de Mayo, en una tienda ubicada en la calle 5 Norte y 14 Poniente, se registró la venta de este producto por pieza con un precio de 28 pesos cada lata de la marca Carta Blanca y Tecate.
En el sur de la ciudad la situación no fue diferente, pues se encuentra el precio de la cerveza en 22 pesos la lata, 27 pesos el latón y la caguama en 60 pesos. Asimismo, en la junta auxiliar Ignacio Zaragoza se registra un precio de 25 pesos cada lata.
En el caso de las tiendas, como la 3 B, el precio es más moderado, debido a que se encuentra en 46 pesos el six pack de la marca Carta Blanca. Marco Antonio Moratilla, trabajador de la tienda antes mencionada, informó que en tan solo dos días el establecimiento vendió dos tarimas de este producto, por lo que su mercancía se terminó de manera inmediata, por ello tuvieron que realizar de nuevo un pedido.
“En dos días se vendieron las cervezas, es un precio adecuado. En otros lados los comerciantes están haciendo su agosto, pero aquí no podemos hacer eso, estamos alineados al precio y se evitan las multas”, expresó el trabajador.
Existen lugares que son pequeños templos para los amantes y curiosos de la cerveza y no nos referimos a los bares, hablamos de los museos de la cerveza.
A continuación, hablaremos de los 4 mejores, algunos pequeños, otras grandes fábricas pero todos con la oportunidad de hacer un recorrido por la historia y proceso de elaboración de esta bebida. Y lo mejor: ¡degustarla!
Podría decirse que la primera instalación de este tipo en el mundo se abrió al público en julio de 1987. El edificio tiene sus raíces a finales del siglo XIX, cuando funcionaba como una fábrica de azúcar. Después de un declive lento y constante en la industria, Sapporo Beer Company la compró y la convirtió en fábrica de cerveza en 1903.
Durante las siguientes seis décadas, la instalación se convirtió en la columna vertebral de uno de los productores de cerveza más grandes de Japón. Aunque ya no es una fábrica de cerveza en funcionamiento, puedes explorarla en un recorrido gratuito que ofrecen todos los días de 11:00 a 20:00 horas.
Llamar a Bélgica la «capital mundial de la cerveza» no es exagerado. Este país cuenta con más cervecerías per cápita que cualquier otro lugar del planeta. La región de Flandes es particularmente experta en este oficio, y en la ciudad de Brujas lo han estado perfeccionando desde la Edad Media. ¡Incluso tienen el único oleoducto de cerveza del mundo!
Apenas en 2014 abrieron un museo para honrar este orgulloso pasado. Situada en el corazón de Market Square (Markt), la plaza más importante de la ciudad, Bruges Beer Experience se ha convertido rápidamente en una parada obligatoria para los entusiastas de la cerveza. Es el museo más inmersivo de su tipo y proporciona información sobre todo, desde el cultivo de lúpulo hasta el marketing y la publicidad de la cerveza. Los recorridos de 16€ concluyen con una degustación en un bar con hermosa vista a la plaza.
Potosi Foundation y American Breweriana Association se unieron para crear un museo cervecero de clase mundial que exhibe una colección ecléctica de botellas y latas de cerveza, vasos, bandejas, portavasos, material publicitario y muchos otros artículos coleccionables.
Este museo está ubicado dentro del edificio histórico de Potosi Brewing Company que originalmente funcionó como tal entre 1852 y 1972. Solo está abierto en horario limitado durante la temporada de invierno. Por $13 dólares, tendrás acceso a todo, desde transporte y muestras de cerveza, hasta un vaso de pinta coleccionable de Potosi Brewing Company.
La Guinness Storehouse en Dublín, hogar de la cerveza del mismo nombre, es la atracción turística más visitada de Irlanda. Solo el año pasado, 1.7 millones de visitantes recorrieron sus instalaciones de siete pisos. Pero solo pocos llegan a ver The Guinness Archives. Disponible solo con cita previa, este es un tesoro inigualable de literatura y tradición que abarca los 250 años de historia de la empresa.
The Guinness Archives recopila, conserva y hace accesibles registros y artefactos desde la formación de la empresa en 1759 hasta la actualidad. Se estableció formalmente en 1998 cuando la compañía contrató a su primer archivero profesional para curar la historia de la compañía. Ya que se confirma tu cita, deberás pagar 19.50€ que incluye tu entrada a Guinness Storehouse y a los Guinness Archives, además de una pinta de cheve en su famoso Gravity Bar, suspendido sobre el centro de la ciudad.
